Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps

Möchten Sie eine Sauce zubereiten, um Ihr Essen würziger zu machen? Der Chipotle kombiniert die Cremigkeit von Joghurt und Mayonnaise mit dem würzigen Geschmack von geräuchertem und dehydriertem Jalapenopfeffer. Es ist eine einfache Mischung, die nur eine Tasse Mayonnaise oder Joghurt mit Chipotle-Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen zum Abschmecken benötigt. Sie können es als Paste, Sauce oder als Ergänzung zu Fleisch- oder Gemüserezepten verwenden.

Zutaten

• 1 Tasse Joghurt, Sauerrahm oder Mayonnaise.
• 1 bis 2 Chipotle-Paprika in gepresstem Adobo.
• 1 ungeschälte Knoblauchzehe.
• 1 Zitrone in Saft.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritte

Teil 1 von 2: Chipotle Sauce machen

1. 

   Geben Sie die Creme Ihrer Wahl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Sauce kann mit jeder gleichmäßigen, cremigen Basis hergestellt werden. Wählen Sie diejenige, die den Geschmack und die Textur hat, die Sie am besten mögen. Wenn Sie zu Hause mehr als eine Zutat haben, mischen Sie alle, damit die Sauce komplexer schmeckt. Probieren Sie eine der folgenden Kombinationen aus:
   • 1/2 Tasse Sauerrahm und 1/2 Tasse Mayonnaise machen die Sauce super lecker.
   • 1/2 Tasse Joghurt und 1/2 Tasse Sauerrahm, um eine leichtere Version des Chipotles herzustellen.
   • 1/3 Tasse saure Sahne, 1/3 Tasse Joghurt und 1/3 Tasse Mayonnaise, um das Rezept noch cremiger zu machen.

2. 

   
   
   Fügen Sie ein oder zwei gepresste Chipotle-Paprika hinzu. Diese Art von Pfeffer ist eigentlich eine dehydrierte Version von Jalapeño. Dadurch schmeckt der Chipotle scharf und geräuchert. Die in Adobo gepresste Version (siehe Supermärkte mit einer guten Auswahl an Saucen und Paprika) wurde rehydratisiert, um die Verwendung in Rezepten zu vereinfachen. Geben Sie ein oder zwei Chipotle-Paprika in den Prozessor, je nachdem, wie scharf die Sauce sein soll.
   • Wenn es resistent gegen Paprika ist, haben Sie keine Angst, einen dritten Chipotle hinzuzufügen.
   • Verwenden Sie auch einen oder zwei Esslöffel Adobo, um der Sauce etwas geräucherten Geschmack zu verleihen.

3. 

   
   
   Fügen Sie den Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Diese Zutaten sind nicht unbedingt erforderlich, tragen jedoch dazu bei, dass die Sauce schmackhafter wird. Die Knoblauchzehe schälen und ganz in den Prozessor geben. Dann die Zitrone in vier Teile schneiden und den Saft zur Mischung geben.
   • Sie können auch eine halbe Zitrone in Saft verwenden.
   • Versuchen Sie, einen halben Teelöffel Knoblauchpulver hinzuzufügen, wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben.

4. 

   
   
   Die Sauce cremig schlagen. Lassen Sie die Sauce im Prozessor, bis die Pfeffer- und Knoblauchstücke vollständig in die Basis eingearbeitet sind und eine gleichmäßige Creme bilden. Die rötliche Farbe des Adobo hinterlässt in der Sauce die klassische Chipotle-Farbe.

5. 

   Nach Geschmack würzen. Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und probieren Sie die Sauce, um festzustellen, ob sie bereits gut zu Salz und Pfeffer passt. Wenn es etwas mehr braucht, fügen Sie zwischen 1/4 und 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Setzen Sie den Deckel der Küchenmaschine wieder auf und schlagen Sie die Sauce weitere 15 Sekunden lang.
   • Saure Sahne, Mayonnaise und Adobo-Paprika sind alle natriumreiche Zutaten, sodass Sie dem Rezept möglicherweise keine Gewürze hinzufügen müssen.
   • Sie können auch noch eine Zitrone auspressen oder etwas mehr Knoblauch hinzufügen.

Teil 2 von 2: Servieren der Chipotle-Sauce

1. 

   Die Sauce in eine Schüssel geben. Unabhängig davon, ob Sie es als Sauce oder als Gebäck servieren möchten, müssen Sie es aus der Küchenmaschine nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Verwenden Sie einen Löffel, um die Seiten des Prozessors abzukratzen.
   • Wenn Sie etwas aufwändigeres tun möchten, geben Sie die Sauce in eine Ketchup-Tube. Auf diese Weise können Sie besser steuern, wie viel Sauce Sie auf Ihrem Teller verwenden werden.
   • Waschen Sie eine kleine Flasche Ketchup oder Salatdressing, wenn Sie keine Tube haben.

2. 

   Verwenden Sie die Sauce, um Ihre Mahlzeiten aufzupeppen. Der Chipotle kann in mehreren Gerichten verwendet werden, so dass sie genauso gut sind wie die, die in den besten Restaurants serviert werden. Sie können den Chipotle als Tortillapaste servieren oder einen der folgenden Tipps befolgen:
   • Machen Sie ein gegrilltes Käsesandwich mit Chipotle. Geben Sie die Sauce einfach über das Brot, bevor Sie sie in den Sandwichmaker geben.
   • Verwenden Sie es als Gewürz für Fisch-Tacos.
   • Machen Sie Nachos mit Chipotle. Werfen Sie die Sauce über die Nachos, nachdem der Käse geschmolzen ist.
   • Mit einem gegrillten Hühnersalat servieren. Chipotle-Sauce eignet sich hervorragend für Salate.

3. 

   Reste im Kühlschrank aufbewahren. Chipotle-Sauce enthält mehrere leicht verderbliche Zutaten und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab oder geben Sie die Sauce in einen vakuumversiegelten Behälter. Gekühlt sollte es zwischen drei und vier Tagen dauern.

Tipps

• Wenn Sie das Rezept sehr mild finden, würzen Sie es unter anderem mit Kreuzkümmel, Zucker und Paprika, um es stärker zu machen.