Inhalt

• Schritte
• Notwendige Materialien
• Tipps

Wenn es darum geht, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, ist Salz der unbestrittene König der Gewürze. Sie können es noch besser machen, indem Sie es mit verschiedenen Gewürzen mischen, die Ihre Lieblingsgerichte perfekt ergänzen. Die gewürzten Salze sind nicht nur äußerst vielseitig und einfach zuzubereiten, sondern können auch für eine besondere Note dieses alten oder alltäglichen Gerichts verwendet werden. Erfahren Sie hier, wie Sie ein Rezept mit nur wenig Salz und einigen Gewürzen Ihrer Wahl zubereiten.

Schritte

Methode 1 von 3: Gewürztes Salz mit Kräutern und trockenen Gewürzen herstellen

1. 

   Verwenden Sie ein grob gemahlenes Salz. Größere Körner behalten trotz der zugesetzten Gewürze ihren salzigen Geschmack. Verwenden Sie daher vorzugsweise Meersalz-, koschere oder Maldon-Salzflocken. Beginnen Sie mit der Zubereitung von jeweils einer Tasse gewürztem Salz.
   • Koscheres Salz wird am häufigsten verwendet, da es billiger ist und die richtige Textur für diese Art von Rezept hat.
   • Wenn Sie raffiniertes Salz verwenden, erhöhen Sie die Menge an trockenen Gewürzen um einen oder zwei Teelöffel, um die richtigen Proportionen beizubehalten.

2. 

   
   
   Wählen Sie trockene Zutaten. Salz kombiniert mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, wobei Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Ingwer die am häufigsten verwendeten Optionen sind. Innovieren Sie den Geschmack, indem Sie Salz mit Cayennepfeffer, Zitrusfruchtschale, Radieschen, Koriander, Rosenblättern oder sogar braunem Zucker oder Kaffeebohnen würzen. Im Allgemeinen können fast alle natürlichen Zutaten dehydriert und in diesem Rezept verwendet werden.
   • Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, legen Sie sie einfach einige Stunden in den Ofen und mahlen Sie sie dann, bevor Sie sie mit Salz mischen.
   • Verwenden Sie Salz mit Zimt und Espresso für Brownies oder frisch gebackene Kuchen oder Salz mit Minze und Rosmarin auf einer Lammrippe.

3. 

   
   
   Mischen Sie die Zutaten. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, Salz und trockene Gewürze in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu mischen. Sie können aber auch einen Stößel verwenden oder sie einfach mit Ihren Händen mischen. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Gewürze zu ¼ Tasse Salz und mischen Sie die Zutaten gut.
   • Die Gewürzpartikel sollten ungefähr die gleiche Größe wie das Salz haben. Zerdrücken oder zerdrücken Sie die größeren Kräuter und Gewürze, falls erforderlich, damit Sie sie später besser mischen können.
   • Dieses Rezept ist schnell und wird mit einem einzigen Behälter hergestellt.

4. 

   
   
   Schließen und lagern Sie das Salz. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es im Schrank oder Kühlschrank. Es hält Monate oder sogar Jahre, wenn es nicht mit Luftfeuchtigkeit in Berührung kommt.
   • Salz ist ein nicht verderbliches Lebensmittel, daher verderben auch die hinzugefügten trockenen Zutaten nicht.
   • Probieren Sie das täglich mit Knoblauch, Chilipulver und rotem Pfeffer gewürzte Salz.
   • Stellen Sie verschiedene Salzsorten für die verschiedenen von Ihnen zubereiteten Gerichte her.

Methode 2 von 3: Verwendung von "nassen" Gewürzen

1. 

   Wählen Sie ein "nasses" Gewürz. Jede Creme oder jedes Gewürz auf Öl- oder Soßenbasis kann als Basis dienen. Seien Sie einfach kreativ. Verwenden Sie Ketchup, Dijon-Senf, Pfeffersauce, französische Sauce, Garnelensauce oder Chimichurri.
   • In der Regel sollte das Gewürz, das Sie wählen, dick genug sein, um sich gut zu verteilen und zu mischen. Die dünneren und wässrigen Aromen lösen nur das Salz auf.
   • Probieren Sie Salz mit Barbecue-Sauce (Barbecue) für Snacks und Salz mit Büffelsauce (würziger Büffel) im Popcorn.

2. 

   Mischen Sie die Zutaten. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder eine Schüssel und einen Spatel, um eine halbe Tasse Salz mit 1 Esslöffel (15 ml) des gewählten Gewürzs zu mischen. Gut mischen, bis das Salz seine Farbe ändert und mit der Sauce eine "sandige" Paste bildet.
   • Verwenden Sie die Menge an Gewürzen, die Sie bevorzugen, um nach Ihren Wünschen zu bleiben.
   • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, mischen Sie das Gewürz nach und nach, um das Salz nicht zu stark zu machen.

3. 

