Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Notwendige Materialien

Mini-Mais ist eine Art kleiner Zuckermais, der in einem frühen Stadium geerntet wird. Es kann roh verzehrt oder als Zutat in anderen Gerichten wie orientalischen Pfannengerichten verwendet werden. Mini-Mais kann auch alleine gekocht und serviert werden.

Zutaten

Verbrüht

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• Wasser.

Gekocht

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• Wasser.
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz (optional).

Gedämpft

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• Wasser.

Sautiert

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl.

Gebraten

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• 2 Esslöffel (30 ml) Weizenmehl.
• 2 Esslöffel (30 ml) Maisstärke.
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Chilipulver.
• 1/8 Teelöffel (0,5 ml) Knoblauchpulver.
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz.
• 2 bis 4 Esslöffel (30 bis 60 ml) Wasser.
• Pflanzenöl.

Geschmort

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• 1/2 Tasse (125 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe.
• 1 bis 2 Teelöffel (5 bis 10 ml) Sojasauce.
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz.
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer.

Braten

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• 1 Esslöffel (15 ml) Sesamöl.
• 1 Teelöffel (2,5 ml) Salz (optional).

In der Mikrowelle

Ergibt eine oder zwei Portionen

• 1 Tasse (250 ml) Mini-Mais.
• 2 Esslöffel (30 ml) Wasser.

Schritte

Methode 1 von 9: Bevor Sie beginnen: Bereiten Sie den Mini-Mais vor

1. 

   Waschen Sie den Mais. Spülen Sie den Mini-Mais in kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit sauberen Papiertüchern.
   • Frischer Mini-Mais kann Haare an den Ohren haben. Sie müssen sie während des Spülens entfernen.
   • Wenn Sie gefrorenen Mini-Mais verwenden, tauen Sie ihn auf und spülen Sie die Eisreste ab, bevor Sie ihn verwenden.
   • Wenn Sie Mini-Mais in Dosen verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie sie vor der Verwendung ab.

2. 

   
   
   Entfernen Sie die dicken Enden. Schneiden Sie mit einem scharfen Küchenmesser die dicken Enden des Stiels von jedem Ohr ab. Der Rest des Ohrs kann intakt bleiben.
   • Da es klein ist, wird Mini-Mais normalerweise ganz gekocht und serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch in Würfel oder Hälften schneiden. Denken Sie daran, dass Mini-Mais beim Schneiden weniger Zeit zum Kochen benötigt.

Methode 2 von 9: Verbrüht

1. 

   
   
   Kochen Sie das Wasser. Füllen Sie zwei Drittel eines kleinen oder mittleren Topfes mit Wasser. Kochen Sie das Wasser bei mittlerer oder hoher Hitze.
   • Während das Wasser kocht, füllen Sie eine mittlere oder große Schüssel mit Wasser und Eis. Stellen Sie die Schüssel zur späteren Verwendung beiseite.

2. 

   Den Mais 15 Minuten kochen lassen. Den Mais in das kochende Wasser geben. Lassen Sie nach ca. 15 Minuten das Wasser ab und entfernen Sie den Mais aus der Pfanne.

3. 

   Übertragen Sie den Mais auf das Eiswasser. Tauchen Sie den Mais in die Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie ihn 30 bis 60 Sekunden lang stehen.
   • Das kalte Wasser unterbricht den Garvorgang, verhindert, dass der Mais weiter weich wird, und hält ihn knusprig.

4. 

   Nach Belieben servieren oder verwenden. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie den Mini-Mais. Es kann alleine serviert oder in Rezepten verwendet werden.
   • Der blanchierte Mini-Mais kann zu kalten Nudeln, Salaten und anderen kalten Gerichten hinzugefügt werden.
   • Es kann auch zu warmen Gerichten aus der letzten Minute des Kochens hinzugefügt werden. Der Mais wird bereits teilweise gekocht, so dass Sie nicht mehr lange weiter kochen müssen.

Methode 3 von 9: Gekocht

1. 

   Kochen Sie das Wasser. Füllen Sie zwei Drittel eines kleinen oder mittleren Topfes mit Wasser. Wasser bei mittlerer / hoher Hitze kochen.
   • Falls gewünscht, nach dem Kochen Salz ins Wasser geben. Dies verleiht dem Mais während des Kochens Geschmack. Fügen Sie vor dem Kochen kein Salz hinzu, da das Wasser sonst länger kochen muss.

2. 

