So aktivieren Sie Hefe für Wein: 13 Schritte (mit Bildern) - Enzyklopädie

So aktivieren Sie Hefe für Wein - Enzyklopädie

Inhalt

Tipps
Notwendige Materialien

Gießen Sie den Inhalt der Verpackung in einen Behälter mit warmem Wasser oder Mineralwasser (38 bis 41 ºC). Verwenden Sie kein destilliertes Wasser.

Vorsichtig mischen, abdecken und bei Raumtemperatur oder etwas wärmer stehen lassen.

Überprüfen Sie die Lebensfähigkeit nach 30 Minuten. Wenn Blasen auftreten, decken Sie den Behälter erneut ab und lassen Sie ihn 6 bis 12 Stunden ruhen. Andernfalls wiederholen Sie den Vorgang mit frischen Zutaten. Der Begriff "Lebensfähigkeit" bezieht sich darauf, dass die Hefe "lebt" und sich vermehren kann.

Nach 6 bis 12 Stunden die Hefe in die Würze geben.

Methode 2 von 2: Alternative Methode: Verwendung einer Starterkultur

Aktivieren Sie die Hefe wie im vorherigen Verfahren in warmem Wasser. Dann 30 Minuten bei Raumtemperatur oder etwas wärmer stehen lassen.
Überprüfen Sie die Lebensfähigkeit der Hefe nach 30 Minuten. Wenn es lebensfähig ist, decken Sie es ab und lassen Sie es ruhen, während Sie die Starterkultur vorbereiten. Andernfalls wiederholen Sie den Vorgang mit frischen Zutaten.
Bereiten Sie in einem anderen Behälter mit Deckel die Starterkultur vor. Fügen Sie dazu einfach 1/4 Tasse (ca. 60 ml) gesiebten Most oder zuvor gesüßten Fruchtsaft hinzu.
Die Wasser-Hefe-Mischung zur Starterkulturlösung geben.
Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Mischung 4 Stunden lang ruhen.
Nach 4 Stunden eine weitere 1/4 Tasse (60 ml) Saft oder abgesiebte Würze hinzufügen.
Decken Sie es wieder ab und lassen Sie es weitere 4 Stunden ruhen.
Zum Schluss die Hefemischung in die Würze geben.

Tipps

Es gibt keine Möglichkeit zu wissen, wie lange oder unter welchen Bedingungen Trockenhefe (Hefe) gelagert wurde. Überprüfen Sie die Kultur in den ersten 30 Minuten, um sicherzustellen, dass sie lebensfähig bleibt, bevor Sie sie für den Rest der Zeit verlassen. Eine lebensfähige Kultur weist oben auf der Flüssigkeit eine Blasenschicht auf. Dies spart Zeit, wenn Sie den Vorgang erneut starten müssen.
In der Regel hat jedes Fachgeschäft oder jeder Supermarkt die richtigen Hefetypen für jede gewünschte Anwendung.
Bei Verwendung der Aktivatorkultur ist es am Ende des zweiten Zeitraums von 4 Stunden möglich, mehr Saft oder Most hinzuzufügen und die Mischung noch mehr Hefe produzieren zu lassen. Es ist jedoch nicht erforderlich, dieses Verfahren durchzuführen.