Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie das Hirschfleisch
• Methode 2 Hirschsteaks zubereiten
• Methode 3 Bereiten Sie einen Hirschbraten
• Methode 4 Bereiten Sie Hirscheintopf
• Methode 5 Bereiten Sie eine Chili mit Hirschfleisch

In diesem Artikel: Hirschfleisch zubereitenHirschsteak zubereitenHirschbraten zubereitenHirschragout zubereitenEine Chili mit Hirschfleisch zubereiten9 Referenzen

Hirschfleisch ist eines der traditionellsten und am meisten konsumierten Wildfleischsorten. Die ersten Siedler in Amerika waren auf Hirschfleisch angewiesen, um das Protein zu erhalten, das sie brauchten, um lange und strenge Winter zu überstehen. Da die Farmen die Nahrungssuche durch Fleisch von Haustieren wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel ersetzt haben, ist Wildfleisch zu einem exotischen Gericht geworden. Mageres Wildfleisch kann bei richtiger Zubereitung sogar besser sein als Rindfleisch oder andere Tiere. Erfahren Sie, wie man Hirschfleisch zubereitet und Steaks, Eintöpfe, Chilis und Braten kocht.

• Zubereitungszeit (Steaks): 20 Minuten
• Garzeit: 6 bis 12 Minuten
• Gesamtzeit (ohne Marinade): 30 Minuten

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie das Hirschfleisch

1. 
   

   
   Verwenden Sie nur richtig enthäutetes Hirschfleisch. Je mehr Fleisch nach dem Schlachten in der Karkasse des Hirsches verbleibt, desto härter wird es. Wählen Sie nur Hirschfleisch, dessen Haut entfernt, geschnitten, verpackt und schnell von einem Fachmann oder Metzger gekühlt wurde, der Erfahrung in der Zubereitung von Hirschfleisch hat.
   • Das Hirschfleisch muss nach dem Schlachten des Tieres ebenfalls 10 bis 14 Tage reifen. Dadurch kann das Fleisch etwas trocknen und das zu starke Wild vom Geschmack nehmen und seine Aromen entfalten.

2. 
   

   
   
   
   Schneiden Sie alles sichtbare Fett aus. Im Gegensatz zu Rindfleischfett, das Fleisch mit Aromen tränkt und es saftig hält, schmeckt Hirschfett nicht gut und ist nichts wie Fleisch. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Bindegewebe und Fett auf dem Fleischstück aus, bevor Sie versuchen, es zu kochen.
   • Sie können Hirschfett abwerfen, obwohl es manchmal zur Herstellung von Talg verwendet wird, eignet es sich hervorragend für Seifen und Fettbällchen für Vögel.
   • Es gibt eine dünne Hautmembran, die am häufigsten auf kürzlich getöteten Wildfleischstücken zu finden ist, die Sie entfernen müssen, wenn dies noch nicht geschehen ist. Es kann ziemlich hartnäckig sein, aber Sie können den Geschmack des Fleisches verbessern und das Kochen erleichtern, indem Sie so viel wie möglich entfernen.

3. 
   

   
   
