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Obwohl sie köstlich und nahrhaft sind, hat Brokkoli den wohlverdienten Ruf, ein schwierig zu haltendes Gemüse zu sein. Bei falscher Lagerung kann Brokkoli in ein oder zwei Tagen von knusprig und frisch bis zu einigen unappetitlichen Brokkoli reichen. Mit einigen Lagertechniken können Sie dieses Gemüse jedoch fünf bis sieben Tage lang frisch halten (und wenn Sie einfrieren möchten, hält es länger). Um das Beste aus Brokkoli herauszuholen und Abfall in Ihrer Küche zu beseitigen, lesen Sie Schritt 1, um loszulegen!

Schritte

Methode 1 von 3: Brokkoli für den Verzehr in kurzer Zeit lagern

1. 

   Machen Sie einen Strauß Brokkoli. Ein unkonventioneller Weg, der aber gut funktioniert, um das Gemüse frisch zu halten, ähnelt der Pflege, die Blumen lebendig und strahlend zu halten. Legen Sie den Blumenstrauß einfach mit dem Stiel nach unten in ein Glas oder eine Vase mit Wasser auf halber Höhe. Der Teil mit den Büschen (der Kopf) muss sich außerhalb des Topfes befinden. In den Kühlschrank stellen. Wenn Brokkoli auf diese Weise gelagert wird, dauert es fünf bis sieben Tage.
   • Um die Frische noch weiter zu erhöhen, bedecken Sie den Brokkolikopf mit einer Plastiktüte. Durchstechen Sie den Beutel, damit die Luft zirkulieren kann. Wechseln Sie das Wasser täglich.

2. 

   
   
   Wickeln Sie das Gemüse in feuchte Papiertücher. Eine weitere Möglichkeit, Brokkoli frisch zu halten, ahmt die Taktik nach, die in der Gemüseabteilung von Supermärkten angewendet wird. Füllen Sie eine Flasche mit einem Sprühventil (das nicht für Bleichmittel oder andere Reinigungsmittel verwendet wurde) mit kaltem Wasser und spritzen Sie vorsichtig Wasser über den Brokkoli. Wickeln Sie das Gemüse leicht mit den Papierhandtüchern ein, damit sie einen Teil der Feuchtigkeit aufnehmen. Den Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten etwa drei Tage lang frisch sein.
   • Wickeln Sie das Papiertuch nicht zu fest ein und bewahren Sie das Gemüse nicht in einem geschlossenen Behälter auf. Brokkoli braucht Luft, um frisch zu bleiben.

3. 

   
   
   Bewahren Sie das Gemüse in einem belüfteten Beutel auf. Wenn Sie nicht die Geduld haben, die oben genannten Methoden anzuwenden, machen Sie sich keine Sorgen - es ist ziemlich einfach, Brokkoli mit nichts als einer einfachen Plastiktüte frisch zu halten. Legen Sie das Gemüse einfach in die Plastiktüte, schließen Sie es und bohren Sie mehrere Löcher in die Plastiktüte, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Lassen Sie das Gemüse immer im Kühlschrank. Brokkoli sollte mit dieser Methode einige Tage lang frisch gehalten werden.

4. 

   
   
   Waschen Sie selbst angebauten Brokkoli, aber waschen Sie nicht die, die Sie gekauft haben. Wenn es um die Lagerung von Brokkoli geht, ist ein wenig Feuchtigkeit willkommen, aber überschüssige Feuchtigkeit kann schädlich sein. Überschüssiges Wasser kann in wenigen Tagen Schimmel verursachen und ein frisches Gemüse in etwas verwandeln, das für den Verzehr völlig ungeeignet ist. Vermeiden Sie aus diesem Grund das Waschen des im Freien gekauften Brokkolis, da dieser bereits gewaschen und getrocknet wurde und keine zusätzliche Reinigung erforderlich ist. Sie sollten jedoch selbst angebauten Brokkoli "waschen", um kleine Insekten und Gartenabfälle zu beseitigen. Trocknen Sie sie nach dem Waschen gründlich ab, um Schimmel zu vermeiden.
   • Um selbst angebauten Brokkoli zu waschen, mischen Sie in einer großen Schüssel warmes (nicht heißes) Wasser und ein paar Teelöffel Weißweinessig. Lassen Sie den Brokkoli etwa 15 Minuten lang eingetaucht, um Insekten abzutöten und Schmutz zu entfernen, der zwischen den fest gebundenen Degen verborgen sein kann. Aus der Sauce nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und vor dem Abkühlen vollständig trocknen.

5. 

