Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

Schlagsahne-Zuckerguss ist eine besondere Art, einen Kuchen zu beenden. Es ist eine sehr glatte Glasur und nur eine Schicht reicht aus, um Fehler zu verbergen und dem Kuchen einen wunderbaren Geschmack zu verleihen.

Zutaten

• Saure Sahne (verwenden Sie die vom Rezept geforderte Menge oder siehe Tipps unten)

Optional:

• Kristallzucker: in einem ungefähren Verhältnis von 5 Esslöffeln zu 3 Tassen Sauerrahm.
• Vanilleextrakt (optional).

Schritte

Methode 1 von 4: Schlagsahne herstellen

1. 

   Die Schüssel abkühlen lassen und verquirlen. Stellen Sie diese Gegenstände 20 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden.

2. 

   
   
   Sahne schlagen. Gießen Sie es in die kalte Schüssel. Mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es sich zu verdicken beginnt.

3. 

   Auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren. Wenn Sie Zucker verwenden, fügen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt hinzu und schlagen Sie weiter.

4. 

   
   
   Überprüfen Sie die Textur der Schlagsahne. Die Konsistenz ist sehr wichtig, um festzustellen, wann die Creme als Belag verwendet werden kann:
   • Die Sahne sollte geschlagen werden, bis sich weiche Spitzen bilden.
   • Wenn es mit einem Spatel angehoben wird, muss es gleich bleiben, ohne zu fallen.
   • Wenn Sie die Creme zu stark schlagen, wird sie zu hart und verteilt sich nicht gut. Hör auf zu schlagen, wenn du die Stacheln siehst! Dies ist der Punkt, an dem er großartig ist, um zu dienen.

5. 

   
   
   Wenn Sie ein paar Tropfen Vanille-Essenz hinzufügen möchten, um die Creme zu würzen, tun Sie dies von Hand. Fügen Sie die Vanille hinzu, nachdem die Konsistenz die im vorherigen Schritt erläuterte Phase erreicht hat. Dann mischen Sie es schnell mit der Creme mit einem Spatel oder Löffel.
   • Für andere Geschmacksrichtungen siehe unten.

Methode 2 von 4: Verwenden des Zuckergusses

1. 

   Verwenden Sie eine rotierende Platte oder einen Tortenständer. Aufgrund der weichen Textur des Zuckergusses ist es einfacher, den Kuchen auf einen rotierenden Teller zu legen, indem man ihn mit Schlagsahne bedeckt. Dies reduziert die Unordnung und sorgt für eine reibungslose und gleichmäßige Anwendung.

2. 

   Gießen Sie das Sahnehäubchen in die Mitte des Kuchens.

3. 

   Glätten Sie die Creme von oben auf die Ränder und Seiten des Kuchens. Drehen Sie den Drehteller, um das Sahnehäubchen zu verteilen, während Sie den Kuchen bedecken.

4. 

   Die Schlagsahne an den Seiten und oben glatt streichen. Verwenden Sie einen flexiblen Spatel oder ein Messer mit abgerundeter Klinge, um schnell über die gesamte Abdeckung zu arbeiten und sie glatt zu lassen, mit kleinen Spitzen an einigen Stellen.

5. 

   Für einen Cupcake:
   • Halten Sie immer einen Cupcake in der Hand, wenn Sie ihn mit Zuckerguss bedecken.
   • Geben Sie eine kleine Menge Schlagsahne darauf.
   • Verwenden Sie ein Messer mit abgerundeter Klinge, um die wirbelnde Abdeckung oben zu verteilen. Versuchen Sie dies in einer kontinuierlichen Bewegung. Drücken Sie beim Formen des Strudels die Glasur auf die Ränder des Cupcakes.
   • Lassen Sie in der Mitte und an den spiralförmigen Rändern eine Spitze Schlagsahne.

Methode 3 von 4: Lagerung

Schlagsahneglasur ist nicht ideal für die Verwendung an sehr heißen Tagen. Wenn Sie dies an Tagen mit hohen Temperaturen immer noch tun, führen Sie die folgenden Schritte aus:

1. 

