Inhalt

• Schritte
• Hast du dieses Rezept gemacht?
• Community Fragen und Antworten
• Tipps
• Warnungen

Sonstige Abschnitte 81 Rezeptbewertungen | Erfolgsgeschichten

Fast die gesamte Süße der Ananas zeigt sich in wenigen Tagen schneller Reifung an der Pflanze. Einmal gepflückt, werden die Früchte nicht süßer. Andererseits können diese seltsamen Kugeln der Fruchtwelt manchmal die Reife erreichen, selbst wenn die Haut vollständig grün ist. Wenn Sie Glück haben, ist Ihre "unreife" Ananas süß und lecker. Wenn nicht, gibt es ein paar Tricks, mit denen Sie die unreifen Früchte weich machen und das Essen angenehmer machen können.

Schritte

Teil 1 von 2: Umgang mit einer unreifen Ananas

1. 

   Riechen Sie, um die Reife zu testen. Die meisten der üblichen Anzeichen von reifen Früchten bedeuten für eine Ananas nicht viel. Schnuppern Sie stattdessen an der Basis der Ananas: Ein starker Duft bedeutet, dass die Ananas reif ist. Wenn Sie es kaum riechen können, ist es wahrscheinlich nicht. Kalte Ananas riechen nie stark. Lassen Sie sie daher eine Weile bei Raumtemperatur, bevor Sie dies versuchen.
   • Eine gelbhäutige Ananas ist sicherer als eine grüne, aber dies ist kein perfekter Test. Einige Ananas sind reif, wenn sie vollständig grün sind. Andere haben goldene oder rote Haut, sind aber immer noch schwer und unangenehm zu essen.

2. 

   
   
   Erwarten Sie, dass die Ananas weich, aber nicht süß wird. Ananas reifen nach der Ernte nicht richtig. Auf Ihrer Küchentheke wird die Ananas weicher und saftiger, aber nicht süß. Der gesamte Zucker einer Ananas stammt aus den Stärken im Stiel der Pflanze. Sobald diese Quelle abgeschnitten ist, kann die Ananas allein keinen Zucker mehr herstellen.
   • Grüne Ananas ändern normalerweise auch ihre Farbe.
   • Es ist möglich, dass die Ananas bei zu langer Lagerung noch saurer wird.

3. 

   
   
   Stütze es verkehrt herum (optional). Wenn die Ananas noch etwas Stärke hat, die in Zucker umgewandelt werden kann, befindet sich diese in der Basis der Frucht. Theoretisch könnte sich der Zucker besser verteilen, wenn Sie die Ananas auf dem Kopf halten. In der Praxis ist der Effekt schwer zu bemerken, aber es könnte einen Versuch wert sein.
   • Die Hautfarbe wandert auch von der Basis nach oben, obwohl dies für die Reife nach dem Pflücken nicht relevant ist.
   • Wenn es schwierig ist, Ihre Ananas zu stützen, drehen Sie die Oberseite ab und legen Sie das freiliegende Ende auf ein feuchtes Papiertuch.

4. 

   
   
   Lassen Sie es bei Raumtemperatur. Die Ananas sollte innerhalb von ein oder zwei Tagen weich werden. Die meisten Ananas gären schnell, wenn sie länger gelagert werden.
   • Wenn die Ananas unreif gepflückt wurde, ist es immer noch unangenehm zu essen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie den Geschmack einer unreifen Ananas verbessern können.
   • Wenn Sie die Ananas noch nicht essen möchten, stellen Sie sie für weitere 2 bis 4 Tage in den Kühlschrank.

Teil 2 von 2: Unreife Ananas essen

1. 

   Seien Sie vorsichtig mit unreifen Ananas. Sehr junge, unreife Ananas können giftig sein. Wenn Sie sie essen, kann dies Ihren Hals reizen und eine starke abführende Wirkung haben. Die meisten im Handel erhältlichen Ananas sollten jedoch zumindest teilweise reif sein, auch wenn sie grün aussehen.
   • Selbst reife Ananas kann Ihren Mund verletzen oder bluten lassen. Die folgenden Techniken helfen auch, dies zu verhindern.

