Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Die Putenbrust würzen und kochen
• Teil 2 Die Putenbrust servieren

In diesem Artikel: Putenweiß würzen und garenPutenweiß servieren10 Referenzen

Es ist einfach, Truthahn in einem langsamen Kocher zu kochen. Trocknen Sie die Putenbrust mit saugfähigem Papier, bevor Sie sie mit Gewürzen einreiben. Geben Sie Gemüse und Kräuter in einen kleinen Topf und legen Sie den Truthahn darauf. Das Fleisch nach Gewicht kochen und 20 Minuten ziehen lassen. Machen Sie eine Sauce mit der restlichen Flüssigkeit im Slow Cooker. Zum Schluss die Putenbrust drei bis fünf Minuten grillen und mit der Sauce servieren.

Stufen

Teil 1 Die Putenbrust würzen und kochen

1. 
   

   
   Bereiten Sie das Gewürz vor. Geben Sie die Gewürzzutaten in eine kleine Schüssel und mischen Sie sie mit ein wenig Olivenöl, bis sie gut vermischt sind. Das Gewürz enthält geschmacksintensive Zutaten (wie Tau- und Knoblauchpulver) und Paprika, die dem Fleisch während des Garens eine gewisse Farbe verleihen. Um das Gewürz vorzubereiten, mischen Sie:
   • ein Teelöffel und eine halbe Tail Pulver
   • ein Teelöffel und ein halbes Dognonpulver
   • ein Teelöffel Paprika
   • 2 Teelöffel Salz
   • gemahlener schwarzer Pfeffer (ca. fünf Runden Pfeffermühle)
   • eineinhalb Esslöffel Olivenöl

2. 
   

   
   
   
   Das Fleisch trocknen und würzen. Nehmen Sie eine frische oder aufgetaute Putenbrust aus der Packung. Er muss ca. 2 kg wiegen und die Haut haben. Tupfe den Truthahn zum Trocknen mit Papiertüchern ab. Dann mit Gewürzen abdecken. Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Backbürste, um die Seiten und die Oberseite der Putenbrust der Mischung zu bedecken, die Sie vorbereitet haben.
   • Es gibt Putenbrust mit los, aber man kann auch eine ohne Knochen kochen.
   • Laut offiziellen US-Quellen sollten Putenbrustfilets vor dem Würzen oder Kochen nicht abgespült werden, da sich sonst Bakterien auf dem Spülbecken und auf der Arbeitsplatte ausbreiten können.

3. 
   

   
   Anmeldung, Knoblauch und Thymian zubereiten. Schneiden Sie einen ganzen Dail Head horizontal in zwei Hälften und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten in den Slow Cooker. Nimm eine Gewürznelke mit der Haut und schneide sie auch in zwei Hälften. Legen Sie die Dognonhälften mit der abgeschnittenen Seite nach unten in den Slow Cooker. Fügen Sie fünf Zweige frischen Thymian oder zwei Teelöffel getrockneten Thymian hinzu.
   • Sie müssen keinen frischen Thymian hacken. Ganze Fäden lassen sich leichter entfernen, sobald der Truthahn gekocht ist.

4. 
   

   
   
   
   Den Truthahn kochen. Legen Sie die gewürzte Putenbrust auf den Knoblauch, den Lognon und den Thymian am Boden des Langsamkochers. Schalten Sie das Gerät bei niedriger Temperatur ein und kochen Sie das Fleisch sechs bis sieben Stunden lang. Wenn die Putenbrust mehr oder weniger als 2 kg wiegt, stützen Sie sich auf die folgenden Zeiten:
   • fünf Stunden bei niedriger Temperatur für eine Putenbrust von 1 kg
   • sechs bis sieben Stunden bei niedriger Temperatur für 2 bis 3 kg
   • acht bis neun Stunden bei niedriger Temperatur für 4 bis 5 kg

Teil 2 Die Putenbrust servieren

1. 
   

