Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Krabbenfleisch wird oft in Restaurants probiert und selten frisch gekauft und zu Hause gekocht. Glücklicherweise ist die Zubereitung nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag - und wenn Sie es selbst tun, versorgen Sie Ihre Familie mit einer gesünderen Mahlzeit, deren Zutaten Sie gut kennen. Kaufen Sie also frische Krabben und lesen Sie unten einige Tipps zur Zubereitung.

Schritte

Methode 1 von 3: Krabben in Wasser kochen

1. 

   Erhitzen Sie einige Liter Wasser (8 bis 9 Tassen Tee), um zwei Krabben zu kochen. Mit zwei Esslöffeln Meersalz würzen.
   • Reservieren Sie mindestens 1 l Wasser für jede Krabbe. Das heißt: Zum Beispiel würden mindestens 2 l Wasser für zwei Krabben und 5 l für fünf Krabben benötigt.

2. 

   
   
   Gießen Sie die Krebstiere vorsichtig in das kochende Wasser. Wenn Sie ihn betäuben (und menschlicher opfern) möchten, heben Sie ihn an den Pfoten auf und schütteln Sie einige Sekunden lang vorsichtig den Kopf auf der Wasseroberfläche.

3. 

   Warten Sie, bis das Wasser zum Kochen kommt, und stellen Sie den Topf dann auf schwache Hitze.

4. 

   
   
   Nachdem Sie das Wasser gekocht haben, kochen Sie die Krabben entsprechend ihrem Gewicht. Die Krabbenschale nimmt einen leuchtend orangefarbenen Farbton an, wenn sie vollständig gekocht ist.
   • Das Kochen einer großen Krabbe (~ 900 g) dauert 15 bis 20 Minuten.
   • Eine kleine Krabbe (~ 450 g oder weniger), 8 bis 10 Minuten.

5. 

   
   
   Geben Sie der Krabbe einen Thermoschock, indem Sie sie 20 Sekunden lang in Eiswasser tauchen, um das Kochen zu beenden.

6. 

   Sofort servieren oder das Fleisch in den Kühlschrank stellen, um es kalt zu servieren.
   • Drehen Sie die Krallen und Beine der Krabbe. Brechen Sie mit einem Krabbenhammer oder Nussknacker die Schale an den Gelenken und am breiteren Teil der Schale.
   • Legen Sie die Krabbe auf den Kopf und ziehen Sie die Bauchrille (auch als "Schürze" bezeichnet) hoch und werfen Sie sie weg.
   • Drehen Sie die Krabbe auf der anderen Seite und werfen Sie den oberen Teil der Schale weg. Drehen Sie es wieder um und reinigen Sie die Kiemen, Eingeweide und Kiefer.
   • Schneiden Sie die Krabbe in zwei Hälften und probieren Sie das Fleisch im Körper.

Methode 2 von 3: Dämpfende Krabben

1. 

   Kochen Sie in einem großen Topf eine Tasse Teeessig, zwei Tassen Wasser und zwei Esslöffel Salz. Sie können das Salz durch zwei Esslöffel Old Bay oder Zaratains Gewürz ersetzen (optional).

2. 

   Während die Flüssigkeit kocht, legen Sie die Krabben in den Gefrierschrank oder tauchen Sie sie in Eiswasser. Dadurch werden sie betäubt, können menschlicher geopfert werden und die Integrität der Gliedmaßen bleibt erhalten, während sie gedämpft werden.

3. 

   Stellen Sie den Dampfkorb über die Flüssigkeit und legen Sie die Krabben vorsichtig hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Brenner bei mittlerer Hitze.

4. 

   Dämpfen Sie die Krabben mindestens 20 Minuten lang. Die Schale hat einen leuchtend orangefarbenen oder roten Farbton, wenn sich das Fleisch an der Spitze befindet.
   • Überprüfen Sie die Flüssigkeit regelmäßig, um festzustellen, ob sie vollständig verdunstet ist. Gießen Sie in diesem Fall warmes Wasser auf die Seite der Pfanne und decken Sie sie ab.

5. 

   Entfernen Sie die Krabben und tauchen Sie sie 20 Sekunden lang in Eiswasser, um einen Thermoschock zu erzeugen und das Kochen zu unterbrechen.

6. 

   Sofort servieren.

Methode 3 von 3: Krabben auf dem Grill rösten

1. 

   Betäuben Sie zuerst die Krabbe, indem Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

2. 

   Putze es. Brechen Sie die Krallen (ohne sie herauszuziehen) und entfernen Sie die Augen, Kiefer und die Bauchfurche (oder Schürze) sowie reinigen Sie die Kiemen unter einem kalten Wasserstrahl.

3. 

   Bereiten Sie eine Marinade vor. Einige Leute bevorzugen ein Rezept für geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitrone und Krabbengewürz. Versuchen Sie, diese Zutaten zu mischen:
   • Acht Esslöffel Olivenöl;
   • Ein Teelöffel Knoblauchpulver;
   • Ein Teelöffel Zitronenpfeffer (Gewürz auf Basis von schwarzem Pfeffer und Zitronenschale);
   • Ein Teelöffel Paprika;
   • Ein Esslöffel Worcestershire-Sauce;
   • Ein Teelöffel Salz.

4. 

   Verwenden Sie eine kulinarische Bürste, um die gesamte Krabbe gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken. Ignorieren Sie keine Risse oder Vertiefungen.

5. 

   Bei mittlerer oder niedriger Hitze die Krabben auf den Grill legen, abdecken und 10 Minuten rösten lassen.

6. 

   Drehen Sie die Krabben auf der anderen Seite, bürsten Sie die Marinade erneut, schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten rösten. Sie sind servierfertig, wenn der Panzer einen hellen Rot- oder Orangeton erhält!

7. 

   Bereit!

Tipps

• Es ist besser, frisch geopferte Krabben zu kaufen als lebende, die sich noch bewegen und von weichherzigen Menschen nur schwer geopfert werden.
• Einige Teile sind sehr scharf. Entfernen Sie vorsichtig die Schale.
• Wenn Sie das Fleisch zum Würzen in eine Schüssel geben, scannen Sie jedes Stück nach Hautfragmenten, die daran haften bleiben könnten.

Notwendige Materialien

• Krabben.
• Großer Topf mit Deckel.
• Heißes Wasser.
• Küchenhammer.
• Messer.
• Löffel.