Wie man Kräuter im Ofen entwässert (mit Bildern) - Enzyklopädie

Wie man Kräuter im Ofen entwässert - Enzyklopädie

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Schritte
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Kräutergärten sind eine großartige Idee, um sie zu Hause zu haben, und frische Kräuter sind immer in Supermärkten und auf Messen erhältlich. Möchten Sie Ihre dehydrieren? Versuchen Sie es mit dem Ofen. Sie können den Geschmack der Pflanzen verderben, wenn Sie lange backen, aber dies ist eine sehr schnelle Methode. Darüber hinaus ist es eine gute Option für diejenigen, die in feuchteren Gegenden leben und diese nicht auf natürliche Weise dehydrieren können. Bereit zum Start? Sammeln und bereiten Sie zuerst Ihre frischen Kräuter zu. Lagern Sie sie nach dem Austrocknen in einem geschlossenen Behälter.

Schritte

Teil 1 von 4: Kräuter zur Dehydration sammeln

Ernten Sie die Kräuter, wenn sie sehr weich sind, bevor sich die Blüten bilden. Der Geschmack der Kräuter hängt davon ab, wann Sie sie aus der Pflanze schneiden. Der beste Geschmack wird immer erzielt, wenn sie noch weich sind - berühren Sie sie zum Testen mit den Fingern. Wenn sie blühen, ist die beste Zeit lange bevor sich die Knospen öffnen.
- Natürlich können Sie noch blühende Kräuter dehydrieren, aber machen Sie sich bereit für einen bitteren Geschmack.
- Dieser Prozess funktioniert für alle Kräuter. Wenn Ihre bereits geblüht haben, können Sie die Blüten einfach entfernen, damit mehr Blätter wachsen können - von dort aus können Sie sie ernten und dehydrieren.
Wählen Sie einen heißen, trockenen Morgen, nachdem der Tau bereits verdunstet ist. Ein sonniger Tag ist die beste Zeit, um die Pflanzen zu ernten, da sie trockener sind. Je mehr Feuchtigkeit sie noch haben, desto schwieriger wird es, sie zu dehydrieren. Niemand will einen zusätzlichen Job, oder?
- Warten Sie bis zum Vormittag, nachdem der Tau vollständig verschwunden ist.
Schneiden Sie die Stängel mit einer Schere direkt über den Blättern. Verwenden Sie eine normale Schere oder eine Astschere. Legen Sie die geschnittenen Kräuter in ein Glas mit sauberem Wasser, bis die Ernte abgeschlossen ist.
- Lassen Sie 10 bis 15 cm des Stiels, damit die Pflanze wieder wachsen kann.
Ziehen Sie die großen Blattkräuter vor dem Dehydrieren vom Stiel. Beispiele wie dieses sind Salbei oder Minze. Wenn es einfacher ist, nur das Blatt zu halten, ist es besser, es vor dem Dehydrieren vom Stiel zu entfernen.
- Sie können die Blätter auch mit einer Schere vom Stiel abschneiden, der Vorgang dauert jedoch etwas länger.
Entfernen Sie Kräuter mit kleinen, gefiederten Blättern erst nach dem Dehydrieren von den Stielen. Dazu gehören Fenchel, Dill und Rosmarin. In den meisten Fällen werden sie von den Stielen entfernt, aber es ist am besten zu warten, bis sie herausgezogen sind, nachdem sie dehydriert sind, da es einfacher ist, mit den Stielen umzugehen.
- Darüber hinaus können einige Gerichte eine viel bessere Präsentation haben, wenn die Kräuter noch in den Stielen sind.
Ernten Sie jeweils ein Kraut. Es ist einfach, ein paar Kräuter zu mischen oder ihren Geschmack zu verderben, indem man sie zusammen dehydriert. Um den Geschmack zu schützen, dehydrieren Sie jeweils nur einen.

Teil 2 von 4: Zubereitung der Kräuter

Ziehen Sie beschädigte, beschädigte oder unvollständige Blätter oder Stängel heraus. Schauen Sie sich jedes Blatt oder jeden Stiel auf beschädigte Teile an. Die verdorbenen Kräuter schmecken schlecht, was dazu führen kann, dass das Gericht, das Sie mit ihnen würzen, ruiniert wird.
Suchen Sie nach Insekten. Insekten sind in einem Kräutergarten häufig anzutreffen, aber Sie möchten natürlich nicht, dass sie sich inmitten Ihrer dehydrierten Kräuter befinden, oder? Analysieren Sie dann jedes Blatt sorgfältig, um festzustellen, ob es sichtbare Anzeichen von Insekten gibt, wie z. B. kriechende Tiere, Netze oder weiße Flecken, bei denen es sich um Eier handeln kann. Wenn Sie diese Zeichen sehen, werfen Sie sie weg.
- Der Ofen behandelt alles, was zu klein ist und in den Kräutern verbleibt.
Mit kaltem Wasser waschen und den Überschuss schütteln. Verwenden Sie am besten fließendes Wasser, damit alle Verschmutzungen und Rückstände entfernt werden. Lassen Sie das Wasser einige Sekunden lang auf die Sämlinge treffen und schütteln Sie sie dann vorsichtig, um das überschüssige Wasser auszutreiben. Danach legen Sie einfach die feuchten Kräuter auf ein trockenes Handtuch.
- Wenn Sie größere Kräuter haben, können Sie diese in einem Sieb waschen.
Mit einem sauberen Handtuch trocknen. Verwenden Sie ein anderes trockenes Handtuch und drücken Sie es vorsichtig über die Kräuter. Wenn sie trocken sind, übertragen Sie sie auf ein anderes trockenes Handtuch oder Geschirr.