   
   Marinieren Sie das Fleisch über Nacht vor dem Kochen. Hirschfleisch hat einen starken Wildgeruch, den Sie je nach Stück und Art der Zubereitung hervorbringen oder verbergen können. Wenn Sie wissen, wie Sie die richtige Marinade für Ihr Stück Fleisch finden, können Sie es weicher machen und Geschmack hinzufügen. Das Fleisch lässt sich am besten in einer wiederverschließbaren Plastiktüte von 4 Litern marinieren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
   • Machen Sie feinere Stücke für die Marine und dicker für die Sole. Eine Marinade kann in der Nacht höchstens einen Zentimeter Fleischdicke durchdringen, daher macht es keinen Sinn, ein großes Stück Fleisch zu marinieren. Verwenden Sie feine Filetfilets, um die Marinade besonders effektiv zu machen.
   • Verwenden Sie für eine einfache Marinade ein italienisches Salatsoße oder bereiten Sie Ihre eigene zu, indem Sie eine halbe Tasse Essig und eine halbe Tasse Olivenöl, eine gehackte Knoblauchzehe, eine c. zu c. vom Senf zum alten und einem c. zu c. Italienische Kräutermischungen (oder einfach Lorigan und Basilikum).
   • Wenn Sie eine Grillmarinade zubereiten möchten, braten Sie eine fein gehackte gelbe Zwiebel und 3 oder 4 geschnittene Knoblauchzehen in 5 EL. zu s. Butter, bis sie transparent sind. Dann fügen Sie zwei Tassen Tomatensauce (oder eine Tasse Ketchup), eine halbe Tasse Apfelwein und Apfelessig, braunen Zucker und zwei Esslöffel. zu s. Paprikapulver.
   • Wenn Sie den starken Geschmack von Hirschfleisch nicht wirklich mögen, verwenden Sie stattdessen eine Marinade auf Zitrusbasis. Zitrusfrüchte neigen dazu, den starken Geschmack von Hirschfleisch zu verbergen, was es für Kinder und anspruchsvollere Gäste angenehmer machen kann. Versuchen Sie, das Fleisch in einer halben Tasse Limettensaft, einer halben Tasse Olivenöl, einer halben Tasse gehacktem Koriander und gehacktem grünem Pfeffer zu marinieren. zu c. Kreuzkümmelpulver und ein Schuss Tequila.

4. 
   

   
   Ersetzen Sie das Fett, das Sie entfernt haben, durch eine andere Fettquelle. Obwohl das Eigenfett des Hirsches den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen kann, enthält es zwischen den Fleischschichten kein Fett, wodurch es saftiger und weicher bleibt, weshalb es sehr schnell trocknet. Aus diesem Grund gehen viele Köche, die Erfahrung mit Wildfleisch haben Barde oder Schmalz Fleisch, um eine Quelle für Fett wie Butter, Margarine, Öl oder Speck hinzuzufügen.
   • Sie können das Fleisch barden, indem Sie eine Schicht Fett auf der Außenseite hinzufügen. Diese Methode funktioniert am besten auf dem Grill oder in einer Pfanne, da das Fleisch tatsächlich im Saft des Fettes kocht. Nachdem Sie das Fleisch gewendet haben, können Sie die goldene Seite des Fleisches mit Butter oder Öl bestreichen, um ihm mehr Geschmack und Saft zu verleihen.
   • Sie können das Fleisch schmalzen, indem Sie Fett in kleine, in das Fleisch geschnittene Stellen einlegen. Diese Methode eignet sich am besten für die größeren Stücke und Braten, die Sie backen, und mit Schinken oder Speck erzielen Sie noch bessere Ergebnisse. Verwenden Sie die Spitze eines Küchenmessers, um Einschnitte in die dicken Stücke Hirschfleisch zu machen, und geben Sie dann kleine Stücke Speck oder Schweinefett hinein. Das Fett hilft, das Fleisch beim Kochen saftig zu halten.

5. 
   

   
   Finden Sie die richtige Kochmethode für das Stück, das Sie haben. Einige Arten des Kochens eignen sich eher für einige Stücke. Einige eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Steaks, während andere besser für Eintopfgerichte oder Wildwürste geeignet sind. Wenn Sie ein bestimmtes Gericht im Sinn haben und Ihr Stück Hirsch nicht verderben möchten oder das beste Rezept für das gekaufte Stück finden möchten, finden Sie hier einige Hinweise.
   • Netze und Tenderloins sind weicher und beliebter. Sie können sie ganz kochen, in einzelne Steaks schneiden oder für Eintöpfe und Pfannen in kleinere Stücke schneiden. Das Netz kann selten bedient werden.
   • Braten sind perfekt für Schinken, die Sie lange bei niedriger Temperatur schmoren oder schmoren müssen, um sicherzugehen, dass sie zart sind.
   • Es ist besser, Braten mit der oberen Hälfte des Schinkens zuzubereiten, es ist der Teil des Hirsches, der am besten zu allen Rezepten passt. Obwohl dieses Fleisch anfangs etwas hart ist, können Sie es in vielen Gerichten verwenden, wenn Sie es richtig zart machen.
   • Eintöpfe sollten mit unteren Rippen, Bauch oder Hals zubereitet werden. Wenn Sie einen Fleischwolf haben, machen diese Stücke auch ausgezeichnete Würste oder Hackfleisch.

