Autor:
Robert Simon
Erstelldatum:
22 Juni 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Kann 2024
Inhalt
Brandy ist für sich genommen köstlich, als Zutat für Cocktails und als Getränk nach dem Abendessen ein Weindestillat mit einem Alkoholgehalt von 35% bis 60% und einem super köstlichen Geschmack und Aroma. Um eine Flasche Brandy zu genießen, wie wäre es, wenn Sie etwas mehr über die Geschichte des Getränks, die vorhandenen Sorten und natürlich die richtige Art, es zu probieren, erfahren?
Schritte
Methode 1 von 3: Erfahren Sie mehr über Brandy und wählen Sie eine Flasche aus
Lernen wie Brandy wird gemacht. Brandy ist ein destilliertes Getränk aus Fruchtsäften. Die ausgewählte Frucht wird gepresst, um den Saft zu entfernen, der wiederum fermentiert wird, um einen Wein zu erzeugen. Dann wird der Wein destilliert, um den Brandy herzustellen. Obwohl dies keine allgemeine Regel ist, wird das Getränk normalerweise auch in Holzfässern gereift.
- Die meisten Brände werden aus Trauben hergestellt, aber es gibt Variationen des Getränks aus Äpfeln, Pfirsichen, Pflaumen und verschiedenen anderen Früchten. Wenn Brandy mit einer anderen Frucht zubereitet wird, wird der Name der Frucht normalerweise zum Namen des Getränks hinzugefügt. Wenn es zum Beispiel aus Äpfeln hergestellt wird, wird es als "Apfelbrand" bezeichnet.
- Die dunkle Färbung des Brandys ist auf den Alterungsprozess in Bottichen zurückzuführen. Nicht gealterte Brände haben nicht den gleichen Karamellfarbton wie die anderen, aber viele Hersteller fügen dem Getränk Farbstoffe hinzu, um es dunkler zu machen.
- Die Zubereitung von Bagasse Brandy ist etwas anders. Die Gärung und Destillation des Getränks umfasst neben Traubensaft auch die Schalen, Cabinhos und Samen der Früchte. Bagasse Brandy ist auch als Trester in Englisch und Französisch und Grappa in Italienisch bekannt.
Informieren Sie sich über die Geschichte des Brandys. Der Name Brandy kommt vom niederländischen Wort "brandewijn" oder "verbrannter Wein", ein Ausdruck, der die Wärme und das Gefühl des Glücks hervorruft, das wir fühlen, wenn wir den ersten Schluck des Getränks nehmen.- Brandy existiert seit dem 12. Jahrhundert, wurde aber früher nur von Ärzten und Apothekern als eine Art Medizin hergestellt. Die französische Regierung erlaubte erst im 16. Jahrhundert, dass das Getränk von Winzern destilliert wurde.
- Die französische Brandyindustrie ist langsam gewachsen, bis die Niederländer begannen, das Getränk für den Eigenverbrauch zu importieren und in andere europäische Länder zu exportieren. Das Getränk enthielt mehr Alkohol und war billiger zu transportieren als Wein, was es zu dieser Zeit für Händler sehr viel machte.
- Die Niederländer investierten in den Bau von Brennereien in den Regionen Loire, Bordeaux und Charente in Frankreich. Charente hat sich zum profitabelsten Brandy-Anbaugebiet entwickelt. In dieser Region befindet sich die Stadt Cognac.
Wissen Sie, dass es verschiedene Arten von Brandy gibt, die nach Alter klassifiziert sind. Die häufigsten Sorten sind Armagnac, Cognac, amerikanischer Brandy, Pisco, Apfelbrand, Eau de Vie und Jerez Brandy. Getränke werden nach Alter kategorisiert und jede Art von Brandy hat ein eigenes Klassifizierungssystem.
Informieren Sie sich über die verschiedenen Alterseinstufungen. Brandy wird langsam und fein verarbeitet, um den Geschmack des Weins zu betonen. Das Getränk wird traditionell in Eichenfässern gereift. Es gibt verschiedene Systeme zur Kategorisierung nach Alter und Brandy-Typ. In Bezug auf die Alterungszeit enthalten die Etiketten normalerweise Akronyme und Ausdrücke aus dem Französischen oder Englischen, wie z. B. AC, VS (ganz besonders), VSOP (ganz besonders alt, blass), XO (besonders alt), Vorspeisen und Jahrgang, aber dies kann je nach Art des Getränks variieren.