Teil 3 von 4: Kräuter dehydrieren

Decken Sie ein Backblech mit Musselin oder Pergamentpapier ab. Dies ist die beste Oberfläche zum Dehydrieren von Pflanzen, aber Sie können die Pfanne oder Pfanne auch ohne Liner lassen. Abhängig von ihrer Größe können Sie auch ein Raster mit fest verbundenen Balken verwenden.
- Wenn Sie den Grill benutzen, stellen Sie ihn auf die Bratpfanne, damit keine Kräuterstücke in den Ofen fallen.
Legen Sie die Kräuter in einer Schicht auf das Backblech. Lassen Sie keine Blätter überlappen oder die anderen berühren, da diese möglicherweise nicht gleichmäßig austrocknen. In diesem Fall kann die gesamte Charge verderben, da die Mitte der Blätter brennt, wenn Sie versuchen, die noch feuchten Kanten zu dehydrieren.
Zünden Sie den Ofen bei der niedrigsten Temperatur an. Übermäßige Dehydration kann den Geschmack, die Farbe und die Öle der Pflanzen zerstören. Daher ist es wichtig, die Temperatur niedrig zu halten. Der Prozess muss langsam sein, damit die Kräuter essbar bleiben.
- Überschreiten Sie nicht die Temperatur von 80 ºC.
Lassen Sie die Ofentür offen, wenn sie elektrisch ist. Die Luft muss um die Pflanzen zirkulieren, während sie austrocknen - die offene Tür ermöglicht diese Zirkulation. Darüber hinaus verringert es das Risiko, zu heiß zu werden und die Pflanzen zu verbrennen.
- Wenn Sie einen Gasofen haben, lassen Sie die Tür nicht offen, da dies sehr gefährlich sein kann. Öffnen Sie die Tür alle fünf Minuten, damit die Luft zirkulieren kann. Warten Sie dann 30 Sekunden und schließen Sie erneut.
Drehen Sie die Kräuter nach einer halben Stunde um. Entfernen Sie das Backblech mit einem Küchenhandschuh aus dem Ofen. Drehen Sie sie mit einem Griff oder einer Gabel um, sodass beide Seiten gleichmäßig austrocknen.
- Sehen Sie sich den Vorgang alle 15 Minuten an, um festzustellen, ob sie nicht brennen. Wenn Sie dies vermuten, nehmen Sie sie frühzeitig aus dem Ofen, um festzustellen, ob sie bereits dehydriert sind.
Nehmen Sie die Kräuter nach einer Stunde aus dem Ofen. Die meisten von ihnen werden in dieser Zeit dehydrieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie es abkühlen und überprüfen Sie den Fortschritt.
- Wenn sie noch nicht dehydriert sind, setzen Sie den Vorgang jeweils zehn Minuten lang fort.
Testen Sie, ob sie bereit sind. Die Blätter müssen sehr trocken und spröde sein. Nehmen Sie ein Blatt oder einen Stiel, um zu sehen, ob sie leicht zwischen Ihren Fingern zerbröckeln. Legen Sie das Kraut vorsichtig zwischen Ihre Finger und massieren Sie es, um festzustellen, ob es sich selbst zerstört. Wenn ja, dann sind Sie bereits dehydriert.

Teil 4 von 4: Aufbewahrung der Kräuter

Die ganze Menge Kräuter zerbröckeln. Es ist üblich, vor der Lagerung dehydrierter Pflanzen zu zerbröckeln, um das Hinzufügen zu Geschirr zu erleichtern. Reiben Sie das Kraut einfach zwischen Ihren Fingern und brechen Sie die Blätter gut. Fahren Sie fort, bis jedes kleine Stück bröckelig ist.
- Wenn sich die Blätter noch am Stiel befinden, zerbröckeln Sie den Stiel selbst nicht. Halten Sie es intakt und werfen Sie es erst weg, nachdem Sie die Blätter entfernt haben.
Legen Sie die Kräuter in einen geschlossenen Behälter. Sie können eine Glasflasche, Tupperware oder eine Plastiktüte vom Typ Ziploc verwenden. Der Behälter muss jedoch geschlossen sein, da Feuchtigkeit die Kräuter beschädigen kann.
Lagern Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gute Optionen sind die Speisekammer, ein Schrank oder der Kühlschrank. Legen Sie die Kräuter, die gerade dehydriert wurden, zusammen mit den restlichen Gewürzen.
- Wenn Sie ein klares Glas verwenden, lagern Sie es im Dunkeln, um die Farbe der trockenen Pflanzen zu erhalten.