Methode 2 Hirschsteaks zubereiten

1. 
   

   
   Die Steaks grillen oder in einer Pfanne anbraten. Ein heißer Grill ist die beste Art, Steaksteaks in einer sehr heißen Pfanne auf dem Feuer zuzubereiten. Mit beiden Methoden wird Fleisch gegriffen und in Innenräumen bei angemessener Temperatur gegart. Dies ist ein wesentlicher Schritt beim Garen von Wildfleisch.
   • Wenn Sie dem Fleisch einen Rauchgeschmack verleihen möchten, können Sie einen Holzkohlegrill oder einen Gasgrill verwenden. Erhitzen Sie die Holzkohlestücke 30 Minuten vor dem Starten oder schalten Sie die Brenner bei mittlerer Hitze ein.
   • Der beste Weg, ein Hirschsteak in Flammen zu kochen, ist es, es in eine gusseiserne Pfanne zu geben. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein oder zwei c dazu. zu s. Olivenöl vor dem Kochen. Die Pfanne muss vor dem Garen des Fleisches heiß sein, damit es außen bräunen kann. Warten Sie, bis das Öl zu rauchen beginnt, bevor Sie das Fleisch darauf legen.

2. 
   

   
   Lassen Sie die Temperatur des Steaks vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. Zwischen 20 und 30 Minuten vor dem Garen des Steaks müssen Sie es aus dem Kühlschrank oder der Marinade nehmen, in der Sie es eingeweicht haben, damit das Fleisch Zimmertemperatur hat. So können Sie eine Temperatur einstellen, die der des gesamten Fleisches entspricht kochen.
   • Wenn Sie ein Steak in eine heiße Pfanne oder auf den Grill legen, wenn es aus dem Kühlschrank kommt, erwärmt sich die Außenseite sehr schnell, während die Innenseite kalt bleibt, was das Kochen sehr erschwert, da die Innenseite kalt bleibt, während die Außenseite brennt. Es ist viel einfacher und effizienter, Fleisch bei Raumtemperatur zu kochen, um ein Endprodukt von besserer Qualität zu erhalten.

3. 
   

   
   Würzen Sie beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer. Ob Sie eine Marinade verwendet haben oder nicht, streuen Sie beide Seiten des Steaks mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz kurz vor dem Kochen. Sie könnten Fleischsaft zum Verschwinden bringen, indem Sie ihn zu früh salzen, was ihn zu hart machen würde. Warten Sie also, bis Sie ihn zum Kochen gebracht haben, bevor Sie ihn salzen.

4. 
   

   
   Greifen Sie nach beiden Seiten. Sie können das Beste aus Ihrem Steak herausholen, indem Sie es bei mittlerer Hitze kochen. Legen Sie das Steak in die Pfanne, sobald das Öl zu rauchen beginnt, oder auf den Grill über den heißesten Teil der Holzkohlestücke. Sie sollten ein bestimmtes Zischen hören, wenn Sie das Steak zum Kochen bringen. Wenn nicht, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und warten, bis das Öl oder der Grill wärmer werden. Das Fleisch sollte auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten garen, damit es außen gut gebräunt ist. Stellen Sie es dann auf einen wärmeren Teil des Grills oder schalten Sie den Brenner aus.
   • Wenn Sie das Steak in einer gusseisernen Pfanne kochen, denken Sie daran, dass Ihr Ofen die Temperatur hält und eine Weile heiß bleibt. Wenn Sie also das Fleisch greifen, können Sie die Hitze abstellen, um ein Verbrennen der Außenseite des Ofens zu vermeiden. Steak.
   • Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Steaks mit einer Dicke von ca. 3 cm sollten 10 bis 12 Minuten gekocht werden. Beobachten Sie das Fleisch genau und überprüfen Sie die Seite, die mit der Pfanne in Kontakt steht, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt.
   • Wildfleisch wird gekocht, wenn die Internet-Temperatur 55 ° C erreicht. Bei 65 ° C beginnt es zu härten. Steaks, die dicker als 5 cm sind, müssen auf einen wärmeren Teil des Grills gelegt werden, um länger zu heizen, oder Sie müssen die Hitze unter der Pfanne senken, damit das Steak länger kochen kann.

