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• Schritte
• Tipps

Das Reh oder Wildbret ist eines der traditionellsten und beliebtesten Wildfleischprodukte der Welt. Das Tier war die Hauptproteinquelle für die ersten Siedler in Nordamerika während der langen und harten Winter. Als die Jagd durch Bauernhöfe ersetzt wurde, wurde Fleisch von domestizierten Tieren häufiger und Hirsche wurden zu einer exotischen Option. Bei richtiger Zubereitung kann das Wildbret jedoch noch schmackhafter sein als ein gutes altes Steak.

• Zubereitungszeit (Hirschsteaks): 20 Minuten.
• Garzeit: 6 bis 12 Minuten.
• Gesamtzeit (ohne Marinade): 30 Minuten.

Schritte

Methode 1 von 5: Fleisch zubereiten

1. 

   
   
   Kaufen Sie Fleisch, das richtig gereinigt wurde. Je länger das Fleisch am Kadaver des toten Tieres haftet, desto härter wird es. Wählen Sie ein Reh, das unmittelbar nach dem Tod von einem Fachmann oder einem Metzger mit Erfahrung mit Wildfleisch geöffnet, geschält, eingewickelt und gekühlt wurde.
   • Wildbret muss 10 bis 14 Tage lang gereift sein, bevor es für den Verkauf vorbereitet wird, um etwas Feuchtigkeit und Geruch zu verlieren und es schmackhafter zu machen.

2. 

   
   
   Entfernen Sie die Fettstücke. Im Gegensatz zu Rindfleischfett, das Fleischgeschmack und Saftigkeit verleiht, schmeckt Wildfett nicht gut und ist nicht gut für die Textur des Fleisches. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Bindegewebe und das Fett aus dem Fleisch, bevor Sie es kochen.
   • Das Fett kann weggeworfen oder in Talg verwandelt werden, um Seife herzustellen oder Vögel zu füttern.
   • "Silberne Haut" ist eine dünne Membran, die in frisch verarbeiteten Hirschschnitten vorkommt. Wenn es nicht entfernt wurde, schneiden Sie es aus. Es ist ein ziemlich langweiliger Job, aber das Entfernen der Mitgliedschaft macht das Fleisch schmackhafter und einfacher zu kochen.

3. 

   
   
   Das Fleisch über Nacht marinieren, bevor es gekocht wird. Hirschfleisch hat einen starken Geschmack nach Wildfleisch, das Sie je nach Schnitt und Kochmethode entweder betonen oder verbergen können. Um zu lernen, wie man Fleisch zart macht und würzt, ist es wichtig, dass Sie lernen, Schnitte mit den richtigen Marinaden zu kombinieren. Der beste Weg, einen Hirsch zum Marinieren zu bringen, ist ein großer ZipLoc im Kühlschrank. Das Fleisch sollte die Nacht in der Marinade verbringen.
   • Die dünneren Schnitte in eine Marinade geben und die dickeren in die Salzlake geben. In einer Nacht dringt die Marinade höchstens 3 mm vom Fleisch entfernt ein. Daher macht es wenig Sinn, dickes Fleisch zum Marinieren zu geben. Um das Beste aus einer Marinade zu machen, würzen Sie damit dünne Streifen Flankensteak oder Filet.
   • Kaufen Sie für eine einfache Marinade ein italienisches Salatdressing oder bereiten Sie eines von Grund auf mit einer halben Tasse Essig, einer halben Tasse Olivenöl, einer gehackten Knoblauchzehe, einem Teelöffel dunklem Senf und einem Teelöffel Oregano und Basilikum zu.
   • Für eine Grillmarinade eine fein gehackte gelbe Zwiebel und drei oder vier gehackte Knoblauchzehen in fünf Esslöffeln Butter anbraten. Die Zwiebel sollte durchscheinend sein. Fügen Sie dann zwei Tassen Tomatensauce (oder eine Tasse Ketchup), eine halbe Tasse Apfelwein, eine halbe Tasse Apfelessig, eine halbe Tasse braunen Zucker und zwei Esslöffel Chilipulver hinzu.
   • Wenn Sie Wildfleisch nicht besonders mögen, setzen Sie auf eine Zitrusmarinade. Die Säure maskiert den starken Geschmack des Hirsches und macht ihn für Kinder und Menschen mit konservativem Appetit schmackhafter. Mischen Sie eine halbe Tasse Zitronensaft, eine halbe Tasse Olivenöl, eine halbe Tasse gehackten Koriander, einen gehackten grünen Pfeffer, einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und einen Schuss Tequila.

