Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Aubergine mit Parmesan nach traditionell italienischem Rezept kochen
• Methode 2 Aubergine mit gebackenem Parmesan kochen
• Methode 3 von 3: Gebratene Auberginen mit Parmesan und Ricotta kochen

In diesem Artikel: Auberginen mit Parmesankäse nach traditionell italienischem Rezept kochenAuberginen mit Parmesankäse kochenAuberginen mit Parmesankäse und Ricotta6 Referenzen

Parmesan Laubergine ist ein ausgezeichnetes Gericht, leicht zuzubereiten. Ähnlich wie Lasagne wird Auberginenparmesan in einem Auflauf mit Käse und Tomatensauce gebacken. Sie können Ihre Auberginen kochen oder braten. Sie können auch zwischen einem traditionellen oder einem modernen Rezept wählen. Egal wie Sie sich entscheiden, es zu kochen, Sie werden eine köstliche Mahlzeit haben.

Stufen

Methode 1 Aubergine mit Parmesan nach traditionell italienischem Rezept kochen

1. 
   

   
   Backofen vorheizen. Bevor Sie mit dem Kochen Ihrer Tomatensauce beginnen, müssen Sie den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

2. 
   

   
   Bereiten Sie die Tomatensauce vor. In einem Topf 4 Esslöffel natives Olivenöl extra und Hackfleisch hinzufügen. Kochen, bis Sie durchscheinend sind. Fügen Sie die ganze Tomatensauce hinzu und mischen Sie. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.

3. 
   

   
   Bereiten Sie die Pastella vor. Pastella ist das Präparat, mit dem die Aubergine überzogen wird. 4 Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl, 1/2 Tasse Parmesan, gehackten Knoblauch und Minze hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie erneut.
   • Wenn die Pastella zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen. Es soll die gleiche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
   • Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, fügen Sie Mehl hinzu, um es wieder einzudicken.

4. 
   

   
   
   
   Bereiten Sie die Auberginen vor. Die Auberginen schälen. In Längsrichtung in Streifen schneiden. Jede Lamelle sollte ca. 0,5 cm dick sein.

5. 
   

   
   Kochen Sie die Auberginen. Tauchen Sie sie in die Pastella. Decken Sie beide Seiten gleichmäßig ab. Stellen Sie sicher, dass sich nicht zu viel Pastella auf den Deckgläsern befindet. Sie müssen bedeckt, aber nicht eingeweicht sein. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Braten Sie in dem Öl jedes Stück Aubergine, das mit Pastellen bedeckt ist, bis sie golden werden. Entfernen Sie sie und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Trocknen Sie sie mit mehreren Papiertüchern, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. 
   

   
   Ordnen Sie die Zutaten in Schichten. Decken Sie den Boden einer großen Auflaufform mit einer großzügigen Dosis Tomatensauce ab, die Sie beiseite gelegt haben. Die Auberginen so über die Sauce verteilen, dass sie das ganze Gericht bedecken. Decken Sie jede Auberginenscheibe mit Tomatensauce ab. Eine halbe Tasse Parmesankäse über die Aubergine streuen. Fügen Sie zu dieser Schicht auch das Viertel einer Tasse Mozzarella-Würfel hinzu. Zuletzt eine Schicht Mortadella über den Käse geben. Wiederholen, bis die Auberginen ausgehen.
   • Mortadella ist eine italienische Wurst, die dem Quatsch ähnlich ist. Es hat einen süßeren und süßeren Geschmack als der Quatsch. Suchen Sie nach ihr in der Feinkostabteilung Ihres Lebensmittelladens.
   • Diese Menge Auberginen reicht normalerweise für drei Schichten.

7. 
   

   
   
   
   Beenden Sie den oberen Teil. Fügen Sie eine großzügige Menge Soße zur obersten Schicht der Aubergine hinzu. Den restlichen Parmesan darüber streuen, der etwa 1 Tasse betragen sollte. Machen Sie eine letzte Schicht mit Mozzarella-Scheiben.

8. 
   

   
   Im Ofen backen. 30 Minuten kochen lassen oder bis der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Methode 2 Aubergine mit gebackenem Parmesan kochen

1. 
   

   
   Bereiten Sie die Sauce zu. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Tomaten und Saft in die Pfanne geben. Erhöhen Sie das Feuer zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Vom Herd nehmen und gehacktes Basilikum hinzufügen.

2. 
   

   
   Schneiden Sie die Auberginen. Waschen und trocknen Sie Ihre Auberginen. In Scheiben von ca. 0,5 bis 1 cm schneiden.

3. 
   

   
   Backofen vorheizen. Vor dem Garen der Aubergine muss der Ofen auf 220 Grad C vorgeheizt werden. Den Boden von zwei Backblechen mit 1 Esslöffel Olivenöl bedecken. Leg sie beiseite.

4. 
   

   
   Bereiten Sie die Behälter zum Einweichen der Aubergine vor. Mischen Sie Semmelbrösel und 1/4 Tasse Parmesankäse in einer flachen Schale oder Schüssel. Das Mehl in eine separate Schüssel geben.Schlagen Sie die Eier in einer dritten Schüssel. Die Gerichte sollten wie folgt zubereitet werden: Mehl zuerst, Ei in der Mitte und die Mischung aus Semmelbröseln und Käse zuletzt.
   • Ihre Gerichte sollten tief genug sein, um die Auberginen darin zu tränken.

