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• Schritte
• Tipps
• Warnungen

Die Putenbrust ohne Knochen ist eine großartige Alternative zu Hühnchen und auch ein guter Absatz, wenn Sie keine Zeit haben, einen ganzen Putenbraten zu braten. Die Putenbrust wiegt normalerweise 1 bis 5 Pfund, was genug Fleisch für mehrere Personen ist. Sie können diese Art von Stück im Ofen oder in der elektrischen Pfanne zubereiten, und das weiche weiße Fleisch der Pute ist eine gute Basis für verschiedene Arten von Gewürzmischungen.

Schritte

Methode 1 von 3: Putenbrust kaufen und vorbereiten

1. 

   Kaufen Sie in Kilo. Putenbrust ohne Knochen kann pro Kilogramm frisch oder gefroren gekauft werden. Putenbrüste sind viel größer als Hähnchenbrust. Berücksichtigen Sie dies bei der Berechnung der Menge. Jede Portion Pute enthält 125 bis 250 Gramm Fleisch pro Person. Da der gekochte Truthahn im Kühlschrank viel Zeit in Anspruch nehmen kann, kaufen Sie mehr, um Sandwiches mit Resten zuzubereiten.
   • Wenn Sie frischen Truthahn kaufen, sollte die Brust weich und rosa sein, ohne Verfärbungen. Wenn der frische Truthahn bereits verpackt ist, machen oder frieren Sie ihn ein, bevor das Verfallsdatum eintrifft.
   • Wählen Sie eine gefrorene Putenbrust ohne Anzeichen von Erfrierungen. Das Fleisch kann bis zu neun Monate lang eingefroren werden.

2. 

   
   
   Auftauen. Wenn Sie versuchen, den noch gefrorenen Truthahn zuzubereiten, dauert es zu lange. Lassen Sie den Vogel im Kühlschrank auftauen, damit er nach und nach die Temperatur des Kühlschranks erreicht. Legen Sie das Fleisch in der Nacht vor dem Tag, an dem Sie es kochen möchten (oder früher), in den Kühlschrank, damit es langsam auftaut. Pro 2,5 kg Fleisch dauert das Auftauen 24 Stunden.
   • Lassen Sie die Brust so lange wie nötig zum Auftauen gefroren, noch in der Verpackung, im Kühlschrank. Legen Sie den Truthahn auf einen Teller oder ein Tablett, um zu vermeiden, dass der Kühlschrank tropft.
   • Wenn Sie es eilig haben, tauen Sie den Truthahn in einem kalten Wasserbad auf. Tauchen Sie das noch verpackte Fleisch in eine große Schüssel mit Wasser. Wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde. Lassen Sie den Truthahn mit dieser Methode für jedes Pfund Fleisch eine Stunde lang auftauen.
   • Verwenden Sie die Mikrowelle, um am schnellsten aufzutauen. Nehmen Sie die gesamte Verpackung von der Putenbrust und legen Sie sie in eine Mikrowelle, um die Tropfen aufzufangen. Verwenden Sie zum Auftauen von Fleisch die empfohlene Leistung und Zeit (siehe Produkthandbuch).

3. 

   
   
   Entfernen Sie die Verpackung. Sobald die Brust aufgetaut ist, entfernen Sie alle mitgelieferten Verpackungen. Frische oder gefrorene Puten werden normalerweise in Plastikverpackungen geliefert, die vor dem Kochen herausgenommen werden müssen. Wenn das Fleisch gerollt wurde, rollen Sie es aus.

4. 

