Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps

Mexikanische Enchiladas werden aus Tortillas hergestellt, die mit Käse, Paprika und verschiedenen Fleischsorten gefüllt sind. Diese einfachen Enchiladas passen gut zu Cheddar-Käse und Gewürzen und füllen das Haus mit einem köstlichen Aroma - perfekt für einen lebhaften Abend. Hier ist das Rezept.

Zutaten

• Traubenkern-Erdnussöl
• 12 Maistortillas
• 10 rote Chilischoten
• 1/4 Teelöffel Selleriesalz
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 gehackte Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• £ 1 geriebener Cheddar-Käse
• Gehackter Koriander zum Servieren
• Saure Sahne zum Servieren

Schritte

Methode 1 von 3: Herstellung der Enchilada-Sauce

1. 

   
   
   Paprika vorbereiten. Ancho-Paprika sind große rote Paprika, die normalerweise trocken verkauft werden. Legen Sie die Paprika auf ein Backblech und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten warten und mit einer Pinzette testen. Wenn es weich und matschig ist, ist es fertig. Wenn nicht, setzen Sie die Kappe wieder auf und lassen Sie sie weitere 15 Minuten einwirken.

2. 

   
   
   Entfernen Sie die Stängel und Samen. Wenn die Paprika zart sind, aus der Sauce nehmen. Schneiden Sie die Stängel mit einem scharfen Messer ab und schneiden Sie die Paprikaschoten in Scheiben, um sie zu öffnen. Entfernen Sie die Samen und entsorgen Sie sie.

3. 

   Paprika und Gewürze schlagen. Die kernlosen Paprikaschoten in einen Mixer geben. Selleriesalz, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe, Tomate und Oregano dazugeben. Die Mischung schlagen, bis ein glattes Püree entsteht.

4. 

   
   
   Zwiebeln anbraten. 1 Löffel Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Gut umrühren und zwischen 5 Minuten transparent kochen.
   • Zu diesem Zweck eignet sich eine flache Pfanne.
   • Testen Sie, ob das Öl heiß ist, indem Sie ein Stück Zwiebel in die Pfanne geben. Wenn es brät, fügen Sie den Rest der Zwiebeln hinzu.

5. 

   Fügen Sie die Pfeffersauce hinzu. Die geschlagene Pfeffersauce mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel die Mischung umrühren und die Zwiebeln in die Sauce einarbeiten. Verringern Sie die Hitze, damit die Sauce leicht kocht. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   • Wenn die Sauce zu schnell eindickt, fügen Sie eine weitere halbe Tasse Hühnerbrühe hinzu.
   • Probieren Sie die Sauce, um zu sehen, ob Sie mehr Salz benötigen.

Methode 2 von 3: Tortillas füllen

1. 

   Die Tortillas weich machen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie genügend Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Tortilla in die Pfanne. 30 Sekunden kochen lassen, dann drehen und die andere Seite weitere 30 Sekunden kochen lassen. Zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen anderen Tortillas.
   • Wenn Ihre Pfanne groß genug ist, kochen Sie mehr als eine Tortilla gleichzeitig.
   • Nach einer Weile etwas Öl hinzufügen, da die Tortillas beim Kochen absorbieren.

2. 

   Die Tortillas mit Käse füllen. Verteilen Sie nacheinander eine Menge Käse auf den Tortillas. Die Tortillas rollen und auf ein großes Backblech legen. Legen Sie die gerollten Tortillas dicht beieinander, damit sie geschlossen bleiben. Fahren Sie fort, bis alle Tortillas fertig sind.

Methode 3 von 3: Beende die Enchiladas

1. 

   Die Enchiladas mit Sauce bedecken. Gießen Sie die Sauce über die gerollten Tortillas. Stellen Sie sicher, dass jeder gut mit Sauce bedeckt ist. Wenn Sie die gesamte Sauce auf ein Backblech legen, sollte sie leicht zur Seite steigen.
   • Wenn Sie möchten, verteilen Sie noch etwas Käse darauf.
   • Sie können auch einen Teil der Sauce für die Enchiladas aufbewahren.

2. 

   Backen Sie die Enchiladas. Legen Sie die Enchiladas in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis die Sauce zu sprudeln beginnt und der Käse schmilzt.

3. 

   Die Enchiladas servieren. Mit saurer Sahne und gehacktem Koriander servieren. Die Enchiladas passen hervorragend zu mexikanischem Reis.

4. 

   Bereit.

Tipps

• Die Sauce nicht zu lange kochen.
• Um es weniger scharf zu machen, verringern Sie die Menge der verwendeten Paprika.