4 Möglichkeiten, Gerste zu kochen - Enzyklopädie

Video: Geschmorter Rotkohl an gekochter Gerste - vegan

Inhalt

Zutaten
Schritte
Notwendige Materialien

Gerste ist ein bräunlich schmeckendes Getreide, das reich an wichtigen Fasern und Mineralien ist. Es lässt sich perfekt mit verschiedenen herzhaften Lebensmitteln kombinieren und kann auch zu alkoholischen Getränken fermentiert werden. Je nachdem, wie es gekocht wird, kann die Gerste eine weiche, gummiartige Textur haben. Für eine einfache Zubereitung von Gerste sehen Sie sich die folgende grundlegende Kochmethode an. Wenn Sie eine aufwändigere bevorzugen, probieren Sie die geröstete Gerste, Gerstensuppe oder den Gerstensalat.

Zutaten

Einfache Gerste herstellen

1 Tasse (250 ml) perlmuttartige oder ganze Gerste.
2 bis 3 Tassen (500 ml bis 750 ml) Wasser.

Gebratene Gerste machen

1 Esslöffel (15 ml) Butter.
1 Tasse (250 ml) rohe ganze Gerste.
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz.
2 Tassen (500 ml) kochendes Wasser.
1 Esslöffel (15 ml) gehackte frische Petersilie.

Gerstensuppe machen

2 Esslöffel (30 ml) Butter.
1 gehackte Zwiebel.
2 gehackte Selleriezweige.
1 Karotte, gehackt.
2 gehackte Knoblauchzehen.
450 g gehackte getrocknete Pilze.
1 Esslöffel (15 ml) Mehl.
2 l Brühe oder Gemüse.
1 Tasse (250 ml) rohe ganze Gerste.
2 Teelöffel (5 ml) Salz.

Gerstensalat zubereiten

2 Tassen (500 ml) gekochte Gerste.
1/2 Tasse (125 ml) gehackte Tomaten.
1/4 Tasse (60 ml) gehackte Steinzwiebeln.
1 Tasse (250 ml) zerkleinerten Feta-Käse.
2 Esslöffel (30 ml) Rotweinessig.
1/2 Tasse (125 ml) Olivenöl.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritte

Methode 1 von 4: Einfache Gerste herstellen

Wasser und Gerste in einen Topf geben. In einen großen Topf die beiden Zutaten geben, damit die Gerste vollständig eingetaucht ist.
- Sie können auch Brühe oder Gemüse anstelle von Wasser verwenden und Salz nach Geschmack hinzufügen, aber beides ist nicht obligatorisch.
Kochen das Wasser. Bringen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und kochen Sie das Wasser. Dann decken Sie die Pfanne.
- Die Gerste produziert viel Schaum und das Wasser kann überlaufen. Um Unfälle zu vermeiden, rühren Sie die Gerste um und behalten Sie die Pfanne im Auge.
Senken Sie das Feuer und Gerste kochen für 30 Minuten. Perlgerste benötigt normalerweise nicht mehr als 25 Minuten, um fertig zu sein. Das Integral benötigt ca. 45 Minuten.
- Wenn das Wasser vorzeitig verdunstet, geben Sie jeweils eine halbe Tasse (125 ml) Wasser hinzu.
Kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Die Gerste verdreifacht ihr Volumen und wird weich und gummiartig.
- Probieren Sie die Gerste alle fünf Minuten oder gegen Ende des Garvorgangs, um festzustellen, ob sie die gewünschte Konsistenz hat.
Lösch das Feuer. Lassen Sie die Gerste 15 Minuten ohne Rühren ruhen, damit sie das überschüssige Wasser aufnimmt.
- Lassen Sie die Gerste ab, wenn sich nach dieser Zeit noch Wasser im Topf befindet.
Genießen! Fügen Sie gekochte Gerste zu Salaten und Suppen hinzu oder mischen Sie sie mit Öl und Gewürzen und dienen Sie als köstliche Beilage.

