Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Lorbeerblatt ist eine Art aromatisches Blatt von verschiedenen Bäumen und Sträuchern in der Familie Lauraceae (bekannt unter dem Namen Lorbeer). Aufgrund des besonderen Geschmacks wird es häufig in Eintopfrezepten wie Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. Das Lorbeerblatt hat jedoch auch (und hat) viele andere Verwendungszwecke im Laufe der Geschichte, einschließlich als Insektenschutzmittel, Lufterfrischer und sogar als Medizin.

Schritte

Methode 1 von 3: Verwenden von Laurel beim Kochen

1. Verwenden Sie zum Kochen dehydrierte Lorbeerblätter. Dies ist ein Fall, in dem die meisten Köche die Verwendung trockener (nicht frischer) Blätter empfehlen. Der Grund für diese Präferenz ist, dass das frische Lorbeerblatt von einem anderen Baum (von Umbellularia californica). Obwohl beide ein ähnliches Aussehen haben, ist der Geschmack des frischen Blattes adstringierender und minziger und passt nicht gut zu vielen Lebensmitteln.
   • Das frische Lorbeerblatt ist sehr grün und hat eine flexiblere Textur als dehydrierter Lorbeer.
   • Der im Gewürzgang des Supermarkts verkaufte Lorbeer ist bereits dehydriert, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, versehentlich die falsche Sorte zu kaufen.
2. Setzen Sie Lorbeer in Rezepte ein, deren Zubereitung länger dauert. Wenn Sie das nächste Mal einen Eintopf aus Fleisch, Bohnen oder Nudelsauce zubereiten, versuchen Sie, 1 oder 2 ganze Lorbeerblätter hinzuzufügen. Sie setzen beim Erhitzen nach und nach Geschmack frei, wodurch längere Rezepte perfekt für den Lorbeer sind, um die Luft der Anmut zu verleihen.
   • Verwenden Sie nur ganze Blätter. Das Lorbeerblatt sollte nicht gegessen werden, und es wird schwieriger, es später aus der Schale zu nehmen, wenn es zerkleinert oder in Stücken ist.
   • Das Einlegen von Lorbeerblättern, Hackfleisch, Reis, Couscous oder Risotto ist ebenfalls eine gute Option.

3. 

   
   
   Verwenden Sie Lorbeerblätter, um Suppen, Eintöpfen und Saucen einen besser entwickelten Geschmack zu verleihen. Das Kochen bei schwacher Hitze ist ein weiterer interessanter Weg, um die bitteren, holzigen und leicht kräuterigen Noten der kleineren Blätter freizusetzen. Das Geheimnis besteht in diesem Fall darin, den Lorbeer zusammen mit viel Flüssigkeit zu platzieren, was als Grundlage für eine aromatische Infusion dient.
   • Es ist möglich, 1 oder 2 Lorbeerblätter in eine beliebige Mischung zu werfen. Das Gewürz kombiniert sich jedoch mehr mit Marinaden, Bechamelsauce und Curry.

   Trinkgeld: Versuchen Sie für eine traditionellere Note, eine zu machen garni Strauß (oder Zweig der Düfte), eine klassische französische Art des Würzens mit mehreren frischen oder getrockneten Kräutern gleichzeitig.

   
   

4. 

   Kochen Sie frische Lebensmittel in Wasser oder Dampf mit Lorbeerblättern. Fügen Sie dem Wasser, mit dem Sie frisches Gemüse, Wurzeln, Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte kochen, 2 oder 3 Blätter hinzu. Der Lorbeer verleiht dem Gericht einen ausgefeilteren Geschmack, ohne einen starken Geschmack zu hinterlassen oder den delikaten Geschmack dieser Lebensmittel zu verändern.
   • Sie können auch Lorbeerblätter und andere Gewürze wie Zitrone, Essig, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer oder frische Kräuter in das kochende Wasser geben.
5. Übertreiben Sie die Menge nicht. Ein einzelnes Lorbeerblatt gibt genug Geschmack. Im Allgemeinen ist es am besten, 2 oder 3 Blätter pro Rezept nicht zu überschreiten. Wenn Sie schwer werden, kann dies dazu führen, dass der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird, da der Lorbeer die anderen Lebensmittel dominiert und sie annulliert.
   • Diese Empfehlung gilt umso mehr für Rezepte mit bitteren, geräucherten oder moschusartigen Zutaten.

