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Hoffnungslos dem reichen und tiefen Espresso-Stil des Kaffees gewidmet? Wenn ja, sind Sie wahrscheinlich bereits mit den Aromen Ihres Lieblings-Espresso-Stils vertraut, aber kennen Sie die breitere Familie von Espresso-Getränken und einige der Fan-Kenntnisse, die für die Herstellung und den Genuss von Espresso relevant sind? Espressos sind das bevorzugte Gebräu des Kaffeeexperten. Erweitern Sie Ihr Wissen mit diesen praktischen Schritten.

Schritte

Methode 1 von 5: Espresso-Jargon

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   Lerne den Jargon. Wenn Sie vorhaben, Espressomaschinen, -maschinen oder Espressogetränke als lebenslanges Hobby hautnah zu erleben, müssen Sie vor allem die dazugehörigen Begriffe kennen. Es gibt viele Begriffe, die mit Kaffeezubereitung und Trinken verbunden sind, aber hier sind einige, die jeder Espresso-Liebhaber beachten sollte:
   • BAR: Dies ist die Druckstufe, die Sie bei den meisten Espressomaschinen finden.
   • Barista: Dies ist die Person, die für den Betrieb der Espresso- / Kaffeemaschine verantwortlich ist. Es ist italienischen Ursprungs.
   • Breve: Wenn jemand nach einem Breve fragt, wird einfach gedämpfte halbe und halbe oder Magermilch anstelle von normaler Milch verwendet.
   • Kaffeepackung: Dies bezieht sich auf das gestampfte Volumen der Kaffeemühlen in einem Filterkorb, bevor der Schuss Espresso gebrüht wird.
   • Demitasse: Dies ist die Tasse, die einen traditionellen Schuss Espresso enthält, nämlich eine 3-Unzen-Tasse (oder eine kleinere Tasse). Obwohl diese aus einer Reihe von Materialien mit Lebensmittelqualität hergestellt werden können, ist der Porzellantyp am meisten bevorzugt. Sie müssen dick sein, um Wärme zu speichern.
   • Dosierung: Die Dosierung bedeutet die Menge an gemahlenem Kaffee, aus der ein Schuss Espresso besteht. Es wird normalerweise als 7 Gramm pro 1,5 Unzen Espresso gemessen.
   • Double: Dies ist eine Option, um einen Espresso zu bestellen oder den Espresso einzuschenken. Dies ist normalerweise zwischen 2,5 und 3 Unzen Espresso Gesamtvolumen.
   • Espresso: Ein anderes italienisches Wort für das Getränk, das mit einer Pump- oder Hebel-Espressomaschine aus 7 Gramm (+/- 2 Gramm) fein gemahlenem Kaffee hergestellt wird und 30-45 ml (1-4,5 Unzen) extrahiertes Getränk unter 9 bar (135 psi) produziert ) des Brühdrucks bei Brühtemperaturen zwischen 90 ° C und 96 ° C über einen Zeitraum von 25 Sekunden (+/- 5 Sekunden und nicht weniger als 20 Sekunden) der Brühzeit. Die Definitionen können von vielen Baristas heftig bestritten werden, denn Espresso ist ein subjektives Vergnügen. Das Alter, die Qualität und die Herkunft der Kaffeebohne, die Menge des in den Korb gepackten Bodens, der Druck, mit dem der Barista stopft, die Wassertemperatur und viele andere Faktoren wirken sich auf das Endprodukt aus.
   • Filterkorb: Dies ist der Metallkorb mit flachem Boden, der sich im Siebträger befindet und das Bett mit gemahlenem Kaffee hält. Es hat Maschenlöcher, damit der Kaffee in die Demitasse tropfen kann.
   • Schaum: Dies ist das Ergebnis des Dampfens von Milch mit dem Dampfstab der Espressomaschine. Milchschaum ist ideal, wenn er eher gegossen als auf den Kaffee gegossen werden kann.
   • Ristretto: Dies ist das italienische Wort für einen "eingeschränkten" Schuss. In diesem Fall werden nur etwa 1,5 Unzen Espresso gegossen; Es ist reicher, aber schwerer zu brauen.
   • Schuss: Dies ist einfach eine andere Art, einen gebrühten Espresso zu beschreiben.

