Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Um ein weiches und süßes Motiv zu genießen, wann immer Sie möchten, wie wäre es zu lernen, wie Sie dieses Vergnügen zu Hause machen können? Sie brauchen nur ein paar Grundzutaten, die in jedem asiatischen Geschäft leicht zu finden sind. Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln zubereiten, können Sie den Geschmack der berühmten Reisbällchen an Ihren Geschmack anpassen sowie die Moti nach Ihren Wünschen formen, schneiden und füllen. Sie werden nie wieder einen Keks essen wollen, der nicht hausgemacht ist!

Zutaten

• 1 Tasse (160 g) Mochiko (Reismehl oder Moti-Mehl).
• 3/4 Tasse (180 ml) Wasser.
• 2 Tassen (400 g) Zucker.
• Stern zu formen.
• Kinako (Sojamehl) zum Bestreuen.

Serviert je nach Größe zwischen 20 und 50 Motis.

Schritte

Methode 1 von 2: Die traditionellen Moti machen

1. 

   
   
   Mischen Sie das Mochiko mit dem Wasser, bis ein weicher Teig entsteht. In eine hitzebeständige Schüssel eine Tasse (160 ml) Mochiko und eine 3/4 Tasse (180 ml) Wasser geben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel um, bis der Teig gleichmäßig, weich und formbar ist.
   • Verwenden Sie nur Mochiko (süßes Reismehl) oder Moti-Mehl. Vermeiden Sie es, das Rezept mit Klebreismehl zuzubereiten. Die Zutaten mischen sich nicht gut und die Kekse kochen nicht richtig.
   • Wenn das Mehl auch nach dem Mischen trocken bleibt, fügen Sie jeweils etwas Esslöffel (15 ml) etwas mehr Wasser hinzu.

2. 

   
   
   Stellen Sie einen Wasserbad auf den Herd. Füllen Sie einen großen Topf mit 5 cm bis 7,5 cm Wasser und bringen Sie ihn auf hohe Hitze, bis er kocht. Stellen Sie dann einen Behälter für ein Wasserbad in die Pfanne und drehen Sie die Hitze herunter, bis die mittlere Temperatur erreicht ist. Das Wasser sollte weiter leicht kochen.
   • Achten Sie darauf, dass der Boden des Behälters das Wasser nicht berührt. Es ist auch wichtig, dass es groß genug ist, um die Schüssel mit dem Teig aufzunehmen.

3. 

   
   
   Legen Sie den Teig in den Behälter und kochen Sie ihn 20 Minuten lang in einem Wasserbad. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig bei kochendem Wasser in den Wasserbadbehälter. Decken Sie die Pfanne vollständig mit einem Geschirrtuch ab und decken Sie sie ab. Falten Sie die Enden des Stoffes über die Abdeckung. Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein und lassen Sie den Teig kochen.
   • Wenn Sie kein eigenes Wasserbad haben, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig dreieinhalb Minuten lang in die Mikrowelle.
   • Das Geschirrtuch nimmt die vom Wasserbad erzeugte Feuchtigkeit auf und verhindert, dass der Dampf kondensiert und in den Teig tropft.

4. 

   Nehmen Sie den Teig aus dem Wasserbad und geben Sie ihn in eine kleine Pfanne. Löschen Sie das Feuer und nehmen Sie die heiße Schüssel vorsichtig aus dem Topf. Geben Sie den Teig mit einem Löffel in eine kleine Pfanne und legen Sie ihn auf den Herd.
   • Der Teig sollte sehr klebrig sein.

5. 

   Den Teig bei mittlerer Hitze kochen, während der Zucker hinzugefügt wird. Lassen Sie zwei Tassen (400 g) Zucker neben dem Herd. Den Teig bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/3 des Zuckers zu der Mischung geben. Rühren Sie bis aufgelöst und fügen Sie den restlichen Zucker in zwei Portionen hinzu. Wieder gut umrühren.
   • Das Hinzufügen und Auflösen des Zuckers sollte etwa zehn Minuten dauern.
   • Am Ende des Prozesses sollte der Teig weich, elastisch und klebrig sein.

6. 

   Die Moti in eine mit Maisstärke bestreute Auflaufform geben. Legen Sie ein tiefes Backblech auf die Zubereitungsoberfläche und bestreuen Sie es mit Maisstärke, bis es den gesamten Boden bedeckt. Übertragen Sie dann die heißen Moti mit einem Löffel in die Pfanne.
   • Die Maisstärke erleichtert die Handhabung des Teigs.

7. 

