Inhalt

• Zutaten
• Schritte

Sie haben wahrscheinlich von gebratenem Schweinefleisch gehört, sind aber möglicherweise nicht mit Schweinefilet vertraut. Die Lende ist ein großer, weicher Schnitt, der wenig Fett enthält, was sie zu einer großartigen Option zum Schneiden in kleinere Filets macht. Solche Filets sind saftige Fleischstücke, insbesondere wenn sie noch am Knochen haften. Sie können sie braten, grillen oder braten und als schnelle Mahlzeit servieren.

Zutaten

Braten

• Schweinelendenfilets;
• 1/4 Tasse Raps oder Pflanzenöl zum Braten;
• ½ bis 1 Tasse (60 bis 130 g) Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Zu braten

• Schweinelendenfilets;
• Salz und Pfeffer zum Würzen;
• Zusätzliche Gewürze (optional).

Grillen

• Schweinelendenfilets;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1/2 Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritte

Methode 1 von 4: Braten der Schweinelendenfilets in der Pfanne

1. 

   
   
   Erstellen Sie eine Workstation. Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern und lassen Sie sie vorerst beiseite. Dann die Hälfte einer Tasse (60 bis 130 g) Mehl in eine flache Schüssel geben und einen Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel Pfeffer darüber streuen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Zutaten im Mehl zu mischen.
   • Wenn die Filets sehr dick sind (mehr als 2,5 cm dick), drehen Sie den Ofen auf 200 ° C.

2. 

   
   
   Das Öl in der Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine Pfanne mit einem dicken oder eisernen Boden bei mittlerer Hitze, fügen Sie eine viertel Tasse Gemüse- oder Rapsöl hinzu und erhitzen Sie sie. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, um den gesamten Boden der Pfanne zu bedecken. Andernfalls fügen Sie mehr Öl hinzu.
   • Vermeiden Sie es, das Fleisch mit Olivenöl oder Butter zu braten, die bei starker Hitze schnell brennen.

3. 

   
   
   Die Filets mit dem gewürzten Mehl bedecken. Legen Sie jeden auf den Teller und drehen Sie ihn um, um ihn vollständig mit der Mischung zu bedecken. Wenn Sie fertig sind, schütteln Sie sie, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit Wasser und Seife, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.
   • Es ist eine gute Idee, die Filets mit einer Hand zu handhaben und mit der anderen die Mehlmischung auf das Fleisch zu streuen. Dies hält eine Hand trocken und verhindert, dass die Mischung an Ihnen haftet.

4. 

   Die Filets in der Pfanne anbraten. Wenn das Öl bereits heiß und glänzend ist, legen Sie die vorbereiteten Filets vorsichtig in die Pfanne. Kochen Sie sie drei Minuten lang bei mittlerer oder hoher Hitze und drehen Sie sie mit einer Zange auf der anderen Seite. Das Fleisch sollte goldbraun sein. Wenn es zu dünn ist, sollten Sie das Garen für die angegebene Zeit beenden. Wenn sie dicker sind, geben Sie sie in den Ofen, um sie weitere sechs bis zehn Minuten zu kochen.
   • Unabhängig von der Dicke müssen Schweinefiletfilets vor dem Servieren eine Temperatur von 60 ° C haben.
   • Wenn Sie mit dem Kochen im Ofen fertig sind, verwenden Sie eine für das Gerät sichere Auflaufform.

Methode 2 von 4: Braten der Schweinelendenfilets

1. 

   Schalten Sie den Saibling ein und würzen Sie das Fleisch. Wenn Sie die Grillfunktion im Ofen haben, platzieren Sie das Gitter ungefähr 10 cm von ihm entfernt. Schalten Sie die hohe Temperatur ein und lassen Sie sie zehn Minuten lang aufwärmen. Würzen Sie die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, und Sie haben auch die Möglichkeit:
   • Gemahlener Fenchel;
   • Knoblauchpulver;
   • Zwiebelpulver;
   • Gemahlener Kreuzkümmel.

2. 