5. 
   

   
   Barde das Butterfleisch. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre hausgemachten Steaks nicht so aussehen wie die, die Sie essen, lautet die Antwort "wegen der Butter"! Nachdem Sie das Fleisch das erste Mal gewendet haben, verteilen Sie etwas Butter mit einem Pinsel auf dem Fleisch für eine saftige Pause. Wenn Sie das Steak in einer Pfanne kochen, geben Sie einen Stück Butter (aber nicht mehr als einen Esslöffel) zum Schmelzen hinzu und rühren Sie die Pfanne so, dass die Butter auf dem Fleisch liegt.

6. 
   

   
   Halten Sie das Steak selten. Es ist nicht notwendig, das Steak zu stark anzufassen. Einfach einmal wenden und 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite garen. Da es sehr leicht ist, Wildfleisch zu überkochen, weil es sehr schnell vorkommt, sollten Sie regelmäßig überprüfen, ob das Fleisch mit dem Finger gegart ist, um festzustellen, ob Sie es aus dem Feuer nehmen und vor dem Verzehr ruhen lassen können .
   • Um mit Ihrem Finger zu überprüfen, ob das Fleisch fertig ist, berühren Sie die Fingerspitze mit Ihrem Daumen und berühren Sie mit der anderen Hand den fetten Teil Ihres Daumens, wo er auf Ihre Handfläche trifft. Blaues Fleisch sollte die gleiche Konsistenz haben. Das Fleisch zwischen blau und blutig sollte das Ihres Mittelfingers sein, das Fleisch, das aus Ihrem Ringfinger blutet und das Fleisch bis zur Spitze Ihres kleinen Fingers.

7. 
   

   
   Das Steak 5 bis 7 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Steak 5 Minuten auf einem Teller oder einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren. Dadurch können die Muskelfasern abkühlen, sodass das Fleisch seinen Saft behält, anstatt ihn in den Teller zu spritzen. Wenn Sie es zu diesem Zeitpunkt zudecken, wird das Fleisch auch weiterhin langsam kochen. Sie können das ganze Steak servieren, aber Sie können es auch in entgegengesetzte Richtung zu den Fasern in großzügige Scheiben schneiden.

Methode 3 Bereiten Sie einen Hirschbraten

1. 
   

   
   Schmalz den Braten mit Kräutern und Speck. Nachdem Sie das Fett und das Bindegewebe aus dem Fleisch entfernt haben, schneiden Sie das Fleisch mehrmals ein, etwa 2 cm breit und 4 cm tief. Machen Sie zwischen 10 und 12 Schnitte auf der Oberfläche des Fleisches. Sie geben Ihrem Fleisch mehr Geschmack und Saft, indem Sie es mit Kräutern und einer Fettquelle wie Speck füllen.
   • Verwenden Sie für aromatische Pflanzen ganze Nelken, Rosmarinzweige, Thymian oder Salbei.
   • Um etwas Fett hinzuzufügen, verwenden Sie stattdessen kleinere Speckstücke. Sie können den Braten aber auch mit Butterstücken bedecken.

2. 
   