   Stellen Sie den Brokkoli so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Unabhängig davon, wie Sie dieses Gemüse aufbewahren, sollte immer etwas wiederholt werden - Sie sollten es so schnell wie möglich in den Kühlschrank stellen. Einige Quellen empfehlen, dass sogar frischer Brokkoli, der im Supermarkt gekauft wurde, innerhalb von 30 Minuten nach dem Kauf in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Je schneller Sie den Brokkoli in den Kühlschrank stellen, desto geringer ist das Risiko, dass das Gemüse seine Festigkeit, knusprige Textur verliert, und desto länger ist es.

Methode 2 von 3: Einfrieren von Brokkoli für den Langzeitkonsum

1. 

   Wasser kochen und eine Schüssel mit Eiswasser und Eiswürfeln vorbereiten. Die oben genannten Methoden sind nicht geeignet, um Brokkoli für den Verzehr in kurzer Zeit aufzubewahren. Wenn Sie jedoch viel Brokkoli haben und wissen, dass Sie ihn nicht rechtzeitig verzehren können, sollten Sie einfrieren. Gefrorener Brokkoli kann ein ganzes Jahr halten, sodass Sie genügend Zeit haben, ihn in Ihre Gerichte zu integrieren, bevor er verderbt. Das Einfrieren zum Einfrieren von Brokkoli reicht jedoch nicht aus, um in den Gefrierschrank zu werfen und zu vergessen, dass sie vorhanden sind. Sie müssen zuvor in einem als Bleichen bezeichneten Prozess darauf vorbereitet werden.Zu Beginn benötigen Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser sowie eine große Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln.

2. 

   Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, schneiden Sie den Brokkoli mit einem einfachen Messer oder Halbmond in kleine Stücke. Die Stücke sollten nicht größer als ein Zoll sein, mit einem Stiel von weniger als einem Zoll. Das Teilen der Röschen in kleine Stücke ist wichtig - denn wenn Sie dies nicht tun, kann kochendes Wasser ungleichmäßig bleichen und an den Rändern des Gemüses mehr weiß werden als an der Innenseite.
   • Sie können sogar Ihre Hände verwenden, um den Brokkoli zu brechen, wenn Sie möchten. Nehmen Sie Stücke von oben auf und ziehen Sie sie vom Hauptstiel ab, sodass Sie einen Strauß Blütchen (den "Strauch" -Teil) und einen kürzeren Stiel haben. Wenn die Folien mehr als einen Zentimeter voneinander entfernt sind, trennen Sie sie erneut.

3. 

   Die Brokkoli-Stücke drei Minuten kochen. Sobald Sie die Brokkolistücke in noch kleinere Stücke getrennt haben, werfen Sie sie in das kochende Wasser, um sie aufzuhellen. Sie müssen nicht lange kochen - drei Minuten sind ausreichend. Immer umrühren, um sicherzustellen, dass alle Teile auf die gleiche Weise gebleicht werden.
   • Das Ziel des Bleichens ist es, Brokkoli im gefrorenen Zustand zu konservieren. Alle Gemüsesorten enthalten Enzyme und Bakterien, die die Farbe, Textur und den Geschmack von Gemüsesorten verändern und sie nach dem Einfrieren unappetitlich machen können. Das Bleichen tötet Bakterien ab und hemmt Enzyme, was bedeutet, dass Brokkoli seine ursprünglichen Eigenschaften behalten und nach dem Einfrieren köstlich schmecken kann.

4. 

   Die Brokkoli-Stücke drei Minuten lang abkühlen lassen. Sobald Sie den Brokkoli drei Minuten lang gekocht haben, lassen Sie ihn in einem Sieb oder Sieb abtropfen. Nachdem das heiße Wasser abgelaufen ist und keine Verbrennungsgefahr besteht, werfen Sie die Stücke sofort mit Wasser und Eiswürfeln in die Schüssel. Lassen Sie sie das Eiswasser etwa drei Minuten lang aufsaugen und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, um sicherzustellen, dass alle Teile mit dem Eiswasser in Kontakt sind.
   • Eiswasser wird verwendet, um das Kochen des Brokkolis zu verhindern. Das Gemüse wird zum Blanchieren und nicht zum Kochen gekocht - wenn der Brokkoli weiter kocht, ist er weich und unappetitlich. Wenn sie nach dem Kochen direkt in den Gefrierschrank gestellt werden, kühlt Brokkoli nicht so schnell ab wie bei direktem Kontakt mit sehr kaltem Wasser. Daher ist die letztere Option für unsere Zwecke die beste Wahl.

5. 

   Abtropfen lassen und trocknen. Nachdem der Brokkoli drei Minuten lang in kaltes Wasser getaucht wurde (sie sollten so kalt wie das Wasser sein), gießen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn schnell ruhen. Rühren Sie währenddessen das Sieb um, um das gesamte Wasser abzulassen. Drücken Sie nach ein oder zwei Minuten auf ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

6. 

