Autor:
Robert White
Erstelldatum:
2 August 2021
Aktualisierungsdatum:
10 Kann 2024
Inhalt
- Wenn Sie möchten, können Sie auch Topf, Deckel und Schöpflöffel in der Spülmaschine sterilisieren.
- Im Winter produziert Rohmilch weniger Sahne als im Sommer. Am häufigsten produziert jeder Topf zwischen einer und zwei Tassen (235 ml bis 475 ml) Sahne.
Fügen Sie Buttermilch hinzu, um kultivierte Butter zu machen. Um die Butter zu fermentieren und würziger zu schmecken, geben Sie einen halben Esslöffel (7 ml) Buttermilch in jede Tasse (240 ml) Sahne.
- Lassen Sie die Buttermilch aus, um eine traditionelle Butter zu machen.
- Wenn Sie beispielsweise zwei Tassen (470 ml) Rohcreme rasiert haben, fügen Sie einen Esslöffel (15 ml) Buttermilch hinzu.
- Es ist okay, wenn der Topf noch etwas warm ist. Dies hilft sogar, das Eis von der Sahne zu entfernen.
Lassen Sie die Sahne fünf bis zehn Minuten auf dem Eis. Füllen Sie eine halbe Schüssel mit Wasser und Eis und stellen Sie das Glas Sahne hinein. Lassen Sie es dort, bis es kalt wird und trennen Sie die Schüssel mit dem Eis.
- Die Creme sollte zwischen 10 ° C und 15 ° C liegen.
- Das Eis lässt sich viel leichter schütteln oder schütteln.
Teil 2 von 3: Butter schlagen und sieben
Schütteln Sie den Topf fünf bis 12 Minuten lang. Schütteln Sie den Topf mit einem Deckel, bis die Sahne zu wiegen beginnt und sich die Butter an den Seiten ansammelt.
- Sie können die Butter auch mit einem Tauchmischer zubereiten. Geben Sie die Creme einfach in eine Schüssel und befestigen Sie eine Fouet am Gerät. Schlagen Sie die Sahne am Anfang bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Wirksamkeit, wenn Butter und Buttermilch getrennt werden.
Legen Sie ein Buttertuch in ein sehr feines Sieb über eine Schüssel. Um Buttermilch zu entfernen, legen Sie ein feines Sieb über eine Schüssel. Dann das Sieb mit einem Buttertuch auslegen.- Das Tuch lässt kein kleines Stück Butter durch die Löcher im Sieb entweichen.
- Wenn Sie kein bestimmtes Buttertuch finden, falten Sie einen Kaliko in Schichten.
Butter und Buttermilch auf dem Tuch wenden. Öffnen Sie das Glas und drehen Sie die flüssige und feste Butter vorsichtig in das Sieb. Die Buttermilch rutscht in die Schüssel, während die Butter am Tuch haftet.
- Verwenden Sie Buttermilch, um Ricotta, Kuchen, Kekse oder Pfannkuchen zuzubereiten.
Waschen Sie die Butter auf dem Tuch mit Eiswasser. Fügen Sie die Ränder des Stoffes hinzu, werfen Sie die Butter in die Mitte und lassen Sie sie gut haften. Tauchen Sie dann das Tuch und die Butter mit Eis in die Schüssel mit Wasser. Die Butter in der Schüssel etwa 30 Sekunden lang hin und her schaukeln.
- Das Wasser wird trüb, wenn die festen Rückstände in der Milch aus der Butter austreten.
Wechseln Sie das Wasser und waschen Sie die Butter erneut. Nachdem das Wasser trübe ist, werfen Sie es heraus und füllen Sie die Schüssel wieder. Vergiss das Eis nicht. Waschen Sie die Butter, bis das Wasser wieder trübe ist, und wechseln Sie sie.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser sauber austritt. Auf diese Weise werden Sie sicher alle Rückstände entfernen, die die ranzige Butter hinterlassen könnten.
Teil 3 von 3: Kneten und Lagern der Butter
Die Butter mit einem Holzlöffel kneten. Öffnen Sie das Tuch und legen Sie die feste Butter in eine kleine Schüssel. Verteilen Sie die Butter mit einem Holzlöffel auf dem Boden und den Seiten der Schüssel, um sie zu kneten.
Die Butter abtropfen lassen und zerdrücken, bis die gesamte Flüssigkeit entfernt ist. Wenn Sie die Butter kneten, bildet sich am Boden der Schüssel eine Schüssel. Wirf die Flüssigkeit weg.
- Die Butter kneten, bis keine Pfütze mehr entsteht.
Fügen Sie der Butter Aromen hinzu (optional). Um gesalzene Butter oder einen besonderen Geschmack herzustellen, fügen Sie einen halben Teelöffel (2 g) Salz, Kräuter oder Gewürze hinzu. Dann probieren Sie die Butter. Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Versuchen Sie es mit einigen der folgenden Gewürze:
- Lauchzwiebel.
- Orangen-, Zitronen- oder Zitronensaft.
- Rosmarin oder Thymian.
- Knoblauch oder Ingwer.
- Petersilie.
- Honig.
Lagern Sie die Butter bis zu drei Wochen in einem geschlossenen Behälter. Geben Sie die Butter in ein kleines Glas mit Deckel und kühlen Sie es. Verwenden Sie es in maximal drei Wochen.
- Sie können die Butter auch sechs bis 12 Monate lang einfrieren.
- Die Butter hält nur ungefähr eine Woche, wenn Sie die festen Rückstände nicht gut aus der Milch entfernen.
Tipps
- Wenn Sie die Butter lieber in einer Küchenmaschine schlagen möchten, drehen Sie die Sahne im Gerät und schalten Sie sie bei niedriger mittlerer Geschwindigkeit ein, bis die Butter von der Buttermilch getrennt ist.
Notwendige Materialien
- Eine Dose von 1 l mit Deckel.
- Ein Glasmessbecher.
- Eine kleine Muschel.
- Ein Fänger.
- Ein Messlöffel.
- Ein feines Sieb.
- Eine Schüssel.
- Ein Tuch für Butter oder ein Kaliko.
- Ein Holzlöffel.
- Ein kleiner Behälter mit Deckel.
- Ein Thermometer (optional).