   Vier bis fünf Minuten kochen lassen. Den Mini-Mais in das kochende Wasser geben. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis der Mais eine weiche, knusprige Textur hat.
   • Es sollte möglich sein, den Mais mit einer Gabel zu durchstechen, es ist jedoch wichtig, dass er noch etwas knusprig ist. Kochen Sie nicht über diesen Punkt hinaus.

3. 

   Dienen. Lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie den Mais, solange er noch heiß ist.
   • Sie können es mit geschmolzener Butter servieren und die Butter sogar mit frischen Kräutern würzen.
   • Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber versuchen Sie, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verbrauchen.

Methode 4 von 9: Gedämpft

1. 

   Kochen Sie das Wasser. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser. Bei mittlerer / hoher Hitze zum Kochen bringen.
   • Überprüfen Sie, ob der Dampfkorb in den Mund der Pfanne passt. Der Korb sollte oben auf der Pfanne stehen, ohne den Boden zu berühren.

2. 

   Den Mais in den Korb geben. Legen Sie den Mais in den Korb und stellen Sie den Korb mit kochendem Wasser über den Mund der Pfanne.
   • Spreizen Sie die Ohren gleichmäßig, um sicherzustellen, dass alle gleich kochen.

3. 

   Drei bis sechs Minuten kochen lassen. Decken Sie den Korb und die Pfanne mit dem entsprechenden Deckel ab. Lassen Sie den Mais kochen, bis er eine leicht weiche Konsistenz annimmt.
   • Stechen Sie den Mais mit einer Gabel ein, um zu überprüfen, ob er gekocht ist. Die Gabel sollte leicht durchstechen, aber es ist wichtig, dass das Essen noch leicht knusprig ist. Nach diesem Stadium kann der Mais feucht und mit einer unangenehmen Konsistenz sein.

4. 

   Dienen. Den Mais vom Herd nehmen und heiß servieren.
   • Sie können das Essen mit Butter oder etwas Olivenöl servieren.
   • Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und versuchen Sie, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verzehren.

Methode 5 von 9: Sautieren

1. 

   Erhitze das Öl. Einen Esslöffel (15 ml) Speiseöl in eine mittelgroße Pfanne oder Wok-Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere oder hohe Hitze.
   • Olivenöl wird empfohlen, Sie können aber auch andere Speiseöle verwenden. Einige Alternativen sind Pflanzenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl.

2. 

   Zwei bis vier Minuten kochen lassen. Den Mais zum heißen Öl geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Essen von allen Seiten eine weiche Konsistenz und ein leicht goldenes Aussehen erhält.
   • Mais sollte eine weiche Konsistenz haben, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird. Es ist jedoch wichtig, dass er immer noch einen Teil der Knusprigkeit beibehält.

3. 

   Dienen. Lassen Sie das Öl ab und servieren Sie den Mais, solange er noch heiß ist.
   • Das Öl schmeckt dem Mais, sodass Sie wahrscheinlich keine Butter hinzufügen müssen. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter oder eine Prise Pfeffer hinzufügen.
   • Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Methode 6 von 9: Gebraten

1. 

   Öl vorheizen. Gießen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einen Topf. Bei mittlerer oder hoher Hitze erhitzen, bis das Öl eine Temperatur von 175 ° C erreicht.
   • Überprüfen Sie die Öltemperatur mit einem Bratthermometer. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, kann der Teig vor dem Kochen des Mais feucht sein, und wenn er zu heiß ist, kann der Teig vor dem Kochen des Mais brennen.

2. 

   Den Teig mischen. Während sich das Öl erwärmt, mischen Sie Weizenmehl, Maisstärke, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz. Fügen Sie der Mischung genügend Wasser hinzu, um eine feine Paste zu erhalten.
   • Dieser Teig ist einfach, aber Sie können die Gewürze nach Wunsch ändern, um einen stärkeren oder leichteren Geschmack zu erhalten.

3. 

   Den Mais in den Teig einweichen. Tauchen Sie die Ähren in Portionen in den Teig. Drehen Sie die Ohren mit Hilfe einer Gabel, um sie vollständig zu bedecken.

4. 

   Den Mais zwei bis vier Minuten braten. Fügen Sie dem heißen Öl mehrere Ohren hinzu. Braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun und drehen Sie sie während des Vorgangs.
   • Braten Sie weiterhin separate Portionen, um ein Füllen der Pfanne zu vermeiden. Die Öltemperatur sinkt leicht, wenn der Mais hinzugefügt wird.Das Hinzufügen zu vieler Ohren kann dazu führen, dass die Temperatur zu stark sinkt und das Kochen behindert.

