Inhalt

• Zutaten
• Schritte

Kristallisierter (oder karamellisierter) Ingwer ist ein süßer, gummiartiger und geräucherter Snack aus frischem Ingwer. Es kann allein oder garniert mit Brot und Gebäck genossen werden, zusätzlich zu den dazugehörigen Gerichten mit Gemüse. Kandierter Ingwer ist einfach und macht Spaß: Sie brauchen nur Ingwer und Zucker.

Zutaten

• 3 Tassen Tee (450 g) frischer Ingwer;
• 2 ¼ Tassen Tee (450 g) Kristallzucker und eine zusätzliche Menge zum Bestreuen;
• 5 Tassen Tee (1,2 l) Wasser.

Schritte

Teil 1 von 3: Kristallisierten Ingwer herstellen

1. 

   Sammeln Sie die Materialien. Zusätzlich zu den Zutaten werden auch einige Kochinstrumente benötigt. Diese sind:
   • Gemüselöffel oder Schäler;
   • Slicer;
   • Großer Topf;
   • Sieb;
   • Süßigkeitsthermometer;
   • Kühlgitter (gefettet);
   • Bilden;
   • Große Schüssel;
   • Gut verschlossener Vorratsbehälter.

2. 

   
   
   Ingwer schälen. Es ist notwendig, die Wurzeln ihrer Schalen vor der Zubereitung zu entfernen, und der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einem Löffel. Kratzen Sie sie einfach mit der Seite des Instruments ab, und sie sollten leicht herauskommen.
   • Anstelle eines Löffels können Sie auch ein Messer oder einen Gemüseschäler verwenden.
   • Es kann etwas schwierig sein, den Gemüseschäler in den Vertiefungen und Beulen des Ingwers zu handhaben. Andererseits kann das Messer viel Zellstoff herausziehen.

3. 

   
   
   Den Ingwer in Scheiben schneiden. Stellen Sie die Dicke des Allesschneiders auf 3 mm ein. Schieben Sie den Ingwer mit Hilfe der Zange entlang des Instruments und legen Sie die Scheiben direkt in eine große Pfanne.
   • In Abwesenheit eines Schneidemaschinen kann ein scharfes Messer verwendet werden.
   • Oder schneiden Sie den Ingwer sogar in Würfel.

4. 

   
   
   Den geschnittenen Ingwer kochen. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne, in der sich die Scheiben befinden, decken Sie es ab und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es kocht. Stellen Sie den Brenner bei mittlerer Hitze ein, wenn das Wasser kocht, und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.
   • Der Ingwer ist fertig, wenn er weich wird und kann leicht mit einer Gabel durchstochen werden.
   • Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

5. 

   Lassen Sie ungefähr 1 Tasse Tee (240 ml) Wasser ab und reservieren Sie es. Gießen Sie den Rest des Ingwers in ein Sieb, um den Rest des Wassers zu extrahieren. Geben Sie den Ingwer mit der Tasse Tee, die Sie reserviert haben, in die Kanne zurück.

6. 

   Den Ingwer mit dem Zucker kochen. Den Zucker in die Pfanne geben. Stellen Sie es auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser kocht, und rühren Sie es ständig um, um die Mischung nicht zu verbrennen. Wenn das Kochen erreicht ist, auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten kochen, bis der Sirup 107 ° C erreicht.
   • Sobald die Temperatur diese Marke erreicht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
   • In diesem Rezept kann Honig anstelle von Zucker verwendet werden.

7. 

   Kühlen Sie ab und trennen Sie die Stücke. Legen Sie das Kühlgitter auf ein Tablett und verteilen Sie die Ingwerstücke darauf, damit der überschüssige Sirup in das Tablett fällt. Trennen Sie die Stücke mit einer Gabel und lassen Sie sie schließlich trocknen und abkühlen.
   • Lassen Sie den Ingwer ein bis zwei Stunden ruhen. Der Ingwer muss klebrig genug sein, damit der Zucker daran haften bleibt, aber nicht feucht genug, um ihn auszutreiben.

8. 

   Streuen Sie mehr Zucker und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn die Scheiben kalt genug sind, geben Sie sie in eine große Schüssel, wo Sie sie mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen. Schütteln Sie die Schüssel, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
   • Legen Sie den Ingwer wieder in das Kühlregal und lassen Sie ihn über Nacht abkühlen.

9. 

   Reste genießen und aufbewahren. Ingwer kann genossen werden, sobald es kalt ist. Bewahren Sie alle Reste in einem dicht verschlossenen Behälter auf.
   • Kristallisierter Ingwer kann zwei bis vier Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden.

Teil 2 von 3: Verwendung von kristallisierten Ingwer-Nebenprodukten

1. 

