3 Möglichkeiten, Rippchen auf dem Grill zu machen - Enzyklopädie

Video: Super schnelle GRILLRIPPCHEN SPARERIBS vom GASGRILL SO GEHTS !!! --- Klaus grillt

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Schritte
Notwendige Materialien

Das gegrillte Schweinefleisch oder Rindfleisch Rippe ist sehr lecker! Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu würzen oder marinieren zu lassen. Dann müssen Sie die Rippen etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur kochen. In diesem Schritt können Sie den Ofen, einen Schnellkochtopf, einen Raucher oder den Grill verwenden. Zum Schluss beenden Sie sie direkt auf dem Grillfeuer.

Schritte

Methode 1 von 3: Fleisch zubereiten

Wählen Sie das richtige Fleisch zum Grillen. Viele Schweinekoteletts werden gut gegrillt, solange sie ein oder zwei Stunden bei niedriger Temperatur gekocht werden. Kleinere sind jedoch leichter zu kochen. Es ist möglich, die Rindfleischrippe auf die gleiche Weise zuzubereiten, aber die Nadelspitzenrippe benötigt viel mehr Garzeit bei schwacher Hitze (im Allgemeinen sechs bis acht Stunden).
- Wenn sich die Rippe im Gefrierschrank befindet, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.
Entfernen Sie die Membran mit einem scharfen Messer. Die Membran ist eine Art weißliche Haut, die die konkave Seite der Rippe auskleidet. Stecken Sie ein Messer unter ein Ende und ziehen Sie nach dem Anheben der Kante mit den Händen an der Membran. Verwenden Sie ein Stück Papiertuch, um es zu halten, falls es ausrutscht.
- Vermeiden Sie es, es zu durchstechen oder das Fleisch zu durchstechen, wenn Sie das Messer einführen.
- Werfen Sie die Membran nach dem Entfernen weg.
Marinieren Sie die Rippe über Nacht, um Geschmack hinzuzufügen. Die Marinade ist nur eine leckere Mischung aus Flüssigkeiten und Gewürzen. Sie können eine Kombination von Zutaten wie Sojasauce, Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce, Essig, Zitrone, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebelpulver, Chilipulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer verwenden.
- Verwenden Sie für eine einfache Marinade 3/4 Tasse (180 ml) Hühnerbrühe, 3/4 Tasse (180 ml) Sojasauce, ½ Tasse (100 g) Zucker, 6 Esslöffel (90 ml) Apfelessig und 6 Esslöffel (90 ml) Olivenöl. 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und gut mischen. Legen Sie 2/3 der Sauce über das Fleisch in eine flache Schüssel und lassen Sie es die ganze Nacht ruhen, wobei Sie das Stück von Zeit zu Zeit drehen.
- Einige Köche bevorzugen Marinaden, während andere nur das Gewürz auf das Stück reiben. Die Wahrheit ist, dass Sie jede der Methoden verwenden können, um die Rippe zu würzen. Die Marinade dringt in das Stück ein und macht das Fleisch zart und saftig. Die zweite Methode würzt das Fleisch nur außen.
- Wenn Sie nachts keine Zeit haben, das Stück zu marinieren, lassen Sie es mindestens einige Stunden in der Sauce einweichen.
Pat es trocken und verwerfen Sie die Sauce. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch, ohne die Gewürze zu entfernen, und werfen Sie die Flüssigkeit weg.
- Sie müssen die Marinade nicht behalten, da Sie nur 2/3 von dem verwendet haben, was Sie vorbereitet haben. Verwenden Sie den Rest beim Kochen der Rippe.
Das Gewürz außen weitergeben. Verwenden Sie für diese Technik eine Kombination aus Gewürzen und leckeren Zutaten wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Oregano, Cayennepfeffer, Senf und braunem Zucker. Mischen Sie die Zutaten und reiben Sie sie mit den Händen in das Fleisch, bevor Sie es zum Kochen bringen.
- Um ein einfacheres Gewürz zuzubereiten, verwenden Sie 3 Maß grobes Salz, 2 Maß Pfefferpulver, 2 Maß braunen Zucker, 2 Maß Paprika, 1 Maß Knoblauchpulver und 1 Maß gemahlenen Senf. Sie können auch eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, um ihm einen würzigen Touch zu verleihen.