   
   Decken Sie den Braten mit Kräutern und kühlen Sie für einige Stunden. Trockene Marinaden eignen sich hervorragend für Wildbraten. Sie können eine fertige Trockenmarinade verwenden oder eine mit den von Ihnen bevorzugten Pflanzen zubereiten. Verwenden Sie die Aromen, die Sie mögen, und experimentieren Sie mit verschiedenen Arten trockener Marinaden. Nehmen Sie einfach eine Handvoll der Gewürzmischung, die Sie mögen, und reiben Sie sie außerhalb des Fleisches.
   • Um eine trockene Marinade zuzubereiten, mischen Sie die gleichen Portionen Dorigan, Basilikum, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
   • Für eine trockene Vollkornmarinade eine viertel Tasse Fenchelsamen, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten. Wenn sie anfangen, ihr Aroma auszuatmen, nehmen Sie sie aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit der Schüssel eines Küchenmessers. Mischen Sie dann Chilipulver, Paprika und braunen Zucker.
   • Ansonsten können Sie den Braten auch über Nacht in Salzlake einlegen, eine Lösung, die von vielen Wildfleischliebhabern geschätzt wird. Salzlaken können den Geschmack von Fleisch mildern und es weicher machen. Lassen Sie das Fleisch nach Belieben über Nacht oder einige Stunden vor dem Garen im Kühlschrank ruhen.

3. 
   

   
   Den Braten in einer Schüssel auf einem Gemüsebett kochen. Indem Sie den Boden Ihres Gemüsegerichts abdecken, verhindern Sie, dass das Fleisch mit dem Boden in Kontakt kommt, wodurch die Wärme besser verteilt und dem Gericht mehr Geschmack und Duft verliehen wird.
   • Das am häufigsten verwendete Gemüse sind in diesem Fall Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Nachdem Sie sie gespült haben, schneiden Sie sie in große Stücke, ohne dass Sie etwas Künstlerisches tun müssen. Gemüse muss nicht gewürzt werden, da der Fleischsaft beim Garen für Vorsicht sorgt.
   • Da Hirschfleisch leicht austrocknen kann, können Sie auch etwas Wasser oder Hühnerbrühe, die mit Wasser geschnitten wurde, auf den Boden des Gerichts geben. Dies hält das Innere des Ofens feucht und schafft eine warme Atmosphäre, die ein Austrocknen des Fleisches verhindert.

4. 
   

   
   Abdecken und ca. 3 Stunden bei 160 ° C rösten. Legen Sie das Fleisch auf das Gemüsebett und bedecken Sie das Gericht mit Aluminiumfolie. Setzen Sie es in den Ofen und kochen Sie es für ungefähr drei Stunden und gießen Sie das Fleisch regelmäßig mit seinem Saft am Boden der Schüssel. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, können Sie den Braten aus dem Ofen nehmen, wenn die Innentemperatur zwischen 55 und 65 ° C liegt, je nachdem, wie viel Sie kochen möchten. Wenn die Temperatur diese Grenze überschreitet, wird es zu hart.
   • Nehmen Sie den Braten aus der Schüssel, lassen Sie das Fleisch aber noch 10 bis 15 Minuten bedeckt, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Sie können den Saft in der Schüssel sammeln, um eine Sauce zu machen, die Sie mit dem Braten servieren.

Methode 4 Bereiten Sie Hirscheintopf

1. 
   

   
   Das Fleisch anbraten. In einer dicken Schüssel Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke für den Eintopf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Sie müssen die Stücke nicht nach Herzenslust kochen, Sie sollten es nicht einmal tun. Stattdessen sollten Sie sie außen bräunen, um eine aromatischere Schicht und eine schöne Farbe am Boden der Schale zu erhalten. Wenn Sie das Auftreten einer braunen Schicht am unteren Rand beobachten, ist dies ein gutes Zeichen.
   • Sie können einen guten Eintopf mit ungefähr 500 Gramm Ragoutfleisch zubereiten, das vom Schinken, vom Hals oder von den Rippen des Wilds genommen wird. Sie müssen es in kleine Stücke schneiden, die so groß sind wie ein Bissen.
   • Damit das Fleisch richtig bräunt und der Eintopf, den Sie vorbereiten, eindickt, können Sie das Fleisch mit etwas Weißmehl bestreuen, als wollten Sie eine Mehlschwitze machen. Sie sollten nicht mehr als ein oder zwei verwenden. C. zu c. Mehl für 500 Gramm Fleisch.

2. 
   

