Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps

Um den täglichen Reis noch schmackhafter zu machen, verwenden Sie den komplexen und pfefferigen Geschmack von Curry. Curry-Reis zuzubereiten ist sehr einfach, auch wenn Sie noch nicht wissen, wie man Reis kocht. Um das Grundrezept zu erstellen, braten Sie einfach etwas Gemüse und kochen Sie es mit Reis und Gewürzen im Wasser, bis es weich und locker ist. Ein paar Änderungen reichen aus, um andere Versionen des Rezepts wie gebratenen Reis herzustellen.

Zutaten

Einfacher Curryreis

• 2 Tassen roher Basmatireis.
• 1 geschnittene weiße oder gelbe Zwiebel.
• 3 gehackte Knoblauchzehen.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• 4 Teelöffel pulverisiertes süßes Curry.
• Salz nach Geschmack.
• 3 1/2 bis 4 Tassen Wasser.

Gebratener Reis mit Curry

• 4 Tassen gekochter Basmatireis.
• 1 Ei.
• 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl.
• 6 Schnittlauchscheiben.
• 2 Teelöffel pulverisiertes süßes Curry.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Eine Prise Sesamöl.

Begleitende Vorschläge

• 1 Tasse gewürfelte Tomaten.
• 1 geschnittene Aubergine.
• 2 Tassen Okra ohne Stiel.
• 1 Teelöffel Paprika.
• 2 Tassen Kokosöl.
• 1/2 Tasse gelbe Rosinen.
• 1/3 Tasse geschnittene Mandeln.
• Roter Pfeffer nach Geschmack.
• Garam Masala.

Schritte

Methode 1 von 3: Einfachen Curryreis herstellen

1. 

   
   
   Erhitze das Öl im Feuer. Das Öl in eine große, dicke Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Erhitzen, bis das Öl zu leuchten beginnt oder bis Sie etwas Rauch sehen.

2. 

   Zwiebel und Knoblauch anbraten. Sobald Sie das Gemüse in den heißen Topf geben, sollte es anfangen zu brutzeln. Wenn dies nicht geschieht, erhöhen Sie das Feuer.
   • Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis sie weich sind. Dies sollte je nach Temperatur etwa fünf Minuten dauern. Versuchen Sie, das Gemüse in einer Schicht zu verteilen und nur einmal pro Minute umzurühren, um die Garzeit zu verkürzen.

3. 

   
   
   Fügen Sie den rohen Reis und das Currypulver hinzu. Gib das Wasser noch nicht hinein. Der Reis muss zuerst in Öl gekocht werden. Die Zutaten in der Pfanne verteilen und unter häufigem Rühren bis zu fünf Minuten kochen lassen. Wenn der Reis sehr weiß ist, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
   • Diese Technik wird als "Bräunen" von Reis bezeichnet. Es dient dazu, das Gericht noch schmackhafter zu machen und nach Ansicht einiger Leute die Garzeit zu verkürzen.

4. 

   
   
   Wasser und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um, um sie zu mischen. Übertragen Sie die Zutaten in eine tiefere Pfanne, wenn Ihre nicht groß genug ist, um das Wasser aufzunehmen.

5. 

   Lass es kochen. Stellen Sie die Hitze hoch und lassen Sie die Mischung mit der Pfanne ohne Deckel kochen. Nicht Tasten. Schauen Sie sich nach ein paar Minuten den Reis an, um zu sehen, wie das Kochen läuft.
   • Nach einer Weile (normalerweise acht bis zehn Minuten) wird die Oberfläche des Reises trocken, und aus einigen leeren Räumen tritt Dampf aus. Fahren Sie in diesem Fall mit dem nächsten Schritt fort.

6. 

   Bei schwacher Hitze kochen lassen. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 15 Minuten, ohne den Deckel zu rühren oder abzunehmen.

7. 

   Reis mischen und servieren. Nachdem der Reis gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie den Deckel ab. Lassen Sie den Reis weitere fünf Minuten stehen, damit er abkühlen und das Wasser vollständig aufnehmen kann. Verwenden Sie eine Gabel, um den Reis zu mischen und etwas mehr Volumen hinzuzufügen. Auf ein Serviertablett legen und genießen!
   • Wenn der Reis noch sehr feucht ist, stellen Sie den Topf fünf Minuten lang wieder auf schwache Hitze, damit das Wasser verdunsten kann.

Methode 2 von 3: Gebratener Curryreis

1. 

   Reis normal kochen. In diesem Rezept müssen Sie bereits gekochten einfachen Reis verwenden. Befolgen Sie das obige Rezept, jedoch ohne Gemüse und Curry. Mit anderen Worten:
   • In einem Topf zwei Tassen Reis und vier Tassen Wasser kochen.
   • Kochen, bis die Oberfläche des Reises trocken ist und Dampf aus einigen leeren Räumen austritt. Stellen Sie das Feuer auf niedrige Temperatur.
   • Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 15 Minuten.
   • Den Reis vom Herd nehmen, die Pfanne abdecken und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

2. 

   Pflanzenöl erhitzen. Geben Sie das Öl in eine große, dicke Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu leuchten beginnt.

3. 

   Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Ein Ei in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, bis Eigelb und Weiß gut vermischt sind. Drehen Sie die Mischung in der Pfanne und rühren Sie sie hin und her, damit das Ei nicht klebt. Wenn die Mischung steif ist, geben Sie sie in einen anderen Behälter und lassen Sie sie ruhen.

4. 

