Kochbananen

Video: Was sind Kochbananen? 3 Rezepte mit Kochbananen (Paleo) (Ep. 155)

Inhalt

Zutaten
Bananenbananen in der Pfanne gebraten
Gebackene Bananenbananen
Gegrillte Kochbananen
Stufen
Methode 1 von 3:
Bananenbananen in der Pfanne gebraten
Methode 2 von 3:
Gebackene Bananenbananen
Methode 3 von 3:
Gegrillte Kochbananen
Notwendige Elemente

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Kochbananen sind eng mit den üblichen Bananen verwandt und haben im Wesentlichen einen ähnlichen Geschmack und eine festere Art. Sie werden normalerweise gekocht. Gekochte Bananen gibt es in verschiedenen Küchen, einschließlich afrikanischer, mexikanischer, südamerikanischer, asiatischer und tropischer Küche.

Zutaten

Für 2 bis 4 Personen

Bananenbananen in der Pfanne gebraten

2 geschälte Kochbananen
1/4 Tasse (60 ml) Öl oder Butter
1 Teelöffel (5 ml) gehackter Zimt (optional)
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt (optional)
2 Esslöffel (30 ml) brauner Zucker (optional)

Gebackene Bananenbananen

2 geschälte Kochbananen
Gezuckerte Kondensmilch, Honig oder brauner Zucker (optional)

Gegrillte Kochbananen

2 geschälte Kochbananen
2 Esslöffel (30 ml) süße Butter (optional)
1/2 Tasse (125 g) brauner Zucker (optional)
1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig (optional)

Stufen

Methode 1 von 3:
Bananenbananen in der Pfanne gebraten

1 Öl in einer Pfanne erhitzen. Öl oder Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie ein oder zwei Minuten, bis Sie sich aufgewärmt haben, aber erwarten Sie nicht, dass die Pfanne zu rauchen beginnt.
- Kochbananen haben einen hohen Zuckergehalt. Infolgedessen verbrennen sie leicht, wenn sie mit extrem hoher Hitze in Berührung kommen.
- Verwenden Sie Butter, wenn Sie ein reichhaltigeres Kochbananengericht kreieren möchten, das eher wie ein Dessert aussieht.
- Verwenden Sie Öl, wenn Sie Kochbananen als Beilage servieren möchten. Olivenöl, Distelöl, Maisöl und Kokosöl sind gute Optionen.
2 Die Kochbananen schälen und schneiden. Die Schalen entfernen und die Kochbananen in Scheiben oder Hälften teilen.
- Die reifen Kochbananen sind fast vollständig schwarz.
- Schneiden Sie die Enden der Kochbananen mit einem Gemüsemesser ab. Machen Sie drei oberflächliche Schlitze in Längsrichtung auf der Seite der Haut. Schälen Sie die Haut von diesen Schlitzen.
- Schneiden Sie die Bananen in einen halben Zentimeter dicke Stücke, wenn Sie sie braten und ohne Gewürze oder zusätzliche Süßstoffe servieren möchten.
- Teilen Sie für eine elegantere Präsentation die Kochbananen mit einem Messer der Länge nach in zwei Hälften und teilen Sie sie auf und ab.
3 Die Bananen anbraten, bis sie braun sind. Legen Sie die Bananen in die Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie am Boden gebräunt und braun sind. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite noch 1 bis 2 Minuten braten.
- Ordnen Sie die Bananen in einer einzigen Schicht in der Pfanne, um eine gute Farbe zu gewährleisten.
- Lassen Sie keine Bananen schwarz.
4 Fügen Sie Zimt, Vanilleextrakt und braunen Zucker hinzu, wenn Sie möchten. Mischen Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel und geben Sie sie mit einem Löffel auf die Bananen. Weitere 30 Sekunden kochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
- Überspringen Sie diesen Schritt für ein einfaches Gericht mit Kochbananen.
5 Entfernen Sie die Bananen aus dem Feuer. Übertragen Sie süße Bananen in eine Schüssel oder drücken Sie Öl aus ungesüßten Bananen.
- Wenn Sie den Bananen keinen Zucker hinzugefügt und sie in Öl gebraten haben, geben Sie sie mit einem Löffel in eine Schüssel, die mit mehreren Papiertüchern bedeckt ist. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit das überschüssige Öl vom Papier aufgenommen wird.
- Wenn Sie karamellisierte Bananen haben, müssen Sie diese nicht abtropfen lassen. Mit einem normalen Löffel direkt auf eine Schüssel geben.
6 Heiß servieren. Die gebratenen Kochbananen sollten für einen besseren Geschmack sofort verkostet werden.
- Für süße Bananen können Sie vor dem Servieren 1 Esslöffel (15 ml) mehr geschmolzene Butter zu den Bananen geben.
- Wenn Sie ungesüßte Bananen als Beilage verwenden, sollten Sie sie mit heißem Reis servieren.
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Methode 2 von 3:
Gebackene Bananenbananen

