3 Möglichkeiten, Krabbensalat zu machen - Tipps

Video: Krabbencocktail Rezept mit Cocktailsauce | Vorspeise anrichten

Inhalt

Zutaten
Schritte
Notwendige Materialien

Der Krabbensalat kann auf Sandwiches, garnierten Salaten oder als Hauptzutat in gefüllten Tomaten verwendet werden. Verwenden Sie echte Krabben oder Kani-Kama (was eine Nachahmung ist) und passen Sie das Rezept nach Ihren Wünschen an.

Zutaten

Krabbensalat

Ergibt vier bis sechs Portionen.

450 g Krabbenfleisch (echt oder Kani-Kama);
½ gehackter Pfeffer;
1 kleine Zwiebel, gehackt;
2 Esslöffel (30 ml) Butter;
⅓ Tasse Tee (80 ml) Mayonnaise;
3 Esslöffel (45 ml) Sauerrahm;
2 Teelöffel (10 ml) Zitronensaft;
½ Esslöffel (2,5 ml) Dijon-Senf;
2 Esslöffel (30 ml) gehackte frische Petersilie;
Salz nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack gemahlen.

Würziger Krabbensalat

Ergibt drei bis vier Portionen.

340 g Krabbenfleisch (echt oder Kani-Kama);
1 ~ 3 Esslöffel (15 ~ 45 ml) Zitronensaft;
3 Esslöffel (45 ml) Mayonnaise;
1 ~ 3 Teelöffel (5 ~ 15 ml) scharfe Sauce;
1 Esslöffel (15 ml) ganze Senfpaste;
¼ Tasse Tee (60 ml) Sellerie in dünnen Scheiben;
Salz nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack gemahlen.

Russischer Krabbensalat

Macht acht Portionen.

680 g Krabbenfleisch (echt oder Kani-Kama);
6 Eier;
1 kleine Zwiebel, gehackt;
1 Tasse Tee (250 ml) Mayonnaise;
1 Teelöffel (5 ml) cremige Meerrettichsauce;
1 Dose 445 ml Mais (mit abgelassenem Dosenwasser);
1 Dose 445 ml Erbsen (mit abgelassenem Dosenwasser);
¼ Teelöffel (1,25 ml) Salz;
⅛ Teelöffel (0,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritte

Bevor Sie beginnen: Auswahl und Vorbereitung der Krabbe

Verwenden Sie echte Krabben oder Kani-Kama. Beide können in der Zubereitung verwendet werden, haben jedoch jeweils einen anderen Geschmack und eine andere Textur und führen daher zu unterschiedlichen Ergebnissen.
- Authentische Krabben, normalerweise die teuerste der beiden, werden gefroren, pasteurisiert oder in Dosen verkauft, wobei letztere die ratsamste Option für Salate sind.
- Das Kani-Kama wird aus einer weißen Fleischpaste hergestellt, die mit Krabbenaromen angereichert und wie Krabbenbeine geformt ist. Es kann auch als "Freuden des Meeres" oder "Krabbenimitation" bezeichnet werden.
Wählen Sie das Fleisch aus, bevor Sie es verwenden. Wer authentische Krabben verwenden will, muss den Inhalt der Dose durchforsten und alles andere als Fleisch wegwerfen.
- Öffnen Sie die Dose und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit dem Gabelrücken heraus.
- Gießen Sie die Krabbe in eine Schüssel und graben Sie sie mit Ihren Fingern durch. Entsorgen Sie alle gefundenen Panzer- und Knorpelstücke.
Trennen Sie die Kani-Kama-Sticks. Wenn Sie sich für die Nachahmung von Krabben entschieden haben, müssen Sie die Stöcke in kleinere Stücke schneiden.
- Lassen Sie das Fleisch in kaltem, fließendem Wasser eintauen. Warten Sie 10 bis 15 Minuten und drehen Sie das Paket in der Hälfte dieser Zeit auf die andere Seite. Entfernen Sie den Kunststoff, sobald das Produkt aufgetaut ist.
- Schneiden Sie jeden Stock in drei oder vier gleiche Stücke. Sie können sie so verwenden, wie sie sind, oder sie mit Ihren Fingern in kleinere Stücke zerkleinern.

Methode 1 von 3: Krabbensalat

Schmelze die Butter. Legen Sie es in eine mittelgroße Pfanne und bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Schütteln Sie die Pfanne, während die Butter schmilzt, um sie zu verteilen. Warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist, bevor Sie fortfahren.
Den gehackten Pfeffer und die Zwiebel in der geschmolzenen Butter anbraten. Kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa drei Minuten lang.
- Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Kochen Sie das Gemüse gerade genug, um es zu erweichen. Warten Sie nicht, bis die Zwiebel braun oder braun ist.
Gießen Sie die Krabbe über das sautierte Gemüse. Mischen Sie das Fleisch gut mit der Zwiebel und dem Pfeffer und lassen Sie sie weitere drei Minuten kochen.
- Während dieser Zeit mischen Sie die Zutaten ohne anzuhalten.
- Lassen Sie das Fleisch lange genug im Feuer, um es vollständig zu erhitzen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Gießen Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Dijon-Senf und Petersilie in eine mittelgroße Schüssel. Schlagen Sie sie, bis sie eine homogene Mischung bilden.
- Ideal wäre es, frische Petersilie zu verwenden. Wenn nicht, verwenden Sie 2 Teelöffel (10 ml) getrocknete Petersilie.
- Diese Menge Sauce reicht kaum aus, um die ganze Krabbe zu bedecken. Wenn Sie den vollmundigen Salat bevorzugen, verdoppeln Sie die Menge der Zutaten.
Mischen Sie das Fleisch mit der Sauce. Nehmen Sie die geschmorte Krabbe vom Herd und legen Sie sie in die Saucenschüssel. Mischen Sie sie vorsichtig, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.
- Wenn sich zu viel Butter am Boden der Pfanne befindet, lassen Sie sie an anderer Stelle abtropfen, bevor Sie das Fleisch in die Saucenschüssel geben. Andernfalls ist der Salat möglicherweise zu wässrig.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie die gewünschte Menge Salz und Pfeffer auf den Salat. Gut mischen.
- Beginnen Sie mit einer kleinen Menge (z. B. jeweils 0,5 ml), probieren Sie sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
Den Salat kalt oder heiß servieren. Dieses Gericht kann serviert werden, sobald es vom Herd genommen wird oder nachdem es einige Stunden im Kühlschrank verbracht hat. Das Abkühlen dauert 30 bis 60 Minuten.
- In einem gut verschlossenen Plastik- oder Glasbehälter kann der Salat in bis zu drei oder vier Tagen verzehrt werden.