   Schalotten und Curry anbraten. Frühlingszwiebeln und Gewürze in die Pfanne geben und umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas mehr Öl hinzufügen, damit die Zutaten nicht zusammenkleben. Die Mischung mit schwarzem Pfeffer abschmecken und kochen, bis der Schnittlauch sehr zart ist. Dies sollte ungefähr fünf Minuten dauern.
   • Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben, verwenden Sie eine weiße oder gelbe Zwiebel.

5. 

   Fügen Sie den gekochten Reis hinzu. Gut umrühren, damit es sich mit den anderen Zutaten vermischt. In der Pfanne verteilen und unter einmaligem Rühren etwa drei Minuten kochen lassen.

6. 

   Fügen Sie das Ei hinzu. Legen Sie das Ei wieder in die Pfanne und rühren Sie um, um es mit den anderen Zutaten zu mischen. Mit Salz abschmecken.

7. 

   Mit etwas Sesamöl abschließen und servieren. Wenn Sie den Reis in den letzten Minuten in etwas Sesamöl kochen lassen, sieht er eher „fritinha“ aus. Maximal ein oder zwei Teelöffel über den Reis werfen und umrühren. 30 Sekunden bis eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Den Reis auf ein Tablett legen und heiß servieren.

Methode 3 von 3: Änderungen an Rezepten vornehmen

1. 

   Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, um ein Pfannengericht zuzubereiten. Curryreis ist ein vielseitiges Gericht, das auf viele Arten zubereitet werden kann. Es ist zum Beispiel nicht schwierig, dem Rezept Gemüse hinzuzufügen, um es eher wie ein Pfannengericht zu machen. Schneiden Sie einfach das Gemüse und fügen Sie es zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zum obigen Grundrezept hinzu. Folgen Sie dann dem Rezept wie gewohnt. Denken Sie daran, dass hartes Gemüse (Karotten, Brokkoli usw.) mehr Kochzeit benötigt. Ideal ist es, sie einige Minuten vor den Zwiebeln, dem Knoblauch usw. ins Feuer zu legen.
   • Die besten für das Rezept sind Tomaten, Auberginen und Okra, die auf der Liste der Zutaten oben stehen. Sie sehen toll auf Curryreis aus und kochen super schnell. Sie können aber auch anderes Gemüse verwenden. Hab keine Angst vor Kreativität!

2. 

   Fügen Sie Paprika hinzu, um das Gericht geräuchert und würzig zu machen. Paprika ist ein ideales Gewürz für dieses Rezept. Sein rauchiger und pfefferiger Geschmack ist perfekt, um das Curry zu ergänzen. Versuchen Sie, ein oder zwei Teelöffel zusammen mit dem Currypulver in das Rezept zu geben, um eine Mischung aus den beiden Gewürzen zu erhalten. Sie können auch Paprika verwenden, um dem Gericht eine rötliche Farbe zu verleihen, indem Sie einen Teil der Gewürze auf den fertigen Reis streuen.

3. 

   Verwenden Sie Kokosmilch, um Curry und Kokosreis zuzubereiten. Kokosmilch ist aufgrund ihres milden und süßen Geschmacks eine sehr häufige Zutat in Curry-Rezepten. Versuchen Sie, die Hälfte des Wassers durch Milch zu ersetzen, damit der Reis stärker schmeckt als Kokosnuss. Wenn Sie einen subtileren oder weniger komplexen Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie nur ein Viertel des Wassers durch Kokosmilch.

4. 

   Fügen Sie Rosinen und geschnittene Mandeln hinzu, um ein typischeres Gericht aus dem Nahen Osten zu erhalten. Verschiedene Reisrezepte aus dem Nahen Osten und Zentralasien verwenden Mandeln und Rosinen. Sie können auch Cashewnüsse anstelle von Mandeln verwenden. Wenn Sie nicht an die Kombination von Aromen gewöhnt sind, mag es etwas seltsam erscheinen, aber es ist köstlich für diejenigen, die bereits einen geschulten Gaumen haben. So verwenden Sie diese Zutaten in Ihrem Rezept:
   • Fügen Sie sie dem Reis hinzu, bevor Sie das Wasser zum Kochen bringen.
   • Mischen Sie die geschnittenen Mandeln vor dem Servieren mit dem Reis.

5. 

   Verwenden Sie roten Pfeffer, um das Gericht würziger zu machen. Die Rezepte in diesem Artikel sind nicht sehr scharf. Wenn Sie ein Gericht mit einem stärkeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie Cayennepfeffer oder Paprikapulver hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit dem Currypulver, um sie an die richtige Stelle zu bringen.
   • Wenn Sie versehentlich zu viel Pfeffer hinzufügen, bringen Sie das Rezept zurück ins Feuer und rühren Sie es mit etwas griechischem Joghurt um, um den brennenden Geschmack zu neutralisieren. Sie können den Pfeffer auch mit mehr Reis verdünnen.

Tipps

• Sie können auch einen Elektro- oder Schnellkochtopf verwenden, um Reis zuzubereiten. Legen Sie die Zutaten einfach in die Pfanne und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen des Geräts. Weitere Informationen finden Sie in unseren Artikeln zur Verwendung eines Elektroherdes und eines Schnellkochtopfs.
• Versuchen Sie, das Wasser durch Gemüsebrühe oder Hühnchen zu ersetzen, um dem Reis Geschmack zu verleihen. Sie können auch eine Portion Wasser und eine Portion Brühe verwenden, um die Salzmenge im Rezept zu reduzieren.