Inhalt

• Schritte
• Community Fragen und Antworten
• Tipps
• Warnungen

Andere Abschnitte

Gluten ist ein Protein, das in Weizen und einer Reihe anderer Getreidearten enthalten ist, darunter Hafer, Roggen und Gerste. Menschen mit Zöliakie werden feststellen, dass das Essen von Gluten Darmschäden verursachen kann, was dazu führt, dass Nährstoffe nicht mehr aufgenommen werden können. Einige Menschen, die keine Zöliakie haben, können dennoch glutenunverträglich sein. Sie können unter einer beliebigen Anzahl von Krankheitssymptomen leiden, ohne tatsächlich Darmschäden zu erleiden. In beiden Fällen muss eine Person möglicherweise Lebensmittel vermeiden, die aus glutenhaltigen Körnern hergestellt werden, einschließlich der meisten Arten von Brot, Nudeln, Pizza, Gebäck und Kuchen. Dieser Artikel beschreibt die Schritte, die Sie unternehmen können, um glutenfrei zu werden.

Schritte

Gluten Spickzettel

Gluten-Substitutionstabelle

Probieren Sie glutenfreie Lebensmittel

Probieren Sie Lebensmittel, die Gluten enthalten

Teil 1 von 4: Glutenfreie Arbeit für Sie

1. 

   Bilde dich. Da Gluten in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten ist, gibt es viel zu lernen, wenn Sie es vermeiden möchten.
   • Verwechseln Sie "weizenfrei" nicht mit "glutenfrei". Ein als "weizenfrei" gekennzeichnetes Produkt kann Gluten in Form von Körnern wie Roggen, Gerste und Hafer enthalten, die jeweils Gluten enthalten. Darüber hinaus kann ein glutenfreies Produkt Proteine ​​enthalten, die nicht für Personen geeignet sind, die gegen Weizen allergisch sind.
   • Verstehe, was es bedeutet, "glutenfrei" zu sein. Es gibt keine einheitliche Definition dessen, was "glutenfrei" bedeutet. Es gibt jedoch einen internationalen Standard für "glutenfreie" Produkte, die aus glutenhaltigem Getreide hergestellt werden. Dies ist der Codex Alimentarius, mit dem Produkte als "glutenfrei" bezeichnet werden können, wenn das fertige Produkt weniger als 200 ppm Gluten enthält. Viele Hersteller folgen diesem Standard.
     • Für glutenfreie Produkte aus Lebensmitteln, die von Natur aus kein Gluten enthalten, wurde ein neuer Standard vorgeschlagen. Dies würde es ermöglichen, ein Produkt als "glutenfrei" zu bezeichnen, wenn das fertige Produkt weniger als 20 ppm Gluten enthält. Es ist nicht immer möglich, Produkte absolut glutenfrei herzustellen, da winzige Mengen glutenhaltiger Lebensmittel in diese Produkte gelangen können, wenn sie hergestellt oder transportiert werden. 20 Teile pro Million sind jedoch ein sehr niedriges Niveau.

2. 

   
   
   Stellen Sie sicher, dass es glutenfrei ist. Lesen Sie so viel wie möglich über verschiedene Lebensmittel. Verarbeitete Lebensmittel können ein Problem sein, wenn es um verstecktes Gluten geht. Selbst nach vielen Jahren der Glutenfreiheit entdecken Sie möglicherweise immer noch neue Produkte, die Gluten enthalten. Beispiele für solche Quellen sind einige Glukosesirupe, geräucherte Lebensmittel, Eiscreme und Tomatenketchup.
   • Lesen Sie die Verpackung. Seit November 2005 müssen in der EU verkaufte abgepackte Lebensmittel auf dem Etikett deutlich angeben, ob sie (oder einer ihrer Inhaltsstoffe) Glutenquellen enthalten. Dies gilt auch dann, wenn die Quellen speziell zur Entfernung von Gluten behandelt wurden. Beachten Sie, dass diese EU-Verordnung nur für Getreide gilt und dass andere glutenhaltige Lebensmittel wie einige Glukosesirupe nicht als Glutenquellen identifiziert werden müssen.
   • Recherche im Internet. Sie können viele verarbeitete Lebensmittel und ihre einzelnen Zutaten überprüfen, indem Sie online suchen.
   • Iss niemals etwas, ohne zu wissen, was drin ist. (Keine geheimen Zutaten mehr im speziellen Rezept Ihrer Tante!) Seien Sie höflich beharrlich. Erklären Sie klar, warum Sie genau wissen müssen, was Ihnen serviert wird. Es reicht nicht aus, nur die Croutons aus Ihrer glutenkontaminierten Suppe zu entfernen. Sie sind nicht aufdringlich, sondern schützen nur Ihre Gesundheit. Seien Sie jedoch nett, wenn Sie wieder eingeladen werden möchten.

