Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

Molkeprotein ist ein Produkt des Käseherstellungsprozesses: Es ist die Flüssigkeit, die nach der Käseherstellung aus dem Quark austritt. Dieses Produkt ist bereits in reiner Form nützlich, aber Sie können es mit dem Dehydratisierungsprozess noch vorteilhafter machen. Nach dem Dehydrieren von Molke bleibt Molkenprotein übrig. Nach dem Zerkleinern können Sie Molkenprotein in Milchshakes, Smoothies, Cupcakes und Keksen verwenden.

Zutaten

Molkeprotein von Grund auf neu

• 3,5 Liter Milch;
• 5 Esslöffel (75 ml) Zitronensaft oder weißer Essig.

Joghurtmolkenprotein

• 2 Tassen (500 g) Joghurt oder Kefir.

Schnelles Molkenprotein

• 3 Tassen (240 g) Magermilchpulver;
• 1 Tasse (80 g) Haferflocken oder Instant-Haferflocken;
• 1 Tasse (140 g) Mandel.

Aromatisiertes Proteinpulver

• 210 g Proteinpulver;
• 3 Packungen Stevia-Pulver;
• Vanillepulver, Zimt, Matcha usw.

Schritte

Methode 1 von 4: Molkenprotein von Grund auf neu herstellen

1. 

   
   
   Legen Sie die Milch in einen großen Topf. Sie benötigen 3,5 Liter Milch. Verwenden Sie für beste Ergebnisse Vollmilch von Kühen, die ausschließlich auf der Weide gefüttert werden.
   • Sie können auch 4 Tassen (950 ml) Milch und 2 Tassen (475 ml) frische Sahne verwenden.

2. 

   Die Milch auf 80 ° C erhitzen. Messen Sie die Temperatur, indem Sie ein Küchenthermometer in die Pfanne legen und an der Seite befestigen. Wenn Sie kein Thermometer haben, warten Sie, bis die Milch bei ca. 80 ° C gekocht hat.
   • Lassen Sie das Thermometer nicht den Boden der Pfanne berühren.

3. 

   
   
   5 Esslöffel (75 ml) Zitronensaft in die Pfanne geben. Verwenden Sie weißen Essig, wenn Sie keinen Zitronensaft haben. Der Geschmack des Endprodukts ist nahezu gleich. Dieses Rezept wird auch Ricotta-Käse produzieren. Verwenden Sie weißen Essig, wenn Sie auch Käse machen möchten.
   • Wenn Sie Milch und frische Sahne verwenden, fügen Sie ½ EL (8 g) Salz und 3 EL (45 ml) Zitronensaft oder weißen Essig hinzu.

4. 

   
   
   Die Lösung vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab. Nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es an einen ruhigen Ort. 20 Minuten ruhen lassen.

5. 

   Übertragen Sie den Quark und die Molke in eine Schüssel mit einem ausgekleideten Sieb. Stellen Sie ein großes Sieb in eine Schüssel. Mit einem Stück Käsetuch (Stoff für die Käseherstellung) auslegen. Entfernen Sie den Quark mit einem Löffel oder einer Kelle vom Sieb. Gießen Sie den Rest der Flüssigkeit in ein großes Gefäß und stellen Sie es in den Kühlschrank.

6. 

   Lassen Sie die Molke vollständig aus dem Quark abtropfen. Für diesen Schritt wird empfohlen, die Schüssel in den Kühlschrank zu stellen, da es mindestens zwei Stunden dauern kann, bis die Molke vollständig abgelaufen ist und die Milch verderben kann, wenn sie nicht gekühlt wird.

7. 

   Verwenden Sie einen Dörrapparat, um Molke zu verarbeiten, falls Sie eine haben. Gießen Sie die Molke (aus dem Glas und der Schüssel) in die Tabletts, die als Dörrgerät dienen. Sie benötigen ca. 1 Tasse (240 ml) pro Tablett. Verarbeiten Sie die Molke gemäß den Anweisungen des Dörrgeräts. Jede Marke hat unterschiedliche Anweisungen, aber bei den meisten Dörrgeräten sind es 12 Stunden bei 60 ° C.

8. 

   Verarbeiten Sie Molke von Hand, wenn Sie keinen Dörrapparat haben. Gießen Sie das gesamte Produkt in einen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze herunterdrehen, um eine stabile Temperatur zu erreichen. Kochen, bis es dick und narbig ist. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Tablett verteilen und abkühlen lassen. In sehr kleine Stücke zerbrechen und 24 Stunden trocknen lassen.