4. 

   Ersetzen Sie das Fett des Hirsches durch ein anderes Fett. Obwohl sich das natürliche Fett des Tieres negativ auf das Fleisch auswirkt, benötigt der Hirsch eine Art „Überzug“, um zart und saftig zu sein. Andernfalls besteht die Gefahr des Austrocknens des Fleisches. Diejenigen, die Erfahrung mit Hirschfleisch haben, neigen dazu, das Fleisch mit etwas anderem Fett wie Butter, Margarine, Öl oder Speckfett zu bardieren oder zu schmalzen.
   • Barden bedeutet, dem Fleisch eine äußere Fettschicht hinzuzufügen. Die Methode ist ideal für die Zubereitung von Fleisch auf dem Grill oder in der Pfanne, da sie im Wesentlichen darin besteht, das Fleisch mit Fett zu bedecken. Nach dem Wenden des Fleisches können Sie auch etwas Butter oder Olivenöl auf die goldene Seite geben, um das Stück saftiger und schmackhafter zu machen.
   • Schmalz bedeutet, durch kleine Schnitte Fett in das Fleisch zu geben. Die Methode eignet sich hervorragend für größere Stücke und Backwaren, insbesondere wenn Sie anderes Fleisch wie Schinken oder Speck verwenden. Schneiden Sie mit einem Kochmesser in den dicksten Teil des Fleisches und stecken Sie Speckstücke oder anderes fettiges Schweinefleisch in die Öffnungen. Das Fett hilft, das Fleisch im Feuer saftig zu halten.

5. 

   Wählen Sie für jeden Schnitt die richtige Kochmethode. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hirschfleisch zuzubereiten, aber nicht alle lassen sich mit allen Schnitten kombinieren. Einige sind besser als Steaks zubereitet, während andere großartige Eintöpfe oder sogar Würstchen machen. Ob Sie ein bestimmtes Gericht im Sinn haben und nach dem richtigen Schnitt dafür suchen oder den besten Weg finden möchten, um das Fleisch zuzubereiten, das Sie bereits zu Hause haben, lesen Sie die folgenden Tipps:
   • Die Lendenschnitte sind die weichsten und gefragtesten. Sie können ganz gekocht, in Steaks geschnitten oder für Eintöpfe und Pommes in kleinere Stücke geschnitten werden. Die Hirschlende wird normalerweise zwischen selten und auf den Punkt serviert.
   • Die Unterseite der Hinterbeine, bekannt als Schinken, ist das beste Fleisch für Braten. Zum Erweichen bräunen oder bei schwacher Hitze kochen.
   • Der obere Teil der Hinterbeine eignet sich am besten für Steaks. Dies ist das vielseitigste Stück Hirsch, das es gibt. Obwohl es anfangs etwas schwierig ist, kann Fleisch nach dem Zartmachen auf verschiedene Arten zubereitet werden.
   • Um einen Eintopf zu machen, wählen Sie das Fleisch aus den Rippen, dem Bauch und dem Hals. Wenn Sie einen Fleischwolf haben, können Sie die Schnitte auch zur Herstellung von Hackfleisch oder Hirschwurst verwenden.

Methode 2 von 5: Deer Steaks kochen

1. 

   Grillen oder braten Sie das Steak in einer Pfanne. Der beste Weg, um Hirschsteaks zuzubereiten, ist auf einem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne. Bei beiden Methoden ist es möglich, das Fleisch zu versiegeln und zu kochen, bis es die richtige Innentemperatur erreicht hat, was für die Zubereitung eines Hirsches von guter Qualität unerlässlich ist.
   • Um das Fleisch mit diesem geräucherten Grillgeschmack zu belassen, können Sie entweder einen Gasgrill oder einen Holzkohlegrill verwenden. Erhitzen Sie die Holzkohle 30 Minuten lang, bevor Sie das Fleisch grillen, oder schalten Sie den Gasgrill auf mittel ein.
   • Zum Braten eines Hirschsteaks verwenden Sie am besten eine gusseiserne Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und einen oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Pfanne sollte sehr heiß sein, bevor Sie den Hirsch hinzufügen, um das Fleisch richtig zu versiegeln. Warten Sie, bis das Öl fast den Rauchpunkt erreicht hat.

2. 

   Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen bei Raumtemperatur. Nehmen Sie das Hirschsteak etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und der Marinade. Warten Sie, bis das Fleisch vollständig Raumtemperatur hat.
   • Wenn Sie das Fleisch direkt vom Kühlschrank zum Grill oder in die heiße Pfanne geben, kocht die Außenseite, die Innenseite bleibt jedoch kalt. Das Fleisch gründlich zu kochen, ohne es zu verbrennen, ist praktisch unmöglich. Es ist viel einfacher und intelligenter, das Fleisch bei Raumtemperatur zu kochen, und das Endergebnis ist viel besser.

3. 

   Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz und Pfeffer. Mit oder ohne Marinade ist es immer eine gute Idee, beide Seiten des Steaks mit etwas Salz und frischem Pfeffer zu würzen, bevor Sie es ins Feuer bringen. Wenn Sie das Fleisch jedoch zu früh salzen, kann es seine Feuchtigkeit verlieren und steif werden. Warten Sie daher, bis Sie es sofort gewürzt haben, bevor Sie es auf den Grill legen.

4. 

   Versiegeln Sie beide Seiten des Fleisches. Zum Braten von Steaks muss die Temperatur zwischen mittel und hoch liegen. Legen Sie das Steak in die Pfanne, sobald das Öl raucht, oder legen Sie es auf den heißesten Teil des Grills über der Holzkohle. Das Fleisch gibt ein sehr charakteristisches Zischen ab, wenn es mit der heißen Oberfläche in Kontakt kommt. Wenn nicht, nehmen Sie es sofort vom Herd und warten Sie, bis sich der Grill oder die Pfanne etwas länger erwärmt hat. Das Fleisch auf jeder Seite drei bis vier Minuten kochen, um außen eine Schale zu bilden. Stellen Sie es dann auf einen kühleren Teil des Grills oder senken Sie die Hitze.
   • Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, denken Sie daran, dass das Material Wärme speichert und lange heiß bleibt. Daher kann es eine gute Idee sein, das Feuer nach dem Versiegeln des Fleisches zu löschen, damit das Steak nicht verbrennt.
   • Die zum Versiegeln des Fleisches erforderliche Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Selbst ein Steak mit einer Dicke von mehr als 2,5 cm sollte nicht länger als zehn oder 12 Minuten in der Pfanne bleiben. Behalten Sie das Fleisch im Auge und prüfen Sie, ob es nicht darunter verbrannt ist.
   • Hirschfleisch muss eine Innentemperatur von 55 ° C erreichen. Wenn es 65 ° C erreicht, beginnt es zu härten. Wenn das Steak mehr als 2,5 cm dick ist, lassen Sie es länger auf einem kälteren Teil des Grills kochen oder senken Sie die Hitze, um die Temperatur der Pfanne anzupassen.

5. 

   Das Fleisch mit Butter baden. Haben Sie sich jemals gefragt, warum hausgemachte Steaks nicht mit dem übereinstimmen, was wir in Restaurants essen? Das Geheimnis ist Butter! Nachdem Sie das Fleisch zum ersten Mal gewendet haben, verteilen Sie etwas Butter darauf, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn Sie das Fleisch in einer Pfanne zubereiten, fügen Sie etwa einen Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie es schmelzen. Rühren Sie die Pfanne so, dass die Butter auf das Steak abläuft.

6. 

   Kochen Sie das Fleisch, bis es selten auf den Punkt kommt. Sie müssen nicht zu viel mit dem Fleisch herumspielen. Drehen Sie es einfach einmal um und kochen Sie es auf jeder Seite drei bis vier Minuten lang. Es ist leicht, das Hirschfleisch über den Punkt zu bringen. Es geht so schnell, dass wir es kaum bemerken. Testen Sie daher die Spitze des Fleisches häufig mit Ihrem Finger, um zu wissen, wann es aus dem Feuer genommen werden muss. Lassen Sie das Steak vor dem Essen ruhen.
   • Um zu lernen, die Spitze des Fleisches zu erkennen, platzieren Sie die Spitze des Indikators auf der Spitze des Daumens. Drücken Sie dann den dickeren Teil des Daumens nahe der Handfläche mit den Fingern der anderen Hand zusammen. Seltenes Fleisch muss genau diese Konsistenz haben. Bereits seltenes Fleisch auf den Punkt sollte die Konsistenz Ihrer Hand haben, wobei der Mittelfinger auf den Daumen geklebt ist. Ersetzen Sie den Indikator durch den kleinen Finger, um zu lernen, den Punkt eines gut gemachten Fleisches zu erkennen.

7. 

