Wie man Rüben kocht: 15 Schritte (mit Bildern) - Enzyklopädie

Inhalt

Tipps
Warnungen
Notwendige Materialien

Geben Sie dem Messer viel Kraft, denn die Rüben sind im harten Zustand sehr hart. Und pass auf, dass du dich nicht schneidest!
Wenn Sie möchten, können Sie die Rübenblätter für andere Rezepte aufbewahren (wie bei Spinat, Grünkohl usw.).

Reiben Sie einen Gemüseschwamm auf die Rüben, um überschüssigen Schmutz zu entfernen. Führen Sie den Schwamm vorsichtig in kurzen Strichen über die Haut jeder Rübe und achten Sie dabei auf sehr schmutzige Stellen. Legen Sie dann jedes saubere Gemüse in eine Schüssel oder Schicht gefalteter Papiertücher.

Reiben Sie die Rüben nicht zu stark ein, da dies die Farbe, den Geschmack und sogar die Nährstoffe beeinträchtigen kann.
Da Rüben eine Wurzel sind und direkt in den Boden hineinwachsen, müssen Sie jede Oberfläche vor dem Kochen gründlich reinigen.

Spülen Sie die Rüben mit sauberem frischem Wasser ab. Legen Sie jede Rübe unter den offenen Hahn und fahren Sie mit den Fingern durch die Schale, um die Reinigung abzuschließen. Wenn Sie mehrere davon handhaben, geben Sie alles in ein Sieb oder ein Sieb, um das Trocknen zu beschleunigen.

Sie können die Rüben auch fünf Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser tauchen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass sie bleiben Gut sauber. In diesem Fall ¼ Tasse (60 ml) Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Bakterien abzutöten.

Teil 2 von 3: Rüben kochen

Geben Sie Wasser in die Pfanne, bis alle Rüben eingetaucht sind. Sie müssen nicht das genaue Volumen der Flüssigkeit messen. Schalten Sie einfach den Wasserhahn mit der Pfanne darunter ein, bis das Wasser etwa 2,5 bis 5 cm von den Rüben entfernt ist.
- Geben Sie nicht zu viel Wasser in die Pfanne, da das Aufheizen sonst viel länger dauert - und der Vorgang daher Zeit und Arbeit kostet.
2 Esslöffel (30 ml) Essig oder Zitronensaft in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Dosierer oder Löffel, um das Volumen der Säure zu messen, die Sie verwenden möchten, und geben Sie sie in die Pfanne. Diese Zutat verhindert, dass die inneren Säfte der Rüben ins Wasser gelangen, und macht sie am Ende des Garvorgangs weicher und schmackhafter.
- Verdoppeln Sie das Volumen der Säure pro 2 l Wasser, das Sie in die Pfanne geben.
Trinkgeld: Verwenden Sie nur weißen Essig (wenn Sie selbst Essig verwenden möchten). Vermeiden Sie andere Sorten wie Balsamico, Apfel- oder Rotwein, da diese den Geschmack und die Farbe von Rüben beeinträchtigen können.
Stellen Sie den Herd auf niedrige Hitze und lassen Sie die Rüben 30 bis 45 Minuten kochen. Senken Sie die Temperatur, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Warten Sie dann 30 bis 45 Minuten - oder bis die Rüben den gewünschten Punkt erreicht haben. Rühren Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit um, um die Wärmeverteilung des Wassers zu verbessern.
- Lassen Sie die Pfanne immer abgedeckt, außer beim Rühren, um zu verhindern, dass die Wassertemperatur sinkt und die Garzeit steigt.
- Die Garzeit erhöht sich, wenn die Rüben zu groß oder gekühlt oder gefroren sind.
Testen Sie die Spitze der Rüben mit einem Messer. Öffnen Sie die Pfanne und stecken Sie die Messerspitze vorsichtig in eine der Rüben. Wenn es keinen Widerstand gibt, ist es Zeit, den Ofen auszuschalten. Wenn die Schale noch etwas steif ist, warten Sie 10 bis 15 Minuten.
- Verwenden Sie ein langes Messer und, wenn möglich, sogar einen Küchenhandschuh, um zu vermeiden, dass Sie sich die Hand mit dem Dampf verbrennen, der aus der Pfanne kommt.

Teil 3 von 3: Rüben schälen

Übertragen Sie die Rüben mit einer Zange oder einem perforierten Löffel in die Schüssel. Schalten Sie nach dem Kochen der Rüben den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne aus dem Mund. Nehmen Sie dann jede Rübe mit einem perforierten Löffel oder einer Zange und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Rüben durch ein Sieb oder ein Sieb geben, bevor Sie alles in die Schüssel geben.
- Schließlich können Sie auch das heiße Wasser aus der Pfanne ablassen und es erneut mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen.
Trinkgeld: Nach dem Fertigstellen können Sie die lila Flüssigkeit dort abtropfen lassen, wo die Rüben gekocht haben, oder sie aufbewahren und zu einem anderen Zeitpunkt verwenden, um eine Brühe oder Suppe zuzubereiten. Dieses Wasser dient sogar als natürliche Farbe!
Lassen Sie die Rüben zwei oder drei Minuten lang mit Eis im Wasser abkühlen. Die einfache Übertragung der Rüben auf das kalte Wasser senkt bereits sofort ihre Temperatur, lockert die Haut des Fruchtfleisches und erleichtert das Schälen.
- Sie müssen die Rüben allmählich abkühlen, wenn Sie viel Gemüse haben. Wechseln Sie in diesem Fall zwischenzeitlich die Wasser- und Eiswürfel.
Jede Rübe von Hand schälen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Rübenschalen lockerer. Sie müssen nur mit den Fingern darüber fahren, um alles langsam herauszunehmen.
- Ziehen Sie Latexhandschuhe an, bevor Sie mit dem Schälen der Rüben beginnen, damit Sie keine fleckigen Finger bekommen.
- Werfen Sie die Muscheln sofort weg, um zu vermeiden, dass sich Ihre Kleidung, die Theke, der Boden oder andere Oberflächen verfärben.

Tipps

Servieren Sie die gekochten Rüben mit einer Prise Salz, einem Spritzer Olivenöl und etwas Petersilienblättern. Wenn Sie möchten, können Sie auch Konfitüren oder Salate zubereiten, gratinieren oder ein Püree mit Butter, Milch und Salz zubereiten (als wären es Kartoffeln).

Warnungen

Rübensaft kann Stoffe und andere Materialien durch bloßen Kontakt verschmutzen. Tragen Sie nach Möglichkeit jedes Mal eine Schürze, wenn Sie das frische Gemüse umrühren.

Notwendige Materialien

Rüben reinigen und schneiden

Küchenbrett.
Scharfes Messer.
Gemüsebürste.
Teller oder Blätter Papierhandtücher.

Rüben kochen

Topf oder Topf.
Wasser.
Dosierer oder Löffel.
Holz- oder Metalllöffel.
Messer.

Rüben schälen

Große Schüssel.
Wasser.
Eiswürfel.
Perforierter Löffel.
Pinzette (optional).
Sieb oder Abtropffläche (optional).
Latexhandschuhe (optional).