   Lassen Sie die Mischung trocknen. Verteilen Sie die Salzpaste auf einem Antihaft-Backblech oder auf einer mit Pergamentpapier ausgelegten Platte. Lassen Sie es bis zu 48 Stunden an der Luft trocknen oder erhitzen Sie die Mischung im Ofen bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig getrocknet ist.
   • Wenn Sie den Ofen bevorzugen, schalten Sie ihn von 65 auf 75 ° C ein und lassen Sie das Salz langsam und allmählich aufheizen. Die Hitze entfernt überschüssige Feuchtigkeit aus der Mischung.
   • Rühren Sie das Salz alle halbe Stunde um, damit es beim Trocknen nicht klebt.

4. 

   Das Salz trennen und verpacken. Verwenden Sie nach dem Trocknen die Rückseite eines Löffels oder Spatels, um das zusammenklebende Granulat zu trennen. Lagern Sie das Salz dann in einem Topf, einer Flasche oder einem Salzstreuer und verwenden Sie es täglich nach und nach.
   • Wenn Sie es vorziehen, geben Sie das trockene Salz einige Sekunden lang in die Küchenmaschine oder Kaffeemühle zurück, um es vor dem Lagern gut zu mahlen.
   • Mit feuchten Zutaten hergestellte Salze sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.

Methode 3 von 3: Verwendung flüssiger Zutaten

1. 

   Wählen Sie eine flüssige Zutat, die gekocht und mit Salz kombiniert werden kann. Schwere Weine und Liköre werden aufgrund ihres Zuckergehalts und ihres hohen Siedepunkts häufig für diesen Zweck verwendet. Verwenden Sie also eine Flasche Pinot Noir oder Schnaps, um loszulegen.
   • Suchen Sie im Internet oder in Büchern nach Rezepten, um zu sehen, welche anderen Flüssigkeiten zum Kochen verwendet werden können.
   • Bereiten Sie ein Lendenstück oder hausgemachte Karamellen mit Ahornsirupsalz zu.

2. 

   Kochen Sie die gewählte Flüssigkeit. Gießen Sie 2-3 Tassen der Flüssigkeit in einen Topf und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Erhitzen Sie das Getränk, bis es zu sprudeln beginnt. Von dort aus die Hitze runterdrehen und weiter kochen.
   • Die Flüssigkeit muss wahrscheinlich 15 bis 20 Minuten kochen, aber die Zeit kann variieren. Achten Sie daher beim Kochen darauf.

3. 

   Erhitze die Flüssigkeit bis sie dick wird. Wenn die Feuchtigkeit kocht, verwandelt sich die Flüssigkeit in einen kondensierten Sirup. Rühren Sie es kontinuierlich um, damit es nicht verbrennt oder an der Pfanne klebt, bis es dick genug ist, um im Löffel anzuhalten.
   • Das Endprodukt ergibt 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Sirup.
   • Nehmen Sie den Sirup vom Herd, sobald er dick wird, damit er nicht zu dick wird.

4. 

   Salz hinzufügen und die Mischung trocknen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne auf einer beschichteten Auflaufform abtropfen, gießen Sie dann 1 bis 1 ½ Tasse Salz hinein und verteilen Sie es auf dem Sirup. Lassen Sie die Mischung etwa zwei Stunden lang bei 75 ° C im Ofen, brechen oder mahlen Sie sie und lagern Sie das Salz in einem geschlossenen Behälter.
   • Schütteln oder rühren Sie das Endprodukt von Zeit zu Zeit, damit es nicht klebt.
   • Mit den genannten Mengen ergibt das Rezept eine Tasse mit Sirup gewürztes Salz.

Notwendige Materialien

• Gemahlenes grobes Salz (Meersalz, koschere oder Maldon-Salzflocken);
• Getrocknete oder dehydrierte Kräuter und Gewürze;
• Saucen und andere Gewürze;
• Flüssigkeit, die ins Feuer gehen kann (Wein oder Schnaps);
• Prozessor oder Kaffeemühle;
• Schüssel oder Schüssel;
• Backblech oder Backpapier;
• Spatel;
• Holzlöffel;
• Töpfe, Beutel oder Salzstreuer (zur Aufbewahrung).

Tipps

• Gewürztes Salz erleichtert die Zubereitung mehrerer Gerichte, ohne dass bei der Zubereitung jedes Rezepts jedes Gewürz hinzugefügt werden muss.
• Geben Sie das gewürzte Salz in Töpfe, Gläser oder Plastiktüten und verschenken Sie es Ihren Lieben.
• Um Margaritas und anderen Cocktails eine besondere Note zu verleihen, tauchen Sie den Rand der Gläser mit Salz und Zitrone ein.
• Überraschen Sie Ihre Lieben mit gewürztem Salz bei der Zubereitung Ihrer Abendessen zu Hause.
• Süße Salze aus Grapefruit und Rapadura oder Vanille und Muskatnuss verleihen Desserts einen anderen Geschmack.