   Sammeln Sie überschüssigen Sirup und Zucker. Der erste sammelt sich in der Form unter dem Kühlnetz an. Ebenso sammelt sich der Zucker, der zum Streuen des Ingwers verwendet wird, am Boden der Schüssel an. Beide können in Getränken, Brot und Kuchen und anderen Rezepten verwendet werden.
   • Sammeln Sie den Sirup, nachdem der Ingwer abgekühlt ist und kein Spritzen mehr erfolgt. Nehmen Sie das Formular unter dem Gitter hervor und geben Sie den Sirup in einen dicht verschlossenen Behälter.
   • Wenn Sie den mit Zucker bestreuten Ingwer wieder auf den Grill legen, lagern Sie den restlichen Zucker auch in einem dicht verschlossenen Behälter.

2. 

   Ingwersirup kann als würziger Ersatz für Zucker in jedem gewünschten Rezept wirken. Das Verbrennen des Sirups ist darauf zurückzuführen, dass der Zucker mit dem Ingwer in Kontakt gekommen ist und daher seinen Geschmack erlangt hat.
   • Zuckerreste können in heißen Getränken (z. B. Tee) und kalten Getränken (wie Limonade) verwendet werden.
   • Um die Ränder von Cocktailgläsern zu beschichten;
   • Oder um Kuchen und Kekse zu dekorieren - bestreuen Sie sie mit Ingwerzucker anstelle von normalem Zucker.

3. 

   Machen Sie Ingwer Erfrischung. Obwohl das echte Ingwergetränk aus fermentiertem Ingwer hergestellt wird, ist es möglich, eine schnelle Version mit Ingwersirup und kohlensäurehaltigem Wasser herzustellen. Gießen Sie in ein mit Eiswürfeln gefülltes hohes Glas das kohlensäurehaltige Wasser und den Sirup, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
   • Wenn Sie einen Flüssigkeitsbelüfter haben, können Sie die Ingwer-Erfrischung von Grund auf neu zubereiten.

4. 

   Verwenden Sie es, um Desserts oder Frühstücksnahrungsmittel zu bestreuen. Ingwersirup ist ein großartiger Ersatz für Honig und Ahornsirup und kann Pfannkuchen, Waffeln, Eis, Obst und andere morgendliche Desserts und Lebensmittel begleiten.

5. 

   Mach eins hausgemachter Hustensaft. Der Sirup allein heilt keine Erkältung, lindert aber zumindest die Schmerzen im Hals. Wenn Sie das nächste Mal hausgemachten Sirup herstellen, verbessern Sie den Geschmack, indem Sie Zucker durch Ingwersirup oder übrig gebliebenen Zucker ersetzen.

Teil 3 von 3: Verwendung von kristallisiertem Ingwer

1. 

   Das Eis damit dekorieren. Süßer und feuriger, kristallisierter Ingwer passt sehr gut zu Desserts wie Eis. Wenn Sie es das nächste Mal servieren, versuchen Sie, die Portionen jeder Person mit ein paar Stücken zu garnieren.
   • Es ist auch möglich, die Ingwerscheiben in kleine Chips zu schneiden, bevor sie zum Dekorieren des Eises verwendet werden.

2. 

   Bringen Sie ein anderes Gewürz zu herzhaften Gerichten. Ingwer ergänzt auch bestimmte salzige Lebensmittel, insbesondere solche aus Kürbis oder Knollen, die am besten garniert werden können, wenn sie in kleine Flocken zerlegt werden. Hier sind ein paar Ideen:
   • Karamellisierte Süßkartoffeln;
   • Kürbis- oder Zucchinisuppe;
   • Kürbis geröstet oder püriert;
   • Geröstete Karotten.

3. 

   Kauen Sie es, um Magenreizungen zu lindern. Viele Menschen verwenden Ingwer, um Übelkeit, Erbrechen, Schmerzen, Reisekrankheit und andere Magenbeschwerden zu bekämpfen, und kristallisierter Ingwer kann auf diese Weise in diesen Fällen Linderung bringen.
   • Ingwertee und Erfrischungen sind weitere Möglichkeiten, um Magenprobleme zu bekämpfen.

4. 

   Muffins mit Zitrone und kandiertem Ingwer zubereiten. Dies ist eine großartige Frühstücksoption, da Ingwer und Zitrusfrüchte Hand in Hand gehen.

5. 

   Verwenden Sie es anstelle von frischem Ingwer in Brot und Kuchen. Kandierter Ingwer kann ein großartiger Ersatz für Ingwer in jedem Rezept sein, das ihn enthält, wie Lebkuchen oder Kürbis-Cupcakes.