Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

Frische Tomaten sind fleischig, fest und saftig, während getrocknete Tomaten faltig sind, schwer zu kauen sind und eine dunklere Farbe haben. Getrocknete Tomaten können einer Vielzahl von Gerichten einen unglaublich intensiven Tomatengeschmack verleihen (unabhängig davon, ob sie unverändert oder rehydriert verwendet werden).

Jede Art von Tomate kann zur Herstellung von getrockneten Tomaten verwendet werden, aber im Allgemeinen werden italienische Tomaten wegen ihres geringen Flüssigkeitsgehalts bevorzugt. Der Trocknungsprozess kann zeitaufwändig sein, aber es ist möglich, ihn sowohl in Ihrem Garten als auch im Ofen durchzuführen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, frische Tomaten aufzubewahren, wenn Sie viele davon haben.

Schritte

Teil 1 von 4: Zubereitung der Tomaten

1. 

   Waschen Sie die Tomaten in kaltem Wasser und trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.

2. 

   
   
   Schneiden Sie die Tomaten auf dem Schneidebrett. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, schneiden Sie diese in zwei Hälften. Für andere größere Tomaten schneiden Sie sie in vier Teile.

3. 

   Entfernen Sie die Samen von den größeren Tomaten. Dies ist nicht erforderlich, aber das Entfernen der Samen beschleunigt den Trocknungsprozess.

4. 

   
   
   Streuen Sie die Gewürze Ihrer Wahl über die Tomaten. Frische Kräuter sind eine beliebte Wahl. Im Allgemeinen wird Basilikum verwendet, um getrocknete Tomaten zu würzen. Rühren Sie die Tomaten um, damit sie gut mit Kräutern bedeckt sind.

Teil 2 von 4: Erste Option: In der Sonne

Das Trocknen in der Sonne wird normalerweise in den Sommermonaten durchgeführt, wenn die Tage länger, heißer und sonniger sind.

1. 

   
   
   Suchen Sie sich einen Ort, der den größten Teil des Tages dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Wähle einen wirklich heißen Tag. Für beste Ergebnisse sollte die Temperatur über 32 ° C und die Luftfeuchtigkeit unter 60% liegen.

2. 

   Bereiten Sie einen Bildschirm vor, um die Tomaten anzuordnen. Sie können einen Trockensieb oder einen alten Fenster- oder Türschirm verwenden, der gründlich gereinigt wurde. Legen Sie die Leinwand auf einen Tisch und stützen Sie sie mit kleinen Keilen in den Ecken ab. Dadurch kann Luft um die Tomaten zirkulieren.

3. 

   Legen Sie die Tomaten mit der Haut nach unten auf die Leinwand. Ordnen Sie die Tomaten so an, dass zwischen ihnen ein Abstand ist (lassen Sie sie sich nicht berühren). Um sie richtig zu trocknen, muss für jedes Stück Tomate ein ausreichender Luftstrom erzeugt werden.

4. 

   Decken Sie die Tomaten mit einem dünnen Tuch ab. Legen Sie Unterlegscheiben über den Bildschirm und legen Sie dann das dünne Tuch über den Bildschirm. Legen Sie zum Befestigen des Stoffes weitere Keile über die unteren Keile. Das Tuch sollte die Tomaten bedecken, ohne sie zu berühren. Es schützt Tomaten vor Insekten, Vögeln und Blättern, die von Bäumen fallen.

5. 

   Schauen Sie sich ab und zu die Tomaten an. Es kann von einem Tag mit starkem Sonnenlicht bis zu zwei Wochen dauern, bis die Tomaten vollständig getrocknet sind. Denken Sie daran, sie nachts im Haus zu halten. Nachdem die Sonne untergegangen ist, steigt die Luftfeuchtigkeit tendenziell an und Ihre Tomaten können sie aufnehmen, was die bereits erhaltene Trocknung umkehren könnte.
   • Die Tomaten sind vollständig trocken, wenn sie eine Lederstruktur haben und nicht klebrig sind. Sie sollten sich trocken anfühlen, aber nicht kalt. Lassen Sie die Tomaten nicht zu stark austrocknen, da sie sonst spröde werden. Das Endprodukt ist etwas dunkler als das Original.

Teil 3 von 4: Zweite Option: Ofen

1. 

   Den Backofen auf 65 ° C vorheizen. Um die Tomaten im Ofen zu trocknen, sollten Sie die niedrigstmögliche Temperatur verwenden. Wenn es über 65 ° C liegt, lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, um die Hitze zu reduzieren.

2. 

   Verteilen Sie die geschnittenen Tomaten so auf einem Backblech, dass sie sich nicht berühren. Sie müssen während des Trocknungsprozesses regelmäßig gewendet werden, da sich in der Pfanne keine Luftzirkulation befindet.

3. 

   Lassen Sie die Tomaten im Ofen, bis sie eine Lederstruktur haben und nicht klebrig sind. Dies kann sechs bis zwölf Stunden dauern.

Teil 4 von 4: Lagern Sie die getrockneten Tomaten

1. 

   Lagern Sie Ihre getrockneten Tomaten in einem Plastikbehälter oder einem Glas. Ordnen Sie die getrockneten Tomaten an, ohne sie zu quetschen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Bewahren Sie die Tomaten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf.
   • In einem luftdichten Behälter können Ihre getrockneten Tomaten auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tipps

• Sie können die Tomaten an einem heißen, sonnigen Tag in einem Auto trocknen (solange die Innentemperatur des Fahrzeugs ein angemessenes Niveau zum Trocknen der Früchte erreicht).
• Wenn Sie Ihre Tomaten versehentlich zu stark trocknen, verwenden Sie sie, um Tomatenpulver oder Flocken zuzubereiten, um Gerichte zu würzen.
• Sie können auch sonnengetrocknete Tomaten mit einem Dörrgerät herstellen.
• Wenn Sie Tomaten in heißem Wasser rehydrieren, verwerfen Sie die Flüssigkeit nicht. Es kann wiederverwendet werden, um Suppe oder Tomatensauce zuzubereiten.

Warnungen

• Wenn Sie die Ofentür offen lassen, kann giftiges Kohlenmonoxid (CO) in Ihr Haus gelangen. Versuchen Sie, die Umgebung gut zu belüften, und überprüfen Sie, ob in Ihrem Haus Rauchmelder ordnungsgemäß installiert und in gutem Zustand sind.
• Entfernen Sie nichts anderes als die Samen, um den Geschmack der Tomaten zu vermeiden.
• Tomaten sollten an heißen, trockenen Tagen getrocknet werden. Feuchtigkeit kann den Trocknungsprozess verzögern und sogar verhindern.

Notwendige Materialien

• Tomaten.
• Schneidbrett.
• Messer.
• Bildschirm.
• Blech.
• Dünnes Tuch (Kaliko).
• Gewürze.
• Unterlegkeile (Holzstücke).
• Papierhandtuch.