Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen

Wenn Sie kochen oder ein sehr scharfes Gericht essen, ist es sehr gut zu wissen, wie Sie das Brennen reduzieren können. Die Fähigkeit, den Geschmack zu retten und ein übermäßig scharfes Gericht wieder essbar zu machen, das jeder genießen kann, muss jeder Koch wissen. Darüber hinaus kann es zu aufregenden neuen Rezepten kommen, die Sie noch nicht einmal geplant hatten.

Schritte

Methode 1 von 2: Anpassungen bei der Zubereitung des Gerichts vornehmen

1. 

   Fügen Sie Sahne oder Milch zu flüssigen Rezepten oder Saucen hinzu. Im Gegensatz zu festen Lebensmitteln, die Beläge oder Saucen erfordern, profitieren flüssige Gerichte häufig von Geschmack und Textur, wenn sie mit Milchprodukten gemischt werden, um den scharfen Geschmack zu verringern.
   • Saure Sahne und Magermilch können vielen Suppen und Saucen zugesetzt werden, um sie weniger abgestanden zu machen.
   • Die Brühen sollten vor dem Hinzufügen von Sahne oder Milch an kleinen Proben getestet werden.
   • Wenn Sie wenig Sahne oder Milch haben, kann ein Löffel Sauerrahm in den einzelnen Portionen der Suppe das Gericht schöner machen und vielen Gemüsebrühen und Cremes eine beruhigende Wirkung verleihen.

2. 

   
   
   Lassen Sie den Käse etwas vom Stich nehmen. Wie andere Milchprodukte kann Käsefett ein wenig würzige Zutaten enthalten. Darüber hinaus kann Käse dem fertigen Gericht eine optische Note verleihen.
   • Werfen Sie geriebenen Käse oder sogar eine ganze Scheibe Käse pro Portion, um den Stich zu mildern.
   • Versuchen Sie, Cheddar-Käse in eine würzige Kartoffel-Wurst-Suppe und Schweizer Käse oder Provolone in eine Gemüsesuppe mit Fleisch zu geben.
   • Parmesan passt gut zu verschiedenen Hühnerbrühen und italienischen Suppen, während der weichere und weichere Käse gut zu Tortilla- und Biskuit-Suppen passt.

3. 

   
   
   Milch und Gemüsebutter auf den Teller geben. Die Produkte auf der Basis von Nüssen und Ölsaaten sind aufgrund ihres subtilen Geschmacks großartig und machen die Gerichte cremiger. Versuchen Sie, etwas Erdnussbutter in einen Gumbo zu geben, um die Würze zu reduzieren und den Geschmack ein wenig anzupassen. Diese Lösung lässt sich auch mit asiatischen Gerichten wie Pad Thai kombinieren.
   • Da viele Menschen keine Milchprodukte konsumieren können oder wollen, können Sie dennoch die gleichen Effekte erzielen, indem Sie Milch oder Sahne durch Mandel- oder Kokosmilch ersetzen. Ebenso ist es möglich, den Käse gegen Erdnussbutter oder eine Chia-Paste auszutauschen.
   • Vergessen Sie nicht, die Nussbutter gut zu mischen, da sich die Öle beim Erhitzen ablösen können. Auf diese Weise vermeiden Sie Butterstücke auf Ihrem Teller.

4. 

   
   
   Probieren Sie andere fettreiche, neutral schmeckende Zutaten, um den Stich einzudämmen. Avocados, Eier und sogar Tofu sind oft nicht-invasive Geschmackszusätze. Aber der hohe Fettgehalt dieser Lebensmittel verhindert, dass das Gewürz Ihre Zunge tötet.

5. 

   Nehmen Sie einen Tipp aus Thailand und verwenden Sie saure Aromen. Viele thailändische Gerichte ergänzen die würzigsten Zutaten mit Zitrussäften oder Essig, um sie zu neutralisieren. Sie funktionieren nicht wie Fette, können aber das Brennen ablenken oder überwältigen.
   • Wenn Sie Zitronen- oder Limettensaft auf einen Teller werfen, fühlt sich Ihre Zunge saurer an als brennt.
   • Das Mischen von Essig mit dem Rezept kann etwas subtiler sein, ist aber auch effektiv. Für beste Ergebnisse spielen Sie mit Reisessig oder Champagnerwein.

6. 

   Mischen Sie neue Zutaten, die zum Geschmacksprofil des Rezepts passen. Getreide, Gemüse und Fleisch können das Geschmacksprofil vieler Gerichte verbessern und sie weniger scharf machen. Diese Lebensmittel verringern nicht das vorhandene Brennen, aber sie können Aromen hinzufügen, um es zu überwinden.
   • Fügen Sie dem indischen Curry Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Reis, Kokosmilch oder einfachen, griechischen oder sauren Joghurt hinzu.
   • Mexikanisches Essen kombiniert mit Paprika, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Käse, Zwiebeln, Mais, Sauerrahm und Reis.
   • Asiatische Gerichte bieten Platz für Brokkoli, Zwiebeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Kohl oder Reis.