Methode 2 von 5: Kennen Sie Ihren Espresso

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   Kennen Sie Ihren Espresso. In guten Coffeeshops oder Cafés gibt es eine große Auswahl an Espresso-Getränken. Dies kann die Auswahl erschweren, aber versuchen Sie, dies auf der positiven Seite zu sehen. Sie können entweder stundenlang im selben Café bleiben oder Sie haben eine gute Ausrede, regelmäßig zurückzukehren. Und selbst nachdem Sie alle Espresso-Stile ausprobiert und Ihren eigenen Favoriten ausgewählt haben, beschränken Sie sich nicht nur auf den Favoriten. Änderungen des Barista, die Beschaffung des Kaffees und sogar neue Erfindungen der Espresso-Stile sollten Sie neugierig machen, von Zeit zu Zeit andere Stile auszuprobieren.

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   Seien Sie sich bewusst, was bei der Herstellung eines Espressos anfällt. Espresso-Stile haben unterschiedliche Messmengen, mit denen Baristas das Endprodukt entwickeln. Aufregend für den unerschrockenen Barista oder Kaffeetrinker, wenn Sie Kaffee von Land zu Land servieren oder trinken möchten, müssen Sie sich bewusst sein, dass sich diese Maße ändern, da sich die Kaffeestile von Land zu Land unterscheiden. In England ist ein Latte beispielsweise ein einzelner Schuss Espresso mit ungefähr 200 ml Milch und einer sehr dünnen Schaumschicht. Auf der anderen Seite ist dieses Getränk in Neuseeland ein Doppelschuss mit ungefähr 100 ml (oder so) Milch und einer obersten Schicht Schaum, die knapp 2,5 cm dick ist und normalerweise auch in einer Latte-Schüssel serviert wird oder ein vorgewärmtes Glas. Hier sind einige der gängigsten Espresso-Stile (die angegebenen Grundmaße sind neuseeländischen Ursprungs und können je nach den Vorlieben Ihres Landes angepasst werden):
   • Ristretto: 70 ml Demitasse, 30 ml Doppelschuss
   • Flaches Weiß: 150 ml Tasse, 40 ml Doppelschuss, 110 ml leicht strukturierte heiße Milch
   • Kurzes Schwarz / Espresso: 70 ml Demitasse, 50 ml Doppelschuss
   • Caffe Latte: 220 ml Glas oder Tasse, 40 ml Double Shot, 180 ml leicht strukturierte heiße Milch
   • Langes Schwarz: 150 ml Tasse, 90 ml heißes Wasser, 50 ml Doppelschuss
   • Cappuccino: 190 ml Tasse, 30 ml Doppelschuss, 170 ml strukturierte heiße Milch
   • Macchiato: 70 ml Demitasse, 50 ml Double Shot, ein Hauch von strukturierter heißer Milch
   • Mochaccino oder Cafè Mokka: 300 ml Tasse, 50 ml Double Shot, Schokoladenpulver oder Sirup, 250 ml leicht strukturierte heiße Milch
   • Bongo / Piccolo Latte: 100 ml Glas, 30 ml Double Shot, 70 ml leicht strukturierte heiße Milch
   • Affogato: 300 ml Tasse, Kugel Eis (Vanille) und 50 ml Doppelschuss.
     • Beachten Sie, dass die "Milch" Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse oder anderen Ursprungs sein kann. Wenn Sie Milch durch andere Milchsorten ersetzen, müssen Sie die unterschiedliche Erwärmung und andere Eigenschaften der verwendeten Milch kennen. Lesen Sie vorher etwas nach oder erwarten Sie, dass Versuch und Irrtum Sie auf Ihrem Weg lehren.

