Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Füllen Sie eine neue Pfanne aus Gusseisen
• Methode 2 Reinigen Sie eine rostige Gusseisenpfanne
• Methode 3 Pflegen Sie eine Pfanne aus Gusseisen

In diesem Artikel: Reiben Sie eine neue Gusseisenpfanne und reinigen Sie eine rostige Gusseisenpfanne.

Gusseisen-Kochutensilien, die ordnungsgemäß behandelt und gewartet werden, können jahrelang oder sogar über Generationen hinweg verwendet werden. Gusseisen bietet mit seiner bemerkenswerten Beständigkeit eine von Natur aus nicht klebende Kochfläche. Um die Eigenschaften Ihres Gusseisenofens voll ausschöpfen zu können, müssen Sie ihn zunächst "pelletieren", dh einer speziellen Behandlung unterziehen, die aus einer Schmierung und anschließender Vakuumkochung besteht. Nur eine solche Behandlung ermöglicht die Bildung einer charakteristischen Antihaft- und Schutzbeschichtung, die Ihrem Ofen eine jahrelange Lebensdauer verleiht. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, um zu lernen, wie man einen neuen Ofen startet, wie man einen alten rostigen Ofen bekommt und wie man den Gusseisenofen richtig pflegt, um die Beschichtung zu bewahren.

• Vorbereitungszeit: 15 bis 30 Minuten
• Garzeit: 6 Stunden
• Gesamt: 6 bis 7 Stunden

Stufen

Methode 1 Füllen Sie eine neue Pfanne aus Gusseisen

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen (Thermostat 6). Planen Sie nicht, den Ofen parallel zu benutzen, auch wenn Sie die Hitze des Ofens ausnutzen möchten, um zwei Vögel zu töten und etwas zu kochen. Der Behandlungsprozess der Pfanne kann durch die Kochdämpfe negativ beeinflusst werden.

2. 
   

   
   Pfanne waschen und trocknen. Verwenden Sie Seife und eine Bürste, um es gründlich zu reinigen. Dies ist das einzige Mal, dass Sie Ihren Herd auf diese Weise waschen. Sobald es voll ist, müssen Sie es nicht mehr schrubben.

3. 
   

   
   
   
   Fetten Sie Ihren Herd von allen Seiten ein. Die Pfanne innen und außen vorsichtig mit Schmalz, Margarine oder Olivenöl bestreichen. Stellen Sie sicher, dass es vollständig mit einer dünnen Fettschicht überzogen ist. Mit einem Papiertuch oder einem Tuch leicht abwischen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.

4. 
   

   
   Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Lassen Sie es zwei Stunden lang erhitzen: Das Fett kocht an der Oberfläche. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

5. 
   

   
   Vorgang dreimal wiederholen. Es braucht mehr als eine Schicht Fett, um ein gutes Pellet-Gusseisen-Kochgeschirr zu gewährleisten. Um die Bildung einer ausreichend widerstandsfähigen Antihaftbeschichtung zu fördern und die Oberfläche der Pfanne beim Garen zu schützen, geben Sie eine neue Fettschicht auf den vollständig abgekühlten Herd. Dann noch einmal 2 Stunden kochen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal für insgesamt vier leere Garungen.

Methode 2 Reinigen Sie eine rostige Gusseisenpfanne

1. 
   

   
   
   
   Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 ° C vor.

2. 
   

   
   Bereiten Sie eine Lösung aus Essig, Alkohol und Wasser zu gleichen Teilen vor. Holen Sie sich ein Becken, das groß genug ist, um die Pfanne vollständig einzutauchen. Füllen Sie das Becken mit Essigwasser, das Sie gerade zubereitet haben.

3. 
   

   
   Tauchen Sie die Pfanne in dieses Bad, vollständig limmergant. Drei Stunden einweichen, damit der Essig Zeit hat, den Rost aufzulösen. Sobald die Einweichzeit vorbei ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Bad.
   • Wenn noch Rostspuren sichtbar sind, entfernen Sie diese mit einer Bürste. Dank des Pre-Soaks sollten Sie keine Probleme damit haben, sie verschwinden zu lassen. Untersuchen Sie die Pfanne gründlich, um sicherzustellen, dass kein Rost zurückbleibt.
   • Die Pfanne nicht wieder einweichen lassen. Essig ist sauer: Wenn Sie das Gusseisen zu lange in einer sauren Lösung einweichen lassen, beginnt es, sich irreparabel zu zersetzen.

4. 
   

   
   Spülen Sie die Pfanne gründlich aus und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Für das, was perfekt trocken ist, erhitzen Sie es für ein paar Minuten auf dem Herd oder legen Sie es in einen weichen Ofen.

5. 
   

   
   Die Pfanne mit einer Schicht Fett oder Öl bestreichen. Achten Sie darauf, dass es gut mit Fett bedeckt ist. Damit das Fett tief eindringt, verteilen Sie es mit einem Papiertuch oder Fussel.

6. 
   

   
   Pfanne im Ofen behandeln. Die Pfanne sollte zwei Stunden in einem Ofen bei 180 ° C (Thermostat 6) garen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

7. 
   

