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• Zutaten
• Schritte
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• Community Fragen und Antworten
• Tipps
• Dinge, die du brauchen wirst

Andere Abschnitte 9 Rezeptbewertungen

Reis ist eine dieser Grundnahrungsmittel in der Küche, die dazu beitragen kann, eine Vielzahl von Mahlzeiten abzurunden. Ob Sie Weiß, Braun oder Basmati bevorzugen, Reis kann zu jedem Hauptgericht eine leckere Beilage machen. Wenn Sie jedoch keinen Reiskocher haben, kann das Kochen von Reis auf dem Herd manchmal einschüchternd sein, da dies eine sorgfältige Beobachtung erfordert. Sobald Sie die Technik zum Kochen Ihres Lieblingsreises beherrschen, können Sie in kürzester Zeit einen Topf aufschlagen.

Zutaten

Weißer Reis

• 1 Tasse (195 g) mittel- oder langkörniger weißer Reis
• 2 Tassen (470 ml) Wasser
• ½ Teelöffel (2,84 g) Salz
• 1 Esslöffel (14 g) Butter oder Öl (optional)

Brauner Reis

• 1 Tasse (190 g) mittel- oder langkörniger brauner Reis
• 1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl oder Sesamöl
• 2 Tassen (470 ml) Wasser
• 1 Teelöffel (5,68 g) Salz

Basmati-Reis

• 2 Tassen (380 g) Basmatireis
• 3 Tassen (705 ml) kochendes Wasser
• Salz nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 3: Gekochten weißen Reis herstellen

1. 

   
   
   Reis abspülen in kaltem Wasser. Bevor Sie weißen Reis kochen, sollten Sie ihn abspülen. Dadurch wird staubige Stärke entfernt, die sich möglicherweise auf dem Reis befindet, sodass sie beim Kochen nicht zusammenklebt. 1 Tasse (195 g) mittel- oder langkörnigen weißen Reis in ein Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
   • Das Spülen des Reises ist nicht immer erforderlich. Einige Reis enthalten möglicherweise mehr Stärke als andere, daher möchten Sie sich möglicherweise nur angewöhnen, dies mit jeder Charge zu tun, die Sie kochen.

2. 

   
   
   Das Wasser zum Kochen bringen. 2 Tassen (470 ml) Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. Lassen Sie das Wasser erhitzen, bis es zum Kochen kommt.
   • Verwenden Sie bei der Herstellung von weißem Reis ein Verhältnis von 1: 2 für Reis und Wasser. Das bedeutet, dass Sie für jede 1 Tasse Reis, die Sie zubereiten möchten, 2 Tassen Wasser verwenden.
   • Während des Kochens dehnt sich Reis aus, daher ist es wichtig, eine Pfanne zu verwenden, die groß genug für die Menge ist, die Sie herstellen. Im Allgemeinen ist eine 2,5-Liter-Pfanne groß genug für 1 bis 2 Tassen ungekochten Reis.

3. 

   
   
   Reis und Salz in den Topf geben. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie den Reis und einen halben Teelöffel (2,84 g) Salz hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie den Topf leicht köcheln.
   • Sie können auch 1 Esslöffel (14 g) Butter oder Öl hinzufügen, um den Reis zu würzen und zu verhindern, dass er beim Kochen zusammenklebt.

4. 

   Decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis der Reis zart ist. Wenn der Topf kocht, stellen Sie die Hitze des Brenners auf niedrig und decken Sie den Topf mit seinem Deckel ab. Lassen Sie den Reis ca. 18 Minuten kochen. Beginnen Sie an diesem Punkt mit der Überprüfung der Textur. Wenn der Reis fertig ist, ist er fest, aber nicht knusprig. Sie möchten, dass es zart ist, also ist es in Ordnung, wenn es etwas klebrig ist. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es nicht so lange kochen, bis es gummiartig wird.
   • Nehmen Sie den Deckel nicht vor Ablauf der 18-Minuten-Marke vom Topf. Es hilft dabei, Dampf abzufangen, der den Garvorgang unterstützt. Wenn Sie also den Deckel abnehmen, kann es länger dauern, bis der Reis fertig ist.
   • Wenn Sie keinen Deckel für Ihren Topf haben, bedecken Sie ihn mit Folie, während der Reis kocht. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Folie an den Rändern festziehen, damit der Dampf nicht entweichen kann.
   • Wenn sich nach dem Garen des Reises noch Wasser im Topf befindet, sollten Sie es abtropfen lassen. Kippen Sie es einfach über die Spüle, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.