   
   Fügen Sie Gemüse und Kräuter hinzu. Nachdem Sie das Fleisch wieder hergestellt haben, nehmen Sie es aus der Schüssel und gießen Sie das Gemüse, das Sie kochen möchten, in Ihren Eintopf. Beginnen Sie mit dem härtesten Gemüse und enden Sie mit dem zartesten Gemüse.Sie müssen zuerst das Gemüse hinzufügen, das die meiste Zeit zum Kochen benötigt, um sicherzustellen, dass alle Gemüse gleichzeitig fertig sind. Deshalb müssen Sie zuerst die Wurzeln wie Karotten, Kartoffeln und Rüben legen und zuletzt die Pilze, Erbsen und Basilikum hinzufügen.
   • Um einen einfachen Eintopf zuzubereiten, geben Sie zunächst zwei in Würfel geschnittene Kartoffeln, zwei mittelgroße Karotten und eine ganze weiße Zwiebel hinein. Schalten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze ein und kochen Sie, bis die Anmeldung durchscheinend geworden ist. Gießen Sie drei oder vier geschnittene Knoblauchzehen und kochen Sie ein bis zwei Minuten lang weiter. Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, ist es Zeit, das Gericht abzutrocknen.

3. 
   

   
   Schüssel ablöschen. Der Boden der Schale sollte jetzt mit einer schönen Duftfarbe bedeckt sein, aber Sie können es nur erreichen, indem Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen und kräftig mischen. Zum Ablöschen des Gerichts können Sie zwei oder drei Tassen trockenen Rotwein, dunkles Bier oder Hühnerbrühe hinzufügen, da alle diese Zutaten gut zu Hirschfleisch passen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige dieser Flüssigkeiten mischen oder eine dieser Flüssigkeiten mit dem Äquivalent der Hälfte in Wasser schneiden, um den Geschmack zu mildern.
   • Nach dem Eingießen der Flüssigkeit sollte sie sehr schnell zu sprudeln beginnen, bevor sie sich absetzt. Mischen Sie den Boden der Schüssel, um das Aroma hervorzuheben, und würzen Sie den Eintopf nach Ihren Wünschen. Probieren Sie zum Beispiel getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer.
   • Legen Sie das Fleisch wieder in die Schüssel und erhöhen Sie die Hitze, bis die Flüssigkeit kocht. Regelmäßig umrühren, um die Brühe in Bewegung zu halten. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, das Gericht auf kleiner Flamme erhitzen, abdecken und nur gelegentlich umrühren.

4. 
   

   
   Abdecken und mehrere Stunden bei schwacher Hitze garen. Lassen Sie den Deckel auf dem Teller und kochen Sie mindestens eine Stunde, bis zu drei oder vier Stunden. Eine längere Garzeit und eine niedrigere Temperatur sorgen für ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch. Wenn Sie also genügend Zeit haben, sollte dies Priorität haben. Tatsächlich wird das Fleisch nach einer Stunde Garzeit gegart, aber es ist nach mehreren Stunden Garzeit besser, wenn die Proteine ​​Zeit zum Brechen hatten und das Fleisch bröckeliger geworden ist.
   • Wenn Sie mehr Gemüse wie Pilze oder anderes frisches Gemüse hinzufügen möchten, warten Sie 10 bis 15 Minuten, bevor Sie den Eintopf essen. Andernfalls werden sie zu Kartoffelpüree. Eine Prise frisch gehackte Petersilie rundet Ihren Eintopf perfekt ab. Mit Toast oder Maisbrot servieren.

Methode 5 Bereiten Sie eine Chili mit Hirschfleisch

1. 
   