   Lassen Sie das Fleisch fünf bis sieben Minuten ruhen. Legen Sie das Steak auf einen Teller oder ein Schneidebrett und lassen Sie es mindestens fünf Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Auf diese Weise kühlen die Muskelfasern ab und das Fleisch behält den Saft, anstatt ihn auf dem Teller freizugeben. Das Fleisch wird auch weiterhin leicht kochen, wenn Sie es abdecken. Servieren Sie die Steaks ganz oder schneiden Sie sie in die entgegengesetzte Richtung der Fasern in großzügige Stücke.

Methode 3 von 5: Gebratene Hirsche herstellen

1. 

   Braunes Fleisch mit Speck und aromatischen Gewürzen. Machen Sie nach dem Verzehr des Fettes, der silbernen Haut und des Bindegewebes zwischen zehn und zwölf Schnitte von etwa 2,5 cm Länge und 5 cm Tiefe im Fleisch. Die Schnitte sollten über das Fleisch verteilt werden.Füllen Sie es dann mit aromatischen Gewürzen und einer Fettquelle wie Speck, um Geschmack und Feuchtigkeit zu injizieren.
   • Verwenden Sie für aromatische Gewürze Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder Salbei.
   • Für Fett ist es ideal, gehackten Speck zu verwenden, aber Sie können auch kalte Butterstücke verwenden.

2. 

   Decken Sie das Fleisch mit getrockneten Kräutern ab und kühlen Sie es einige Stunden lang. Für die Herstellung von geröstetem Hirschfleisch verwenden Sie am besten trockene Gewürze. Sie können eine fertige Mischung kaufen oder Ihre eigene Geschmacksmischung zubereiten. Wählen Sie Ihre Lieblingsgewürze und probieren Sie verschiedene Variationen. Du kannst nichts falsch machen. Nehmen Sie einfach eine Handvoll Gewürze und reiben Sie sie außen auf das Fleisch.
   • Für eine einfache Gewürzmischung mischen Sie gleiche Teile Oregano, Basilikum, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
   • Um eine Mischung aus Samen herzustellen, geben Sie jeweils Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen in eine trockene Pfanne. Wenn Sie anfangen zu riechen, entfernen Sie die Samen aus dem Feuer und brechen Sie sie mit dem flachen Teil eines Küchenmessers. Mit Chilipulver, Paprika und braunem Zucker mischen.
   • Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Fleisch über Nacht in eine Salzlake zu legen. Die Technik wird von vielen Liebhabern von Hirschfleisch geliebt. Die Salzlösung hilft, das Fleisch zart zu machen und es weicher schmecken zu lassen. Kühlen Sie das Fleisch unabhängig von der gewählten Methode über Nacht oder mehrere Stunden, bevor Sie es in den Ofen bringen.

3. 

   Braten Sie das Fleisch auf einem mit Gemüse ausgelegten Backblech. Den Boden der Pfanne mit Gemüse auslegen, damit das Fleisch das Metall nicht berührt. Dadurch wird die Wärme besser verteilt und dem Gericht Geschmack und Parfüm verliehen.
   • Das Gemüse, aus dem am häufigsten gebratene Hirsche hergestellt werden, sind Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Nach dem Waschen grob schneiden. Es ist nicht notwendig, sie zu würzen. Der Fleischsaft wird den Job machen.
   • Da Hirschfleisch zum Austrocknen neigt, ist es auch eine gute Idee, etwas reines Wasser oder Hühnerbrühe in den Boden der Pfanne zu geben. Die Flüssigkeit hält das Innere des Ofens feucht und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

4. 

   Decken Sie das Fleisch ab und backen Sie es drei Stunden lang bei 160 ° C. Legen Sie das Fleisch über das Gemüse und bedecken Sie es gut mit Aluminiumfolie. Drei Stunden backen. Nehmen Sie es von Zeit zu Zeit heraus und bedecken Sie es mit dem Saft am Boden der Pfanne. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, nehmen Sie das Fleisch je nach gewünschtem Punkt zwischen 55 ° C und 65 ° C vom Herd. Das Fleisch versteift sich, wenn es heißer wird.
   • Nehmen Sie das Fleisch aus der Bratpfanne und lassen Sie es abgedeckt 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Sieben Sie die Brühe in den Boden der Pfanne, um eine köstliche Fleischsauce zuzubereiten.

Methode 4 von 5: Hirscheintopf machen

1. 