   Erwägen Sie, das Fleisch zu marinieren. Das Marinieren ist völlig optional, macht das Fleisch jedoch weicher und schmackhafter. Machen Sie die Marinade mindestens eine Stunde bevor Sie das Fleisch kochen möchten. Kaufen Sie fertige Gewürze und mischen Sie sie mit etwas Flüssigkeit oder machen Sie die ganze Mischung zu Hause. Legen Sie den Truthahn in einen großen Topf und gießen Sie die Marinade darauf. Verwenden Sie eine halbe Tasse Marinade für jedes Pfund Pute. Vor dem Kochen ein bis drei Stunden marinieren.
   • Machen Sie eine schnelle Marinade, indem Sie ½ Tasse Essig, ¼ Tasse Olivenöl, 4 Teelöffel gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Pfeffer und ½ Teelöffel Salz pro 2 kg Pute mischen.
   • Legen Sie das marinierte Fleisch in den Kühlschrank und lassen Sie es dort für die festgelegte Zeit.
   • Da das Auftauen durch Thermoschock (sowie kaltes Wasser und Mikrowelle) die Entwicklung von Bakterien fördern kann, wird empfohlen, das Fleisch sofort zu kochen. Wenn Sie das Fleisch marinieren möchten, müssen Sie es langsam im Kühlschrank auftauen.

Methode 2 von 3: Braten von Putenbrust ohne Knochen

1. 

   
   
   Den Backofen auf 160 ºC vorheizen.

2. 

   Berechnen Sie die Vorbereitungszeit. Je größer das Stück Fleisch ist, desto länger dauert das Kochen. Bei 160 ° C benötigt die Putenbrust ca. 50 Minuten pro Kilogramm.
   • Für kleine Stücke von 2 kg bis 3 kg benötigen Sie 1 ½ Stunden bis 2 ½ Stunden. Bei Stücken von 3 kg bis 4 kg dauert es 2 ½ bis 3 ½ Stunden.
   • Wenn Sie an einem Ort mit einer Höhe von 5.000 Fuß oder mehr leben, dauert es weitere 10 bis 20 Minuten pro Pfund.

3. 

   Den Truthahn würzen. Olivenöl geben und ein paar Prisen Salz und Pfeffer zum Vogel geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch dehydrierten Thymian, Oregano, Salbei oder Basilikum hinzu.
   • Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, hacken Sie sie grob und legen Sie sie unter die Haut des Truthahns, damit sie sich direkt im Fleisch befinden und ihm mehr Geschmack verleihen.
   • Wenn Sie die Kombination aus Zitrone und weißem Fleisch mögen, schneiden Sie Zitronen in Scheiben und legen Sie sie unter die Haut. Erst nach dem Backen entfernen.

4. 

   Legen Sie den Truthahn auf das Backblech. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl oder Butter ein, damit das Fleisch nicht klebt. Legen Sie die Putenbrüste mit der Haut nach oben auf das Backblech.

5. 

   Braten Sie den Truthahn. Es sollte geröstet werden, bis es eine Innentemperatur von 68 ºC erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer. Das Braten bei niedriger Temperatur (165 ° C) hilft, das Fleisch nicht zu trocknen.
   • Wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Brust saftig ist, gießen Sie sie regelmäßig während der Ofenzeit. Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Spritze, um Fleisch zu wässern, um die in der Pfanne angesammelten Flüssigkeiten aufzunehmen und über den Truthahn zu gießen.
   • Um die Haut knuspriger zu machen, backen Sie sie bei hoher Temperatur etwa fünf Minuten lang, nachdem der Truthahn fertig ist (mit einer Innentemperatur von 68 ° C).

6. 

   Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Mit Alufolie abdecken und auf einem Tisch oder einer Theke liegen lassen. Diesmal soll das Fleisch seine Säfte wieder aufnehmen können. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird das Fleisch trockener.

7. 

   Die Putenbrust in Scheiben schneiden. Schneiden Sie mit einem Tranchiermesser Scheiben. Legen Sie sie auf ein großes Serviertablett oder einen Teller.

Methode 3 von 3: Putenbrust ohne Knochen in einer elektrischen Pfanne kochen

1. 

   Berechnen Sie die Garzeit. Da der Elektroherd bei einer viel niedrigeren Temperatur als der Ofen arbeitet, dauert es viel länger, das Putenfleisch auf eine Innentemperatur von 68 ° C zu kochen. Auf diese Weise können Sie das Fleisch dort lassen und andere Dinge reibungslos erledigen.
   • Bei „niedriger“ Temperatur dauert das Kochen kleiner Stücke (von 2 kg bis 3 kg) fünf bis sechs Stunden. Ein 3 kg bis 4 kg schweres Stück benötigt acht bis neun Stunden.
   • Bei „hoher“ Temperatur benötigt der Elektroherd weniger Zeit als bei herkömmlichen Öfen.