5. 

   Lassen Sie den Reis einige Minuten im Topf stehen. Sobald der Reis fertig gekocht ist, stellen Sie die Hitze ab, aber lassen Sie den Reis mit geschlossenem Deckel im Topf. Lassen Sie es sitzen und dämpfen Sie weitere 5 Minuten, um den Garvorgang abzuschließen.

6. 

   Den Reis mit einer Gabel schaumig schlagen und servieren. Nehmen Sie kurz vor dem Servieren den Deckel vom Topf und kämmen Sie den Reis mit einer Gabel oder einem Löffel durch und schütteln Sie ihn auf. Den Reis in eine Schüssel oder einzelne Teller geben und servieren.
   • Es ist eine gute Idee, den Reis nach dem Flusen noch 2 bis 3 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn servieren. Das gibt ihm etwas Zeit zum Austrocknen, damit es beim Servieren nicht zu nass und klebrig wird.

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Methode 2 von 3: Gekochten braunen Reis herstellen

1. 

   Den Reis in kaltem Wasser abspülen. Genau wie bei weißem Reis hilft es, braunen Reis vor dem Kochen abzuspülen. Dies hilft dabei, Staub und Schmutz zu entfernen, der möglicherweise daran haftet. 1 Tasse (190 g) mittel- oder langkörnigen braunen Reis in ein Sieb oder Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
   • Das Spülen des Reises vor dem Kochen kann auch die Textur verbessern, sodass jedes Korn anders ist und nicht an den anderen haftet.

2. 

   Den Reis in einem Topf rösten. Um den nussigen Geschmack von braunem Reis hervorzuheben, sollten Sie ihn vor dem Kochen rösten. Stellen Sie eine 2,5-Liter-Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl oder Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Reis in die Pfanne geben und rösten, bis der Reis vollständig trocken ist und die Enden leicht geröstet aussehen.
   • Sie können auch erkennen, wann der Reis fertig geröstet ist, wenn er ein nussiges Aroma abgibt.

3. 

   Kombinieren Sie das Wasser und Reis im Topf. Nachdem der Reis geröstet ist, gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Wasser in die Pfanne und mischen Sie 1 Teelöffel (5,68 g) Salz ein. Das Wasser dampft und sprudelt, wenn Sie es zum ersten Mal hinzufügen, da die Pfanne aufgrund des Toastens heiß ist.

4. 

   Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Brenner und bringen Sie die Reis-, Wasser- und Salzmischung zum Kochen. Nachdem der Topf zum Kochen gekommen ist, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie ihn auf ein nacktes Sieden reduzieren, bevor Sie ihn mit einem Deckel abdecken.
   • Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf nicht abdecken, bis der Inhalt nicht mehr vollständig kocht.

5. 

   Reis 45 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie den Topf abgedeckt haben, lassen Sie ihn 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Decken Sie am Ende der Garzeit den Topf auf und prüfen Sie, ob der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Testen Sie den Reis, um festzustellen, ob er nicht mehr knusprig ist. Es sollte zart, aber leicht zäh sein, wenn es fertig ist.
   • Decken Sie den Topf während der 45-minütigen Garzeit nicht ab. Dadurch entweicht Dampf und der Reis braucht länger zum Kochen.
   • Es ist in Ordnung, wenn sich am Boden des Topfes etwas Wasser befindet, wenn Sie es nach 45 Minuten überprüfen. Wenn jedoch mehr als 1 Esslöffel (15 ml) Wasser vorhanden ist, lassen Sie den Überschuss in die Spüle ab.
   • Wenn der Reis nach 45 Minuten immer noch knusprig ist, gießen Sie gegebenenfalls etwas mehr Wasser in den Topf und lassen Sie den Reis länger kochen. Überprüfen Sie es jedoch in Abständen von 10 Minuten, bis der Reis zart ist.

6. 

   Den Reis abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf. Lassen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten in dem abgedeckten Topf ruhen, um etwas von seiner Klebrigkeit zu entfernen.
   • Wenn Sie den Reis sitzen lassen, trocknet er auch ein wenig, sodass er beim Servieren nicht so nass und frisch gedämpft erscheint.

7. 

   Reis schaumig schlagen und servieren. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und harken Sie den Reis mit einer Gabel oder einem Löffel durch und schütteln Sie ihn auf. Legen Sie es in eine Schüssel oder auf einzelne Teller, um es zu servieren.
   • Restlicher brauner Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zwischen 3 und 5 Tagen haltbar sein.