   Das Fleisch anbraten. In einer Pfanne mit dickem Boden etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Es ist nicht notwendig, es vollständig zu kochen. In der Tat ist es am besten, es nicht vollständig zu kochen. Das Ziel ist nur, das Fleisch zu versiegeln, um eine Geschmacksschicht zu erzeugen und dem Boden der Pfanne etwas Farbe zu verleihen. Für den Fall, dass sie anfängt, braune Verbrennungen zu sammeln, großartig!
   • Verwenden Sie für einen guten Eintopf ca. 500 g gehacktes Schinken-, Bauch- und Nackenfleisch.
   • Um das Fleisch zu bräunen und den Eintopf zu verdicken, geben Sie das Hackfleisch in ein wenig Weizenmehl, als würden Sie eine Mehlschwitze zubereiten. Verwenden Sie etwa einen oder zwei Teelöffel pro 500 g Fleisch.

2. 

   Fügen Sie Gemüse und aromatische Gewürze hinzu. Nachdem Sie das Fleisch gebräunt haben, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu, das Sie in den Eintopf geben möchten. Beginnen Sie mit dem Schwersten und enden Sie mit dem Leichtesten. Diejenigen, die länger zum Kochen brauchen, werden früher anfangen und alles wird ungefähr zur gleichen Zeit fertig sein. Beginnen Sie mit den Wurzeln wie Kartoffeln, Karotten und Rüben. Lassen Sie Pilze, Erbsen und Basilikumblätter für das Ende.
   • Beginnen Sie für einen einfachen Eintopf mit zwei gehackten Kartoffeln, zwei mittel gehackten Karotten und einer ganzen kleinen weißen Zwiebel. Stellen Sie die Hitze auf Medium und rühren Sie, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Dann fügen Sie drei oder vier gehackte Knoblauchzehen hinzu. Noch ein oder zwei Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, ist es Zeit, die Pfanne zu schlucken.

3. 

   Die Pfanne ablöschen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Boden der Pfanne mit Farbe und Geschmack bedeckt sein. Sie können diese Elemente jedoch nur in die Schüssel einarbeiten, wenn Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen und kräftig umrühren. Zum Schlucken der Pfanne können Sie zwei oder drei Tassen Rotwein, Schwarzbier oder Hühnerbrühe verwenden. Alle diese Optionen schmecken hervorragend zu Hirschfleisch. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Kombination von Flüssigkeiten oder eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und einer anderen Flüssigkeit zu verwenden, um den Geschmack weicher zu machen.
   • Warten Sie nach der Zugabe der Deglutinationsflüssigkeit, bis sie heftig sprudelt, und hören Sie eine Weile auf. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um den Geschmack zu lockern, und würzen Sie den Eintopf nach Geschmack. Versuchen Sie es mit trockenem Thymian, Salz und Pfeffer.
   • Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Brühe nicht gestoppt wird. Wenn es kocht, drehen Sie die Hitze vollständig herunter und decken Sie die Pfanne ab. Öffnen Sie es von Zeit zu Zeit, um sich zu rühren.

4. 

   Den Eintopf einige Stunden bei schwacher Hitze kochen. Den Eintopf mindestens eine Stunde lang mit bedeckter Pfanne kochen. Das Tor kann bis zu drei oder vier Stunden dauern. Die Verzögerung und die niedrige Temperatur machen das Fleisch zart und lecker, daher ist es wichtig, dass Sie sich etwas Zeit nehmen, um das Gericht zu kochen. Das Fleisch ist nach einer Stunde „fertig“, aber nach ein paar zusätzlichen Stunden ist es noch besser. Mit der Zeit werden die Proteine ​​abgebaut und das Fleisch wird so zart, dass es auf der Gabel auseinander fällt.
   • Wenn Sie dem Eintopf mehr Gemüse wie Pilze oder etwas Gemüse hinzufügen möchten, lassen Sie es vor dem Essen 10 bis 15 Minuten lang stehen. Andernfalls ist das Gemüse extrem weich. Eine Prise gehackte frische Petersilie ist eine großartige Ergänzung. Servieren Sie den Eintopf mit französischem Brot oder Maisbrot für eine köstliche Mahlzeit.

Methode 5 von 5: Deer Chili machen

1. 

