Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Die Zuckerschoten zubereiten
• Teil 2 Die Zuckerschoten anbraten
• Teil 3 Die Erbsen zum Dämpfen vorbereiten

In diesem Artikel: Zubereitung der ZuckerschotenSmart the Mangust PeasPreparing the Peas with steam5 Referenzen

Die Zuckerschoten haben, wie der Name schon sagt, die Besonderheit, vollständig essbar zu sein. Das heißt, wir genießen nicht nur Erbsen, sondern auch die Schote selbst. Sie können als Beilage serviert werden, können aber auch eine der Zutaten einer köstlichen Pfanne sein, die gebraten wird. Die Zuckerschoten sind ideal für Köche, die keine Zeit haben, da das Kochen nur 2 bis 5 Minuten dauert.

Stufen

Teil 1 Die Zuckerschoten zubereiten

1. 
   

   
   Legen Sie die Erbsen in ein Sieb, bevor Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter tauchen. Rühren Sie sie um, um sie gründlich zu reinigen.

2. 
   

   
   Nehmen Sie das Sieb aus dem Wasser und spülen Sie die Erbsen erneut aus.

3. 
   

   
   Brechen Sie eines der Enden jeder Erbse. Ziehen Sie dann den Draht, der beide Enden verbindet, durch eine der Kanten und entfernen Sie das zweite Ende.
   • Sie sehen mit bloßem Auge, ob die Zuckerschoten an einem ihrer Ränder einen faserigen Faden aufweisen oder nicht.
   • Da Zuckerschoten unreife Erbsen sind, sind einige zart genug, um das Faserfilament zu verzehren.
   • Sie können auch einen Gemüseschäler verwenden, um die Erbsenenden zu entfernen.

4. 
   

   
   
   
   Erbsen blanchieren, um sie zu konservieren. Wenn Sie nicht vorhaben, Erbsen innerhalb von 2 Tagen zu verwenden, beginnen Sie mit dem Kochen von Wasser. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Erbsen für eine Minute hinein, entfernen Sie sie und kühlen Sie sie dann in einem Eisbad ab.
   • Lassen Sie Ihre Zuckerschoten abtropfen und lagern Sie sie 5 bis 7 Tage im Kühlschrank.

     
     

     
     

Teil 2 Die Zuckerschoten anbraten

1. 
   

   
   1 Esslöffel Butter (15 ml) in einer Pfanne erhitzen. Stellen Sie das Feuer auf mittel bis hoch. Es ist auch möglich, 1 Esslöffel Olivenöl oder eine Mischung aus Butter und Olivenöl zu verwenden.
   • Für eine asiatische Note wählen Sie eine kleine Menge Sesamöl anstelle einer Portion Olivenöl.
   • Verwenden Sie Knoblauch anstelle einer Schalotte.
   • Entscheiden Sie sich für Pinienkerne anstelle von Mandeln.

2. 
   

   
   
   
   Werfen Sie 1/4 Tasse Mandelscheiben in die Pfanne. Rühren Sie es zu bräunen.

3. 
   

   
   Eine Schalotte mittlerer Größe hacken. Die Schalotte zusammen mit 250 Gramm Zuckerschoten in die Pfanne geben.

4. 
   

   
   2 Minuten mit einem Holzlöffel rühren. Erbsen sollten eine schöne dunkelgrüne Farbe haben, wenn Sie sie vom Herd nehmen und trotzdem knusprig sein.

5. 
   

   
   Drücken Sie eine halbe Zitrone über Ihre Pfanne und geben Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Teil 3 Die Erbsen zum Dämpfen vorbereiten

1. 
   

   
   Erhitze ein wenig Wasser in einem Topf, während du die Erbsen zubereitest. Das Wasser leicht salzen und die Pfanne abdecken.

2. 
   

   
   Nehmen Sie den Deckel ab, wenn das Wasser kocht. Setzen Sie einen Dampfkorb in die Pfanne ein.

3. 
   

   
   Gießen Sie die Zuckerschoten in den Dampfkorb.
   • Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Stellen Sie Ihre Küchenuhr auf 3 Minuten ein. Nehmen Sie dann den Deckel ab und nehmen Sie den Dampfkorb aus der Pfanne.

5. 
   

   
   Salz und Pfeffer die Zuckerschoten. Sofort servieren.