3. 

   
   
   Wissen Sie, dass andere Haushaltsgegenstände und Medikamente ebenfalls Gluten enthalten können. Nur weil es kein Essen ist, heißt das nicht, dass es kein Gluten enthalten kann. Und Produkte, mit denen Sie sich und Ihr Zuhause reinigen, können Schuldige sein. Denken Sie auch hier daran, das Etikett zu überprüfen und online zu recherchieren, wenn Sie Zweifel an dem von Ihnen verwendeten Produkt haben.
   • Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe Ihrer Medikamente. Einige Arzneimittel enthalten Gluten in Form von Stärken und Füllstoffen. Wenn in der Verpackung die Inhaltsstoffe nicht aufgeführt sind, wenden Sie sich an Ihren Apotheker, der möglicherweise glutenfreie Alternativen vorschlagen kann.
   • Achten Sie auf die Inhaltsstoffe in Haushaltsprodukten - insbesondere Make-up, Shampoo und Hautlotionen. Möglicherweise möchten Sie auch den Inhalt von Kunstgegenständen für Kinder und Baumaterialien überprüfen. Menschen unterscheiden sich in ihrer Empfindlichkeit, aber Sie können feststellen, dass Sie ausreichend Gluten aus solchen Produkten absorbieren, um eine Reaktion auszulösen.

4. 

   Finden Sie andere glutenempfindliche Personen. Sie können viel Unterstützung - und viele Informationen - von lokalen Organisationen und Internetgruppen erhalten. Es lohnt sich zu überlegen, auch wenn Sie normalerweise kein Tischler sind. Das Internet macht es einfach, sich als Teil einer Community zu fühlen, ohne so viel Arbeit zu leisten.
   • Halten Sie Ausschau nach Selbsthilfegruppen, die Zöliakie-Diagnostikern helfen. Foren, Blogs und andere Internetquellen erleichtern Zöliakie-Betroffenen das Leben erheblich. Hilfreiche Tipps, Rezepttipps und Bewältigungsmechanismen können Sie motivieren, leichter zu atmen und auf Ihre Durchsetzungsfähigkeit zu vertrauen.

5. 

   Sei vorbereitet. Ein wenig Planung kann Ihre Gesundheit wirklich schützen und es einfacher machen, glutenfrei zu sein.
   • Stellen Sie einen separaten Schrank für Ihre glutenfreien Produkte bereit, um eine Kontamination zu vermeiden. Wenn dies nicht möglich ist, reservieren Sie mindestens ein oberstes Regal für glutenfreie Produkte. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Marmelade, Butter, Toaster und andere Gegenstände teilen, die regelmäßig mit Brot oder anderen Glutenprodukten in Verbindung gebracht werden.
   • Achten Sie darauf, die Oberflächen in der Küche zu reinigen und saubere Utensilien zu haben, bevor Sie glutenfreie Speisen zubereiten.
   • Denken Sie an Feiertage, Partys und andere Feste. Planen Sie Ihr glutenfreies Essen frühzeitig, damit Sie wissen, was Sie essen werden. Wenn eine Party bei jemand anderem zu Hause ist, bieten Sie an, etwas zum Teilen mitzubringen - natürlich glutenfrei!
   • Planen Sie Ihre Reisen mit Blick auf das Essen. Es kann praktisch sein, ein Notfall-Reisepaket mit glutenfreien Snacks wie Popcorn auf Reisen aufzubewahren.