1 Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 ° C vor Holen Sie sich ein Blatt Backpapier für Bananen.
2 Bereiten Sie die Bananen vor. Sie können mit oder ohne Schale gekocht werden.
- Die reifen Bananen sind normalerweise schwarz oder gelb mit kleinen schwarzen Punkten.
- Schneiden Sie die Enden der Kochbananen mit einem Gemüsemesser ab. Machen Sie drei oberflächliche Schlitze in Längsrichtung auf der Seite der Haut. Schälen Sie die Haut von diesen Schlitzen.
- Die geschälten Bananen in etwas mehr als einen Zentimeter große Stücke schneiden. Beschichten Sie die Aerosolpfanne mit Antihaftgaren und ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf dem Blech an. Die Oberseite der Bananenscheiben mit mehr Kochaerosol bestreichen.
- Um die Bananen mit ihrer Haut zu kochen, wickeln Sie ein Blatt Aluminium um sie und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ungefettetem Backpapier an.
3 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Geschälte und geschnittene Bananen sollten braun werden. Die Bananen, die noch in ihrer Schale sind, werden sehr weich.
- Wenn Sie geschälte und geschnittene Bananen kochen, drehen Sie diese alle 5 Minuten mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass sie gut gefärbt sind.
4 Mit Kondensmilch servieren, wenn Sie möchten. Sobald die Bananen gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.
- Wenn Sie die Bananen in ihrer Schale belassen haben, entfernen Sie sie mit Topflappen von der Folie, bevor Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz in die Mitte jeder Banane machen. Die Häute vorsichtig öffnen und servieren.
- Für eine süße Note, die an ein Dessert erinnert, gießen Sie konzentrierte Milch oder Honig auf Bananen. Sie können die Bananen auch mit rotem Zucker bestreuen, wenn sie noch heiß sind.
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Methode 3 von 3:
Gegrillte Kochbananen

1 Heizen Sie Ihren Grill vor. Den Grill mit Antihaft-Kochspray bestreichen und leicht erwärmen.
- Erhitzen Sie den Grill für mit Gas betriebene Grills auf 290 ° C. Schließen Sie den Deckel und warten Sie 15 Minuten, bevor Sie die Temperatur auf 230 ° C senken.
- Tragen Sie zum Grillen von Holzkohle eine regelmäßige Schicht Holzkohle auf den Boden des Grills auf und schalten Sie ihn ein. Warten Sie, bis die Flammen verblassen und sich eine dünne Ascheschicht auf der Glut gebildet hat, bevor Sie fortfahren.
2 Bereiten Sie eine Butterglasur vor, wenn Sie möchten. Butter und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie den Apfelessig hinzu und mischen Sie.
- Sherryessig kann auch anstelle von Apfelessig verwendet werden.
- Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie ein einfaches Gericht aus Kochbananen zubereiten möchten.
3 Die Bananen teilen und in Alufolie einwickeln. Verwenden Sie ein Messer, um kleine Längsschnitte zwischen ungeschälten Bananen zu machen.
- Der Schlitz sollte sich von oben nach unten erstrecken.
- Wickeln Sie die Bananen einzeln in ein Blatt Aluminiumfolie. Lassen Sie einen kleinen Raum über dem Platz, an dem Sie einen Sprung gemacht haben.
4 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Bananen auf den Grill und schneiden Sie sie nach unten. Den Deckel schließen und 15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie sie und lassen Sie sie kochen. Drehen Sie die Bananen um, so dass die Schlitze oben sind. Streuen Sie die Bananen mit der Buttercreme, wenn Sie möchten. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten kochen.
- Gekochte Bananen sollten sehr weich sein.
5 Die Bananen sofort servieren. Streuen Sie sie noch einmal mit dem Butterglasur, bevor Sie sie vom Grill nehmen.
- Entfernen Sie vorsichtig die Aluminiumblattbananen, aber servieren Sie sie mit ihren Häuten.
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