Methode 3 von 5: Den Espresso genießen

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   Genießen Sie Ihren Espresso. Espresso zu trinken ist ein Erlebnis für sich. Und damit Sie dieses Vergnügen optimal nutzen können, finden Sie hier einige Tipps:
   • Schau dir den Espresso an. Im Idealfall hat ein Schuss eine satte braune Farbe mit einigen Flecken oder Flecken von Kupfer oder dunklem Gold. Die oberste Schicht heißt Crema, eine schnell verdampfende Verbindung aus Kaffeeölen und Feststoffen. Je dicker und reicher die Crema ist, desto besser ist der Schuss. Das Herzstück des Schusses ist eine dunkle, fast schwarze, sirupartige Schicht unter der Crema.
   • Trink schnell! Espresso beginnt sich innerhalb von fünfzehn Sekunden nach der Extraktion zu verschlechtern.
   • Nehmen Sie die winzige Tasse oder Demitasse und schlürfen Sie, um den Espresso gegen den Gaumen zu werfen. Erwarten Sie einen Schock. Espresso ist eine der erstaunlichsten Geschmacksempfindungen der Welt, aber wenn es richtig gemacht wird, ist es niemals bitter.
   • Schlürfen Sie weiter und probieren Sie nach Elementen wie Gewürzen, Früchten, Holz oder Rauch. Jeder Schuss ist etwas anders.
   • Besprechen Sie Ihre Ergebnisse mit Ihrem Barista, um zu sehen, was er oder sie von der Aufnahme „bekommt“. Espresso zuzubereiten ist für viele Baristas eine Kunstform, und Sie können viel lernen, indem Sie sie in eine Diskussion einbeziehen.

Methode 4 von 5: Zubereitung von Espresso-Getränken

1. 

   Wenn Sie gerne Espresso getrunken haben, sollten Sie Ihre eigenen machen. Beginnen Sie immer mit einem Schuss Espresso, sofern in einem Espresso-Rezept nichts anderes angegeben ist. Mit der richtigen Menge Wasser, Kaffee, Druck und Timing sollte ein Espresso perfekt herauskommen. Im Allgemeinen sollte ein Schuss 20 bis 25 Sekunden dauern, um ein bis zwei Unzen zu erzeugen. Beachten Sie jedoch die Schussanforderungen für bestimmte Getränke und befolgen Sie die Anweisungen. Der Rest dieses Abschnitts schlägt verschiedene bekannte Espresso-Stile vor, die Sie ausprobieren sollten.

2. 

   Baue einen Latte. Die meisten Coffeeshop-Getränke drehen sich um einen Latte. Ein Latte ist einfach ein Espresso und Dampfmilch. Für einen köstlichen Latte spielt jedoch auch das gute Dämpfen von Milch und Schaum eine wichtige Rolle.
   • Siehe Wie man einen Latte macht, Wie man einen Vanille-Latte macht, Wie man einen Karamell-Latte macht, Wie man einen Chai-Latte macht, Wie man einen Caffee-Latte-Freddo macht und Wie man einen Eis-Latte macht, für genaue Details zu den Latte-Familiengetränken .
   • Mit viel Übung können Sie auch Latte Art erstellen.

3. 

   Machen Sie ein flaches Weiß. Dies ist im Wesentlichen das Gleiche wie ein Latte, jedoch mit weniger Milch. Sie werden auch weniger Schaum auf der Oberseite haben (daher der Name "flach" weiß).

4. 

   Machen Sie ein Cafe Breve. Dies wird mit halb und halb gedämpfter Milch statt mit normaler Milch gemacht.

5. 

   Fordern Sie sich mit einem heraus Cappuccino. Dieses Getränk besteht normalerweise zu gleichen Teilen aus Espresso, Dampfmilch und Milchschaum. Wenn Sie dies in Nordamerika zubereiten, müssen Sie den Trinker fragen, ob er einen "trockenen" oder "nassen" Cappuccino möchte. Sie werden bald feststellen, dass sich ein normaler Latte in der Mitte der beiden befindet. EIN trockener Cappuccino erfordert Espresso und reinen Milchschaum. EIN nasser Cappuccino benötigt Espresso und mehr Milch als Schaum.
   • Weitere Ideen finden Sie unter Wie man einen Cappuccino macht, wie man gefrorenen Cappuccino macht und wie man Cappuccinoschaum macht.

6. 