6. 

   Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie nie wieder einige Ihrer Lieblingsspeisen essen werden. Jetzt, da viele Menschen freiwillig glutenfrei essen, weil sie glauben, dass dies eine gesündere Option ist, ist es viel einfacher, glutenfreie Produkte in Supermärkten und Naturkostläden zu finden. Es gibt auch viele glutenfreie Rezepte. Wenn Sie ein selbstbewusster Koch sind, können Sie Ihre Lieblingsrezepte sogar selbst an glutenfreie Versionen anpassen!

7. 

   Stellen Sie sicher, dass Familie und Freunde verstehen, wie wichtig es ist, dass Sie Gluten vollständig vermeiden. Wenn Sie Zöliakie oder Gluten-Intoleranz haben, loben Sie unbedingt diejenigen, die mit Ihnen füttern oder essen, wenn die Dinge gut laufen. Wenn Fehler gemacht werden und jemand sie leicht nimmt, müssen Sie die Konsequenzen, die Sie durch den Fehler erleiden, klar erklären. Wenn Sie nicht sprechen, nehmen andere Ihre Situation möglicherweise nicht ernst genug, um zukünftige Probleme zu vermeiden.

8. 

   Konzentrieren Sie sich darauf, was Sie essen können. Obwohl es einige Dinge gibt, die Sie nicht essen können, gibt es tatsächlich noch viel mehr, die Sie können. Eine positive Einstellung trägt wesentlich zu Ihrer Fähigkeit bei, ein besseres Leben zu führen, auch wenn Sie keine Zöliakie haben.

Teil 2 von 4: Wissen, welche Lebensmittel zu vermeiden sind

1. 

   Vermeiden Sie immer die großen Vier. Die vier großen Glutenschuldigen sind Weizen, Roggen, Gerste und Triticale. Vermeiden Sie diese in jedem Fall, egal ob Sie nur glutenunverträglich sind oder Zöliakie haben.
   • Zu vermeidender Weizen enthält Kamut und Dinkel. Da Weizen oft unter einem anderen Namen geführt wird, gibt es hier auch Weizensorten bestimmt vermeiden:
     • Bulgur
     • Hartweizenmehl
     • Farina
     • Weizenschrotmehl
     • Kamut
     • Grieß
   • Roggen enthält ein Protein namens Secalin, eine Form von Gluten.
   • Triticale, eine Kreuzung zwischen Roggen und Weizen, ist eine Hybride, die Ende des 19. Jahrhunderts in Laboratorien entwickelt wurde.
   • Gerste ist das letzte große Gluten-Getreide, das man meiden sollte. Es wird üblicherweise zu Mahlzeiten verarbeitet und unter anderem zur Alkoholherstellung verwendet.

2. 

   Achten Sie auf Hafer und Haferflocken. Weißer Hafer selbst enthält kein Gluten, er ist häufig mit Weizen kreuzkontaminiert, da beide üblicherweise in denselben Einrichtungen verarbeitet werden. Vermeiden Sie den Verzehr von Hafer und Haferflocken, es sei denn, die Verpackung kennzeichnet das Produkt ausdrücklich als glutenfrei.

3. 

   Genießen Sie destillierte Alkohole, aber vermeiden Sie Biere, es sei denn, sie sind speziell glutenfrei. Theoretisch entfernt der Destillationsprozess alle Glutenproteine, wenn er ordnungsgemäß durchgeführt wird, selbst wenn der Alkohol unter Verwendung eines klebrigen Getreides (wie Weizen, Gerste oder Roggen) hergestellt wurde.
   • Sie können sicher Alkohole wie Wodka aus Weizen trinken, aber seien Sie vorsichtig mit Bier. Suchen Sie nach Bier, das speziell als glutenfrei eingestuft ist.
   • Theoretisch entfernt der Destillationsprozess alle klebrigen Proteine. In der Realität kann es jedoch zu einer Kreuzkontamination kommen. Nicht nur das, sondern auch einige Brennereien können Alkoholen Brei hinzufügen nach Destillation als Füllstoff. Dies kann Zweifel an der Fähigkeit von Alkohol aufkommen lassen, wirklich sichere Ergebnisse zu erzielen.
   • Wenn Sie wirklich vorsichtig sein möchten, bleiben Sie bei Wodkas auf Kartoffelbasis, Tequilas und Mescals oder Rums. Diese enthalten alle nicht glutenhaltige Getreidequellen, daher sollten sie gut zu trinken sein.