6. 

   
   
   Entfernen Sie die Lorbeerblätter, sobald das Gericht fertig ist. Denken Sie an die Anzahl der Blätter, die Sie in die Pfanne gelegt haben, um alle Blätter vor dem Servieren zu entfernen. Der Lorbeer ist ein tolles Gewürz, aber das Blatt ist überhaupt nicht lecker. Deshalb ist es besser, ganze Blätter als kleine Stücke zu verwenden.
   • Warnen Sie die Gäste, nach streunenden Blättern im Essen Ausschau zu halten, wenn Sie diese nicht im Topf finden.
   • Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern bleibt das Lorbeerblatt auch nach stundenlangem Kochen bei hohen Temperaturen hart. Aus diesem Grund besteht die Gefahr, dass sich jemand verschluckt oder sogar mit dem Blatt schneidet, wenn Sie es versehentlich verschlucken.

Methode 2 von 3: Andere Verwendungszwecke für Laurel entdecken

1. Verteilen Sie Lorbeerblätter in der Küche, um häufige Schädlinge abzuwehren. Lassen Sie einige dehydrierte Blätter in den Vorratsregalen oder in der Nähe von Trockenfutterschalen, um Ratten, Ameisen, Fliegen, Kakerlaken, Holzwürmer und andere unerwünschte Kreaturen fernzuhalten. Das starke Aroma von Lorbeer macht es zu einem vielseitigen Kraut, das auch als gutes natürliches Abwehrmittel gegen kleine Schädlinge wirkt.
   • Das Zerkleinern oder Mahlen der Lorbeerblätter verstärkt das Aroma, was die Wirksamkeit als Abwehrmittel erhöhen kann.
   • Sie können sogar einige Lorbeerblätter in den Mehl- oder Getreidetopf geben, wenn Sie Eindringlinge vermuten.

2. 

   Fügen Sie Lorbeerblätter in einem hausgemachten Geschmack hinzu. Fügen Sie 6 bis 8 ganze Lorbeerblätter in einer Pfanne zusammen mit frischen Orangen- und Zitronenscheiben, Zimtstangen und ganzen Nelken hinzu. Die Zutaten mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während sich das Wasser erwärmt, füllt es das Haus mit einem warmen, beruhigenden Duft.
   • Der Dampf vom Kochen ist ideal, um ein Gefühl der Frische während des Nachmittagstees, der Partys und anderer Versammlungen zu vermitteln.
   • Sie können das gesamte getrocknete Lorbeerblatt auch mit anderen angenehm duftenden Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Kardamom, Piment und Kiefer mischen, um einen weicheren, trockenen Geschmack zu erzielen.
3. Probieren Sie einen Lorbeertee, um die Gesundheit zu verbessern. Seit Jahrtausenden verwenden verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt Lorbeer zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten. Wenn Sie experimentieren möchten, machen Sie etwa 20 Minuten lang eine Infusion mit 3 bis 5 Blättern in 500 ml heißem Wasser. Dann gießen Sie das Gebräu in einen Becher und trinken. Wenn Sie es vorziehen, fügen Sie eine Zimtstange oder den Saft von 1 oder 2 Zitronen hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
   • Tees und Infusionen aus Lorbeerblättern unterstützen bekanntermaßen die Verdauung, reduzieren Blähungen, verbessern die Atmung, lindern Schmerzen und lindern sogar die Symptome von Diabetes.
   • Wenn Sie die Idee, Lorbeertee zu trinken, nicht mögen, kaufen Sie ein ätherisches Öl und verwenden Sie es als topische Behandlung.

