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• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

Der Weise, salvia officinalisist ein weit verbreitetes Küchenkraut. Trockener Salbei ist die Form, die die meisten Köche heutzutage verwenden, aber frischer Salbei verleiht Rezepten einen leichteren Hauch von Zitronengeschmack. Frischer Salbei kommt in Supermärkten selten vor, lässt sich aber leicht in einem Garten anbauen. Das Kraut wird hauptsächlich mit Geflügel und Schweinefleisch verwendet, kann aber auch mit Käse und Wein verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, um mit Salbei zu kochen.

Schritte

Methode 1 von 3: Verwendung von frischem Salbei

1. 

   Wachsen Sie das Kraut. In einem Gartencenter können Sie Samen oder Jungpflanzen kaufen. Salbei kann in einem Garten oder in Töpfen gepflanzt werden.

2. 

   
   
   Ernte. Wenn die Pflanzen reif sind, schneiden Sie junge, zarte Zweige mit kleinen Blättern mit einer Gartenschere.

3. 

   Reinigen Sie den Salbei. Waschen Sie die Zweige in kaltem, sauberem und fließendem Wasser. Mit einem Papiertuch trocknen.

4. 

   
   
   Trennen Sie die Blätter vom Zweig. Verwenden Sie dazu Ihre Finger.

5. 

   Das Kraut in die Schüssel geben. Verwenden Sie die ganzen Blätter oder hacken Sie sie gemäß den Rezeptanweisungen in kleinere Stücke.

6. 

   
   
   Bewahren Sie den Überschuss auf. Wenn Sie mehr schneiden als Sie verwenden, lagern Sie die Zweige bis zu 3 Tage in einem Glas Wasser im Kühlschrank.

Methode 2 von 3: Verwendung von trockenem Salbei

1. 

   Kaufen Sie trockenen Salbei. Es kann zusammen mit anderen Gewürzen in einem Supermarkt gefunden werden. Überprüfen Sie das Ablaufdatum vor dem Kauf.

2. 

   Salbei zu Hause dehydrieren. Wenn Sie es nicht kaufen möchten oder zu viel frisches Gras haben, trocknen Sie es selbst.
   • Junge, salbeifreie Zweige mit einer Gartenschere schneiden.
   • Morgens schneiden, nachdem der Tau getrocknet ist.
   • Falten Sie mehrere Zweige mit Gummibändern.
   • An einem trockenen, warmen Ort aufhängen.
   • Entfernen Sie die trockenen Zweige vorsichtig, da sie spröde werden.
   • Die Blätter in kleine Stücke kneten.

3. 

   Speichern Sie den Überschuss. An einem kühlen, dunklen Ort in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren.

4. 

   Verwenden Sie in Ihren Rezepten vorsichtig die in dem Rezept festgelegte Menge, da Salbei ein sehr starkes Kraut ist.

Methode 3 von 3: Verwendung des Krauts in Rezepten

1. 

   Machen Sie einen Strauß garni. Kombinieren Sie 1 Esslöffel geschnittene Blätter von Salbei, Rosmarin, Thymian, Estragon und Majoran. Zum Würzen von Suppen, Saucen und Eintöpfen auf einem Ball oder einer Krawatte mit Gaze verwenden.

2. 

   Salbeifüllung. Kombinieren Sie 1 Teelöffel getrockneten Salbei, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Tasse geschmolzene Butter oder Margarine. Mischen Sie die Gewürze mit 6 Tassen trockenen Brotwürfeln, 1/2 Tasse gehackten Zwiebeln und 1/2 Tasse fein gehacktem Sellerie in einer großen Schüssel. Zum Füllen von Hühnchen oder Pute vor dem Braten.

3. 

   Wurst mit Salbei. Fügen Sie 1 Esslöffel frisch geschnittenen frischen Salbei oder 1/2 Teelöffel trockenen Salbei für jedes Pfund Fleisch in Ihrem Lieblingswurstrezept hinzu.

4. 

   Marinierte Orange mit Salbei. Mischen Sie 1/4 Tasse ungesüßten Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel gehackten frischen Salbei, 3 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Salz Teelöffel Pfeffer und 1/2 Tasse Dijon-Senf in einer großen Schüssel. Marinieren Sie dann vor dem Grillen 1-3 Stunden lang (im Kühlschrank) bis zu 1,5 kg Hühnchen oder Schweinefleischstücke ohne Knochen in der Mischung.

5. 

   Brathähnchen mit Salbei würzen. Tragen Sie eine Schicht Öl oder geschmolzene Butter auf ein ganzes Huhn oder Hühnchenstücke auf. Dann gehackten frischen Salbei, Rosmarin und Majoran nach dem Geschmack vor dem Backen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

6. 

   Salbeisauce. Kombinieren Sie 30 bis 140 ml Frischkäse, 1/3 Tasse saure Sahne, 1/3 Tasse geriebenen Parmesan, 1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel frische Salbeiblätter und 2 Esslöffel gehackte frische Sellerieblätter in einer Küchenmaschine und mischen, bis alles gut vermischt ist. Dann in eine Schüssel geben und 5-8 Stunden im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu mischen. Bei Raumtemperatur servieren.

Tipps

• Auch getrocknete Kräuter können verderben. Eine gute Möglichkeit, das Alter Ihrer Kräuter im Auge zu behalten, besteht darin, das Datum, an dem Sie sie geöffnet haben, in den Topf zu schreiben. Die meisten Kräuter und Gewürze sind etwa 1 bis 2 Jahre haltbar. Danach verlieren sie ihren Geschmack.
• Salbei wird oft mit fettem Fleisch verwendet, da es bei der Verdauung hilft.
• Achten Sie darauf, wenn Ihr Rezept frischen oder trockenen Salbei erfordert. Als Faustregel gilt, dass ein Teelöffel getrocknetes Kraut einem Esslöffel frischem Kraut entspricht.
• Salbei Tee kann als Gurgeln bei Halsschmerzen verwendet werden.
• Salbei Tee wird als Conditioner und Dunkler für graues Haar verwendet.
• Es gibt verschiedene dekorative Salbei-Sorten. Kaufen Sie zum Kochen den sogenannten weißen Salbei.
• Salbei ist sehr schön im Garten, mit silbernen Blättern und blauen Blüten, die von Bienen geliebt werden. Es ist ein kurzlebiges mehrjähriges Kraut.

Warnungen

• Schwangere, stillende Mütter und Epileptiker sollten Salbei-Tees oder andere starke Getränke mit Salbei meiden (dies ist jedoch als Gewürz sicher).

Notwendige Materialien

• Gartenschere
• Gummibänder (um Salbei zu dehydrieren)
• Messbecher und Löffel
• Messer
• Schneidbrett
• Schüssel
• Ernten
• Küchenmaschine