Wie man Mangold kocht

Video: Küchenpraxis: Mangold richtig putzen und verarbeiten

Inhalt

Stufen
Methode 1 Den Mangold auswählen und vorbereiten
Methode 2 Den Mangold kochen
Methode 3 Einen sautierten Mangoldparmesan zubereiten
Methode 4 Pikantes Mangold zubereiten
Methode 5 Bereiten Sie die würzigen Zuckerrüben zu

In diesem Artikel: Chard auswählen und zubereitenBake the chardsVorbereiten Sie einen Braten von Mangold mit ParmesanVorbereiten Sie herzhafte MangoldVorbereiten Sie die würzigen ZuckerrübenReferenzen

Der Mangold, auch Rübe genannt, ist eine Rübe, die eher wegen ihrer tiefgrünen Blätter als wegen ihrer Wurzel angebaut wird. Der Mangold ist nährstoffreich und eine interessante Vitaminquelle. Es enthält auch viel mehr Mineralien als viele andere grüne Gemüse sowie viel Ballaststoffe. Wenn Sie es richtig kochen können, ist es absolut köstlich. Wenn Sie wissen möchten, wie man den Mangold zubereitet und in vielen Rezepten verwendet, befolgen Sie die nachstehenden Schritte.

Stufen

Methode 1 Den Mangold auswählen und vorbereiten

Wähle eine gute Blette. Um zu wissen, wie man einen Saibling auswählt, muss man einen mit hellen, buschigen Blättern finden, keine braunen Blätter, verblasst oder beschädigt. Die Stiele des Mangolds sind empfindlich, daher sollten Sie versuchen, feste Stiele ohne Spuren zu finden. Obwohl es viele Sorten von Mangold gibt, muss diese, egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, gesund, voll, robust und darf keine verblasste oder weiche Luft haben.
Wählen Sie eine Vielzahl von Mangold. Es gibt verschiedene Sorten von Mangold. Ihre Rippen, der Teil, der vom Stiel ausgeht und in das Blatt hineinreicht, können rot, weiß oder gelb sein. Verschiedene Sorten haben auch unterschiedliche Geschmäcker. Probieren Sie also aus, welchen Geschmack Sie bevorzugen. Der Mangold mit den roten Rippen ist im Allgemeinen etwas süßer und weniger bitter als der Mangold mit den weißen Rippen. Sie können alle Mangoldsorten auf die gleiche Weise zubereiten, aber sie schmecken unterschiedlich.
- Die Küsten verschiedener Mangoldarten haben auch unterschiedliche Größen. Einige Leute bevorzugen Mangoldrippen, während andere nur Blätter essen. Wenn Sie die Rippen bevorzugen, wählen Sie Mangoldsorten mit breiten Rippen. Wenn Sie Blätter bevorzugen, wählen Sie Mangold mit feineren Rippen.
Reinigen Sie die Blette. Bevor Sie den Mangold kochen, müssen Sie ihn reinigen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, es gewissenhaft zu waschen, indem Sie es in einem mit kaltem Wasser gefüllten Waschbecken ausspülen. Sie können sogar das Wasser entleeren und von vorne beginnen, es sei denn, die Mangoldblätter sind bereits sauber. Wenn Sie den Mangold auf dem Markt gekauft haben, ist er sehr frisch und es besteht die Möglichkeit, dass sich Schmutz darauf befindet. Waschen Sie ihn daher gut. Waschen Sie den Mangold nicht vor dem Kochen, da er sonst verblasst.
Wählen Sie, ob Sie die Mangoldstücke trennen oder ganz lassen möchten. Sie können die kleinen Blätter des ganzen Mangolds belassen oder sie in Salat zubereiten und Sie können die Blätter auch breiter mit ganzen dünnen Rippen belassen, um sie zu kochen. Wenn Sie jedoch Blätter mit großen Rippen kochen, müssen Sie die Rippen der Blätter trennen, da das Kochen der Rippen aufgrund ihrer Dicke länger dauert als das der Blätter.

Methode 2 Den Mangold kochen

Die Mangoldblätter dünsten. Legen Sie die Rippen ein paar Minuten vor dem Einlegen der Blätter in den Dampfgarer. Die Blätter sind zwischen 1 und 2 Minuten fertig. Der Mangold ist fertig, wenn er weich und zart geworden ist.
Den Mangold mit Dampf in der Mikrowelle kochen. Die ganzen Blätter mit ihren Rippen in der Mikrowelle dünsten, wobei das Wasser nach dem Waschen übrig bleibt. Dies sollte zwischen 1 und 2 Minuten dauern. Die Intensität des Garens kann in der Mikrowelle variieren, daher müssen Sie auf den Mangold achten, bis Sie wissen, wie lange das Garen dauert. Wenn Sie zu viel kochen, werden sie zu weich. Beginnen Sie daher nach der ersten Minute mit der Überprüfung des Garvorgangs.
Die Mangoldstücke in einem Topf kochen. Gießen Sie genug Wasser ein, um sie zu bedecken. Setzen Sie die dicken Rippen 1 bis 2 Minuten, bevor Sie die Blätter setzen. Dann 1 oder 2 Minuten kochen.
Mangold bei mittlerer Hitze anbraten. Legen Sie 2 bis 3 EL. zu s. Olivenöl oder Butter in eine Pfanne geben und auf die Wärme warten. Fügen Sie dann die Mangoldrippen hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bevor Sie die Mangoldblätter hinzufügen. Sie können die Stiele auch in vier Teile schneiden, um sie leichter zu kochen. Den Mangold maximal fünf Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
Den Mangold einfrieren. Sie können Mangoldstücke einfrieren und bis zu einem Jahr aufbewahren. Waschen Sie Ihren Mangold und blanchieren Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang mit kochendem Wasser. Kühle sie in einem eiskalten Wasserbad. Lassen Sie sie ab und bewahren Sie sie in Plastikbeuteln mit Reißverschluss auf, die Sie in den Gefrierschrank legen.

