3 Möglichkeiten, Basmatireis zu kochen - Enzyklopädie

Video: Basmati-Reis richtig kochen, gelingt immer!

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Schritte
Tipps
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Basmatireis ist eine Variation des aus Indien stammenden aromatischen Reises und eine der teuersten Reissorten der Welt.Es zeichnet sich durch lange, feine Körner aus und hat bei richtiger Zubereitung eine trockene und feste Textur. Das Kochen von Basmatireis kann eine schwierige Aufgabe sein. Wenn Sie jedoch die richtige Technik anwenden und beim Kochen aufpassen, ist das Ergebnis köstlich und relativ einfach zu erzielen.

Schritte

Methode 1 von 3: Zuerst den Reis einweichen

Gießen Sie eine Tasse Reis in eine Schüssel. Verwenden Sie einen Messbecher, um den Reis in eine Schüssel zu geben. Wenn Sie nicht die richtige Menge an Zutaten einhalten, wird der Reis verkocht oder verkocht.
- Wenn Sie zwei oder mehr Tassen herstellen möchten, behalten Sie den gleichen Anteil an Zutaten bei.
- Im Allgemeinen ist es ideal, ein Verhältnis von Reis zu Wasser von 1 zu 1,5 aufrechtzuerhalten.
Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, um den Reis einzutauchen. Füllen Sie die Schüssel mit Wasserhahn mit Wasser. Lassen Sie es nicht überlaufen, sonst verlieren Sie einige Reiskörner.
- Das Wasser sollte nur die Oberfläche des Getreides bedecken.
Rühren Sie den Reis mit einem Löffel für eine Minute. Durch Rühren wird die Stärke entfernt und ist die traditionelle Methode zum Kochen von Basmatireis. Das Wasser in der Schüssel ist jetzt weißlich und trüb.
- Durch Entfernen der Stärke wird verhindert, dass das Getreide zu klebrig wird, was bei japanischen und koreanischen Gerichten am beliebtesten ist.
Lassen Sie das Wasser aus der Schüssel ab. Verwenden Sie ein Reissieb oder ein Sieb, um die Bohnen abtropfen zu lassen. Entfernen Sie alles Wasser und lassen Sie keinen Reis in die Spüle fallen.
- Wenn Sie kein Sieb oder Sieb haben, drehen Sie die Schüssel auf die Seite und lassen Sie das Wasser mit den Händen ab, damit der Reis nicht herausfällt.
- Kippen Sie die Schüssel nicht um, da sonst der Inhalt herunterfallen kann.
Wiederholen Sie die Schritte 2 bis 4, bis das Wasser klar ist. Den Reis weiter waschen und abtropfen lassen, bis das Wasser in der Schüssel klar ist. Dies zeigt an, dass Sie die Stärke aus dem Reis entfernt haben und die Basmati nun nach dem Kochen die ideale Textur haben.
- Dieser Prozess erfordert normalerweise drei bis vier Wäschen, damit der Reis frei von überschüssiger Stärke ist.
Füllen Sie die Schüssel erneut und lassen Sie den Reis 30 Minuten einweichen. Wenn die Bohnen eingeweicht werden, dehnen sie sich aus, wodurch die Textur des Reises verbessert wird.
- Ein weiterer Vorteil des Einweichens besteht darin, dass die expandierten Körner mehr Saucen aus dem Geschirr aufnehmen können.