Methode 2 von 3: Kochen Sie die Rippen bei schwacher Hitze

Erhitzen Sie die Rippe im Ofen auf 150 ° C, wenn Sie eine einfachere Methode verwenden möchten. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und ein Gitter darauf legen. Legen Sie die Rippe mit dem Knochen nach unten und erhitzen Sie sie 30 Minuten lang. Die Marinade auf beiden Seiten des Stücks bestreichen und umdrehen. Bürsten Sie die Sauce weiter und drehen Sie die Rippe zwei bis vier Stunden lang alle 30 Minuten.
- Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur 65 ° C erreicht hat.
Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um Fleisch schneller zu kochen und zart zu machen. Geben Sie etwas Marinade in die Pfanne und stellen Sie das Stück aufrecht auf eine der Seiten.Decken Sie die Pfanne ab und schalten Sie die Hitze etwa zehn Minuten lang hoch. Lassen Sie dann den Druck für weitere zehn Minuten langsam ab.
- Lassen Sie den Rest des Drucks vorsichtig ab, indem Sie das Ventil anheben. Halten Sie den Körper und das Gesicht vom Dampf fern.
Legen Sie die Rippe zum Rauchen bei 100 ° C.. Legen Sie es mit dem Knochen nach unten in den Raucher. Streichen Sie die Marinade jede Stunde auf das Stück und kochen Sie es vier bis fünf Stunden lang, bis die Innentemperatur 65 ° C erreicht.
- Jeder Rauchertyp reicht aus, solange die Temperatur konstant bleibt. Versuchen Sie es mit Kirsch-, Apfel- oder Jabuticaba-Bäumen für aromatischen Rauch.
In der indirekten Hitze des Grills kochen, um ein einziges Gerät zu verwenden. Fetten Sie zuerst den Grill ein. Um eine indirekte Wärmequelle zu erzeugen, legen Sie einen Stapel Holzkohle auf eine Seite oder beleuchten Sie nur einen Teil des Grills. Legen Sie das Fleisch mit dem Knochen nach unten auf die andere Seite. 30 Minuten kochen lassen, umdrehen und weitere 30 Minuten warten, dabei die Marinade mehrmals passieren. Wenn die Rippe nicht zart ist, lassen Sie sie länger kochen.
- Versuchen Sie, die Temperatur auf einem Gasgrill bei etwa 100 ° C zu halten.
- Sie können die Holzspäne anfeuchten und über die Holzkohle oder auf den Boden des Gasgrills legen, wenn Sie möchten, dass das Fleisch aromatisiert wird.

Methode 3 von 3: Fertigstellen bei direkter Hitze

Legen Sie das Fleisch auf die Feuerseite des Grills. Unabhängig von der langsamen Kochmethode und den verwendeten niedrigen Temperaturen ist es an der Zeit, das Stück auf die richtige Hitze zu stellen. Erhitzen Sie einen Grill (wobei der Grill bereits mit Öl gefettet ist) auf eine Temperatur von ca. 100 ° C oder etwas früher.
Die Rippen mit Barbecue-Sauce oder Marinade beträufeln. Es ist in Ordnung, weiterhin dieselbe Marinade zu verwenden, aber Sie können die Zubereitung auch mit Barbecue-Sauce beenden. Das Fleisch alle fünf bis zehn Minuten mit der Sauce bestreichen, um außen eine dicke Kruste zu bilden.
- Kaufen Sie eine fertige Barbecue-Sauce oder machen Sie Ihre eigene.
Kochen Sie das Stück für weitere 20 bis 40 Minuten, um es super weich zu machen. Drehen Sie es von Zeit zu Zeit um (etwa alle zehn Minuten). Auf diese Weise erhält es von beiden Seiten die gleiche Wärmemenge, wodurch das Gewürz gleichmäßig wird.
- Um den Punkt zu überprüfen, stecken Sie eine Gabel in das Fleisch. Er sollte mit Leichtigkeit in die Rolle kommen.
Schneiden Sie das Stück zwischen den Knochen. Lassen Sie es etwa fünf bis zehn Minuten unter einem Blatt Aluminiumpapier ruhen, das in Form eines Daches gefaltet ist. Trennen Sie jede Rippe mit einem scharfen Messer in einzelne Portionen und schneiden Sie das Fleisch zwischen den Knochen.