2. 

   Schneiden Sie die Ananas. Schneiden Sie den Stiel und die Krone der Ananas ab und stellen Sie den Rest flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Schale und die Augen ab und schneiden Sie sie in Runden oder Stücke.

3. 

   Die Ananas grillen. Durch das Grillen wird der Zucker in der Ananas karamellisiert und einer milden, teilweise unreifen Frucht Geschmack verliehen. Die Hitze neutralisiert auch Bromelain, das Enzym, das Schmerzen und Blutungen im Mund verursachen kann.

4. 

   Ananasscheiben im Ofen erhitzen. Dies hat die gleichen Ergebnisse wie das Grillen: eine köstliche, süße Ananas. Wenn die Ananas ziemlich säuerlich und unreif ist, streuen Sie vor dem Erhitzen braunen Zucker darüber.

5. 

   Die Ananas köcheln lassen. Obwohl dies den Zucker nicht karamellisiert, neutralisiert das Kochen das gesamte Bromelain. Versuchen Sie dies, wenn rohe Ananas Ihren Mund verletzt:
   • Ananasstücke zusammen mit dem beim Schneiden gesammelten Saft in einen Topf geben.
   • Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken.
   • Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
   • Zum Kochen bringen und 10 Minuten erhitzen.
   • Abgießen und abkühlen lassen.

6. 

   Zucker über die geschnittene Ananas streuen. Wenn Ihre Ananas nicht süß schmeckt, bestreuen Sie die Stücke oder Runden mit Zucker. Sofort essen oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hast du dieses Rezept gemacht?

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Community Fragen und Antworten

Woher wissen Sie, wann eine Ananas fertig ist?

Der Boden riecht nach Ananas. Wenn es nicht nach etwas riecht, ist es nicht reif.

Der Boden meiner Ananas ist faul. Soll ich die ganze Ananas wegwerfen?

Wenn meine Ananas unten schlecht werden, schneide ich normalerweise das Stück ab und sehe nach, ob der Rest gut genug zum Essen ist. Wenn ja, essen Sie es sofort; Wenn Sie dies nicht tun, wird der Rest sehr schnell schlecht.

Was mache ich mit einer geschnittenen Ananas, die nicht reif ist?

Sie können versuchen, es in einen offenen Behälter zu legen, aus dem kein Saft austritt (wie ein Plastikbehälter), und es mit einem Apfel in eine Papiertüte im Kühlschrank zu legen. Dies sollte dazu beitragen, dass es schneller reift. Sie können auch versuchen, es zu grillen.

Wenn ich Ananas in meinem Kühlschrank lagere, wird meine Milch dann sauer oder andere Lebensmittel schmecken wie Ananas?

Nein, das wird es nicht.

Wie lange dauert es, bis eine Ananas reift, wenn sie einen dunklen Grünton hat? Kann ich es essen, wenn es grün ist?

Sobald die Ananas gepflückt ist, reift sie nicht mehr. Sie können es weicher machen, aber es wird nicht süßer. Sie sagen, es auf den Kopf zu stellen, um zu verhindern, dass es schlecht wird, während es einige weicher macht.

Was passiert, wenn die Ananas von unten austritt?

Es ist überreif. Schneiden und essen Sie es so schnell wie möglich. Legen Sie nicht gefressene Stücke in eine Schüssel mit etwas Wasser, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu essen.

Tipps

• Die Ananas muss nicht in eine Papiertüte oder in die Nähe anderer Früchte gelegt werden. Diese Technik eignet sich gut zum Reifen von Birnen, Bananen und Äpfeln, aber nicht für Ananas. (Es kann dazu führen, dass die Ananas schneller Gold färbt, hat jedoch keinen Einfluss auf den inneren Geschmack.)
• Sommerananas sind tendenziell süßer und weniger sauer als Winterananas.

Warnungen

• Das Lagern von Ananas im Kühlschrank verlangsamt das Erweichen und den Farbwechsel. Es kann sogar dazu führen, dass das Fleisch zerfällt und dunkel wird. Dies geschieht jedoch normalerweise während wochenlanger Lagerung, nicht einige Tage zu Hause.