Methode 2 von 4: Gebratene Gerste herstellen

Den Backofen auf 190 ºC vorheizen. Trennen Sie ein 1,5 bis 2 Liter Backblech. Idealerweise sollte es entweder Glas oder Keramik mit einem Deckel sein.
Stellen Sie zwei Tassen Wasser in einen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Sie können auch Wasser in einem Wasserkocher kochen.
Legen Sie die Gerste auf das Backblech. Gießen Sie das kochende Wasser über die Gerste und mischen Sie.
Fügen Sie die Butter und das Salz hinzu. Gut mischen und die Pfanne abdecken.
- Wenn die Pfanne keinen Deckel hat, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.
60 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Gerste eine Stunde lang. Ideal ist es, die Pfanne auf das mittlere Gitter zu stellen.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Lösen Sie die Gerste leicht mit einem Löffel oder einer Gabel. Auf eine Platte geben und als Beilage zum Hauptgericht servieren.

Methode 3 von 4: Gerstensuppe zubereiten

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Bereiten Sie während des Wartens das Gemüse vor.
- Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Die Pilze 30 Minuten vorher in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und hacken Sie die Pilze.
Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Noch zwei Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, um nicht zu verbrennen.
Fügen Sie die Pilze hinzu. Unter häufigem Rühren etwas mehr anbraten, bis die Pilze weich sind. Dies sollte ungefähr fünf Minuten dauern.
Das Mehl über das Gemüse streuen. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Temperatur und streuen Sie das Mehl gleichmäßig über das Gemüse. Mischen Sie alle 30 Sekunden etwa fünf Minuten lang oder bis die Zutaten dick, klebrig und bemehlt sind.
Gießen Sie die Brühe nach und nach in die Pfanne. Stellen Sie das Feuer auf eine mittlere Temperatur und geben Sie die Brühe Tasse für Tasse hinzu. Gut mischen. Nachdem die Brühe aufgebraucht ist, bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Wenn Sie die Brühe nacheinander hinzufügen, lässt sich das Mehl leichter in die Flüssigkeit einarbeiten und wird dicker. Wenn die Brühe sofort gegossen wird, ist die Suppe klumpig oder dünn und inkonsistent.
Fügen Sie die Gerste und das Salz hinzu. Warten Sie, bis die Suppe zu kochen beginnt, und decken Sie die Pfanne ab.
Die Suppe bei schwacher Hitze kochen. Eine Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen. Es ist fertig, wenn es dick und mit weicher Gerste ist.
- Sie können die Gewürze auch am Ende des Garvorgangs anpassen. Versuchen Sie zum Beispiel, etwas mehr Salz oder eine zusätzliche Prise Petersilie hinzuzufügen.
Genießen! Die Suppe heiß und frisch servieren.

Methode 4 von 4: Zubereitung eines Gerstensalats

Eine Tasse Gerste kochen. Befolgen Sie die Anweisungen in der ersten Methode.
- Kochen Sie eine Tasse rohe Gerste in drei Tassen Wasser bei mittlerer Hitze.
- Wenn es anfängt zu kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrig. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste weich ist.
- Abtropfen lassen und warten, bis die Gerste auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Die gekochte Gerste in eine Schüssel geben. Gehackte Tomaten, gehackte Zwiebeln und Feta hinzufügen. Gut mischen.
Mischen Sie den Rotweinessig, das Öl und eine Prise Salz und Pfeffer. Kombinieren Sie die Zutaten in einer separaten Schüssel und schlagen Sie sie eine Minute lang mit einem Fouet oder bis die Sauce gleichmäßig ist.
Gießen Sie die Sauce über die Gerste. Mit einem Löffel mischen und den gesamten Salat gleichmäßig bedecken.
Dienen. Um den Geschmack und die Textur des Salats optimal zu nutzen, genießen Sie ihn, sobald er fertig ist.
- Sie können auch zwei Stunden warten, um den Salat zu servieren. Lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie es ohne Erhitzen oder Abkühlen.