Methode 2 von 3: Würziger Krabbensalat

Die Krabbe mit Zitronensaft würzen. Gießen Sie die Fleischchips in eine mittelgroße Schüssel. Den Zitronensaft über das Fleisch drücken und vorsichtig mit einer Gabel umrühren.
- Die Menge an Zitronensaft hängt von Ihrer Präferenz ab. Beginnen Sie mit einer bescheidenen Menge, 1 EL (15 ml), mischen Sie das Ergebnis und probieren Sie es mit einer sauberen Gabel. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Menge schrittweise und vermeiden Sie es, mehr als 3 Esslöffel (45 ml) zu verwenden. Rühren und probieren Sie die Mischung jedes Mal mit einer sauberen Gabel, wenn Sie mehr Saft hinzufügen.
Die Zutaten der Sauce einarbeiten. Mayonnaise, scharfe Sauce, Senf und geschnittenen Sellerie in die Schüssel geben. Gleichmäßig mischen.
- Scharfe Soße ist eine weitere Zutat, die nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden kann. Wenn Sie einen leichten Schuss Pfeffer mögen, sollte 1 Teelöffel (5 ml) ausreichen. Wenn Sie möchten, dass es auffällt, fügen Sie bis zu 3 Teelöffel (15 ml) hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die beiden Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu.
- Wenn Sie nicht wissen, wie viel Sie verwenden sollen, beginnen Sie mit jeweils ⅛ Esslöffel (0,5 ml) und fügen Sie weitere hinzu, bis der Salat zur Zufriedenheit gewürzt ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Kühlen Sie den Salat für 30 ~ 60 Minuten oder bis er abkühlt. Und dann einfach servieren und probieren.
- In einem gut verschlossenen Plastik- oder Glasbehälter kann der Salat in bis zu drei oder vier Tagen verzehrt werden.

Methode 3 von 3: Russischer Krabbensalat

Eier kochen und schälen. Lassen Sie die Eier nach dem Kochen auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie schälen.
- Legen Sie sie in einen kleinen Topf mit einer Schicht von 2,5 ~ 5,0 cm kaltem Wasser.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer oder hoher Hitze, bis das Wasser kocht. Nehmen Sie in diesem Moment sofort die Pfanne vom Brenner, decken Sie sie ab und lassen Sie die Eier 15 Minuten im Wasser.
- Die Eier 2 ~ 5 Minuten in Eiswasser einweichen. Entfernen Sie die Schale, wenn sie kalt sind.
Mit einem sehr scharfen Messer die gekochten Eier, die Krabbe und die Zwiebel würfeln.
- Schneiden Sie die Eier, ohne das Weiß vom Eigelb zu trennen.
- Wenn Sie die echte Krabbe und nicht das Kani-Kama verwenden möchten, zerkleinern Sie sie in kleine Stücke.
- Die Zwiebelstücke sollten sehr klein sein.
Krabben, Eier, Zwiebeln und Sauce in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Kombinieren Sie sie vorsichtig im Behälter und mischen Sie sie mit einer Gabel, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
- Sie müssen das Wasser vollständig aus der Maiskonserven entfernen, bevor Sie es zu den anderen Zutaten hinzufügen. Jede Spur der Flüssigkeit könnte dem Salat ein wässriges Aussehen verleihen.
Die Mayonnaise-Meerrettich-Sauce in die Schüssel geben und mischen, bis die festen Zutaten mit Sauce bedeckt sind.
- Wenn möglich, mischen Sie die Mayonnaise und den Meerrettich in einer separaten Schüssel, bevor Sie sie in die Krabbe einarbeiten. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, erleichtert jedoch die homogene Verteilung der beiden Inhaltsstoffe.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie eine kleine Menge Salz und Pfeffer auf den Salat und passen Sie ihn nach Bedarf an.
- Die Messungen von Salz (¼ Teelöffel) und schwarzem Pfeffer (⅛ Teelöffel) sind nur Schätzungen. Sie können mehr oder weniger als vorgeschlagen hinzufügen oder die beiden Zutaten sogar ignorieren.
Fügen Sie die Erbsen zu den restlichen Zutaten hinzu und fügen Sie sie vorsichtig hinzu.
- Wenn Sie die Erbsen zuletzt belassen, können sie beim Hinzufügen der anderen Zutaten nicht auseinanderfallen.
- Denken Sie wie beim Mais daran, das Dosenwasser vollständig abzulassen, bevor Sie die Erbsen in den Salat geben.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Den Salat mindestens 60 Minuten im Kühlschrank lagern. Einmal kalt, einfach servieren und probieren.
- Reste können in einem gut verschlossenen Glas- oder Kunststoffbehälter aufbewahrt und in bis zu drei oder vier Tagen verzehrt werden.
Bereit!