   Warnung: Es gibt keine Studie, die die Aktion des Lorbeers unterstützt. Wenn Sie sich also für eine alternative Behandlung entscheiden, gehen Sie das Risiko ein.

Methode 3 von 3: Trocknen und Lagern von frischen Lorbeerblättern

1. 

   Trocknen Sie frisch gepflückte Lorbeerblätter im Freien, um den Gaumen auf natürliche Weise zu verbessern. Wickeln Sie die grünen Blätter in ein Papiertuch und legen Sie die Verpackung in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf. In ungefähr drei bis fünf Tagen haben Sie eine Menge dehydrierter Lorbeerblätter, die Sie in der Küche nach Belieben verwenden können.
   • Natürlich können Sie den kurzen Weg gehen und in jedem Supermarkt ein Päckchen getrocknete Lorbeerblätter kaufen, wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, sie zu trocknen.

   Trinkgeld: Ein guter Ort, um frische Blätter zu dehydrieren, ist in einer dunklen Ecke der Speisekammer oder in einer unbenutzten Schublade, weg von den Hauptküchenutensilien.

2. Trocknen Sie die frischen Blätter im Ofen um Zeit zu sparen. Legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Verwenden Sie den Ofen drei bis vier Stunden lang bei der niedrigsten Temperatur oder bis die Blätter eine braunere und blassere Farbe haben und spröde werden. Die heiße Luft, die ständig im Ofen zirkuliert, beschleunigt den Dehydratisierungsprozess ein wenig.
   • Lassen Sie die Ofentür mit einem Riss offen, damit mehr Feuchtigkeit entweichen kann.
   • Ein Dörrgerät ist auch eine legale Option. Für beste Ergebnisse schalten Sie die Maschine bei 35 ° C bis 45 ° C ein und lassen Sie die Blätter vier bis sechs Stunden darin.
3. Lagern Sie die frischen Blätter im Kühlschrank, bis es Zeit ist, sie zu dehydrieren. Wickeln Sie sie in ein Papiertuch und legen Sie sie in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Legen Sie den Beutel in die Gemüseschublade, damit die Blätter frisch und trocken bleiben.
   • Nach ordnungsgemäßer Verpackung und Kühlung halten Lorbeerblätter wie andere frische Blätter ein oder zwei Wochen.
   • Bringen Sie zur einfachen Identifizierung ein Etikett auf der Tasche an.
4. Bewahren Sie nicht verwendete Blätter im Gefrierschrank auf, damit sie länger halten. Möchten Sie die Lebensdauer der Bucht maximieren? Nichts ist besser als es einzufrieren. Nehmen Sie es aus der Originalverpackung und legen Sie es in eine Plastiktüte mit Reißverschluss oder luftdichten Behälter in den Gefrierschrank, wo es aufbewahrt werden kann, bis es in einem Rezept verwendet werden kann.
   • Das Einfrieren bewahrt den Geschmack und das Aroma von Lorbeer jahrelang oder sogar, wer weiß, für immer.
   • Unabhängig von der gewählten Lagermethode ist darauf zu achten, dass die Lorbeerblätter möglichst wenig Hitze, Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt sind.

Tipps

• Lorbeerblätter sind nicht giftig. Vergessen Sie diese falsche Geschichte und verwenden Sie sie nach Belieben, ohne sich Sorgen zu machen.

Notwendige Materialien

Lorbeer beim Kochen verwenden

• Küchenutensilien.
• Holzlöffel oder Zange (zum Entfernen von Blättern aus Lebensmitteln).

Entdecken Sie andere Verwendungszwecke für Lorbeer

• Pfanne oder elektrische Pfanne.
• Gewürzmühle oder Küchenmaschine (optional).
• Lorbeeröl (optional).

Trocknen und Lagern von frischen Lorbeerblättern

• Plastiktüte mit Reißverschluss.
• Papierhandtuch.
• Luftdichter Behälter.
• Ofen und Bratpfanne (optional).
• Dörrgerät (optional).