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Ursprünglich in Japan und China angebaut, ist Persimone heute weltweit zu finden. Diese Früchte sind köstlich, wenn sie reif sind; aber wenn sie grün sind, schmecken sie sauer.

Schritte

Methode 1 von 4: Identifizierung der Persimonenarten

1. 

   Untersuchen Sie das Format. Im Allgemeinen reicht das Format aus, um in westlichen Ländern verkaufte Kakis zu identifizieren. Knabbern Sie sorgfältig, wenn dies Ihre einzige Ressource ist, um den Typ zu identifizieren, insbesondere in Ostasien, wo es viele Sorten mit unterschiedlichen Formen gibt.
   • Die meisten süßen Kakis sind flach und haben eine flache Basis, die in ihrer Form Tomaten ähnelt. Einige haben glatte eingedrückte Linien vom Stiel bis zur Basis, während andere glatt sind.
   • Die meisten sauren Kakis sind länglicher und haben ein spitzes Ende, ähnlich einer großen Eichel.

2. 

   
   
   Schauen Sie sich den Namen der Sorte an. Im Westen werden Kakis in zwei Kategorien verkauft. Die Kakis Fuyu ’ Sie sind süß (nicht sauer) und werden verzehrt, wenn sie fest sind. Die Kakis Hachiya Sie sind sauer, wenn sie grün sind, und können nur verzehrt werden, wenn sie sehr weich sind. Einige Geschäfte in Ostasien unterscheiden zwischen vielen anderen Typen:
   • Andere süße Sorten sind Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga und Shogatsu sowie alle Sorten, die mit "Maru", "Jiro" oder "Fuyu" enden.
   • Es gibt viele saure Sorten. Tanenashi, Eureka, Tamopan und Gailey sind einige der häufigsten. Nehmen Sie im Zweifelsfall an, dass die Frucht sauer ist.

3. 

   
   
   Suchen Sie nach Fehlern oder speziellen Formen. Wenn Sie die Sorte immer noch nicht bestimmen können, kann die Form oder das Wachstumsmuster der Frucht Hinweise geben. Viele Kakis haben keine Unterscheidungsmerkmale, aber es lohnt sich, Folgendes zu betrachten:
   • Amerikanische Kakis sind im Osten der Vereinigten Staaten beheimatet. Sie sind normalerweise recht klein und werden von wilden Bäumen geerntet. Sie sind sauer.
   • Wenn eine Persimone vier Seiten hat, ist sie sauer.
   • Eine Persimone mit konzentrischen Ringen um den blumigen Teil (der wie Blätter aussieht) ist wahrscheinlich sauer.
   • Eine Persimone mit Rissen in der Nähe des blühenden Teils ist normalerweise süß oder von einer anderen Art, aber sie ist alt.

4. 

   
   
   Betrachten Sie spezielle Sorten. Einige von ihnen weisen besondere Merkmale auf, die berücksichtigt werden müssen:
   • Triumph-Kakis (auch Kakis genannt) schmecken im Handel aufgrund einer speziellen Behandlung im Allgemeinen süß. Wenn sie gerade den Baum verlassen haben, sind sie eine saure Sorte (Vorsicht: In einigen Regionen werden "alle" Kakis als Kakis bezeichnet).
   • Einige Sorten sind sauer, wenn das Innere kernlos und hell ist. Sie verwandeln sich in süße Früchte mit Samen und dunklem Innenraum, wenn sie bestäubt werden. Dazu gehören Schokolade, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte und Luiz de Queiroz.
   • Hiratanenashi-Kakis, wie sie in Japan üblich sind, können auch dann sauer bleiben, wenn sie weich und reif sind. Durch eine ordnungsgemäße Handhabung wird dies vermieden. Kaufen Sie daher bei einem Händler, dem Sie vertrauen.

Methode 2 von 4: Eine süße Persimone essen

1. 

   Bestätigen Sie, dass die Persimone süß ist. Süße Kakis sind normalerweise tomatenförmig und werden im Westen unter dem Namen Fuyu verkauft. Wenn Ihre Persimone nicht zu dieser Beschreibung passt, lesen Sie die oben stehende Identifikationsanleitung. Wenn Sie diese Anweisungen mit der falschen Art von Persimone befolgen, ist das Ergebnis nichts Leckeres.

2. 