- VS (Very Special) Brandys haben eine Mindestalterungszeit von zwei Jahren. Anstelle von reinen Getränken werden sie häufig in Cocktails verwendet.
- VSOP (Very Special Old Pale) sind vier bis sechs Jahre alt.
- Die XO (Extra Old) verbringen mindestens sechseinhalb Jahre in den Bottichen.
- Die Vorspeisen sind so alt, dass es praktisch unmöglich ist, ihr Alter herauszufinden.
- Für einige Brandy-Arten sind diese Bewertungen reguliert, dies gilt jedoch nicht für alle.
Versuchen Sie es mit einem Armagnac. Armagnac ist ein Weinbrand, der seinen Namen von der Region Armagnac im Südwesten Frankreichs hat. Es wird aus einer Mischung von Colombard- und Ugni Blanc-Trauben hergestellt und in Säulenstills destilliert. Anschließend reift das Getränk mindestens zwei Jahre in französischer Eiche, wodurch der Armagnac rustikaler schmeckt als Cognac. Nach dem Altern werden Brände unterschiedlichen Alters miteinander gemischt, um ein einheitlicheres Produkt zu erhalten.- Drei-Sterne- oder VS-Brandys (Very Special) haben den jüngsten Brandy in der Mischung als Getränk, das mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift ist.
- VSOP (Very Superior Old Pale) hat einen Brandy, der mindestens vier Jahre alt ist. Die anderen im Endprodukt verwendeten Brände können jedoch viel älter sein.
- Napoleon oder XO (Extra Old) haben als jüngsten Brandy ein Getränk, das mindestens sechs Jahre alt ist.
- Wenn der jüngste Brandy über zehn Jahre alt ist, gilt das Getränk als Vorspeise.
- Das auf dem Armagnac-Etikett aufgedruckte Alter entspricht dem Alter des neuesten Brandys.
- Es ist auch möglich, Vintage-Armagnacs zu finden, die mit Bränden von mindestens zehn Jahren hergestellt wurden. In solchen Fällen ist das Erntejahr auf der Flasche aufgedruckt.
- Die obigen Klassifikationen gelten nur für Armagnacs. Die Kategorien haben unterschiedliche Bedeutungen, wenn sie auf Cognacs und andere Brände angewendet werden.
Probieren Sie einen Brandy. Cognac ist ein Weinbrand, der nach der französischen Stadt benannt ist, in der er hergestellt wurde. Es wird mit einer Mischung aus bestimmten Trauben hergestellt, einschließlich Ugni Blanc. Das Getränk wird zweimal in Kupferstills destilliert und mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern gereift.
- Drei-Sterne- oder VS-Brandys (Very Special) haben den jüngsten Brandy in der Mischung als Getränk, das mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift ist.
- VSOP (Very Superior Old Pale) hat einen Brandy, der mindestens vier Jahre alt ist. Die anderen im Endprodukt verwendeten Brände sind jedoch tendenziell viel älter.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra oder Hors d'âge haben als jüngsten Brandy mindestens sechs Jahre in Eichenfässern gereift. Im Allgemeinen sind diese Getränke mindestens 20 Jahre alt.
- Einige Cognacs reifen zwischen 40 und 50 Jahre in Eichenholz.
Probieren Sie einen amerikanischen Brandy. Amerikanische Brände werden von mehreren Herstellern ohne solch strenge Vorschriften hergestellt. Die oben genannten Klassifikationen, wie z. B. VS, VSOP und XO, sind nicht gesetzlich geregelt. Denken Sie daran, wenn Sie amerikanischen Brandy kaufen. In den USA gibt es nur zwei relevante Vorschriften für Verbraucher, die nach gutem Brandy suchen:
- Laut Gesetz muss das Getränk, wenn es zwei Jahre lang nicht gereift ist, das Wort „unreif“ auf dem Etikett enthalten.