   Den Teig in sehr kleine Stücke schneiden. Streuen Sie Ihre Hände oder ein Nudelholz und rollen Sie den Teig aus, bis er so dick ist, wie Sie möchten. Schneiden Sie es mit einem Messer in Quadrate oder Rechtecke. Versuchen Sie, alle Teile gleich groß zu machen. Kinaki (Sojamehl) über die Knödel streuen und auf einen Teller legen.
   • Die Unruhen müssen in kleine Stücke geschnitten werden, um ein Würgen zu vermeiden. Sehr große Stücke können im Hals eines Menschen stecken bleiben, und die klebrige Textur des Kekses erschwert das Schlucken.
   • Sie können auch ein 1-Zoll-Stück aus dem Teig nehmen und es mit Ihren Händen aufrollen, bis es eine Kugel bildet.

8. 

   Lagern Sie Unruhen bei Bedarf maximal zwei Tage lang. Der hohe Zuckergehalt verhindert, dass die Kekse sehr schnell knacken oder austrocknen. Um jedoch die Textur der Unruhen voll auszunutzen, essen Sie sie sofort.Um sie für kurze Zeit aufzubewahren, legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel und lassen Sie sie bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur.

Methode 2 von 2: Experimentieren mit Rezeptvarianten

1. 

   Fügen Sie etwas Extrakt hinzu, um den Teig zu würzen. Geben Sie ein paar Tropfen Ihres Lieblingsextrakts in den Teig und mischen Sie alles gut. Versuchen Sie es mit einem Erdbeer-, Trauben-, Mandel- oder Zitronengeschmack. Um ein Matcha Moti zu machen, geben Sie einen Teelöffel (2 g) des Pulvers in das Mochiko.
   • Um ein Motiv mit Schokoladengeschmack herzustellen, geben Sie 1/4 Tasse (45 g) geschmolzene Schokoladentropfen zusammen mit dem Zucker in den Teig.

2. 

   Rollen und schneiden Sie die Kekse in dekorative Formen. Um den Aufstand noch lustiger zu machen, bemehlen Sie Ihre Hände oder ein Nudelholz mit Maisstärke und rollen Sie den Teig dünn. Dann schneiden Sie es mit Keksformen und erstellen Sie Kekse mit dekorativen Formen. Sofort servieren.
   • Sie können beispielsweise die Unruhen in große Quadrate und kleine Dreiecke oder sogar in Form eines Sterns, Herzens oder Blattes schneiden.

3. 

   Fülle die Unruhen mit Anko, um Daifuku zu machen. Machen Sie eine Menge Motis und kaufen Sie Anko oder süße Azuki-Bohnenpaste. Öffne ein Stück Teig und lege einen Löffel Anko genau in die Mitte. Wickeln Sie den Keks vollständig um die Paste und servieren Sie die gefüllten Moti sofort.

4. 

   Bereiten Sie ein köstliches Dessert mit Obst- oder Schokoladenstücken zu. Um ein aufwändigeres Motiv zu erstellen, bereiten Sie den Teig vor und legen Sie eine frische Erdbeere oder Blaubeere genau in die Mitte eines der Stücke. Wickeln Sie den Teig vollständig um die Frucht. Wenn Sie eine andere Füllung bevorzugen, versuchen Sie, ein paar Esslöffel hausgemachte oder industrialisierte Ganache einzufrieren und die Unruhen um die Schokolade zu wickeln.
   • Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein paar Löffel Karamell einzufrieren, um sie als Füllung zu verwenden.

5. 

   Füllen Sie die Moti mit Eis, um ein erfrischendes Dessert zu erhalten. Frieren Sie einige Kugeln Ihres Lieblingseises ein, bis es vollständig fest ist. Wickeln Sie dann den Teig vollständig um das Eis und frieren Sie ihn zwei Stunden lang ein. Dann einfach servieren!
   • Lassen Sie das Eis fünf Minuten lang bei Raumtemperatur, bevor Sie es zum Tisch bringen, um es ein wenig zu erweichen.
   • Die Eismotive können bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tipps

• Das Mochiki ist im Internet oder in Geschäften erhältlich, die auf asiatische Produkte spezialisiert sind.
• Um bunte Kekse zu machen, geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in den Teig, bevor Sie ihn formen.

Notwendige Materialien

• Eine hitzebeständige Schüssel.
• Messbecher und Löffel.
• Ein Holzlöffel.
• Ein großer Topf mit Deckel.
• Ein Behälter für ein Wasserbad.
• Ein Geschirrtuch.
• Ein kleiner Topf.
• Eine tiefe Bratpfanne.
• Ein Nudelholz.