4. 

   Vermeiden Sie die folgenden Lebensmittel, es sei denn, auf den Etiketten ist angegeben, dass sie glutenfrei sind. Das Überprüfen der Etiketten ist wichtig. Während viele der folgenden Arten von Lebensmitteln glutenfrei waren und werden, sind es viele nicht. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste. Vermeiden:
   • Brot, Croutons, Müsli und Cracker
   • Kekse, Kuchen und Süßigkeiten
   • Imitiertes Fleisch, imitierte Meeresfrüchte, verarbeitetes Mittagsfleisch und "selbstbastendes" Geflügel
   • Salatdressings, Soßen, Saucen (wie Sojasauce) und Gemüse in Saucen
   • Pasta und "gewürzte" Reismischungen
   • Suppen, Matze und verarbeitete Snacks wie Pommes (Kartoffelchips und Tortillachips)

Teil 3 von 4: Wissen, welche Lebensmittel zum Essen in Ordnung sind

1. 

   Beginnen Sie mit Ihren Körnern, Getreide und Mehlen. Nicht alle Körner, Getreide und Mehle enthalten Gluten. Tatsächlich tun es die meisten nicht. Hier ist eine Liste aller Getreide, Getreide und Mehle, die gut zu essen sind!
   • Getreide und Getreide: Reis, Mais, Quinoa, Tapioka, Sago, Buchweizen und Sorghum.
   • Mehle: Reis, Mais, Kartoffeln, Mais, Graham, Soja, Kichererbsen, Sorghum, Tapioka und Kastanienmehl sind in Ordnung - überprüfen Sie jedoch das Etikett auf mögliche Kontaminationen.
   • Frühstücksflocken: Das kann schwierig sein. Überprüfen Sie dies sorgfältig und vermeiden Sie Marken, die Weizen, Hafer, Gerste, Roggen oder Malzextrakt enthalten. Keine Reiskrispies !! Dieser enthält Gerstenmalzextrakt. Glutenfreies Müsli ist gut, aber gründlich kochen, wenn es aus zerkleinertem Reis hergestellt wird. Fügen Sie Obst für Geschmack hinzu!

2. 

   Holen Sie sich volle Dosen von Fleisch, Fisch und Eiern. Alle sind im Grunde in Ordnung - überprüfen Sie einfach alle Beschichtungen, Saucen und Gewürze, die Sie hinzufügen. Überprüfen Sie auch hauchdünnes Fleisch. (Manchmal wird Weizenmehl hinzugefügt, damit sie sich leichter ablösen lassen).
   • Wenn Sie Fisch in einem Restaurant bestellen, wenden Sie sich an den Küchenchef. Manchmal wird Fisch mit Mehl gebraten, damit er nicht an der Pfanne klebt.
   • Vermeiden Sie auch hier verarbeitetes Mittagsfleisch und alle nachgeahmten Fleischsorten oder Meeresfrüchte, da diese Gluten enthalten können.

3. 