- Es ist auch obligatorisch, dass das Etikett die im Getränk verwendeten Früchte angibt, wenn der Brandy nicht aus Trauben hergestellt wird.
- Da die Klassifizierungen nicht gesetzlich geregelt sind, verfügt jede Marke über ein eigenes Kategorisierungssystem entsprechend der Alterungszeit, die möglicherweise nicht einmal so lang ist. Werfen Sie einen Blick auf die Websites der Brennereien, um mehr über die verschiedenen Sorten und Altersgruppen zu erfahren.
- Es gibt kein Gesetz, das die Destillationstechnik festlegt, die bei der Zubereitung von Getränken angewendet werden soll.
Versuchen Sie es mit einem Pisco. Pisco ist ein nicht gereifter Weinbrand, der in Peru und Chile hergestellt wird. Da es keinen Alterungsprozess durchläuft, ist das Getränk sehr klar. Derzeit sind die beiden Länder in einen Streit darüber verwickelt, wem die Rechte an der Pisco-Produktion gehören und ob sie auf bestimmte Regionen beschränkt sein sollten oder nicht.
Probieren Sie einen Apfelbrand. Das aus Äpfeln hergestellte Getränk kann aus den USA stammen, wo es als Applejack bezeichnet wird, oder aus Frankreich, wo es als Calvados bekannt ist. Der sehr vielseitige Apfelbrand kann in verschiedenen Cocktailsorten verwendet werden.
- American Applejack hat einen sehr lebendigen und fruchtigen Geschmack.
- Die französische Version, Calvados, hat einen subtileren, komplexeren und nuancierteren Geschmack.
Probieren Sie ein Eau de vie. Die Eaux de vie sind nicht gereifte Brände, die aus anderen Früchten als Trauben wie Himbeeren, Birnen, Pflaumen und Kirschen hergestellt werden. Da es nicht gealtert ist, ist das Getränk normalerweise transparent.
- In Deutschland heißt das Eau de vie "Schnaps". Das Getränk sollte jedoch nicht mit amerikanischem Schnaps verwechselt werden.
Probieren Sie einen Brandy aus Jerez. Der Brandy aus Jerez stammt aus der andalusischen Region in Spanien und hat eine eigene Herstellungsmethode: Das Getränk wird nur einmal in Kupferstills destilliert. Dann wird es in amerikanischen Eichenfässern gereift.
- Solera ist die jüngste Marke in Jerez. Mit einem fruchtigen Geschmack reift es mindestens ein Jahr.
- Solera Reserva ist mindestens drei Jahre alt.
- Solera Gran Reserva ist der älteste Brandy von Jerez. Das Getränk verbringt mindestens zehn Jahre in Eichenfässern.
Wählen Sie Brandy nach Typ und Alter. Das Getränk kann eine der im Artikel erwähnten Variationen oder einfach ein "Brandy" ohne Adjektiv sein. Wenn es keinen bestimmten Typ hat, schauen Sie sich das Herkunftsland des Getränks und den Grundbestandteil der Herstellung an (wie z. B. Trauben, Obst und Bagasse). Nachdem Sie den Typ ausgewählt haben, der Ihnen am besten gefällt, sehen Sie sich Ihr Alter an. Beachten Sie, dass die Klassifizierung von Brandy je nach Typ variieren kann.
Methode 2 von 3: Den Brandy Pure nehmen
Verstehe die Bedeutung von rein. Reinen Brandy zu trinken bedeutet, ihn ohne Eis und ohne Zusätze einzunehmen. Das Ziel ist es, nur das Getränk zu probieren und das Beste aus dem Geschmack herauszuholen.
- Das Eis schmilzt und kann den Brandy wässrig machen und schlecht schmecken.
Wenn der Brandy gealtert und von guter Qualität ist, trinken Sie ihn rein. Die besten Brände sollten immer selbst probiert werden. So können Sie das Getränk gut schmecken und das Erlebnis optimal nutzen.