   Iss solange es fest und orange ist. Süße Kakis schmecken am besten, wenn sie fest und frisch sind. Eine reife Persimone ist orange oder orangerot.
   • Eine gelbe Persimone ist essbar, aber nicht vollständig reif. Essen Sie keine grüne Persimone, die immer sauer ist.
   • Es ist möglich, einen sehr reifen mit einem Löffel zu essen. Es schmeckt anders, aber es mag dir gefallen.

3. 

   Waschen Sie die Persimone. Reiben Sie die Früchte unter fließendem Wasser, um sie zu waschen. Die Haut ist essbar, also waschen Sie sie gut.

4. 

   Entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den oberen blühenden Teil und gegebenenfalls den Stiel ab. Schneiden Sie die Persimone in vier Stücke oder in Scheiben, genau wie eine Tomate.
   • Die Haut ist essbar und normalerweise dünn. Wenn Sie es lieber herausnehmen möchten, legen Sie die ganze Frucht für kurze Zeit in heißes Wasser. Mit einer Nudelzange entfernen und die Haut abziehen. Dieser Vorgang ist der gleiche wie das Verbrennen von Tomaten.

5. 

   Essen Sie roh. Eine süße Persimone muss fest und frisch sein und süß schmecken. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen und wegwerfen.
   • Versuchen Sie, Zitronensaft oder saure Sahne und Zucker hinzuzufügen.
   • Weitere Ideen finden Sie in den Rezepten unten.

Methode 3 von 4: Persimmon-Rezepte

1. 

   Salate mit süßen Kakis belegen. Die festen und frischen Früchte passen hervorragend zu Obstsalaten und grünen Salaten. Geben Sie sie in Herbstsalate mit Nüssen, Käse oder Granatapfel oder probieren Sie dieses einzigartige Rezept:
   • Toasten Sie geschälte Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie ihr Aroma freisetzen. Dies dauert etwa 12 bis 25 Minuten.
   • Einen Fenchelfenchel in dünne Scheiben schneiden.
   • Schneiden Sie die Persimone in vier Stücke oder dünne Scheiben. Mit Haselnüssen und Fenchel zusammenstellen.
   • Mit geriebenem Parmesan und Weißweinessig bedecken. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, um die Süße der Früchte auszugleichen.

2. 

   Machen Sie eine süße Sauce. Süße Kakis in dicke Stücke schneiden. Geben Sie gängige Saucenzutaten wie rote Zwiebeln, Koriander und Paprika hinzu. Wenn Sie keine Sauce bevorzugen, machen Sie die Sauce wie Tomaten, aber mit Kaki.

3. 

   Machen Sie eine Marmelade. Wie bei jeder anderen Frucht ist es möglich, Kaki zu kochen, um ein Gelee herzustellen. Um noch besser zu werden, verwenden Sie die milden sauren Sorten und probieren Sie jede Frucht, bevor Sie sie in den Topf geben. Sogar eine einzelne Persimone, die zu sauer ist, kann in der ganzen Marmelade komisch schmecken.
   • Fügen Sie Zimt, Muskatnuss oder Orangenschale hinzu.
   • Entfernen Sie die Haut von den Früchten vor dem Kochen.

4. 

   Reife Früchte in die Desserts geben. Reife weiche Kakis, ob süß oder sauer, eignen sich perfekt für Desserts. Mischen Sie die Persimone mit Joghurt, Eis oder probieren Sie diese Optionen:
   • Das Fruchtfleisch pürieren und mit Frischkäse, Orangensaft, Honig und Salz mischen.
   • Das Kakipüree oder die Kakistücke in einem nicht aromatisierten Joghurt mischen und gut mischen. Frieren Sie die Mischung ein und essen Sie wie Eis (es ist ein köstliches, kalorienarmes Dessert).
   • Verwenden Sie Kakis für Kuchen oder Kekse. Der einfachste Weg, die richtige Menge zu bestimmen, besteht darin, ein Rezept zu verwenden, das sehr reife Bananen erfordert, und diese durch eine gleiche Menge Persimone zu ersetzen. Versuchen Sie, einen Bananenkuchen zu machen. Backpulver reduziert den Säuregehalt und verdickt das Fruchtfleisch, reagiert aber auch mit der Persimone und macht den Teig leicht und luftig. Verringern Sie die Menge um die Hälfte oder fügen Sie das Backpulver nicht hinzu, wenn Sie einen dichteren Kuchen bevorzugen.

Methode 4 von 4: Saure Persimonen essen

1. 

