Autor:
Robert Doyle
Erstelldatum:
23 Juli 2021
Aktualisierungsdatum:
13 Kann 2024
Inhalt
Unabhängig davon, ob Sie frisches Schlangenfleisch auf einem Markt gekauft haben, auf dem dies ein beliebtes Gericht ist, oder eine Schlange speziell zum Abendessen gehäutet haben, finden Sie in normalen Kochbüchern kein Schlangenfleischrezept. Die Schlange sitzt in Bezug auf Textur und Geschmack zwischen dem Huhn und dem Fisch und kann so zubereitet werden, dass sie auch so aussieht. Dieser Artikel beschreibt ein Rezept, das auch für einige Fische geeignet ist, so dass das resultierende Fleisch einem kleinen Süßwasserfisch ähnelt.
Zutaten
- 1 Schlange, die aus einer vertrauenswürdigen Quelle oder familiären Umgebung stammt; Vermeiden Sie das Risiko, eine Schlange zu essen, die ein vergiftetes Nagetier aufgenommen hat
- 1 Schachtel Maisbrotmischung
- 1/2 Tasse Eiweiß
- Schwarzer Pfeffer
- 1,2 cm Öl (abhängig von der Größe der Pfanne)
Schritte
Kühlen Sie das Gehäuse so schnell wie möglich ab. Es kann auch eingefroren werden. Auf diese Weise bleibt die Unversehrtheit des Fleisches erhalten und die Hautfarbe wird nicht beeinträchtigt.
Haut die Schlange. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Eingeweide der toten Schlange.
Das Fleisch abspülen und mit einem scharfen Messer oder einer Schere in Stücke schneiden. Machen Sie Schnitte zwischen und im gleichen Winkel wie die Rippen, um ein Schneiden zu vermeiden. Wenn die Rippen geschnitten sind, kann es schwierig sein, sie nach dem Kochen vom Fleisch zu entfernen. Einige Leute ziehen es vor, die Schlangenstücke ein oder zwei Tage lang in Salzwasser einweichen zu lassen, um restliches Blut aus dem Fleisch zu entfernen.
Tauchen Sie die Segmente in ein wenig Eiweiß (Milch reicht), bevor Sie sie in eine Mischung aus Pfeffer und Zuckermaismehl (oder eine Mischung für Maisbrot mit etwas extra schwarzem Pfeffer) einreiben. Schütteln Sie den Überschuss ab.
Etwa 2 cm Pflanzenöl, Raps oder Erdnüsse in einer schweren Pfanne sehr heiß erhitzen. Fügen Sie die Schlangenstücke einzeln hinzu, um einen plötzlichen Temperaturabfall in der Pfanne zu vermeiden. Verwenden Sie eine Pinzette, um Ihre Finger von dem heißen, sengenden Öl fernzuhalten, achten Sie auf gefährliche Verschmutzungen und verwenden Sie gegebenenfalls einen Bildschirm, um ein Durcheinander zu vermeiden. Drehen Sie die Schlangenstücke um, während der Teig anfängt zu bräunen. Wenn er anfängt zu bräunen, ist die Schlange verkocht. Es gibt nicht viel Fleisch auf den Knochen und die Muskeln sind dünn und schlank.
Abgießen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schlangenstücke, bevor sie zu lang sind - sie kochen nach dem Entfernen der Pfanne weiter - und legen Sie sie zum Abtropfen und Abkühlen auf Papiertücher.
Servieren Sie die Schlangenstücke noch warm und stellen Sie Servietten zur Verfügung - dies ist ein Snack. Begleiten Sie alles, was Sie mit gebratenem Fisch servieren würden.
Iss das Schlangenfleisch. Auf beiden Seiten der Wirbelsäule sollte sich eine lange Muskellinie befinden. Dies ist der dickste Teil des Fleisches am Körper der Schlange. Die Rippen sind sehr fest mit der Wirbelsäule verbunden. Rasieren Sie daher Ihre Zähne fest darüber, um den Rest des Fleisches zu entfernen.
Tipps
- Überkochen (wie auf den Fotos zu sehen) führt zum Geschmack von gebratenem Fleisch, aber wenn Sie es an Ort und Stelle lassen, entsteht ein nussiger Geschmack.
- Wenn Sie noch Nudeln haben, hacken Sie etwas Gemüse, tauchen Sie es in Weiß und / oder Milch, geben Sie die Nudeln weiter und braten Sie sie.
- Sie können die Flüssigkeit auch einfach in den Teig mischen und die Maiskrapfen braten.
- Schlangenfleisch erhält den größten Teil des Geschmacks durch die Art und Weise, wie es gewürzt und zubereitet wird. Die Kochmethoden zur Zubereitung von Hühnern erzeugen hühnerähnliches Schlangenfleisch.
Warnungen
- Vermeiden Sie es, den Kopf der Schlange zu essen, da sich hier das Gift befindet, wenn es sich bei der Schlange um eine giftige Art handelt. Der Körper einer Schlange enthält kein Gift und ist für den Verzehr unbedenklich.
- Waschen Sie Ihre Hände, als würden Sie mit rohem Fleisch umgehen.
- Es ist illegal, verschiedene Arten von Schlangen zu töten (insbesondere giftige). Einige sind gesetzlich geschützt und Sie können zivil- und strafrechtlich dafür reagieren, dass Sie sie getötet haben.
- Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie versuchen, eine Schlange zu fangen.
- Denken Sie daran, die Schlange mindestens 62 ° C zu kochen, um alle Bakterien abzutöten.