   Die erste Seite der Filets grillen. Decken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie ab, um die Reinigung am Ende zu erleichtern. Legen Sie die gewürzten Lenden auf die Aluminiumfolie und stellen Sie die Pfanne in den Ofen, wobei Sie sechs bis acht Minuten ruhen lassen. Denken Sie daran, dass dünnere Steaks schneller kochen als dickere.
   • Wenn sie mehr als 3 cm dick sind, positionieren Sie sie 10 bis 12 cm von der Wärmequelle entfernt, damit die Außenseite nicht brennt, bevor die Innenseite kocht.

3. 

   Die Filets wenden und auf der anderen Seite backen. Drehen Sie sie mit einer Zange auf dem Backblech und bringen Sie sie zurück in den Ofen. Lassen Sie sie weitere sechs bis acht Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
   • Denken Sie daran, Küchenhandschuhe zu verwenden, und seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie das Backblech aus dem Ofen ziehen.

4. 

   Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen. Wenn die Lenden auf beiden Seiten gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und überprüfen Sie die Innentemperatur, die zwischen 60 und 70 ° C liegen sollte, bevor Sie sie ruhen lassen. Warten Sie fünf Minuten, um sie zu servieren.
   • Diese Ruhezeit hilft dem Muskel, sich zu entspannen, so dass die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.

Methode 3 von 4: Grillen der Schweinelendenfilets

1. 

   Den Grill erhitzen und das Fleisch würzen. Schalten Sie den Elektrogrill bei mittlerer Temperatur ein. Wenn Sie eine Holzkohle haben, erhitzen Sie diese in der Mitte des Grills. Die Fleischstücke auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen, den Saft einer halben Zitrone darüber drücken und mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl bestreichen.
   • Sie können die Filets im Voraus würzen, aber fügen Sie einfach den Zitronensaft hinzu, wenn Sie sie auf den Grill legen.

2. 

   Legen Sie die Lenden auf den Grill. Stellen Sie sicher, dass das Gitter sehr sauber ist und legen Sie die Filets darauf. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie das Fleisch direkt über die Hitze (direkt über der Holzkohle). Wenn es etwas dünn ist, kochen Sie es vier bis sechs Minuten lang.
   • Wenn die Filets dicker sind (ca. 3 cm dick), kochen Sie sie länger. Sie müssen auf jeder Seite fast zehn Minuten kochen.

3. 

   Drehen Sie die andere Seite und grillen Sie sie. Drehen Sie die Filets mit einer Zange und grillen Sie danach, bis Sie mit dem Kochen fertig sind. Die feineren sollten noch vier oder sechs Minuten backen und die dickeren noch zehn Minuten. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches auf 60 bis 70 ° C und lassen Sie es vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
   • Wenn Sie möchten, dass die Lenden die Markierungen auf dem Grill haben, drehen Sie sie in den letzten Minuten des Kochens in einem 90-Grad-Winkel.

Methode 4 von 4: Auswählen und Servieren von Schweinelendenfilets

1. 

   Wählen Sie die Filets. Entscheiden Sie, wie viele Menschen essen und wie viel Fleisch Sie benötigen. Planen Sie, 110 g Filet für jede Person zu kaufen. Suchen Sie nach einem mittelrosa Schweinefleisch mit etwas Fett.
   • Vermeiden Sie Filets mit einem dunklen Knochen oder mit dunklen Teilen im Fett.

2. 

   Lagern Sie das Fleisch im Kühlschrank. Wenn Sie die Filetfilets nicht sofort nach Ihrer Ankunft kochen möchten, kühlen Sie sie zwei bis vier Tage lang, wenn sie verpackt sind. Wenn dies nicht der Fall ist oder Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein.
   • Um das Fleisch einzufrieren, wickeln Sie es in Gefriermaterial (wie Gefrierpapier oder Aluminiumfolie) und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Beschriften Sie die Verpackung und frieren Sie sie bis zur Vorbereitung bei -17 ° C ein.

3. 

   Die Filetfilets servieren. Da es sich um eine leichte Mahlzeit handelt, servieren Sie das Fleisch mit herzhafteren Beilagen wie Reis, Bohnen und Kartoffeln. Eine andere Möglichkeit ist, das Gericht leicht zu halten und es mit geröstetem Gemüse oder einem Salat zu servieren. Weitere Optionen sind:
   • Krautsalat;
   • Süßkartoffel;
   • Rotkohl mit Apfel;
   • Grünkohl;
   • Weißes Bohnenpüree.