3 Möglichkeiten, Schokoladenspäne herzustellen - Enzyklopädie

Wie man Schokoladenspäne macht - Enzyklopädie

Inhalt

Tipps
Notwendige Materialien

Nehmen Sie die Schokolade aus dem Wasserbad, bevor sie vollständig schmilzt. Gut schütteln. Die geschmolzene Schokolade sollte eine glatte Konsistenz haben. Lass es etwas abkühlen.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech. Gießen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung über das Pergamentpapier und achten Sie darauf, dass es nicht zu schnell verschüttet wird. Verteilen Sie die Schokolade in einer dünnen Schicht mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels.

Nehmen Sie die Pfanne und schlagen Sie sie einige Male auf einer ebenen Fläche, um Luftblasen freizusetzen.

Nehmen Sie die Klinge eines langen Messers und positionieren Sie sie horizontal über der Kante der Schokoladenschicht. Kratzen Sie das Messer vorsichtig in die entgegengesetzte Richtung und bilden Sie mit der Klinge Schokoladenröllchen. Drücken Sie dazu das Utensil mit einem Spatel, bis sich kleine schokoladige Wellen bilden.

Variieren Sie die Art der Rasur, um Späne unterschiedlicher Größe herzustellen. Kratzen Sie lange und konstant zum gegenüberliegenden Ende, um große Späne wie einen dicken Strohhalm zu bilden. oder machen Sie kurze Bewegungen für kleinere, feinere Späne. Kratzen Sie die Schokolade in verschiedenen Winkeln ab, um eine Vielzahl von Locken zu erhalten.

Bereiten Sie die Rolle vor. Wickeln Sie ein Blatt Pergamentpapier um die Rolle. Befestigen Sie das Papier an beiden Enden mit Klebeband oder Gummibändern an der Rolle, um das Papier an Ort und Stelle zu halten. Bereiten Sie die Oberfläche unter der Rolle mit einem großen Blatt Pergamentpapier vor, um die gesamte tropfende Schokolade zu entfernen.

Machen Sie die Lust. Gießen Sie etwas geschmolzene Schokolade mit einer Kelle, einem großen Löffel oder einem Glas. Verwenden Sie für die Genauigkeit einen Spritzbeutel. Gießen Sie langsam eine kleine Menge geschmolzene Schokolade auf eine Rolle. Lassen Sie die Schokolade im Zickzack weiter entlang der Rolle abtropfen.

Setzen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Schokolade von der Rolle. In eine mit Pergamentpapier bedeckte Schüssel geben und die Schüssel in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, bis sie aushärtet. Sofort verwenden oder bis zum Gebrauch in einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahren.

Methode 3 von 3: Verwendung eines Gemüseschälers

Beherrsche die "Peeling" -Technik. Halten Sie den Schokoriegel in einer Hand - vielleicht möchten Sie ihn auf einem Stück Papiertuch aufbewahren, damit er nicht in Ihrer Hand schmilzt. Führen Sie den Gemüseschäler langsam und vorsichtig über die gesamte Länge des Riegels, um eine schöne Schale zu erhalten.
- Wenn Sie zu viel Druck auf den Schäler ausüben, entstehen größere und dickere Späne. Wenn Sie ihn sanft durch die Kanten führen, entstehen kleinere und empfindlichere Späne.
Bereit. Verwenden Sie die Schokoladenstückchen nach Ihren Wünschen.

Tipps

Die restliche Schokolade auf dem Backpapier wiederverwenden. Kratzen Sie es ab und legen Sie es in einen geschlossenen Behälter, um es wieder zu schmelzen oder zu hacken und über die Desserts zu streuen.
Nicht verwendete Schokoladenstückchen für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und in einem Behälter aufbewahren, in dem keine Bruchgefahr besteht. Neben Desserts können sie auch auf Muffins, Müsli, Joghurt oder Obst gelegt werden.
Verwenden Sie für abwechslungsreiche und farbenfrohe Späne Milchschokolade, Schwarz-Weiß-Schokolade. Verwenden Sie Qualitätsschokolade für einen besseren Geschmack.
Halten Sie die Späne kalt, damit sie nicht schmelzen. Verwenden Sie einen Kühlbehälter, um sie im Kühlschrank oder im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie als Dekoration verwendet werden können.
Ein Eisportionierer kann anstelle eines Messers verwendet werden, um verschiedene Späne herzustellen.