   Wisse, dass Milchprodukte gut zu gehen sind. Milch, Sahne, Käse und Joghurt sollten gut zu essen sein. Überprüfen Sie alle hinzugefügten Zutaten und den fertig geriebenen Käse. (Manchmal wird Weizenmehl hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Käsesplitter zusammenkleben.)
   • In einigen Fällen sind Zöliakiekranke aufgrund von Darmschäden milchunverträglich. Diese Situation kann sich im Laufe der Zeit verbessern, und es ist wichtig, während der Genesung Milchprodukte in Maßen zu essen (möglicherweise gelegentlich ein wenig Käse), um eine dauerhafte Milchunverträglichkeit zu vermeiden.
   • Wenn Sie laktoseintolerant sind oder Milchprodukte aus anderen Gründen meiden, probieren Sie Sojamilch oder Reismilch (überprüfen Sie das Etikett auf Kontamination). Möglicherweise können Sie mit Ziegenmilch umgehen. Wenn Sie feststellen, dass Sie Soja nicht vertragen, kann dies mit dem Darm zusammenhängen und sollte sich im Laufe der Zeit bessern.

4. 

   Holen Sie sich Ihren vollen Anteil an Obst und Gemüse. Alle Obst- und Gemüsesorten sind von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch vorgefertigte Kuchenfüllungen, Überzüge, Saucen und Gewürze, da diese mit Mehl eingedickt werden können.

5. 

   Wissen, welche Arten von Fetten in Ordnung sind. Sie können Butter, Margarine und Öle essen, aber vermeiden Sie Suet und überprüfen Sie fettarme Aufstriche.

6. 

   Seien Sie vorsichtig mit Desserts, obwohl einige in Ordnung sein können. Überprüfen Sie jedes Mal die Desserts. Baiser, Gelee und die meisten Eiscremes und Sorbets sind in Ordnung, aber wenn sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind, sind Käsekuchen und Kuchen nicht gut für Sie.

7. 

   Holen Sie sich Ihre Snacks. Nüsse, Rosinen und Samen sind von Natur aus glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch alle zusätzlichen Beschichtungen und alle Päckchen Chips (Chips) und andere herzhafte Snacks. Sie können sich von diesen Dingen täuschen lassen, besonders wenn sich die Rezepte ändern. Überprüfen Sie jedes Etikett aufgrund von Kontaminationsproblemen.

8. 

   Überprüfen Sie Ihre Gewürze und Kochzutaten. Reines Salz, Pfeffer, Kräuter und Essig sollten in Ordnung sein. Überprüfen Sie jedoch die Gewürze und das Senfpulver auf zugesetztes Mehl.
   • Was das Kochen und Backen von Zutaten betrifft, sind Hefe, Bicarbonat von Soda und Weinstein gut, aber überprüfen Sie das Backpulver auf zugesetztes Mehl.

9. 

   Achten Sie darauf, was Sie trinken. Natürlich ist Wasser völlig glutenfrei und sollte aus gesundheitlichen Gründen das Beste aus dem machen, was Sie trinken. Hier ist eine Aufschlüsselung, was in Ordnung ist und was nicht für andere Getränke:
   • Erfrischungsgetränke: Kaffee, Tee, Säfte, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke und die meisten Kürbisse sind in Ordnung. Stellen Sie sicher, dass sie keine Gerste oder "Wolke" enthalten und trinken Sie keine Getränke aus Verkaufsautomaten.
   • Reiner Fruchtsaft enthält kein Gluten, nur Geschmack und Vitamine.
   • Seien Sie vorsichtig mit "Smoothies". Dies sind manchmal nur Fruchtsäfte und Joghurt, aber manchmal enthalten sie auch andere Zutaten.
   • Probiotische Getränke sind ein neuer Trend. Überprüfen Sie sie, aber sie sollten in Ordnung sein, wenn Sie mit Milchprodukten umgehen können.
   • Normaler Tee ist glutenfrei, ebenso wie Milch oder Zucker, die Sie hinzufügen. Achten Sie jedoch auf Getränke aus Verkaufsautomaten, da möglicherweise Kreuzkontakt mit anderen Produkten besteht. Kräuter- oder Früchtetees und Aufgüsse sind wahrscheinlich glutenfrei.
   • Normaler Kaffee ist glutenfrei, aber achten Sie auf Aromen und andere Zusätze (z. B. einige Schokoladenbeläge für Cappuccinos, Lattes usw.). Seien Sie auch hier vorsichtig bei der Verwendung von Verkaufsautomaten.
   • Wein sollte glutenfrei sein, egal ob kohlensäurehaltig, süß oder trocken, obwohl berichtet wird, dass einige australische Weine im Rahmen des Schönungsprozesses mit hydrolysiertem Weizengluten behandelt werden. Auch hier ist der Glutengehalt im Endprodukt nicht nachweisbar und wird als glutenfrei angesehen.

