Inhalt

• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

• Für diesen Schritt können Sie einen Fleischklopfer verwenden. Es wird empfohlen, Metall- oder Kunststoffversionen zu verwenden, Holzversionen nehmen jedoch einen Teil der Flüssigkeit auf. Sie können beide Seiten des Hammers verwenden, um die Oliven zu zerdrücken.
• Entfernen Sie dabei die Klumpen. Da sie relativ zerbrechlich sind, können Sie sie beim Erstellen des Teigs zerdrücken. Dies hat keine negativen Auswirkungen auf Olivenöl, aber die verstreuten Steine ​​können die Elektrowerkzeuge beschädigen, die Sie für den Vorgang benötigen. Es wird daher empfohlen, die Steine ​​zu entfernen.
• Wenn Sie fertig sind, müssen die Früchte vollständig püriert sein und der Teig sollte eine leicht glänzende Schicht auf der Oberfläche haben, die vom Öl erzeugt wird. Der Zerkleinerungsprozess zersetzt den Zellstoff der Oliven, wodurch das in den Zellen enthaltene Öl freigesetzt wird.

Teil 3 von 4: Öl extrahieren

1. 

   
   
   Mischen Sie die Paste, bis sich das Öl abscheidet. Mit einem Löffel die Olivenpaste einige Minuten kräftig umrühren, bis aus den kleinen Tropfen größere Öltropfen werden.
   • Versuchen Sie, die Paste in einer kreisenden Bewegung zu bewegen. Die Kraft jeder Umdrehung hilft, mehr Öl aus der festen „Bagasse“ oder aus dem Reifen zu extrahieren.
   • Dieser Schritt ist auch Teil des Thermo-Batting-Prozesses. Anstatt das Öl mit hoher Geschwindigkeit zu extrahieren, verwenden Sie die Richtung der Kraft, um die verschiedenen Komponenten der Paste zu trennen.

2. 

   Lass die Mischung sitzen. Decken Sie das Geschirr mit einem Tuch, Papiertuch oder Deckel ab und lassen Sie den Inhalt fünf oder zehn Minuten intakt ruhen.
   • Am Ende dieses Zeitraums ist es noch einfacher, die Öltropfen auf der Oberfläche der Paste zu erkennen.

3. 

   Legen Sie die Olivenpaste auf den Stoff. Übertragen Sie die Paste mit einem Löffel direkt in die Stoffmitte, einschließlich aller sichtbaren Flüssigkeiten und aller Feststoffe. Wickeln Sie die Seiten des Stoffes über die Paste, um eine sehr feste Verpackung zu erhalten.
   • Der Käsestoff sollte die gesamte Olivenpaste vollständig bedecken. Wenn es nicht groß genug ist, trennen Sie den Ordner in kleinere Sendungen.

4. 

   Legen Sie ein Gewicht auf die Verpackung. Verwenden Sie einen Holzblock oder ähnliches, der schwer genug ist, um aktiven Druck auf die Paste auszuüben.
   • Wenn Sie sich Sorgen über die hygienischen Bedingungen des Gewichts machen, wickeln Sie es mit Geschenkpapier ein, bevor Sie es auf die Paste legen.
   • Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine kleine Schüssel in das Sieb und auf die Olivenverpackung zu stellen. Füllen Sie die Schüssel mit trockenen Bohnen oder schwerem Material, um einen konstanten Druck auf die Verpackung auszuüben.

5. 

   Lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen. Lassen Sie das Olivenöl, den Saft der Oliven und das Wasser mindestens 30 Minuten lang durch den Käsestoff und das Sieb abtropfen. Die Schüssel unter dem Sieb sammelt die Flüssigkeit.
   • Drücken Sie alle fünf oder zehn Minuten fest mit den Händen auf die Packung, um den Extraktionsprozess zu unterstützen.
   • Wenn Sie bereit sind, weiterzumachen, sollte die Schüssel eine gute Menge Flüssigkeit enthalten und die Feststoffe im Stoff sollten relativ trocken sein. Sie können alle Feststoffe am Ende des Entleerungsprozesses wegwerfen.

6. 

   Öl ablassen. Platzieren Sie die Spitze einer Spritze weit unter der Oberfläche der gesammelten Flüssigkeit. Extrahieren Sie die oberste Schicht der Flüssigkeit und lassen Sie die restlichen Schichten übrig. Übertragen Sie diesen Teil der Flüssigkeit in ein separates Glas.
   • Aufgrund des Dichteunterschieds sollte sich das Öl natürlich in getrennte Schichten trennen, und die Ölschicht steigt an die Oberfläche der Schüssel.
   • Es kann notwendig sein, ein wenig zu üben, um das Öl zu extrahieren, ohne etwas Wasser oder Saft zu sammeln. Analysieren Sie die Spritze unmittelbar nach dem Sammeln des Öls. Wenn sich im Utensil separate Schichten befinden, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie nur die oberste Ölschicht übrig.

Teil 4 von 4: Lagerung des Öls

1. 

   Verschließen Sie die Flasche mit einem Stopfen. Entfernen Sie den Trichter, bevor Sie die Flasche mit einem entsprechend großen Stopfen oder Verschluss verschließen.
   • Die Art des Materials spielt keine Rolle, solange es eine sehr dichte Abdichtung an der Flaschenöffnung erzeugt.
   • Reinigen Sie in diesem Schritt das Öl von Mund und Seite der Flasche. Trocknen Sie die Tropfen mit einem Papiertuch und wischen Sie größere Spritzer mit einem Seifentuch ab, gefolgt von einem sauberen feuchten Tuch und beenden Sie mit einem trockenen Handtuch.

2. 

   Kühl und trocken lagern. Olivenöl ist gebrauchsfertig. Bewahren Sie die Flasche in der Speisekammer (oder an einem anderen kühlen, dunklen und trockenen Ort) auf, bis das vorbereitete Öl verwendet werden kann.
   • Hausgemachtes Olivenöl ist nicht so haltbar wie handelsübliches Öl. Verwenden Sie es daher innerhalb von zwei bis vier Monaten, um die beste Qualität zu erzielen.

Tipps

• Wenn Sie Schwierigkeiten haben, frische Oliven im Supermarkt zu finden, schauen Sie sich Bio-Märkte oder italienische Lebensmittelgeschäfte an. Eine andere Möglichkeit ist der Kauf im Internet, aber die Liefergebühr kann sehr teuer sein, da die Oliven schnell ankommen müssen, wenn sie frisch bleiben sollen.

Warnungen

• Dieser Prozess kann ein Chaos verursachen. Tragen Sie alte Kleidung, die schmutzig werden kann, oder eine Küchenschürze und bereiten Sie das Öl an einem leicht zu reinigenden Ort vor.

Notwendige Materialien

• Abtropffläche;
• Papierhandtuch;
• Große flache Schüssel;
• Küchen- oder Fleischhammer (Metall oder Kunststoff);
• Langes Glas;
• Eintauchen oder normaler Mixer (vorzugsweise hohe Leistung);
• Löffel;
• Käseherstellung Stoff;
• Feinmaschiges Sieb;
• Große Schüssel;
• Mittlere Schüssel;
• Holzklotz oder ähnliches Gewicht;
• Papierfilm;
• Große Spritze oder Baster;
• Trichter;
• 500 ml Glasflasche;
• Stopper oder Kappe;
• Schürze.