   Lassen Sie die saure Persimone vollständig reifen. Sie sind normalerweise eichelförmig und werden zumindest außerhalb Asiens "Hachiya" genannt. Sie müssen konsumiert werden, wenn sie weich sind und praktisch auseinander fallen.Die Haut sollte glatt und halb durchscheinend sein und eine dunkelorange Farbe haben.
   • Lesen Sie die oben stehende Anleitung zur Identifizierung, wenn Sie sich über die Art der Persimonen nicht sicher sind.
   • Wenn Sie eine Hachiya-Persimone essen, bevor sie vollständig reif ist, erhalten Sie aufgrund der Säure der Früchte das hässlichste saure Gesicht, das Sie jemals gemacht haben. Wenn Sie ein Gefühl der Taubheit haben, machen Sie sich keine Sorgen, es ist vorübergehend. Trinken oder Essen anderer Dinge hilft, das Gefühl zu beenden.

2. 

   Beschleunigen Sie die Reifung. Saure Kakis reifen innerhalb von sieben bis 10 Tagen nach dem Kauf, können aber manchmal einen ganzen Monat dauern. Um den Vorgang zu beschleunigen, bewahren Sie sie in einer Papiertüte oder einem luftdichten Behälter auf. Wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können sie schimmeln. Geben Sie einen Apfel, eine Birne oder eine Banane in die Papiertüte oder das Glas oder geben Sie ein paar Tropfen Rum oder ein anderes destilliertes Getränk auf den blühenden Teil der Persimone.
   • Um sie zu reifen, ohne sie zu weich zu machen, wickeln Sie jede Frucht in drei Schichten einer nicht porösen Kunststofffolie ein (vermeiden Sie Folien mit dem recycelten Symbol 4 oder "LDPE"). Bei minimaler Temperatur oder nur bei eingeschalteter Zündflamme backen. 50 ºC nicht überschreiten. 18 bis 24 Stunden einwirken lassen, gelegentlich überprüfen.

3. 

   Essen Sie die gekühlten Früchte mit einem Löffel. Sobald die Persimone weich ist, legen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, es zu essen, schneiden Sie das geblühte Oberteil ab und schneiden Sie es dann in Scheiben. Entfernen Sie gegebenenfalls die Samen und den zentralen Stiel. Iss den Rest mit einem Löffel.
   • Die Haut ist auch essbar, aber wenn Sie sie verzehren, wenn die Früchte reif sind, kann dies zu Schmutz führen.
   • Manche Leute geben gerne Sahne und Zucker oder etwas Zitronensaft.

4. 

   Verwenden Sie Tricks, um grüne Kakis zu essen; Sie helfen, die Säure der nicht reifen Früchte zu entfernen. Sie können den Geschmack und die Textur verändern, aber Sie müssen nicht Tage warten, bevor Sie die Persimone essen:
   • Frieren Sie die weiche Persimone ein, um eine eisähnliche Textur zu erhalten. Wenn Sie es heiß bevorzugen, tauen Sie es in der Mikrowelle auf.
   • Alternativ können Sie die Kakis eine Minute lang im Salzwasser einweichen.

Tipps

• Die Persimone-Saison in Brasilien ist im Herbst.
• Persimonen können auch dehydriert oder kristallisiert werden.
• Backpulver verringert den Säuregehalt einer grünen Persimone drastisch. Dies ist eine gute Idee, wenn die Kakis fast reif sind, nur für den Fall, dass an einigen Stellen noch etwas Säure vorhanden ist.
• Süße Kakis sind bis zu 30 Tage bei Raumtemperatur haltbar.

Warnungen

• In seltenen Fällen tragen Kakis zu Blähungen oder Schwellungen bei, die den Verdauungstrakt blockieren. Verbrauchen Sie nur in kleinen Mengen, wenn Sie Verdauungsprobleme haben oder sich einer bariatrischen Operation unterzogen haben.
• Es gibt Fälle von Menschen, die beim Verzehr von Kakisamen Schwindel und Erbrechen hatten. Traditionell werden die Samen der Früchte geröstet und gemahlen, um Kaffeeprodukten eine besondere Note zu verleihen. Um Ihre Sicherheit zu gewährleisten, experimentieren Sie nur in kleinen Mengen und essen Sie die rohen Samen nicht.
• Geben Sie Tieren niemals Kaki. Die Früchte können Verdauungsstörungen verursachen, und die Samen sind besonders gefährlich für Hunde, Pferde und andere Arten.

Notwendige Materialien

• Schneidebrett und Messer
• Verbrühungsschale und heißes Wasser beim Entfernen der Haut
• Flüssigkeit zum Reinigen von Gemüse

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