Kaufen Sie einen Snifter. Ein Snifter, auch Brandyglas genannt, ist eine kleine Schüssel mit einem kurzen Stiel, einem breiten Boden und einem schmaleren Mund. Das Glas wird in verschiedenen Größen verkauft, die größten enthalten jedoch normalerweise maximal 60 ml. Snifters konzentrieren die subtilsten Aromen auf das Glas und erleichtern so das Riechen des Getränks. Dies macht sie perfekt für Brandys.
- Waschen Sie den Snifter gut und lassen Sie ihn natürlich trocknen, um den Geschmack des Brandys nicht zu beeinträchtigen.
Das Getränk sofort servieren. Im Gegensatz zu Wein muss Brandy nicht atmen. In der Tat ist es möglich, dass ein Teil des Alkohols verdunstet, wenn Sie die Flasche zu lange offen lassen, was dazu führt, dass das Getränk seinen Geschmack verliert.
Erhitze das Glas in deiner Hand. Brandy-Liebhaber empfehlen, das Getränk zu erhitzen, um das Aroma und den Geschmack zu betonen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, das Glas mit einer Hand zu halten, um es warm zu machen. Die breite Basis des Snifters macht ihn perfekt für diese Technik.
- Sie können auch warmes Wasser in das Glas gießen, um es aufzuwärmen. Dann werfen Sie einfach das Wasser heraus, bevor Sie den Brandy servieren.
- Eine andere Möglichkeit, den Brandy zu erhitzen, besteht darin, das Glas vorsichtig über dem Feuer zu erhitzen.
- Achten Sie darauf, das Getränk nicht zu überhitzen. Dies kann dazu führen, dass der Alkohol verdunstet und das Bouquet und den Geschmack des Brandys beeinträchtigt.
- Drehen Sie das Glas nicht. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie das subtile Aroma des Getränks verlieren.
Halten Sie die Tasse auf Brusthöhe und riechen Sie das Getränk. Atmen Sie das Aroma von Brandy aus der Ferne ein, um die blumigen Noten gut zu spüren, und lassen Sie den zarten Duft des Getränks langsam in Ihre Nase eindringen. Auf diese Weise haben Sie keinen solchen Schock, wenn Sie den ersten Schluck nehmen.
Heben Sie das Glas an Ihr Kinn und riechen Sie das Getränk erneut. Heben Sie den Snifter auf die Höhe des Käses und atmen Sie tief durch die Nase ein. Ab diesem Zeitpunkt können Sie die getrockneten Früchte von Brandy riechen.
Nehmen Sie die Tasse zur Oberlippe und ziehen Sie Luft durch Mund und Nase. Mit dem Snifter auf der Nase können Sie das würzige Parfüm des Getränks riechen, das viel komplexer ist als die beiden vorherigen Aromen.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck Brandy. Befeuchten Sie Ihre Lippen leicht, damit Sie sich nicht vom Geschmack des Getränks überwältigt fühlen. Nehmen Sie einen sehr kleinen Schluck, damit der Geschmack des Brandys allmählich in Ihren Mund gelangt. Ein größerer Schluck kann einen sehr starken Einfluss haben und dazu führen, dass Sie das Getränk ganz aufgeben.
Erhöhen Sie allmählich die Größe der Schlucke. Auf diese Weise haben Sie Zeit, Ihren Mund an den Geschmack des Getränks zu gewöhnen. Sie werden den Brandy nur dann wirklich schätzen können, wenn Ihre Geschmacksknospen an das Getränk gewöhnt sind.
- Das Aroma von Brandy ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Denken Sie immer daran, das Parfüm des Getränks einzuatmen, bevor Sie einen Schluck nehmen.
Beginnen Sie mit den jüngeren Bränden, wenn Sie verschiedene Variationen ausprobieren. Wenn Sie verschiedene Brandy-Sorten probieren, beginnen Sie mit der jüngsten. Lassen Sie immer ein wenig des Getränks für später im Glas. Sie werden überrascht sein, wie sehr sich der Geschmack von Brandy ändert, nachdem sich Nase und Gaumen an das Getränk gewöhnt haben!
Wenn Sie eine Verkostung durchführen, vermeiden Sie es, die Art und den Preis des Brandys zu sehen. Beide Informationen können Ihre Wahrnehmung des Getränks beeinflussen. Legen Sie sie beiseite, um herauszufinden, welche Brände Sie wirklich mögen, und erfahren Sie außerdem mehr über sich.