   In einer geschlossenen Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahren. Übertragen Sie die Brokkoli-Stücke in eine Plastiktüte mit luftdichtem Verschluss und kleben Sie ein Etikett mit dem Bleichdatum. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Beutel, schließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Bereit! Sobald es gefriert, können Sie das Gemüse bis zu einem Jahr aufbewahren.
   • Vermeiden Sie „frostfreie“ Gefrierschränke, damit gefrorener Brokkoli eine maximale Haltbarkeit aufweist, da diese Zyklen mit einer Temperatur über Null aufweisen, um das Eis im Fach zu schmelzen, was die Haltbarkeit des Brokkolis verringern kann.
   • Geräte, die zum Verschließen von Vakuumverpackungen geeignet sind, eignen sich hervorragend zum Einfrieren von Gemüse. Durch Entfernen der gesamten Luft aus dem Beutel oder Behälter, in dem der Brokkoli aufbewahrt wird, kann die Haltbarkeit des Lebensmittels erhöht werden und das Gemüse kann noch kühler sein, als wenn es mit herkömmlichen Methoden eingefroren wird. Diese Geräte kosten jedoch normalerweise mehr als R $ 200.00.
   • Bei vielen Rezepten (hauptsächlich Brot und Kuchen) muss das Gemüse vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, da das Essen Feuchtigkeit freisetzen und das Endergebnis beeinträchtigen kann. Für Rezepte, die aufgetauten Brokkoli erfordern, müssen Sie das Gemüse nur einige Minuten bei Raumtemperatur ins Wasser tauchen und fertig.

Methode 3 von 3: Auswahl von frischem Brokkoli

1. 

   Suchen Sie nach Röschen mit einer sehr starken dunkelgrünen Farbe. Wenn Sie frischen, knusprigen und köstlichen Brokkoli in Ihrem Kühlschrank haben möchten, ist es ideal, zunächst das frischeste Gemüse auszuwählen, das möglich ist. Egal, ob Sie in einem Supermarkt einkaufen oder direkt in Ihrem Garten ernten, es ist gut, die Eigenschaften einer frischen und gesunden Pflanze zu kennen, damit Sie die beste Option auswählen können. Versuchen Sie zunächst, die kleinen Büsche auf dem Kopf des Brokkolis zu analysieren - sie werden "Blütchen" genannt. Die Röschen des besten Brokkolis sollten dunkelgrün sein.
   • Fahren Sie mit gelben Röschen oder Flecken fort - dies ist ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli vorbei ist und kurz vor der Blüte steht, was die Pflanze fest und hart macht.

2. 

   Suchen Sie nach Folien, die die Größe eines Streichholzkopfes haben. Ein weiterer Aspekt, der bei der Auswahl von Brokkoli berücksichtigt werden muss, ist die individuelle Größe der Folien - sie sind klein und unterscheiden sich kaum voneinander oder sind groß und gut gefüllt. Idealerweise sollten Sie nur wenige Folien sehen können, die kleiner als ein Streichholzkopf sind - dies ist ein Zeichen dafür, dass die Pflanze reif, aber nicht vorbei ist.
   • Dies bedeutet nicht, dass Sie Brokkoli vermeiden sollten, der nur kleine Folien enthält. Diese Pflanzen werden Sie nicht verletzen und nicht schlecht schmecken - zum Beispiel haben die meisten gefrorenen Brokkoli im Supermarkt keine großen Röschen.

3. 

   Fühlen Sie, wenn der Kopf des Brokkolis fest ist. Die Textur dieses Gemüses ist grundlegend - nichts ist besser als knuspriger Brokkoli an einem heißen Sommertag, aber nichts ist widerlicher als ein Stück weicher Kaugummibrokkoli. Haben Sie keine Angst, Ihre Hände zu benutzen, wenn Sie Brokkoli wählen. Drücken Sie die Oberseite des Gemüses vorsichtig zusammen oder drehen Sie sie. Normalerweise sind die besten Optionen hart und fest, aber nicht völlig unflexibel.

4. 

   Für selbst angebauten Brokkoli morgens ernten und sofort im Kühlschrank lagern. Wenn Sie das Gemüse auf dem Markt kaufen, wurde es bereits von Ihnen geerntet, sodass die Ernte außerhalb Ihrer Kontrolle liegt. Wenn Sie jedoch zu Hause Ihren eigenen Brokkoli anbauen, liegt die Kontrolle über "wie" oder "wann" ganz bei Ihnen. Nutzen Sie diese Gelegenheit. Um den frischesten und am besten schmeckenden Brokkoli zu erhalten, ist die ideale Zeit im Allgemeinen der Morgen, wenn die Temperatur niedriger ist. Den Brokkoli auf Höhe des Stiels schneiden und sofort in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu bewahren.
   • Auf diese Weise verhindern Sie, dass sich der Brokkoli erwärmt - je kälter sie werden, desto besser bleiben der Geschmack und die ursprüngliche Textur erhalten.