9. 

   Mischen Sie die dehydrierte Molke, bis sie zu Pulver wird. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle, falls Sie eine haben. Wenn das handverarbeitete Produkt nach diesem Schritt noch etwas feucht ist, spiegeln Sie es erneut in der Schale, warten Sie, bis es weitere 24 Stunden getrocknet ist, und versuchen Sie es erneut.

10. 

    Lagern Sie das pulverisierte Protein in einem Behälter mit Deckel, z. B. einem Glas. Verwenden Sie Proteinpulver, um Protein-Shakes, Cupcakes, Brot usw. herzustellen.

Methode 2 von 4: Herstellung von Joghurt-Molkeprotein

1. 

   Das Sieb mit einem Käsestoff bestreichen und in eine Schüssel geben. Verwenden Sie ein rohes Tuch oder ein sauberes Handtuch. Die Schüssel sollte tief genug sein, um in das Sieb und 1 Tasse (240 ml) Flüssigkeit zu passen.

2. 

   Legen Sie den Joghurt oder Kefir in das Sieb. Verwenden Sie hausgemachten oder verarbeiteten Joghurt, der keine Gelatine oder Pektin enthält.
   • Verwenden Sie ungesüßten Joghurt oder Kefir.

3. 

   Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie die Joghurtflüssigkeit abtropfen. Der Vorgang kann bis zu 24 Stunden dauern. Wenn Sie Joghurt verwendet haben, ist das verbleibende Produkt im Sieb saure Sahne. Sie haben die Möglichkeit, die Schüssel länger im Kühlschrank zu lassen. Auf diese Weise produzieren Sie mehr Molke und verwandeln Joghurt in Quark.

4. 

   Gießen Sie die Molke in ein Glas. Bewahren Sie die im Kaliko verbleibenden Feststoffe auf. Je nachdem, wie lange Sie den Joghurt oder Kefir abtropfen lassen, kann das Endprodukt griechischer Joghurt, Sauerrahm oder Quark sein! Zu diesem Zeitpunkt ist die Molke fertig. Es hat viel Protein wie es ist, aber wenn Sie noch mehr Protein wollen, müssen Sie es dehydrieren. Durch Dehydration wird die Molke konzentriert, indem der Wassergehalt entfernt wird.

5. 

   Dehydrieren Sie Molke mit einem Dörrgerät, falls Sie eines haben. Füllen Sie die mit dem Dörrapparat gelieferten Schalen mit 1 Tasse (240 ml) flüssiger Molke. Dehydrieren Sie die Molke gemäß den Anweisungen des Dehydrators. Für die meisten Maschinen und Milchprodukte beträgt die Temperatur 60 ° C. Der Vorgang dauert ca. 12 Stunden.

6. 

   Verarbeiten Sie Molke manuell, wenn Sie keinen Dörrapparat haben. Gießen Sie das gesamte Produkt in einen großen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze auf eine stabile Temperatur reduzieren. Kochen, bis es dick und narbig ist. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett geben und abkühlen lassen. In kleine Stücke zerbrechen und 24 Stunden trocknen lassen.

7. 

   Mischen Sie die trockene Molke, bis sich das Pulver bildet. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle. Das handverarbeitete Produkt kann noch leicht feucht sein. Wenn dies der Fall ist, wiederholen Sie den Vorgang: Verteilen Sie die Molke erneut auf dem Tablett, warten Sie 24 Stunden und mahlen Sie erneut.

8. 

   Molkenpulver lagern und verwenden. Übertragen Sie die Molke in einen Behälter mit Deckel, z. B. ein Glas. Mischen Sie Protein-Shakes oder Vitamin-Shakes ein. Sie können es auch zu Rezepten für Muffins, Cupcakes oder Kekse hinzufügen.

Methode 3 von 4: Whey Protein schnell machen

1. 

   Mischen Sie gleiche Mengen Milchpulver, Hafer und Mandeln. 1 Tasse (80 g) Magermilchpulver in einen Mixer geben. 1 Tasse (80 g) Haferflocken oder Instant-Haferflocken und 1 Tasse (140 g) Mandeln hinzufügen. Alles mischen, bis ein raffiniertes Pulver entsteht.
   • Fügen Sie der Milch kein Wasser hinzu.
   • Milchpulver enthält Molke.

2. 

   Mischen Sie den Rest der Milch. Die restlichen 2 Tassen (160 g) Magermilchpulver in einen Mixer geben. Schalten Sie den Mixer wieder ein.

3. 

