Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Notwendige Materialien

Mondkuchen sind chinesische Süßigkeiten, die traditionell während des Mittherbstfestes zubereitet werden und in China, Vietnam und mehreren anderen asiatischen Ländern gefeiert werden. Die Kuchen sind normalerweise rund, auf eine bestimmte Weise zubereitet und enthalten eine süße Füllung. Die häufigsten Geschmacksrichtungen sind Lotus-Samenpaste und rote Bohnenpaste. Das Rezept unten serviert 12 Mondkuchen.

Zutaten

Pasta

• Mehl (100 g).
• Alkalisches Wasser (½ Teelöffel).
• Goldener Sirup (60 g).
• Pflanzenöl (30 g).

Füllung

• Lotus-Samenpaste oder rote Bohnenpaste (420 g).
• Kulinarischer Wein mit Rosengeschmack (1 TL).
• Eigelb (6, eins für jedes Muffin).

Eierdeckel

• Eigelb (1).
• Eiweiß (2 Esslöffel).

Schritte

Methode 1 von 3: Zubereitung eines traditionellen Mondkuchens

1. 

   
   
   Mischen Sie die Teigzutaten. Kombinieren Sie alkalisches Wasser, goldenen Sirup und Pflanzenöl. Dann langsam das Mehl hinzufügen und sieben. Nach dem Mischen bilden die Zutaten einen Teig. Decken Sie den Teig mit Saranwickel ab und legen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang beiseite.

2. 

   Das Eigelb salzen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Pfanne geben. Dämpfen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Temperatur und geben Sie das Salz hinzu. Lassen Sie das Eigelb abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften.
   • Nach dem Trocknen in eine Schüssel geben und mit dem kulinarischen Wein mischen. Nehmen Sie sie dann aus der Schüssel und lassen Sie sie an der Luft trocknen oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

3. 

   
   
   Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Teilen Sie während des Wartens den Lotus-Samen oder die rote Bohnenpaste in 12 gleiche Teile und machen Sie mit jedem einen Ball.

4. 

   Trennen Sie den Teig in 12 gleiche Teile. Machen Sie mit jedem eine Kugel und kneten Sie sie, bis sie eine Scheibe bilden.

5. 

   
   
   Setze die Kekse zusammen. Jeder Knödel besteht aus einer Teigkugel, einer Kugel aus Lotus oder roter Bohnenpaste und einem halben gesalzenen Eigelb. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Paste und drehen Sie das Eigelb hinein. Dann machen Sie eine neue Kugel, die das Eigelb vollständig bedeckt.
   • Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Teig, um die Paste und das Eigelb im Keks zu schließen.
   • Stellen Sie alle Cookies einzeln zusammen. Am Ende haben Sie 12 Mond Cupcakes.

6. 

   Fetten Sie die Pfanne mit Antihaftspray ein. Drücken Sie jeden Keks vorsichtig in die Pfanne. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Backblech. Nehmen Sie sie für zehn bis 12 Minuten in den Ofen.
   • Bereiten Sie die Eierglasur vor, während Sie darauf warten, dass die Kekse backen. Mischen Sie einfach das Eiweiß und das Eigelb und geben Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb.
   • Nehmen Sie die Mondkekse nach fünf Minuten aus dem Ofen und fetten Sie sie mit dem Eierüberzug ein. Dann bringen Sie sie zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Methode 2 von 3: Geben Sie dem Rezept eine moderne Note

1. 

   Füllung ändern. Sie können Ihre Mondkuchen mit verschiedenen Cremesorten füllen. Versuchen Sie, den Lotus-Samen oder die rote Bohnenpaste und das gesalzene Eigelb durch eine der folgenden Füllungen zu ersetzen:
   • Fünf Kastanien, hergestellt aus fünf verschiedenen Arten von Samen und Nüssen. Die Kombinationen können variieren, enthalten jedoch normalerweise Nüsse, Kürbiskerne oder Erdnüsse.
   • Jujubepaste, hergestellt aus den Früchten des Jujubebaums.
   • Moyashi-Bohnen- oder schwarze Bohnenpaste mit Kartoffeln.
   • Rote Bohnenpaste ohne Eier.
   • Fruchtfüllungen wie Melone, Ananas und Litschi.
   • Meeresfrüchte wie Abalone oder Hai.

2. 

   Machen Sie einen "schneebedeckten" Mondkuchen. Dies ist eine andere Art, den Teig für die Knödel vorzubereiten. Mischen Sie 100 g Klebreismehl, 90 g süße Abdeckung, 30 g Pflanzenfett und 50 g kaltes Wasser. Fügen Sie der Mischung allmählich Wasser hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept auch etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen, um den Teig bunter zu machen. Die Knödel sind etwas anders und weicher als die nach dem traditionellen Rezept zubereiteten. Der Teig sieht ein bisschen mehr wie Mochi aus.

3. 

   Verwenden Sie einen anderen Weg. Sie müssen kein traditionelles Chinesisch verwenden, wenn Sie nicht möchten. Schauen Sie im Internet oder in Lebensmittelgeschäften nach, um modernere und kreativere Wege zu finden. Denken Sie jedoch daran, den Teig in die richtige Form zu bringen, damit er zu der von Ihnen gewählten Form passt.

Methode 3 von 3: Servieren der Moon Cupcakes

1. 

   Bewahren Sie die Kekse in einem Behälter mit Deckel auf. Legen Sie die Mondkuchen zum Abkühlen und Trocknen auf ein Kühlregal. Dann legen Sie sie in einen Behälter mit einem Deckel. Warten Sie nach ein oder zwei Tagen, bis sie weich und glänzend sind.

2. 

   Genießen Sie die Knödel mit chinesischem Tee. Die Mondkuchen schmecken hervorragend zum Tee. Versuchen Sie, ein traditionelles Muffin mit einem gewürzten Vanille-Tee zu kombinieren.

3. 

   Iss die Dessertkekse. Die Mondkuchen sind super süß und lecker, ideal zum Nachtisch. Sie können sie sogar halbieren oder in Scheiben schneiden, wenn Sie den Teig zu schwer finden, um ihn in einer Sitzung zu essen.

4. 

   Geben Sie die Kekse als Geschenk. Es ist sehr üblich, dass Menschen Mondkuchen in Geschenkverpackung geben, auch hausgemachte. Schauen Sie im Internet oder in einem Schreibwarengeschäft vorbei und kaufen Sie Geschenkboxen, um Freunde und Familie mit den Keksen zu überraschen.

Notwendige Materialien

• Zwei Schalen.
• Ein Sieb für Mehl.
• Ein hölzernes Schneidebrett.
• 2 Backbleche.
• 2 Blatt Pergamentpapier.
• 2 Küchenbürsten.
• Eine Form für Mondkuchen.
• Geschenkboxen (optional).