Methode 3 Einen sautierten Mangoldparmesan zubereiten

Entfernen Sie die Blätter vom Mangold. Reißen Sie die Blätter ihrer Stiele und Mittelrippen ab. Grob in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Stiele und die zentralen Rippen des Mangolds. In 5 bis 7 cm große Stücke schneiden.
2 EL schmelzen. zu s. Butter und 2 EL. zu s. Olivenöl in einer großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze schmelzen und warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Gießen Sie 1 EL. zu s. Hackfleisch und die Hälfte der roten Zwiebel in Würfel schneiden. Mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung wohlriechend ist.
Gießen Sie die Stängel des Mangolds und eine halbe Tasse trockenen Weißwein in die Pfanne. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung weich wird.
Fügen Sie die Blätter hinzu. Das Mangold mindestens 3 Minuten weich kochen. Schalte die Hitze aus und lege die Mangoldstücke in eine Schüssel.
Gießen Sie 1 EL. zu s. frischer Zitronensaft und 2 EL. zu s. geriebener Parmesan. Mischen, bis der Mangold vollständig mit Zitronensaft und Parmesan bedeckt ist. Salz nach Ihren Wünschen.
Den Mangold servieren. Den Mangold auf einer Platte anrichten und mit einem anderen Gericht genießen.

Methode 4 Pikantes Mangold zubereiten

Entfernen Sie die Stiele von den Portobello-Pilzen und schneiden Sie sie aus. Schneiden Sie die Portobello-Pilze, die Sie gekauft haben, in einer 250 g-Packung in halben bis 5 cm großen Stücken aus.
Schneiden Sie die Mangoldstücke und schneiden Sie sie aus. Es ist nicht notwendig, sie gleich groß zu schneiden, sondern nur so, dass die Stücke in die Pfanne gelangen können. Die Länge der Blätter darf 12 cm nicht überschreiten.
1 EL erhitzen. zu s. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gießen Sie 1 EL. zu c. Flocken von roter Paprika und eine Knoblauchzehe im Öl zerdrückt.
Gießen Sie die Pilze in die Pfanne. Rühren Sie die Pilze, bis sie weich geworden sind und beginnen, ihren Saft freizugeben. Dies sollte zwischen 3 und 5 Minuten dauern.
Den gehackten Lauch in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis der Lauch aufgeweicht ist.
Gießen Sie jetzt den Mangold und die Hühnerbrühe. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie köcheln, bis die Blätter von Mangold weich geworden sind. Es sollte ungefähr 10 Minuten dauern.
Nehmen Sie den Deckel ab. Das Mangold kochen, bis es weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Stellen Sie sicher, dass der Mangold nicht verbrennt, wenn die Flüssigkeit zu früh verdunstet. Es sollte 5 Minuten dauern.
Die Mangoldscheiben mit 2 Tassen geriebenem Parmesankäse bestreuen. Den Käse schmelzen lassen.
Dienen. Mangold und Champignons als Beilage oder auch als Hauptgericht servieren. Sie können Quinoa oder Vollkornnudeln hinzufügen, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

Methode 5 Bereiten Sie die würzigen Zuckerrüben zu

Schneiden Sie die Rippen und Stiele in der Mitte der Rübe aus. Sie werden es für dieses Rezept nicht brauchen.
Schneiden Sie die Blätter in 5 cm große Stücke.
In einem kleinen Topf eine halbe Tasse trockenen Sherry und eine halbe Tasse Rosinen köcheln lassen.
Raus aus dem Feuer. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
2 EL erhitzen. zu s. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gießen Sie eine halbe Tasse gehackte Mandeln. Mandeln unter häufigem Rühren goldbraun kochen. Es sollte 2 Minuten dauern.
Fügen Sie 4 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Eine Minute kochen, bis es seinen Duft abgibt, aber bevor es golden wird. Es sollte 1 Minute dauern.
Gießen Sie den Mangold in die Pfanne. Fügen Sie einige Handvoll Mangold hinzu und rühren Sie sie um, um sie zu erweichen und Platz für die nächste Handvoll zu schaffen.
Gießen Sie die Mischung aus Sherry und Rosinen auf den Mangold.
1 EL zugeben. zu s. geriebene Zitronenschale, 2 EL. zu c. Zitronensaft und 1 roter Jalapeño in der Pfanne fein gehackt.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Mangoldblätter gut, um die Aromen zu kombinieren.
Dienen. Scharf gesüßten Mangold als Beilage servieren.