   Lagern Sie das Proteinpulver in einem großen Behälter. Verwenden Sie einen Behälter mit Deckel, z. B. ein Glas. Bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen. Wenn Sie das Produkt während dieser Zeit nicht verwenden können, bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass die Mandeln ranzig werden.

4. 

   Verwenden Sie Proteinpulver in Shakes. Messen Sie eine halbe Tasse (40 g) des Proteinpulvers und geben Sie es in einen Mixer. Fügen Sie 1½ (350 ml) Milch (oder eine andere Flüssigkeit) hinzu. Lassen Sie die Mischung fünf bis zehn Minuten ruhen und fügen Sie dann alles hinzu, was Sie bevorzugen, wie Extrakte, Obst oder Joghurt. Viel mischen und trinken.
   • Lassen Sie das pulverisierte Protein fünf bis zehn Minuten ruhen, damit aus dem Hafer ein Fruchtfleisch wird.

Methode 4 von 4: Zugabe von Geschmack zu Molkeproteinpulver

1. 

   Erstellen Sie Ihre Basis mit pulverisiertem Molkenprotein und Stevia. Kombinieren Sie 210 g Proteinpulver und 3 Packungen Stevia in einem Glas. Wählen Sie dann die Aromen aus den folgenden Schritten. Verwenden Sie Proteinpulver normalerweise wie bei Protein-Shakes.

2. 

   Verwenden Sie Vanillepulver in Pulverform, um Vanillemolke herzustellen. Sie können Vanillepulver im Supermarkt kaufen oder zu Hause herstellen, indem Sie 12 getrocknete Bohnen mit zwei oder drei Vollkornprodukten mahlen. 1 Esslöffel dieses Pulvers in das Glas geben. Schließen und gut schütteln, um den Inhalt zu mischen.

3. 

   Fügen Sie Zimtpulver und Vanillepulver für einen süßeren Geschmack hinzu. ½ Teelöffel Zimtpulver und 1 Teelöffel Vanillepulver in das Glas geben. Fest schließen und schütteln, um die Zutaten zu mischen.

4. 

   Verwenden Sie Kakaopulver, um Schokoladenmolke herzustellen. Geben Sie ¼ Tasse (25 g) hochwertiges dunkles Schokoladenpulver in das Glas. Verschließen Sie die Flasche fest und schütteln Sie sie, um die Zutaten zu mischen.
   • Fügen Sie 1 Esslöffel (3 g) Instant-Espresso hinzu, um einen Shake mit Kaffeegeschmack zu erhalten!

5. 

   Verleihen Sie Ihrer Molke einen einzigartigen Geschmack mit pulverisiertem Matcha-Grüntee. Kaufen Sie Matcha-Grüntee. 1½ Esslöffel (9 g) in das Glas geben, schließen und gut schütteln.

Tipps

• Sie können Molkenprotein verwenden, um Protein-Shakes, Cupcakes, Kekse und sogar Tee zuzubereiten!
• Protein-Shakes mit Molke sind auch eine gute Option zum Frühstück.
• Wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, nehmen Sie eine Stunde vor dem Training einen Protein-Shake mit Wasser. Es wird auch empfohlen, anstelle von Wasser Soja- oder Magermilch zu verwenden.
• Nehmen Sie gleich nach dem Training einen Protein-Shake, um Ihre Ergebnisse zu verbessern.
• Wenn Sie zunehmen müssen, nehmen Sie vor dem Schlafengehen einen Protein-Shake mit Milch.

Warnungen

• Molkeprotein kann Ihnen helfen, Muskeln aufzubauen, aber wenn Sie nicht genug trainieren, können Sie am Ende an Gewicht zunehmen.
• Nehmen Sie Protein-Shakes langsam, um Übelkeit zu vermeiden.

Notwendige Materialien

Molkenprotein von Grund auf neu herstellen

• Großer Topf;
• Große Schüssel;
• Küchenthermometer;
• Löffel oder Kelle;
• Feinmaschiges Sieb;
• Käseherstellung Stoff;
• Kleine Behälter oder Tabletts;
• Dehydrator;
• Behälter mit Deckel (Glas oder Glas);

Molkenprotein aus Joghurt herstellen

• Schüssel;
• Sieb;
• Rohkäseherstellungsstoff;
• Pfanne;
• Dörrgerät oder Tablett mit Pergamentpapier beschichtet;
• Behälter mit Deckel (Glas oder Glas)

Molkenprotein schnell machen

• Messbecher;
• Mixer;
• Behälter mit Deckel oder Flasche.