Wie man ein Lendenstück backt

Inhalt

Stufen
Methode 1 Bereiten Sie das Backen eines Lendenstücks vor
Methode 2 Ein Lendensteak in der Pfanne braten
Methode 3 von 3: Ein Rib Eye mit einem Grill machen
Methode 4 Ein Lendensteak im Ofen grillen
Methode 5 Brate dein Rib Eye an

In diesem Artikel: Das Backen eines Lendenstücks vorbereitenEin Lendenstücksteak in der Pfanne zubereitenEin Lendenstücksteak auf dem Grill zubereitenEin Lendenstücksteak im Ofen zubereitenDas Lendenstück bratenReferenzen

Das im Mund schmelzende Lendenstück hat eine perfekte Fettfleckigkeit und Sie werden ein leckeres Gericht kreieren, das alle Gäste begeistern wird. Dieser knochenlose Schnitt ist in der Regel erschwinglich, ein ausreichend großes Stück kann die ganze Familie ernähren und das Rippenauge eignet sich für verschiedene Kochmethoden. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Rib-Eye auswählen und nach einer von vier gängigen Methoden zubereiten: Auf dem Herd gebraten, gegrillt, geröstet oder geröstet.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie das Backen eines Lendenstücks vor

Wählen Sie einen Kernelschnitt. Sprechen Sie mit Ihrem Metzger oder bringen Sie ihn in einen Supermarkt.
- Wählen Sie ein Stück, das groß genug für Ihre Mahlzeit ist. Eine Menge von 150 bis 250 Gramm Steak pro Person sollte ausreichen. Wenn Sie ein guter Fleischesser sind, können Sie die Menge erhöhen.
- Nehmen Sie mindestens 3 cm und vorzugsweise 6 cm dicke Steaks. Feine Steaks trocknen und erhärten leicht während des Kochens.
- Frisches Rib Eye ist tiefrot mit großzügiger Fettfleckung. Es sind diese Mottles, die Ihrem Steak Geschmack verleihen.
- Es sollte einen Streifen weißes Fett um das Steak geben.
Nehmen Sie das Steak aus der Packung und waschen Sie es. Das Steak auf beiden Seiten unter kaltes Wasser geben und mit einem Papiertuch trocknen.
Würzen Sie das Fleisch nach Ihrem Geschmack. Gute Steaks erfordern, wenn überhaupt, nicht viel Gewürz. Es reicht aus, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten zuzugeben.
- Wenn gewünscht, fügen Sie gehackten Knoblauch oder Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Chilipulver oder italienische Gewürze hinzu, um zu variieren.
Marinieren Sie Ihr Steak, wenn Sie möchten. Das Lendenstück ist ein gutes Fleisch für die Marinade, da es zu vielen Aromen sehr gut passt.
- Wählen Sie Ihre Lieblingsmarinade im Supermarkt oder bereiten Sie sie selbst zu, indem Sie gleiche Teile Öl, Essig und Gewürze mischen.
- Legen Sie das Steak in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und fügen Sie die Marinade hinzu. Schließen Sie den Beutel und lassen Sie das Steak 4 Stunden lang bis zu einer ganzen Nacht marinieren.
- Wenn Sie bereit sind, Ihr Steak zu kochen, nehmen Sie es aus der Plastiktüte, trocknen Sie es mit Papier und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Warten Sie. Lassen Sie das Steak eine Stunde lang bei Raumtemperatur, bevor Sie es kochen. Wenn Sie Ihr Steak noch kalt kochen, wird es schwieriger, das gewünschte Finish zu erhalten. Mit einem Steak bei Raumtemperatur ist es einfacher, das Ende zu wählen: blau, blutend, perfekt und gut gekocht.

Methode 2 Ein Lendensteak in der Pfanne braten

Schneiden Sie das Steak so, dass es die Größe hat, die Sie servieren möchten. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Kunststoff, um zu vermeiden, dass Ihr Fleisch mit Resten eines Holzbretts verunreinigt wird.
Die Pfanne vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Geben Sie einen oder zwei Teelöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bis das Öl zu rauchen beginnt.
Legen Sie die Steaks in die Mitte der Pfanne. 15 Sekunden auf einer Seite garen lassen, dann mit einer Zange umdrehen. Auf beiden Seiten sollte sich eine dicke, knusprige Schicht bilden.
- Bringen Sie die Steaks erst zurück, wenn sie gegrillt sind. Wenn Sie sie zu viel zurückgeben, kann sich keine Kruste bilden.
- Füllen Sie die Pfanne nicht mit Ihren Steaks, kochen Sie sie gegebenenfalls separat.
Geben Sie Ihre Steaks weiter zurück. Machen Sie es alle 30 Sekunden, bis sie gekocht werden.
- Für blaue Steaks insgesamt 1 1/2 Minuten auf jeder Seite kochen.
- Für seltene Steaks insgesamt 2 Minuten auf jeder Seite kochen.
- Bei Steaks insgesamt 2 1/2 Minuten auf jeder Seite kochen lassen.
- Für gut gekochte Steaks 3 Minuten auf jeder Seite kochen.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie sie 3 Minuten lang sitzen. Dadurch kann der Saft im Fleisch zirkulieren.
Servieren Sie Ihre heißen Steaks.

Methode 3 von 3: Ein Rib Eye mit einem Grill machen

Schneiden Sie Ihr Steak auf die richtige Größe. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Kunststoff, um zu vermeiden, dass Ihr Fleisch mit Resten eines Holzbretts verunreinigt wird.
Bereiten Sie den Grill vor. Den Grill mit Speiseöl bestreichen und bei mittlerer Hitze vorheizen. Gib ihm Zeit zum Aufwärmen.
- Lassen Sie den Grill nicht überhitzen, da sich sonst ein verkohltes und rohes Steak im Grill befindet.
Legen Sie das Steak auf den Grill. Lassen Sie es für 4 Minuten auf der ersten Seite kochen. Drehen Sie es mit einer Zange um (es ist heiß), wenn die erste Seite vom Grill markiert wurde und sich eine braune Kruste gebildet hat. Auf der anderen Seite weitere 4 Minuten grillen.
Das Steak vom Grill nehmen. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

Methode 4 Ein Lendensteak im Ofen grillen

Backofen auf 260 ° C vorheizen
Sprühen Sie ein Antihaftprodukt auf eine Pfanne. Legen Sie das gewürzte Steak in die Pfanne.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Die Oberfläche des Fleisches sollte ungefähr 10 cm von den Widerständen (oder Flammen) entfernt sein.
Kochen Lassen Sie das Fleisch für ein 6 cm dickes Steak ca. 5 bis 6 Minuten grillen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, drehen Sie das Steak von der Seite, die nicht gekocht wurde, und backen Sie es erneut, um es erneut 5 bis 6 Minuten lang zu kochen.

Methode 5 Brate dein Rib Eye an

Backofen auf 200 ° C vorheizen
Nehmen Sie eine flache Bratpfanne. Legen Sie das gewürzte Steak hinein.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Das Steak ungedeckt 40 bis 50 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Steak 3 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Guten Appetit! Zögern Sie nicht, Ihre Freunde einzuladen, wenn Sie möchten ...