   
   Vorgang wiederholen. Um die Bildung einer ausreichend starken und dicken Antihaftschicht zu gewährleisten, die Bratpfanne allseitig neu bestreichen. Dann backen Sie es noch einmal und lassen es vollständig abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang ein letztes Mal.

Methode 3 Pflegen Sie eine Pfanne aus Gusseisen

1. 
   

   
   Reinigen Sie es sofort nach Gebrauch. Gusseisen-Kochutensilien sind leichter zu reinigen, da sie gerade gebraucht wurden, bevor das Essen auf der Oberfläche bleibt und schwer zu entfernen ist. Wenn die Pfanne gerade so abgekühlt ist, dass Sie sie ohne Verbrennung handhaben können, wischen Sie die Essensreste mit einem Handtuch oder einem Tuch ab und spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser aus.
   • Befinden sich am Boden der Pfanne Schmutzkrusten, entfernen Sie diese durch Reiben mit einer Mischung aus grobem Salz und Essig. Wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, bevor Sie es gründlich mit warmem Wasser abspülen. Jede Spur von Essig muss verschwinden: zu lange in Kontakt mit Säure, dem schmelzenden Sabime und zersetzt sich.
   • Sie können auch die härtesten Krusten entfernen, indem Sie sie verkohlen. Stellen Sie Ihren Ofen sehr heiß auf: Stellen Sie die Temperatur auf Maximum ein oder nutzen Sie die Pyrolyse-Funktion Ihres Ofens, wenn dieser mit dieser Funktion ausgestattet ist. Lebensmittel bleiben getrocknet und kleben an der Oberfläche der Pfanne wird vollständig verkohlt. Sobald die Pfanne abgekühlt ist, können Sie sie durch einfaches Bürsten entfernen. Wenn Sie diese Technik anwenden, müssen Sie die Pfanne zurückziehen, da die Beschichtung auch unter dem Einfluss der extrem hohen Temperatur verschwindet.
   • Verwenden Sie zum Reinigen einer bereits behandelten Gusseisenpfanne kein Seifen- oder Eisenwollpad. Durch die Einwirkung der Seife und / oder des Eisenstrohs würde die Gülle der Pfanne verschwinden. Es würde also keine Antihaftschicht mehr zum Schutz der schmelzenden Feuchtigkeit geben: Wasser reagiert mit dem Metall und bildet Rostspuren auf der Oberfläche Ihres Ofens.

2. 
   

   
   Trocknen Sie die Pfanne nach jeder Reinigung sorgfältig ab. Trocknen Sie die Pfanne nach dem Spülen gründlich ab. Wischen Sie es mit einem Tuch ab, und trocknen Sie dabei auch die Unterseite der Pfanne sowie alle möglichen Ecken und Kanten ab.
   • Sie können die Pfanne über dem Feuer, das Sie gerade benutzt haben, wieder auf Ihren Herd stellen, wenn es noch etwas heiß ist. Die Pfanne trocknet schneller.
   • Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme können Sie die Pfanne noch einige Minuten in einem schonenden Ofen erhitzen.

3. 
   

   
   Ziehen Sie die Pfanne regelmäßig zurück. Jedes Mal, wenn Sie in einem Kochgerät aus Gusseisen kochen, wird das Gusseisen mit dem zum Kochen verwendeten Öl imprägniert, wodurch die Beschichtung, die durch das anfängliche Mischen erhalten wird, erhalten bleibt. Sie können diesen Prozess verstärken, indem Sie den Ofen von Zeit zu Zeit einer vollständigen Behandlung unterziehen. Tun Sie dazu so, als hätten Sie eine neue Pfanne: Wiederholen Sie einfach alle Behandlungsvorgänge mit Ausnahme des Schrubbvorgangs. Sie erhalten die Antihaft-Eigenschaften der Pfanne. Diese Aufbereitung wird besonders empfohlen, wenn Sie zum Reinigen der Pfanne Salz und Essig verwenden müssen.

4. 
   

   
   Achten Sie darauf, die Pfanne an einem trockenen Ort zu lagern. Achten Sie darauf, dass kein Wasser perlt, zum Beispiel von noch nassen Staubmänteln, die sich darüber befinden würden. Wenn Sie die gestapelte Gusseisenpfanne mit oder neben anderen Kochutensilien aufbewahren, wickeln Sie sie zum Schutz des Gusseisens mit einem Handtuch oder Papiertuch ein.

Warnungen

• Reinigen Sie Ihren Herd nicht mit einem Scheuerschwamm und / oder Seife. Durch das Scheuern des Scheuerschwamms und / oder die Seifenwirkung wird die Schutzbeschichtung entfernt, für deren Herstellung und Pflege Sie sich so viel Mühe gegeben haben.
• Achtung, das Backen ist nur für Utensilien aus Gusseisen geeignet. Wenn der Griff Ihres Ofens aus Holz besteht, verwenden Sie Ihren Ofen nicht für die leeren Garschritte: Garen Sie stattdessen bei starker Hitze gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung und den Anweisungen des Herstellers für die Wartung.