   Machen Sie ein Caffè Americano. Americanos sind einfach Espresso, wobei der Rest des Getränks heißes oder gekühltes Wasser ist. Dies ist eine größere Tasse glatten Kaffee. Es ist auch als Espresso Lungo oder einfach als Espresso bekannt.
   • Weitere Informationen finden Sie unter Erstellen eines Americano und Erstellen eines gefrorenen Americano.

7. 

   Machen Sie einen Espresso Macchiato. Ein Caffè Macchiato ist einfach ein Schuss Espresso mit einer kleinen Menge Milch oder Schaum, der im Getränk eine "Markierung" oder einen "Fleck" hinterlässt. Dies ist nicht zu verwechseln mit einem Latte Macchiato, bei dem es sich um Milch oder Schaum mit einer sehr geringen Menge Espresso handelt.
   • Weitere Ideen finden Sie unter Herstellen eines Macchiato, Herstellen eines Karamell-Macchiato und Herstellen eines Marmor-Mokka-Macchiato.

8. 

   Machen Sie ein Espresso-Ristretto. Wie bereits erläutert, handelt es sich um ein volumenbeschränktes Espresso-Getränk. Es ist weniger verdünnt als der normale Espresso sehr stark, also erwarten Sie einen Koffeinstoß.
   • Weitere Informationen finden Sie unter Zubereiten eines Espresso-Ristrettos.

9. 

   Machen Sie einen Espresso Doppio. Dies ist buchstäblich ein "doppelter Espresso" und entspricht zwei Tassen Espresso.
   • Weitere Informationen finden Sie unter So machen Sie einen Espresso-Doppio.

10. 

    Machen Sie eine Espresso-Variante, indem Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen:
    • Machen Sie eine Espresso con Panna oder Espresso tazza d’oro. Dies ist ein Espresso mit etwas Schlagsahne.
    • Machen Sie eine Espresso Romano. Dies ist Espresso, der mit einem kleinen Stück Zitronenschale auf der Untertasse der Tasse serviert wird.
    • Machen Sie eine Espresso Corretto. Dies ist ein Espresso mit Spirituosen oder Likör.
      • Weitere Informationen finden Sie unter Zubereiten eines Espresso-Correttos.
    • Mach ein Caffè Mokka oder Mochaccino. Dies ist Espresso, Dampfmilch und Schokoladensirup oder heiße Schokolade. Zum Abschluss wird Milchschaum oder Schlagsahne hinzugefügt. In diesem Fall bezieht sich das Wort Mokka auf die Schokolade, nicht auf die Art der Kaffeebohne.
      • Eine Reihe von Ideen finden Sie unter Wie man einen Mokka macht, Wie man einen weißen Schokoladenmokka macht, Wie man einen Schwarzwälder Mokka macht, Wie man einen Starbucks Mokka Frappuccino macht, Wie man einen würzigen Mokka macht und Wie man einen Weihnachtsmokka macht .
    • Machen Sie eine affogato. Dies ist ein Espresso, der durch die Zugabe von Vanilleeis verfeinert wird. Perfekt für heiße Tage und Naschkatzen.
      • Weitere Ideen finden Sie unter Erstellen eines Affogatos und Erstellen eines Butterscotch-Affogatos.

11. 

    Öffne deine Augen mit einem "rote Augen". Dieses "Augenöffner" -Getränk sollte nicht mit einem Americano verwechselt werden. Rote Augen sind ein einziger Schuss Espresso mit tropfendem Kaffee. Varianten dieses Getränks werden "blaues Auge" (zwei Schuss Espresso) und "totes Auge" (drei Schuss Espresso) genannt.

Methode 5 von 5: Espresso trinken

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   Weitere Informationen zum Ziehen eines Espresso-Schusses in einer Kaffeemaschine finden Sie unter So ziehen Sie einen Espresso-Schuss. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Ausrüstung haben. Eine geeignete Maschine sollte in der Lage sein, Wasser auf die gewünschten Brühtemperaturen (ca. 90-96 ° C) zu erwärmen und das Wasser auf konsistente Weise mit mindestens 9BAR (~ 130PSI) zu versorgen. Für preisbewusste Kunden empfiehlt Coffeekid.com den Rancilio Betsy, Saeco Classico oder Gaggia Coffee.