2. 

   Legen Sie die Putenbrust in die elektrische Pfanne. Denken Sie daran, dass es zuerst aufgetaut und ausgepackt werden muss. Es ist auch gut, die Haut zu entfernen. Sie können die Haut nicht knusprig im Topf lassen, daher ist es am besten, sie zuerst zu entfernen.

3. 

   Jahreszeit. Alles, was Sie in die Pfanne geben, kocht viele Stunden lang zusammen mit dem Truthahn, was zu einem sehr leckeren Ergebnis führt. Machen Sie Ihre eigene Gewürzmischung oder kaufen Sie fertige. Probieren Sie die unten empfohlenen aus:
   • Mischen Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel gewürztes Salz, 1 Teelöffel italienisches Gewürz und 1 Teelöffel.
   • Wenn Sie keine Gewürze haben, verwenden Sie eine Packung Zwiebelcreme, gewürfelte Brühe oder eine Würzpackung. Lösen Sie einen Würfel oder eine Packung in einer Tasse heißem Wasser und legen Sie sie dann in die Pfanne.

4. 

   Versuchen Sie, Gemüse und Kräuter hinzuzufügen. Das Gute an der elektrischen Pfanne ist, dass es schwierig ist, Fehler zu machen, weil sie nur für alles darin ist. Fügen Sie dann Gemüse und Kräuter Ihrer Wahl hinzu, solange sie gut zu Puten passen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sind eine gute Wahl. Petersilie, Salbei und Oregano sind Kräuter, die gut zu Vögeln passen.
   • Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, damit es während der Garzeit nicht auseinander fällt.
   • Wenn Sie keine frischen Kräuter im Kühlschrank oder in Ihrem Hausgarten haben, ersetzen Sie die dehydrierte Version.

5. 

   Decken Sie alles mit Wasser ab. Geben Sie genügend Wasser, um den Truthahn zu bedecken, und stellen Sie so sicher, dass er beim Kochen nicht austrocknet. Sie können auch Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden.

6. 

   Stellen Sie die Leistung in der elektrischen Pfanne ein. Wählen Sie basierend darauf, wie viel Zeit Sie haben. Wenn Sie warten können, verwenden Sie den Bass. Wenn nicht, verwenden Sie die Oberseite. Denken Sie daran, dass die Zubereitung des Fleisches fünf bis sechs Stunden dauert, wenn Sie es auf niedrig stellen. Wenn Sie entlassen werden, wird es viel schneller sein.

7. 

   Überprüfen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass es gekocht ist. Es muss 68 ° C oder höher sein. Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Führen Sie die Spitze des Thermometers in den dicksten Teil der Brust ein und achten Sie darauf, dass Sie nicht tief genug sind, um das gesamte Fleisch zu durchdringen. Warten Sie, bis sich die Anzeige stabilisiert hat, bevor Sie die Temperatur ablesen.

8. 

   Nehmen Sie den Truthahn aus der elektrischen Pfanne, um ihn zu schneiden. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem Tranchiermesser in Scheiben.

9. 

   Bereit.

Tipps

• Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, kochen Sie die Putenbrust, bis die Fleischsäfte klar sind. Machen Sie zum Testen einen kleinen Schnitt in der Mitte Ihrer Brust. Die austretenden Säfte müssen vollständig transparent sein, damit das Fleisch verzehrt werden kann.

Warnungen

• Lassen Sie das Fleisch immer langsam auftauen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, wenn Sie marinieren möchten, da das schnell auftauende Fleisch sofort gekocht werden muss.
• Kochen Sie das Fleisch sofort, wenn es zu schnell aufgetaut ist, z. B. in einem kalten Wasserbad oder in der Mikrowelle.
• Versuchen Sie nicht, einen zu schnell aufgetauten Truthahn erneut einzufrieren. sofort kochen.
• Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer mit Wasser und Seife.
• Lassen Sie den Truthahn nicht zu schnell auftauen, da dies die Entwicklung gesundheitsgefährdender Keime erleichtert.