Methode 2 von 3: Reis auf dem Herd kochen

1 ¾ Tasse Wasser in eine tiefe Pfanne geben. Wenn Sie eine Tasse Reis kochen möchten, verwenden Sie 1 ½ bis 2 Tassen Wasser. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, wird der Reis flauschiger und weniger Wasser wird fester.
- Geben Sie nicht zu wenig Wasser hinein, da der Reis sonst möglicherweise nicht vollständig kocht oder sogar brennt.
- Wenn Sie mehr als eine Tasse Reis zubereiten, passen Sie die Wassermenge entsprechend an.
Geben Sie einen Teelöffel Salz ins Wasser. Wenn Sie Salz in das kochende Wasser geben, werden die Reiskörner temperiert und das Wasser kann bei einer höheren Temperatur und daher vollständiger kochen.
- Wasser kocht normalerweise bei 100 ° C, aber wenn Salz hinzugefügt wird, geschieht dies bei 120 ° C.
- Das Hinzufügen von Salz, nachdem der Reis fertig ist, kann ihn zu salzig machen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie das Wasser. Lassen Sie das Feuer mittel oder hoch und warten Sie, bis sich große Blasen auf der Wasseroberfläche bilden.
- Obwohl dies von der Leistung Ihres Ofens abhängt, sollte das Wasser nach dem Aufstellen des Feuers fünf bis 10 Minuten lang kochen.
Den Reis in die Pfanne geben. Während das Wasser kocht, legen Sie den Reis mit Wasser in die Pfanne. Dies sollte verhindern, dass das Wasser sprudelt. Ändern Sie nicht die Intensität des Feuers.
- Gießen Sie den Reis nicht zu hoch, damit kein kochendes Wasser auf Sie spritzt.
Rühren Sie den Reis, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Rühren Sie den Reis mit einem Holzlöffel oder einem anderen sicheren Material zum Erhitzen um, bis das Wasser zu kochen beginnt.
- Das Wasser sollte in wenigen Minuten wieder zum Kochen kommen.
Verringern Sie die Hitze, sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt. Sobald das Wasser anfängt zu kochen und viel zu sprudeln, lassen Sie das Feuer am Boden. Beobachten Sie, wie das Wasser anfängt zu kochen, anstatt wie wild zu sprudeln.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten kochen. Halten Sie die Hitze niedrig, während der Reis weiter kocht. Diese Anweisungen gelten für traditionelle Basmati, nicht für bestimmte Variationen wie integrale Basmati, deren Zubereitung länger dauert.
- Nehmen Sie den Deckel nicht von der Pfanne ab, da dadurch der Dampf freigesetzt wird, der den Reis kocht.
- Rühren Sie den Reis nicht um, da er sonst zerbrechen und weich werden kann.
Fünf Minuten stehen lassen und vor dem Servieren mit einer Gabel loslassen. Wenn Sie den Reis einige Minuten ruhen lassen, können die Bohnen vollständig kochen und der Rest des Wassers verdunsten. Dann vergessen Sie nicht, mit einer Gabel loszulassen.
- Beim Passieren der Gabel trennen sich die Bohnen, um Klumpen zu vermeiden und die weiche und leichte Textur des Reises beizubehalten.

Methode 3 von 3: Reis in der Mikrowelle kochen

Füllen Sie eine Schüssel mit einem Verhältnis von einem Teil Reis zu zwei Teilen mit Wasser. Stellen Sie eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Wenn Sie mehr Reis machen möchten, fügen Sie mehr Wasser im gleichen Verhältnis hinzu.
- Verwenden Sie beispielsweise für zwei Tassen Reis vier Tassen Wasser. für drei Reis, sechs Wasser.
- Verwenden Sie eine Schüssel, die die Menge an Wasser und Reis enthält.
In die Mikrowelle stellen und sechs bis sieben Minuten bei hoher Leistung ohne Deckel kochen. Die Zeitdauer hängt von der Leistung des Geräts ab.
- In einer 750-W-Mikrowelle muss der Reis sechs Minuten lang kochen.
- In einer 650-W-Mikrowelle muss der Reis sieben Minuten lang kochen.
Decken Sie die Schüssel mit einer mikrowellengeeigneten Plastikfolie ab und lassen Sie eine Öffnung an der Seite. Das Abdecken mit Film hält den Dampf und kocht den Reis vollständig.
- Machen Sie keine Löcher in die Kunststofffolie.
- Verwenden Sie eine Kunststofffolie, die in die Mikrowelle gelangen kann.
Reduzieren Sie die Mikrowellenleistung auf mittel (350 W) und kochen Sie weitere 15 Minuten. In der Mikrowellen-Bedienungsanleitung erfahren Sie, wie Sie die Leistung auf den Durchschnitt reduzieren können. Wenn Sie dies nicht tun, kann der Reis verkochen oder sogar verbrennen.
- Rühren Sie den Reis während des Garvorgangs nicht um.
Fünf Minuten stehen lassen und vor dem Servieren mit einer Gabel loslassen. Der Reis muss vollständig gekocht sein. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren, um den Reis zu lockern.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Reis aus der Mikrowelle nehmen. Es wird sehr heiß sein.