- Machen Sie eine Markierung auf der Unterseite der Gläser, um sie zu identifizieren, bevor Sie das Getränk servieren. Mischen Sie dann die Schalen, damit Sie nicht wissen, welche mehr ist.
Methode 3 von 3: Brandy Cocktails trinken
Verwenden Sie die jüngsten und billigsten Brände, um Getränke zuzubereiten. Wenn Sie zu Hause VS-Brandy oder eine Klassifizierung haben, verwenden Sie diese, um Cocktails zuzubereiten. Da es zur Weinfamilie gehört, passt Brandy nicht gut zu Tonic Water und alkoholfreien Getränken, aber es gibt mehrere Getränke, die Sie mit dem Getränk zubereiten können.
- Obwohl Cognac gealtert und teurer ist, wird er auch häufig in Cocktails verwendet.
Versuchen Sie, einen Beiwagen zu bauen. Der Beiwagen ist ein klassischer Cocktail, den das Ritz Carlton in Paris im frühen 20. Jahrhundert erfunden haben soll. Für die Zubereitung benötigen Sie 45 ml Cognac, 3 l Cointreau oder Triple Sec, 15 ml frischen Zitronensaft, eine Zitronenschale zum Dekorieren und Zucker für den Rand (optional).
- Den Rand eines gekühlten Martini-Glases mit Zucker dekorieren. Martini-Gläser haben die Form eines umgedrehten Dreiecks und eines langen Stiels. Nehmen Sie die Tasse in den Gefrierschrank und tauchen Sie die Düse in einen Teller mit Zucker.
- Die Zutaten (mit Ausnahme der Zitronenschale) in einen Shaker mit einigen Eiswürfeln geben und kräftig schütteln.
- Sieben, um das Eis zu entfernen und zu servieren.
- Mit der Zitronenschale dekorieren. Um es richtig zu schneiden, nehmen Sie einen dünnen Streifen der Schale und drehen Sie die Frucht vollständig.
- Ändern Sie das Verhältnis von Cognac, Cointreau und Zitronensaft leicht, um den richtigen Geschmack für Sie zu finden.
Erleben Sie eine Metropole. Metropolitan ist ein klassischer Cocktail, dessen erstes Rezept auf 1900 datiert ist. Für die Zubereitung benötigen Sie 45 ml Brandy, 30 ml süßen Wermut, fünf Teelöffel einfachen Sirup und zwei Prisen Angostura.
- Mischen Sie in einem Glas eine Tasse Wasser und eine Tasse Puderzucker, um den Sirup herzustellen. Schließen Sie den Behälter und schütteln Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie die Behälter in einen Cocktail-Shaker mit Eiswürfeln und schütteln Sie sie gut.
- Sieben Sie das Getränk über ein kaltes Martini-Glas. Ein Martini-Glas ist eine Schale in Form eines umgedrehten Dreiecks mit einem langen Stiel.
Bereite ein ..... vor heißer Wirbel. Hot toddy ist ein traditionelles heißes Getränk aus den USA, das historisch als Hausmittel verwendet wurde. Es kann mit mehreren Getränken zubereitet werden, darunter gewöhnlicher und Apfelbrand. Dazu benötigen Sie 30 ml gewöhnlichen Brandy oder Apfel, einen Esslöffel Honig, ¼ Zitrone, eine Tasse Wasser, eine Prise Nelken, eine Prise Muskatnuss und zwei Zimtstangen.
- Decken Sie den Boden eines Keramik- oder Glasbechers gut mit Honig ab und geben Sie den Brandy und ¼ Zitrone in den Saft.
- Kochen Sie das Wasser in einem Wasserkocher oder einer Pfanne und gießen Sie es in den Becher.
- Gut umrühren und die Nelken und den Zimt hinzufügen.
- Fünf Minuten stehen lassen, die Muskatnuss hinzufügen und genießen!
- Sie können auch die Anteile von Brandy und Wasser ändern. Wenn Sie Apfelbrand verwenden, erhöhen Sie die Menge des Getränks, um das Getränk schmackhafter zu machen.