5. 

   Abgießen und servieren. Übertragen Sie den Mais mit einem flachen Löffel aus dem heißen Öl auf einen Teller mit Papiertüchern. Warten Sie einige Minuten und verbrauchen Sie den Mais noch warm.
   • Es ist schwierig, gebratenen Mais zu lagern, da er beim Erhitzen nach dem Abkühlen wahrscheinlich feucht wird. Bei Bedarf können Sie Reste jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen.

Methode 7 von 9: Sautieren

1. 

   Brühe mischen und über dem Feuer würzen. Gießen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe in eine mittelgroße Pfanne. Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer oder hoher Hitze zum Kochen bringen.

2. 

   Den Mais drei bis sechs Minuten kochen. Fügen Sie den Mais der Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis der Mais weich und knusprig ist.
   • Es kann eine gute Idee sein, den Mais während des Kochens umzudrehen. Dies wird dazu beitragen, die Aromen der Brühe gleichmäßiger zu verteilen.
   • Kochen Sie den Mais nicht über das empfohlene Stadium hinaus. Es sollte eine weiche Konsistenz haben, wenn es mit einer Gabel durchbohrt oder gebissen wird, aber es ist wichtig, dass es immer noch knusprig bleibt.

3. 

   Dienen. Den Mais aus der Brühe nehmen und noch heiß servieren.
   • Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Methode 8 von 9: Braten

1. 

   Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Decken Sie die Pfanne während des Heizens mit Antihaft-Aluminiumfolie ab.

2. 

   Fügen Sie den Mais und das Öl hinzu. Legen Sie den Mais auf das Backblech und tränken Sie die Ohren mit Sesamöl. Das Öl sollte vorsichtig hinzugefügt und mit Hilfe einer Gabel gleichmäßig verteilt werden.
   • Falls gewünscht, fügen Sie auch ein wenig Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

3. 

   Den Mais 20 bis 25 Minuten backen. Legen Sie den Mais in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie ihn weich und leicht golden.
   • Damit der Mais gleichmäßig bräunt, rühren Sie die Ohren während des Vorgangs gelegentlich um und drehen Sie sie.
   • Im Idealfall sollte Mais weich und knusprig sein. Wenn Sie zu viel backen, kann das Essen feucht sein.

4. 

   Dienen. Den gekochten Mais aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
   • Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Methode 9 von 9: In der Mikrowelle

1. 

   Legen Sie den Mais in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Verteilen Sie eine Schicht Mais auf einem flachen mikrowellengeeigneten Behälter. Gießen Sie Wasser über den Mais.
   • Decken Sie den Behälter mit dem Deckel oder mit einer mikrowellengeeigneten Plastikfolie ab.

2. 

   Zwei bis sieben Minuten in der Mikrowelle kochen. Der Mais muss mit hoher Leistung gekocht werden, bis er eine weiche und knusprige Konsistenz hat.
   • Die genaue Garzeit hängt von der Art und Größe des Mais ab. Mais in Dosen ist vorgekocht, daher sollten zwei Minuten ausreichen. In kleinen Portionen kann frischer oder gefrorener Mais drei bis vier Minuten dauern, in größeren Portionen sieben Minuten. Überprüfen Sie den Mais alle ein oder zwei Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden.

3. 

   Dienen. Lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie den Mais, solange er noch heiß ist.
   • Wenn gewünscht, servieren Sie den Mais mit geschmolzener Butter.
   • Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Notwendige Materialien

Vorbereitungen

• Abtropffläche.
• Papierhandtuch.
• Messer.

Verbrüht

• Mittlerer Topf.
• Große Schüssel.
• Abtropffläche.
• Papierhandtuch.

Gekocht

• Mittlerer Topf.
• Löffel steckt fest.

Gedämpft

• Mittlerer Topf.
• Dampfkochkorb.

Sautiert

• Auflauf oder mittlere Wokpfanne.
• Spatel oder Holzlöffel.

Gebraten

• Schwerer Topf.
• Bratthermometer.
• Gabel.
• Mittlere oder große Schüssel.
• Löffel steckt fest.
• Papierhandtuch.
• Gericht.

Geschmort

• Mittlere Pfanne.
• Löffel steckt fest.

Braten

• Blech.
• Aluminiumpapier.
• Gabel.

In der Mikrowelle

• Mikrowellenfreundlicher Behälter.
• Mikrowellenfreundliche Plastikfolie.