Teil 4 von 4: Navigieren durch die Risiken von Glutenfrei

1. 

   Stellen Sie sicher, dass Sie genügend essentielle Vitamine erhalten. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater über die Aufrechterhaltung einer gesunden Aufnahme von essentiellen Vitaminen wie Eisen, Ballaststoffen, Kalzium, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure. Diese Vitamine werden Getreideprodukten häufig zugesetzt, um sie anzureichern. Wenn Sie Getreideprodukte vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, besteht das Risiko eines Vitaminmangels.

2. 

   Navigieren Sie durch den Fallout, nachdem Sie versehentlich Gluten gegessen haben. Wir haben es alle geschafft. Das versehentliche Essen von Gluten ist nur etwas, was passiert, obwohl es mit der Zeit und Geduld viel seltener vorkommt.
   • Wenn Sie versehentlich Gluten essen, können Magenkrämpfe, Bauchschmerzen und sogar Durchfall auftreten. Dies ist nicht ungewöhnlich und normalerweise kein Grund zur Sorge.
   • Wenn Sie versehentlich Gluten essen und anscheinend keine Beschwerden oder Symptome haben, nehmen Sie dies nicht unbedingt als Zeichen dafür, dass Sie wieder Gluten essen können. Gluten kann Ihren Dünndarm immer noch schädigen, auch wenn Sie sich der Symptome nicht bewusst sind.

3. 

   Machen Sie sich mit einigen Dingen vertraut, die es schwierig machen, glutenfrei zu werden. Glutenfrei zu werden ist ein Segen für viele, viele Menschen. Trotzdem dauert es eine Weile, bis man sich daran gewöhnt hat, und das passiert nicht über Nacht. Hier sind einige kleine und große Dinge, mit denen Sie sich vertraut machen müssen, wenn Sie Ihr neues, glutenfreies Leben führen.
   • Es kann teuer werden. Vorbei sind die Zeiten, in denen man 1 Dollar Brot und 2 Dollar Cupcakes bekam. Eher wie 8 Dollar Brotliebe und 5 Dollar Cupcakes.
   • Es kann unpraktisch sein. Aufgrund des Mangels an glutenfreien Lebensmitteln und insbesondere an Fast Food ist es schwierig, unterwegs Lebensmittel zu sich zu nehmen. Sie werden definitiv mehr Zeit damit verbringen, einen Sturm in Ihrer Küche zu kochen. Dies ist das Plus, um dieses Minus auszugleichen.
   • Die Leute werden denken, Sie sind wartungsintensiv oder eine Modediät. Die meisten Ihrer Freunde werden es verstehen, aber einige Leute, die nicht verstehen, dass Sie möglicherweise eine Krankheit haben, werden Sie abschreiben. Mach dir keine Sorgen. Sie sind es nicht wert. Gehen Sie Ihrem Leben nach Belieben nach und informieren Sie die Menschen freundlich, dass das Herunterfallen vom Glutenwagen nicht genau das gleiche ist wie das Herunterfallen vom Diätwagen.

Community Fragen und Antworten

Enthalten geröstete Roggen-, Gersten- und Chicorée-Kaffee-Ersatzstoffe wie Beyond Coffee Gluten?

Wenn ein Produkt Weizen, Gerste, Roggen oder Triticale enthält, enthält es mit ziemlicher Sicherheit Gluten. Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch.

Enthält Mandelmilch Gluten?

Nein, es sei denn, Gluten wurde hinzugefügt. Überprüfen Sie die Zutaten.

Ich bin glutenunverträglich, aber einige Medikamente, die ich einnehme, enthalten Gluten. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es wichtig ist, dass ich dieses Medikament habe - sollte ich meinen Arzt aufsuchen?

