Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Lieben Sie es, Panko-Mehl in Semmelbröseln wegen seiner sehr knusprigen Textur zu verwenden, haben aber Probleme, es zum Verkauf zu finden? Also mach deine zu Hause! Verwenden Sie Brot ohne Schale, um die hausgemachte Version gleich und besonders zu machen. Grob hacken, die Krümel auf einem Backblech verteilen und backen, bis sie trocken und knusprig sind. Verwenden Sie dann das Panko-Mehl, um Ihre Lieblingsrezepte zu braten, zu braten und zu füllen.

Zutaten

• 300 g Weißbrot ohne Schale.

Ergibt 4 Tassen (200 g) Pankomehl.

Schritte

Methode 1 von 2: Pankomehl verarbeiten und backen

1. 

   Den Backofen auf 120 ºC vorheizen und ein tiefes Backblech nehmen. Trennen Sie ein oder zwei Backbleche auf der Arbeitsplatte, vorzugsweise mit hohen Seiten, damit die Semmelbrösel beim Ablegen und Herausnehmen aus dem Ofen nicht abfallen.

2. 

   
   
   Schneiden Sie die geschälten Brotscheiben in drei oder vier Streifen. Wenn Sie zu Hause kein ungeschältes Brot haben, entfernen Sie die Schale einfach mit einem scharfen Messer. Legen Sie das geschälte Brot auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jede Scheibe in drei oder vier Streifen. Es macht keinen Sinn zu schneiden, was vertikal oder horizontal sein kann.
   • Panko-Mehl wird traditionell aus ungeschältem Weißbrot hergestellt, kann aber auch weggelassen werden.

3. 

   
   
   Das Brot in einer Küchenmaschine zerbröckeln, bis große Flocken entstehen. Setzen Sie die Schleifklinge in den Prozessor ein und schalten Sie das Gerät ein. Legen Sie die ungeschälten Brotstreifen langsam ein. Dadurch werden die Flocken größer.
   • Wenn Sie keinen Prozessor haben, reiben Sie das Brot auf der dicken Seite der Reibe oder schlagen Sie es in einem Mixer mit ein oder zwei Impulsen.

4. 

   
   
   Die Kleie auf einem Backblech verteilen. Wenn die Brotflocken auf dem Backblech mehr als 1,5 cm hoch sind, teilen Sie den Inhalt in zwei Teile.
   • Bilden Sie eine gleichmäßige Schicht, um sicherzustellen, dass der Panko gleichmäßig knusprig ist.

5. 

   Die Semmelbrösel 20 bis 30 Minuten backen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie backen, bis das Panko-Mehl knusprig ist. Rühren Sie den Inhalt mit einem Löffel oder Spatel alle fünf Minuten um.
   • Rühren Sie das Mehl häufig um, damit es nicht verbrennt. Der Panko sollte knusprig sein, ohne einen goldenen Farbton zu bekommen.

6. 

   Lassen Sie das Panko-Mehl abkühlen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen Ständer oder auf die Roste. Warten Sie, bis der Panko vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verwenden oder aufbewahren. Wenn Sie das Mehl aufbewahren, bevor es vollständig abgekühlt ist, wird es nass und verderbt schneller.
   • Im Allgemeinen dauert das Abkühlen von Semmelbröseln mindestens eine Stunde. Während dieser Zeit trocknen sie weiter aus.

Methode 2 von 2: Speichern und Verwenden von Panko

1. 

   Lagern Sie Pankomehl bis zu zwei Wochen in einem Behälter bei Raumtemperatur. Legen Sie die kalten Krümel in einen luftdichten Behälter mit Deckel. Lagern Sie es in der Speisekammer und verbrauchen Sie das Mehl innerhalb von 15 Tagen.
   • Wenn Sie es vorziehen, frieren Sie den Panko bis zu zwei Monate ein. Es ist nicht notwendig, Semmelbrösel aufzutauen, wenn Sie sie verwenden.

2. 

   Geben Sie ofengebackenen Rezepten einen Hauch von Knusprigkeit. Streuen Sie das Mehl über Ihre Lieblingsofensuppe oder verwenden Sie es in Gratins. Der Panko ist beim Backen golden und knusprig. Versuchen Sie, es auf das Kartoffelschnitzel, eine Ofenthunfischsuppe oder den Blumenkohlgratin zu legen.
   • Willst du ein leichteres Rezept? Ersetzen Sie den geriebenen Parmesankäse durch Panko.

3. 

   Brot Gemüse und Fleisch mit einem Hauch von Knusprigkeit. Verwenden Sie Panko anstelle von normalen Semmelbröseln in jedem panierten Rezept, egal ob es gebraten, geröstet oder geschmort ist. Machen Sie zum Beispiel Fisch, Schweinekoteletts, Hühnchenschnitzel oder Zwiebelringe mit Pankomehl.
   • Sie können es auch in jedem Rezept mit Mehl und Donut in der Füllung verwenden. Füllen Sie beispielsweise Pilze mit einer Mischung aus Panko und Gewürzen, bevor Sie sie backen.

4. 

   Ersetzen Sie traditionelle Semmelbrösel durch Panko auf einem Hackbraten oder einem vegetarischen Hamburger. Wenn Sie das nächste Mal Fleischbällchen, einen Hackbraten oder vegetarische Hamburger zubereiten, fügen Sie keine gewöhnlichen Semmelbrösel hinzu: Verwenden Sie die gleiche Menge Panko. Es ändert nicht den Geschmack des Rezepts, aber es gibt mehr Legierung.
   • Verwenden Sie Panko in allen Rezepten, die Brotkrumen zum Kombinieren verwenden. Mischen Sie zum Beispiel den Panko mit dem Krabbenfleisch, bevor Sie die Knödel rollen.

5. 

   Machen Sie knusprige gebratene Snacks. Verwenden Sie Panko, um die Snacks knuspriger zu machen, anstatt sie auf geschlagene Eier und normale Semmelbrösel zu geben. Panko-Mehl bewahrt die Textur auch länger. Bereiten Sie zum Beispiel die folgenden Snacks mit diesem Mehl zu:
   • Bolovo.
   • Mozzarella-Sticks.
   • Panierte Hähnchenstreifen.
   • Käse-Ball.

Tipps

• Sie können Panko-Mehl auch mit Ihrem Lieblings-Schwarzbrot zubereiten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines glutenfreien Brotes.

Notwendige Materialien

• Ofen.
• Ein oder zwei tiefe Backbleche.
• Küchenmaschine mit Aktenvernichter oder Reibe.
• Sägemesser.
• Pan Rest.
• Schneidbrett.