   Rinderhackfleisch mit anderem Fleisch mischen. Rinderhackfleisch eignet sich hervorragend für Hamburger, Hackbraten und jedes andere Rezept, das Rinderhackfleisch erfordert. Das Gericht, auf dem es am besten schmeckt, ist jedoch Chili. Es kann alleine oder gemischt mit etwas Hackfleisch oder Schweinswurst verwendet werden. Das Endergebnis ist sehr zufriedenstellend. Ein halbes Kilo Wildbret ergibt zwischen acht und zwölf Portionen.
   • Es ist wichtig, dass Sie das Fleisch gut mahlen oder ein Hirschfleisch kaufen, das in kleineren Stücken als normal gemahlen ist, damit es am richtigen Ort für den Chili ist. Eine gute Idee ist es, eine Mühle zu kaufen und das Fleisch zu Hause zu mahlen.
   • Wenn Sie einen Chili nach texanischer Art bevorzugen, verwenden Sie Hackfleisch anstelle von gemahlenem Fleisch und kochen Sie es länger bei niedriger Temperatur. Die Zutaten und der Rest der Technik sind praktisch gleich.

2. 

   Das Hackfleisch und die Zwiebeln anbraten. Geben Sie einen oder zwei Esslöffel Öl auf den Boden einer dicken Pfanne und fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu. Mit einem Holzlöffel das Fleisch rühren, bis es braun ist. Kurz bevor es vollständig gebräunt ist, fügen Sie eine gehackte mittelgelbe Zwiebel, einen gehackten roten Pfeffer und drei oder vier gehackte Knoblauchzehen hinzu.

3. 

   Fügen Sie Bohnen und Tomatenpüree hinzu. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, ist es Zeit, die Bohnen und Tomaten hinzuzufügen. Ideal ist es, ca. 340 g lila Bohnen oder eine Mischung aus roten Bohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen zu verwenden.
   • Verwenden Sie etwa 500 g zerkleinerte Tomatenkonserven und einen Esslöffel der Paste, um die Chilibasis herzustellen. Wenn die Tomaten frisch sind, trennen Sie vier reife, hacken Sie sie grob und lagern Sie den Saft. Behalten Sie den Chili im Auge und fügen Sie Wasser hinzu, wenn er zu trocken aussieht.
   • Wenn Sie Bohnen nicht sehr mögen, verwenden Sie das Chili-Rezept Ihrer Wahl. Wildbret kombiniert mit fast allen Arten von grünem Chili und anderen Variationen des Gerichts. Verwenden Sie die Aromen und Gewürze, die Sie bevorzugen, um herauszufinden, was auf dem Hirsch gut aussieht.

4. 

   Mit drei oder vier Esslöffeln Chilipulver würzen. Den Chili abschmecken. Wenn Sie Pfeffer mögen, fügen Sie weitere Esslöffel hinzu oder verwenden Sie einen stärkeren Pfeffer zusammen mit einem Teelöffel Kreuzkümmel, einem Teelöffel Cayennepfeffer und anderen Gewürzen, die Sie mögen. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, fügen Sie Thymian, Kreuzkümmel, Korianderpulver und andere aromatische Gewürze hinzu. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Sie benötigen mindestens ein wenig Chili-Pfeffer, um das Gericht mit diesem charakteristischen Geschmack zu verlassen. Fügen Sie jeweils einen Teelöffel hinzu. Sie können danach immer mehr Pfeffer hinzufügen.

5. 

   Abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde kochen lassen. Die Hitze vollständig senken, die Pfanne abdecken und den Chili einige Stunden kochen lassen. Das Fleisch ist in ungefähr 30 Minuten an Ort und Stelle, aber die Aromen benötigen ein oder zwei Stunden langsames Kochen, um sich zu vermischen. Probieren Sie den Chili nach einer halben Stunde und passen Sie die Gewürze an. Nutzen Sie die Gelegenheit, um bei Bedarf mehr Pfeffer hinzuzufügen. Mit Maisbrot servieren.
   • Sie können den Chili auch in einen Slow Cooker geben und ihn tagsüber oder nachts kochen, um die Aromen zu lockern. Je länger der Chili kocht, desto schmackhafter wird er im Allgemeinen.

Tipps

• Einige Gewürze, die gut zu Hirschfleisch passen, sind Petersilie, Thymian, Knoblauch und Zwiebeln. Diese und andere können leicht in pulverisierten Suppenmischungen gefunden werden.
• Wildbret kann als Steak, Braten, in Würfeln, in Suppen und Eintöpfen, als Hamburger oder als Chili serviert werden. Im Internet und in Büchern zur Zubereitung von Wildfleisch finden Sie zahlreiche Rezepte.
• Wenn Sie die Gewohnheit haben zu jagen, wie wäre es dann, wenn Sie lernen, selbst ein Reh zu schneiden?