Community Fragen und Antworten

Der Barista bei Starbucks schlug vor, einen Americano zu probieren, aber mit Breve (?) Und weißem Schokoladen-Mokka-Sirup und Wasser. Es war wirklich gut, aber wie heißt dieses Getränk?

Es gibt keinen Namen für dieses bestimmte Getränk. Bei Starbucks besteht ein "weißer Mokka" aus Espresso, Milch und weißem Schokoladensirup. Ein "Americano" ist Espresso und Wasser. Breve ist eine Milchart (halb und halb). Sie können also versuchen, einen "weißen Mokka" zu bestellen, der dem ähnlich ist, den Sie erhalten haben, oder einfach einen "Americano mit Breve und weißem Mokkasirup" bestellen, und Sie sollten wieder das gleiche Getränk erhalten.

Tipps

• Verwenden oder fordern Sie immer frische Bohnen! Bohnen beginnen fast unmittelbar nach dem Rösten zu oxidieren. Je länger Sie auf ihre Verwendung warten, desto abgestandener werden sie und desto weniger können sie Crema produzieren. Wenn Sie einige frisch geröstete Bohnen nicht in die Hände bekommen, können Sie immer noch ordentliche Aufnahmen von vorgerösteten Mischungen machen, die von so beliebten Marken wie Lavazza, Java Joe, Malabar Gold, Cafe la Semeuse und Illy angeboten werden. Viele nordamerikanische Ketten, wie Starbucks, schieben dunkle Braten, von denen sich viele beschweren, dass sie einen verbrannten Geschmack erzeugen. Persönliche Vorlieben sind jedoch ein wichtiger Faktor, und Sie wissen es erst, wenn Sie es probiert haben.
• Andere Arten der Kaffeezubereitung werden vom Kaffeekenner als unbedeutend gegenüber dem Espresso angesehen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass der Espresso nicht Ihren Wünschen entspricht, ärgern Sie sich nicht. Sie können auch andere Methoden ausprobieren, wie die Tropfmethode, die französische Press- oder Kolbenmethode, die Vakuummethode, die arabische oder türkische Methode zur Verwendung eines Jezve, die neapolitanische Flip-Tropfmethode, ein Perkolator, die Kaltwassermethode und die Sünde aller Sünden , ein Teelöffel Instantkaffee mit gekochtem Wasser hinzugefügt. Einige Leute mögen die letzte Option wirklich, also schonen Sie die Beleidigungen!
• Wenn Sie vorhaben, Ihre eigenen Espressos zuzubereiten, anstatt einfach in vielen angenehmen Einrichtungen in der ganzen Stadt zu probieren und zu nippen, haben Sie zu Hause zwei Möglichkeiten. Sie können entweder eine Espressomaschine mit Herdplatte (dies funktioniert durch Erhitzen von Wasser in der unteren Kammer, bis es durch den Filter, in dem sich der Espressoboden befindet, nach oben gedrückt wird) oder eine elektrische Espressomaschine (ein gutes Stück teurer, aber eine lohnende Investition) kaufen für den Espresso-Liebhaber). Es gibt billigere und teurere Versionen von beiden und für diejenigen, die ihren Kaffee wirklich lieben, lieben und verehren, werden nur die raffiniertesten und teuersten Kaffeemaschinen ausreichen, zumindest eine Maschine, die sich der Qualität und Stärke kommerzieller Maschinen annähert. Wenn Sie ein Kaffee-Purist dieses Standards sind, sparen Sie jetzt!
• Sollten Sie einen Espresso zurückgeben, der nicht ideal ist? Ja. Bei der Herstellung von Espressos und Baristas müssen bestimmte Standards eingehalten werden, wenn sie zu kurz kommen. Seien Sie höflich, durchsetzungsfähig und nicht konfrontativ - ein Lächeln und eine höfliche Bitte bringen Sie weiter, als den Barista mit "Wie man Kaffee macht 101" zu beschimpfen. Sie haben möglicherweise einen sehr einfachen Fehler gemacht und sind normalerweise mehr als glücklich, den Fehler rückgängig zu machen, um den zufriedenen und höflichen Kunden zufrieden zu stellen.

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