Probieren Sie einen sauren Pisco. Pisco Sour ist die beliebteste Art, Pisco zu trinken. Das Getränk ist das offizielle Getränk Perus und in Chile übervölkert. Für die Zubereitung benötigen Sie 95 ml Pisco, 30 ml frischen Zitronensaft, 20 ml einfachen Sirup, ein Eiweiß und eine Prise Angostura oder Bitter (falls vorhanden).
- Um den einfachen Sirup herzustellen, mischen Sie eine Tasse Wasser und eine Tasse Puderzucker in einem Glas. Den Topf schließen und schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Pisco, Zitrone, Sirup und Eiweiß in einem eisfreien Shaker mischen und kräftig schütteln, bis der weiße Schaum entsteht. Dies sollte ungefähr zehn Sekunden dauern.
- Fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie es ungefähr zehn Sekunden lang gut, bis das Getränk gekühlt ist.
- Sieben Sie das Eis und servieren Sie es in einem gekühlten Glas für sauren Pisco. Die Gläser für Pisco Sour sind relativ klein und haben eine ähnliche Form wie ein Schnapsglas. Der Unterschied besteht darin, dass die Basis des Glases dünner und der Rand breiter ist.
- Fügen Sie die Biper über dem Schaum hinzu.
Versuchen Sie, eine Jack Rose zu machen. Jack Rose ist ein klassischer Cocktail, typisch für die USA der 1920er Jahre. Das Getränk wird mit Applejack oder amerikanischem Apfelbrand hergestellt. Sie benötigen 60 ml Applejack, 30 ml Zitronensaft und 15 ml Grenadine. Der echte amerikanische Applejack ist etwas schwer zu finden, aber wenn Sie eine Flasche zum Verkauf finden, probieren Sie unbedingt diesen Cocktail.
- Die Zutaten in einen Cocktail-Shaker mit Eis geben und gut schütteln.
- Sieben Sie das Getränk über ein kaltes Martini-Glas. Die Tasse sollte einen langen Stiel und eine Form haben, die einem umgedrehten Dreieck ähnelt.
Probieren Sie einen verschreibungspflichtigen Julep. Das erste Rezept für dieses Getränk wurde 1857 veröffentlicht. Der Cocktail kombiniert Cognac und Roggen, eine erfrischende Mischung, die perfekt für den Sommer ist. Dazu benötigen Sie 45 ml VSOP-Brandy oder einen anderen hochwertigen Brandy, 15 ml Roggenwhisky, zwei Teelöffel Zucker, gelöst in 15 ml Wasser, und zwei frische Zweige Minze.
- Geben Sie den Zucker und das Wasser in ein hohes Glas oder eine silberne Tasse, die traditionell zum Servieren von Julep verwendet wird. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Minzblätter in das Glas geben. Kneten Sie sie vorsichtig, um den Geschmack zu lockern. Achten Sie darauf, die Minze nicht zu zerdrücken. Andernfalls hinterlassen die Blätter einen bitteren Geschmack des Getränks.
- Brandy und Roggen hinzufügen und gut mischen.
- Füllen Sie das Glas mit Crushed Ice. Mit einem langen Löffel mischen, bis die Seiten des Glases zu gefrieren beginnen.
- Mit einem Zweig frischer Minze dekorieren und mit einem Strohhalm servieren.
Tipps
- Wenn Sie mit dem Geschmack von reinem Brandy nicht umgehen können, geben Sie vor dem Trinken etwas Wasser in das Glas.
- Es gibt verschiedene Arten von Cocktails mit Brandy. Außerdem können Sie jederzeit ein eigenes Getränk erfinden. Finden Sie es heraus und nutzen Sie Ihre Kreativität.
Warnungen
- Der Konsum von alkoholischen Getränken kann Ihre Fähigkeit, schwere Maschinen zu fahren und zu bedienen, beeinträchtigen und gesundheitliche Probleme verursachen. Verantwortungsvoll trinken.
- Der Konsum alkoholischer Getränke durch schwangere Frauen kann die Gesundheit des Babys gefährden.