   Bewahren Sie die mit Schlagsahne überzogenen Kuchen im Kühlschrank auf, bis sie serviert oder dekoriert werden müssen.
   • Wenn Sie Gel zur Dekoration verwenden, lassen Sie es zuerst im Kühlschrank, um eine festere Konsistenz zu erzielen.

2. 

   Lassen Sie Kuchen nicht länger als eine Stunde aus dem Kühlschrank, nachdem Sie sie mit Schlagsahne bedeckt haben. Wenn dies ein Problem darstellt, lagern Sie die Hälfte des Kuchens nach dem Schneiden im Kühlschrank. Nehmen Sie dann nach Bedarf mehr Kuchen aus dem Kühlschrank.

Methode 4 von 4: Andere Aromen

Neben Vanille können Sie der Schlagsahne auch andere Geschmacksrichtungen hinzufügen. Viele andere Aromen können hinzugefügt werden, um den Kuchen zu ergänzen und die Intensität des Aromas zu erhöhen. Fügen Sie einen dieser Geschmacksrichtungen zu dem Zeitpunkt hinzu, zu dem der Zucker in den obigen Anweisungen hinzugefügt werden würde.

1. 

   Fügen Sie rotes Fruchtpüree hinzu. Machen Sie ein Püree aus Beeren oder Erdbeeren. Fügen Sie ungefähr 2 1/4 Tassen Püree pro 3 Tassen Sauerrahm hinzu.

2. 

   Verwenden Sie frisches Fruchtpüree. Verwenden Sie wieder die gleiche Menge. Denken Sie jedoch daran, dass sich der Geschmack der Früchte nicht mit dem Geschmack des Kuchens überschneiden sollte.
   • Fruchtsaft kann auch verwendet werden. Zum Beispiel eine halbe Tasse Orangen- oder Zitronensaft, vorzugsweise frisch gepresst, zur Creme geben.

3. 

   Fügen Sie die Schokolade hinzu. Fügen Sie 1/4 Tasse Kakaopulver guter Qualität und 6 Esslöffel Zucker hinzu, um die Bitterkeit der Schokolade zu neutralisieren. Diese Mischung muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank bleiben, damit sich der Kakao richtig auflöst.

4. 

   Fertig.

Tipps

• Warum Kristallzucker anstelle von Puderzucker verwenden? Einige Köche und Konditoren bevorzugen Puderzucker / Puderzucker, der sich leichter auflöst. Andere Köche haben jedoch festgestellt, dass Maisstärke in Puderzucker den Geschmack ungünstig beeinflusst. Vielleicht möchten Sie beide Typen ausprobieren und entscheiden, welchen Sie bevorzugen.
• Ein mittelgroßer Kuchen benötigt ca. 3 Tassen Sauerrahm.
• Für diejenigen, die eine Laktoseintoleranz haben, ist in Supermärkten Schlagsahne ohne Milchprodukte erhältlich. Überprüfen Sie jedoch die Zutaten, da verarbeitete Kuchenbeläge bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können.

Warnungen

• Wenn die Creme zu stark geschlagen wird, härtet sie aus und verteilt sich nicht sehr gut. Sie können immer noch versuchen, es zu verwenden, aber Sie werden feststellen, dass die Schlagsahne mit dieser Konsistenz am besten als Kuchen- / Dessertfüllung oder zum Auftragen mit einem Spritzbeutel geeignet ist.

Notwendige Materialien

• Zuckergussspatel - Dies ist eine spezielle Art von flexiblem Spatel, mit dem sich das Sahnehäubchen leicht auf dem Kuchen verteilen lässt. Verwenden Sie alternativ ein Messer mit runder Klinge, wie es zum Schneiden von Lachs verwendet wird.

Drehbarer Kuchenteller / -ständer (erhältlich in den Abteilungen für Küchenutensilien; oder bitten Sie einen Tischlerfreund, einen drehbaren Holzständer herzustellen).