   
   Lass den Truthahn ruhen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer. Wenn das Fleisch 75 ° C erreicht, kann es gefahrlos verzehrt werden. Schieben Sie einen stabilen Holzlöffel in die Mulde der Putenbrust. Nehmen Sie ein paar Blätter Papiertücher in die andere Hand und drücken Sie damit auf das Ende des Truthahns, während Sie ihn mit dem Löffel anheben. Entfernen Sie vorsichtig die ganze Putenbrust vom Slow Cooker und legen Sie sie auf das Brett, wo Sie sie geschnitten haben. Zwanzig Minuten ruhen lassen.
   • Der Rest ermöglicht es dem Truthahnsaft, sich im Fleisch neu zu verteilen, wodurch das Fleisch weich bleibt.
   • Sie können auch zwei große Fleischgabeln verwenden, um die Putenbrust zu halten und aus dem Slow Cooker zu heben.

2. 
   

   
   Die Flüssigkeit filtern. Stellen Sie einen großen Messbecher in die Spüle. Stellen Sie ein dünnes Sieb auf das Glas und nehmen Sie den Slow Cooker mit Ofenhandschuhen. Gießen Sie die darin enthaltene Flüssigkeit in den Messbecher, indem Sie sie durch das Sieb filtern. Entfernen Sie das Sieb und werfen Sie das Gemüse weg. Sie sollten ungefähr 500 ml Flüssigkeit haben, die Sie eine Soße bilden.
   • Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, fügen Sie Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um 500 ml zu erhalten.

3. 
   

   
   Sauce zubereiten. Bereiten Sie es vor, während Sie darauf warten, dass die Putenbrust ruht. 50 g Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Fügen Sie vier Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie und kochen Sie für eine Minute. Gießen Sie langsam 125 ml der Flüssigkeit, die Sie gefiltert haben, in die Mehl-Butter-Mischung und rühren Sie sie ständig mit einem Schneebesen um, damit sich keine Klumpen bilden. Unter Rühren weiterhin Flüssigkeit einarbeiten. Die Sauce sollte beim Kochen eindicken. Probieren Sie es und fügen Sie Salz und Pfeffer zu Ihrem Geschmack hinzu.
   • Wenn Sie eine dicke Sauce wünschen, kochen Sie sie länger oder verwenden Sie weniger Puten- saft. Für eine einfach zu gießende Sauce benötigen Sie wahrscheinlich 500 ml Truthahnsaft.
   • Wenn es Klumpen gibt, können Sie die Sauce mit einem Tauchmixer schnell mischen, bis sie homogen ist.

4. 
   

   
   Die Haut grillen. Schalten Sie Ihren Grill bei hoher Temperatur ein und stellen Sie sicher, dass der Rost niedrig genug ist, damit die Putenbrust hindurchgeht. Wenn möglich, legen Sie die Putenoberfläche ca. 30 cm unter den Grill. Legen Sie den gekochten Truthahn auf ein festes Backblech oder in eine Schüssel und legen Sie ihn unter den Grill. Drei bis fünf Minuten grillen. Seine Haut sollte golden und knackig werden.
   • Lassen Sie den Truthahn nicht unbeaufsichtigt unter dem Grill. Wenn es schnell stirbt, sollte es schnell aus dem Ofen genommen werden, um ein Verbrennen zu vermeiden.

5. 
   

   
   Den Truthahn servieren. Die Putenbrust mit der Sauce servieren. Sobald die Haut golden ist, nehmen Sie die Putenbrust aus dem Ofen und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen und zu schneiden. Legen Sie die Scheiben auf eine heiße Servierplatte und servieren Sie sie sofort. Stellen Sie die Sauce auf den Tisch, damit sich die Gäste selbst bedienen können.
   • Wenn Sie den Truthahn vor dem Servieren eine Weile im Ofen warm halten möchten, kann das Fleisch austrocknen oder hart werden. Wenn Sie es vor dem Essen warm halten müssen, wickeln Sie es gut ein und grillen Sie es kurz vor dem Servieren.