Ja, dafür ist Ihr Arzt da. Informieren Sie ihn / sie über Ihre Allergie und er / sie kann Sie / sie möglicherweise auf ein alternatives Medikament bringen.

Ich habe diese Diät satt und möchte aufhören. Was soll ich machen.

Es ist nicht schwer, wenn Sie dabei bleiben. Sie können alle Arten von gutem Essen finden, das glutenfrei ist. Wenn Sie nach glutenfreien Rezepten suchen, sieht es tatsächlich genauso gut aus wie - wenn nicht besser als - normales Essen.

Tipps

• Es mag schwierig sein, sich auf eine glutenfreie Ernährung einzustellen, aber denken Sie daran, wie viel besser Sie sich eines Tages fühlen werden - besonders wenn Sie an Zöliakie leiden. Der Heilungsprozess scheint ewig zu dauern (einige Fälle können zwei Jahre oder länger dauern). Ihr Darm wird irgendwann heilen. Du wirst dich besser fühlen. Alle Ihre Bemühungen werden es wert sein.
• In den frühen Stadien einer glutenfreien Ernährung ist es möglicherweise am besten, sich auf unverarbeitete Lebensmittel wie frisches Fleisch und Fisch, Reis sowie frisches Obst und Gemüse zu konzentrieren, um eine Glutenverunreinigung zu vermeiden. Sie können dann nach und nach verarbeitete Lebensmittel identifizieren, von denen Sie glauben, dass sie glutenfrei sind. Das Durchsuchen des Internets kann dabei helfen, solche Lebensmittel zu identifizieren. Sie können sie einzeln zu Ihrer Ernährung hinzufügen, um zu sehen, ob Sie auf sie reagieren oder ob sie ein sicheres Lebensmittel für Sie sind.
• Lesen Sie die Etiketten am besten jedes Mal, wenn Sie ein Lebensmittel kaufen. Sie wissen nie, wann der Hersteller die Zutaten wechseln kann.
• Seien Sie bereit, Ihre Gluten-Diät oft und manchmal immer und immer wieder zu erklären. Nein, es ist keine Modeerscheinung. Ja, es ist eine medizinische Anforderung. Nein, es wird nicht verschwinden.
• Vergessen Sie nicht, dass Getränke Gluten enthalten können - ob alkoholisch oder nicht.
• Viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben auch Probleme mit nicht glutenhaltigen Lebensmitteln wie Soja. Wenn Ihre Symptome bestehen bleiben, obwohl Sie glutenhaltige Produkte für einige Zeit vollständig aus Ihrer Ernährung entfernt haben, sollten Sie diese Möglichkeit prüfen.

Warnungen

• Lassen Sie sich niemals von Leuten überzeugen, die sagen: "Nur ein Sahnekuchen / Donut / ein Stück Quiche tut nicht weh." Dies wird auch dann der Fall sein, wenn Sie keinen Unterschied spüren. Wenn Sie überhaupt Gluten konsumieren, kann dies Ihren Dünndarm verschlingen und Ihre Genesung verzögern. Tu es nicht!
• Nur weil einige Menschen aus gesundheitlichen Gründen glutenfreie Diäten eingeführt haben, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass die bloße Vermeidung von Gluten zu einer guten Gesundheit führt. Die Qualität der Lebensmittel, die Sie essen, ist ebenso wichtig wie die Vermeidung von Gluten. Glutenfreies Junk Food ist für Sie nicht besser als normales Junk Food.
• Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass eine glutenfreie Ernährung für diejenigen, die keine Zöliakie haben oder nicht glutenempfindlich sind, nicht ratsam ist. Mit anderen Worten, die meisten Menschen können vom Konsum von Gluten profitieren.
• Verschiedene Arten von "alternativen" Körnern, die häufig in Brot und anderen Produkten aus Reformhäusern vorkommen, sind tatsächlich Sorten oder Hybriden von Weizenpflanzen. Dazu gehören Teff, Dinkel, Bulgur, Couscous, Hartweizen, Grieß, Kamut und Triticale. Einige dieser Körner können Gluten enthalten.

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