   
   Verwenden Sie gemahlenes Hirschfleisch mit anderem Fleisch. Sie können ausgezeichnete gehackte Steaks, Hackbraten mit Hirschfleisch und Rindfleisch in jedem Rezept ersetzen, aber es ist noch besser für die Zubereitung von Chili geeignet. Egal, ob Sie ein Chili nur mit Hirschfleisch zubereiten oder mit anderem Fleisch wie Rindfleisch oder Schweinefleisch mischen möchten, es ist eine saftige Zutat für Ihr Chili. 500 Gramm Hirschfleisch sollten für 8 bis 12 Personen reichen.
   • Das Chilifleisch bezieht sich auf eine Hackfleischsorte, die etwas dünner ist als traditionelles Hackfleisch. Wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch fein gehackt wird, lassen Sie es Ihren Metzger auf diese Weise hacken oder kaufen Sie Ihren eigenen Fleischwolf, um es selbst zu machen.
   • Wenn Sie lieber Chili wie in Texas zubereiten, ist es besser, Fleischstücke zu verwenden, wie Sie sie für einen Eintopf verwenden würden, und Sie sollten sie auch für eine längere Zeit bei niedrigerer Temperatur kochen, selbst wenn die Zutaten und die Technik gleich bleiben.

2. 
   

   
   Das Hirschfleisch und die Zwiebeln anbraten. Gießen Sie ein oder zwei c. zu s. Öl in einem Topf kochen, dann in das Hirschfleisch legen. Rühren Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel um. Kurz bevor die Farbe zu dunkel wird, fügen Sie eine gehackte mittelgroße gelbe Zwiebel, einen gewürfelten roten Pfeffer und drei oder vier geschnittene Knoblauchzehen hinzu.

3. 
   

   
   Gießen Sie die Bohnen und das Tomatenmark ein. Sobald die Zwiebeln anfangen zu versengen, ist es Zeit, die Zwiebeln und Tomaten hinzuzufügen. Verwenden Sie eine Dose rote Bohnen, aus der Sie den Saft entfernt haben, oder eine Mischung aus roten Bohnen, kleinen Bohnen und Kichererbsen. 400 Gramm sollten ausreichen.
   • Verwenden Sie 500 Gramm Tomatenmark mit einem Esslöffel Tomatenmark, um die Basis Ihres Chilis zuzubereiten. Wenn Sie frische Tomaten bevorzugen, nehmen Sie vier reife Tomaten, hacken Sie sie grob und bewahren Sie den Saft auf. Beobachten Sie das Kochen gut und fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Chili mehr Flüssigkeit benötigt.
   • Wenn Sie keine Bohnen mögen, befolgen Sie das von Ihnen bevorzugte Chili-Rezept. Sie können auch Hirschfleisch für die meisten Rezepte mit grünem Chili oder anderen Chilisorten verwenden. Verwenden Sie die Aromen und Gewürze, die Sie bevorzugen, und finden Sie die Zusammensetzung, die am besten zu dieser Fleischsorte passt.

4. 
   

   
   Mit drei oder vier Esslöffeln Chilipulver würzen. Würzen Sie den Chili nach Ihren Wünschen. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie zusätzlich zu einem c mehr Chilipulver oder stärkeres Chili hinzufügen. zu c. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und jedes andere Gewürz, das Sie in Ihrem Chili mögen. Wenn Sie scharfes Chili nicht mögen, fügen Sie Thymian, Kreuzkümmel, etwas Korianderpulver und andere aromatische Kräuter hinzu. Salz und Pfeffer dazugeben.
   • Um den wahren Geschmack von Chili zu erhalten, müssen Sie mindestens ein wenig Chilipulver hinzufügen. Fügen Sie ein c hinzu. zu c. auf einmal. Sie können später immer noch welche hinzufügen.

5. 
   

   
   Abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Verringern Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Chili einige Stunden köcheln. Das Fleisch sollte etwa 30 Minuten kochen, aber das Chili-Aroma entwickelt sich erst nach ein oder zwei Stunden langsamen Garens. Probieren Sie es nach 30 Minuten und passen Sie die Gewürze an oder fügen Sie bei Bedarf weitere scharfe Paprikaschoten hinzu. Mit Maisbrot servieren.
   • Wenn Sie es vorziehen, können Sie den Chili auch in einen Slow Cooker geben und ihn den ganzen Tag oder die ganze Nacht stehen lassen, damit die Aromen wirklich wachsen können. Im Allgemeinen ist es umso besser, je mehr Sie kochen.