Methode 2 von 2: Würzige Gerichte mit erfrischenden Gewürzen servieren

1. 

   Servieren Sie scharfes Essen mit einer Sauce auf Milchbasis. Capsaicin ist der Teil von scharfen Lebensmitteln, den wir als brennend empfinden, und Milchfette binden es beispielsweise besser als Wasser. Diese Fette helfen, das Brennen schneller von Mund und Zunge zu entfernen.
   • Saure Sahne, Naturjoghurt und cremige Saucen können scharfes Fleisch und Gemüse wie Hühnchen lindern Cajun oder Kartoffeln und Karotten in Curry.
   • Versuchen Sie, Käse- oder Buttersauce auf den Belag zu geben, um den Pfeffer zu messen.
   • Wenn Sie eine Beilage bevorzugen, servieren Sie kleine Portionen Hüttenkäse oder eine Sauce auf Milchbasis als optionalen Feuerlöscher für das Pfefferprodukt. Eine Sauce hat auch den Vorteil, dass die Gäste die Hitze des Gerichts an ihren Geschmack anpassen können.

2. 

   Bieten Sie zu Ihrer Mahlzeit Milch- oder saure Getränke an. Milch selbst und saure Getränke wie Limonade und einige Weine können etwas sehr Würziges neutralisieren.
   • Denken Sie immer an Kombinationen. Limonade passt am besten zu einer leichteren Mahlzeit, wie würzigen gegrillten Hühnchen-Tacos. Wein passt zu fast allem.
   • Verwenden Sie Ihre Kreativität und bereiten Sie einen Cocktail mit oder ohne Alkohol mit Orangen- und anderen Zitrussäften zu, um das Gericht auf unterhaltsame Weise zu ergänzen.

3. 

   Fügen Sie Zucker, Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu, um das Verbrennen des Gerichts zu reduzieren. Werfen Sie Honig oder etwas braunen Zucker in das Essen. Wie Fette kann Zucker verhindern, dass sich das Gewürz an den Geschmacksknospen festsetzt. Diese Lösung kann bei orientalisch inspirierten Rezepten, Gerichten mit Schweinefleisch oder Hühnchen und Rezepten mit Obst und Meeresfrüchten sehr hilfreich sein.
   • Im Allgemeinen ist es am besten, den Süßstoff nicht mit dem Gericht zu kochen, um den Geschmack des Lebensmittels nicht direkt zu verändern. Lassen Sie jede Person entscheiden, wie viel Flammen sich für die Süße ändern soll.
   • Wenn Sie Angst haben, den Hauptgeschmack des Gerichts mit einem Süßstoff zu ändern, probieren Sie eine Probe, bevor Sie das gesamte Rezept ändern.
   • Das Geschirr Cajun In der Regel gut mit braunem Zucker kombinieren, während Honig bei Pizzen und einigen Teigsorten wirksamer sein kann.

4. 

   Nehmen Sie die würzige Zutat heraus. Einige Rezepte, die ganze oder gehackte würzige Zutaten verwenden, enthalten möglicherweise Stücke, die groß genug sind, um manuell aus dem Gericht genommen zu werden. Selbst wenn ein Teil des Geschmacks auf andere Zutaten übertragen wurde, fühlen Sie sich viel besser, wenn Sie beispielsweise keinen Pfeffer beißen.
   • Entfernen Sie die Zutaten mit einem Utensil, um zu vermeiden, dass die würzigen Öle auf Ihre Hände gelangen. Auch nach dem Händewaschen kann das Öl zurückbleiben und Haut oder Augen reizen.

Tipps

• Versuchen Sie, das Gericht selbst zu wechseln, anstatt es mit Brot und Butter, Reis, Kartoffeln oder einem anderen Getreide oder einer anderen Stärke zu servieren, die zusammengemischt werden können, oder dienen Sie als "Rettungs" -Nahrungsmittel, um sich mit Teilen des würzigen Lebensmittels abzuwechseln.
• Wann immer Sie ein scharfes Gericht zubereiten, ist es besser, weniger Gewürze im Rezept zu verwenden, damit jeder, der isst, es nach seinem Geschmack würzen kann. Lassen Sie einen Pfefferstreuer oder ein kleines Gericht mit der würzigen Zutat des Rezepts in der Nähe, damit jeder das Gericht personalisieren kann. Die scharfe Sauce ist eine Alternative für diejenigen, die Pfeffer mögen und die nicht so viel brennen mögen, kann das Gericht trotzdem ohne genießen.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, die würzige Zutat separat zu servieren, damit sie nach dem Geschmack jeder Person hinzugefügt werden kann.

Warnungen

• Vermeiden Sie die Verwendung von Wasser und darauf basierenden Flüssigkeiten zum Verdünnen von Saucen und Suppen, da die Verbindung, die das Brennen verursacht, wasserlöslich ist und sich leichter in wässrigen Lebensmitteln, Saucen und Getränken ausbreitet, was das Brennen verschlimmern kann .