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Methode 3 von 3: Basmatireis auf dem Herd kochen

1. 

   Reis abspülen und einweichen. Wie bei weißem und braunem Reis sollten Sie Basmatireis vor dem Kochen abspülen. 2 Tassen (380 g) Basmatireis in ein Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Staub und Schmutz zu entfernen. Übertragen Sie den Reis anschließend in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde einweichen, bevor Sie ihn gut abtropfen lassen.
   • Das Einweichen des Reises ist nicht unbedingt erforderlich, trägt jedoch dazu bei, dass der Reis nach dem Kochen weicher wird.

2. 

   Den Reis in einen Soßentopf geben und kochendes Wasser hinzufügen. Übertragen Sie den Reis in einen schweren Soßentopf mit Deckel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie dann 3 Tassen (705 ml) kochendes Wasser über den Reis.
   • Wenn Sie keinen Deckel für Ihren Topf haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können ein Cookie-Blatt festlegen, das groß genug ist, um es zu gegebener Zeit zu bedecken.
   • Sie können so viel Salz hinzufügen, wie Sie möchten. In den meisten Fällen ist ein Teelöffel (0,7 g) pro Tasse Reis normalerweise ausreichend.

3. 

   Den Topf zum Kochen bringen und abdecken. Stellen Sie den Topf auf einen Brenner und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie den Reis und das Wasser köcheln und legen Sie kurz vor dem erneuten Kochen und Dämpfen ein Blatt Folie über den Topf. Drücken Sie es entlang der Ränder, damit der Dampf nicht entweichen kann. Als nächstes setzen Sie den Deckel auf.

4. 

   Den Reis 15 Minuten auf niedriger Stufe kochen und dann ruhen lassen. Nachdem Sie den Topf abgedeckt haben, stellen Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie den Reis ca. 15 Minuten kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Topf vom Brenner, lassen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten ruhen, um etwas länger zu dämpfen.
   • Entfernen Sie während der 15 Minuten, in denen der Reis kocht, nicht den Deckel oder die Folie, um dies zu überprüfen. Sie lassen Dampf entweichen, was den Garvorgang beeinträchtigen kann.

5. 

   Reis schaumig schlagen und servieren. Nachdem Sie den Reis noch einige Minuten dämpfen lassen, entfernen Sie den Deckel und die Folie aus dem Topf. Verwenden Sie eine Gabel, um durch den Reis zu laufen und ihn zu schütteln. In eine Schüssel geben und warm servieren.

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Community Fragen und Antworten

Wie kann ich feststellen, dass der Reis bei der Herstellung von Biryani in der richtigen Menge gekocht wurde? Es endet oft entweder übermäßig gekocht und klebrig oder hart.

Es ist besser, den Reis nach etwa 6 Minuten als Anfänger zu überprüfen. Nehmen Sie einfach ein Korn und brechen Sie es, um zu überprüfen, ob der Reis gekocht ist oder nicht.

Kann ich gekochten Reis aufwärmen?

Ja, Sie können gekochten Reis in der Mikrowelle aufwärmen. Die Aufwärmzeiten variieren je nach Mikrowelle und Reismenge. Erhitzen Sie sie jedoch etwa eine Minute oder etwas weniger.

Tipps

• Wenn Sie regelmäßig Reis herstellen, möchten Sie möglicherweise in einen Reiskocher investieren. Die Herstellung von Reis erfordert viel weniger Arbeit als das Kochen auf dem Herd.
• Es ist am besten, dem Wasser Salz hinzuzufügen, bevor Sie den Reis kochen, anstatt nachdem der Reis gekocht hat. Dies liegt daran, dass der Reis beim Kochen leichter Salz aufnimmt. Wenn Sie es später hinzufügen, kann der Reis zu salzig sein.
• Reis ist ein vielseitiges Lebensmittel. Sie können es alleine als Beilage servieren, als Basis für einen Salat oder Auflauf verwenden oder Burritos damit füllen.

Dinge, die du brauchen wirst

Gekochter weißer Reis

• Ein Sieb oder ein Sieb
• Eine 2,5-Liter-Pfanne mit Deckel
• Eine Gabel

Gekochter brauner Reis

• Ein Sieb oder ein Sieb
• Eine 2,5-Liter-Pfanne mit Deckel
• Eine Gabel

Gekochter Basmatireis

• Ein Sieb oder ein Sieb
• Eine mittelgroße Schüssel
• Ein mittelgroßer Topf mit Deckel
• Vereiteln
• Eine Gabel