5. 
   

   
   Tauchen Sie die Aubergine ein. Tauchen Sie ein Stück Aubergine in das Mehl und bedecken Sie beide Seiten. Tauchen Sie es dann in das Ei und beschichten Sie jede Seite vollständig. Zuletzt beide Seiten in die Paniermehl-Käse-Mischung tauchen. Legen Sie die bedeckte Scheibe auf eine der Backformen. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Scheiben.

6. 
   

   
   Kochen Sie die Auberginen. Gießen Sie etwas Olivenöl über die Auberginenscheiben. Vorgewärmt 18 bis 20 Minuten in den Ofen geben. Drehen Sie die Scheiben nach der Hälfte des Garvorgangs um. Goldbraun kochen.
   • Sobald Sie die Aubergine aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie abkühlen, damit Sie das Gericht herausnehmen können.
   • Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad.

7. 
   

   
   Ordnen Sie die Zutaten in Schichten. Eine halbe Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 22 x 33 cm großen Pfanne verteilen. Legen Sie ein Drittel der Aubergine in einer regelmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne. Die Hälfte des frischen Mozzarellas über die Aubergine geben und ein Drittel der geriebenen Parmesan-Tasse darüber streuen.
   • Ein weiteres Drittel der Aubergine darauf legen. Verteilen Sie eine Tasse Sauce auf der Aubergine und geben Sie die restlichen Mozzarella-Scheiben in die Sauce. Ein Drittel einer Tasse Parmesan darüber streuen.
   • Das restliche Viertel der Aubergine darüber verteilen. Mit der restlichen Soße und der letzten 1/3 Tasse Parmesan garnieren.

8. 
   

   
   Das Gericht kochen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen. 35 Minuten kochen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Methode 3 von 3: Gebratene Auberginen mit Parmesan und Ricotta kochen

1. 
   

   
   Bereiten Sie die Sauce zu. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Oliven, Paprikaflocken und Kapern in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Oft umrühren. Gießen Sie die Dosen Tomaten und ihren Saft und rühren. Zum Kochen bringen. Eine viertel Tasse frisches Basilikum einrühren. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
   • Für eine weniger scharfe Sauce die Paprikaflocken entfernen.

2. 
   

   
   Schneiden Sie die Auberginen. Waschen und trocknen Sie sie. Die Auberginen oben und unten abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. 
   

   
   Bereiten Sie die Auberginenbeschichtung vor. Das Mehl in eine flache Schüssel geben. Drei Eier in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Mischen Sie den Oregano, Paniermehl und Knoblauchpulver in einer flachen dritten Schüssel. Jedes Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie die Auberginen und drei Schalen neben das Backblech.
   • Ordnen Sie die Gerichte in der Reihenfolge ihrer Zubereitung, mit der Aubergine neben dem Mehl, dann dem Ei und der Mischung aus Semmelbröseln.

4. 
   

   
   Braten Sie die Auberginen. Olivenöl (0,5 cm) in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nehmen Sie eine Scheibe Aubergine und tauchen Sie sie von beiden Seiten in das Mehl. Dann bedecke beide Seiten des Deckglases mit dem Ei. Tauchen Sie es dann in die Krümelmischung und bedecken Sie beide Seiten. Legen Sie das Deckglas in das heiße Öl. Wiederholen, bis der Herd voll ist. Sobald die Aubergine auf beiden Seiten goldgelb ist, entfernen Sie die Streifen und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher. Wiederholen, bis alle Auberginen gebraten sind.
   • Wenn nicht genug Olivenöl vorhanden ist, fügen Sie so viel wie nötig hinzu.

5. 
   

   
   Bereiten Sie die Ricotta-Mischung vor. Ricotta mit einer halben Tasse römischem Parmesankäse mischen. Fügen Sie eine halbe Tasse Basilikum, 2 Eier, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

6. 
   

   
   Backofen vorheizen. Bevor Sie Ihre Zutaten in Schichten in Ihre Schüssel geben, müssen Sie den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Butter einfetten.

7. 
   

   
   Ordnen Sie Ihre Zutaten in Schichten. Gießen Sie eine großzügige Menge Tomatensauce in den Boden der Pfanne. Legen Sie die Aubergine in den Boden der Pfanne. Nehmen Sie die Hälfte der Ricotta-Mischung und verteilen Sie sie auf der Aubergine. Eine weitere Schicht Sauce über den Ricotta gießen. Ein Drittel des Mozzarellas über die Sauce streuen. Fügen Sie eine weitere Schicht Auberginen und den Rest Ricotta hinzu. Mit mehr Sauce und einem weiteren Drittel Mozzarella bedecken. Die letzte Aubergine darüber geben. Mit der restlichen Sauce, Mozzarella und einer Dreiviertel-Tasse römischem Parmesankäse bedecken.

8. 
   

   
   Das Gericht kochen. Kochen Sie den Auberginen-Parmesan 1 Stunde lang oder bis er oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.