Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Notwendige Materialien

Der Wok ist ein Wok, der üblicherweise zum Braten verwendet wird, aber er kann auch zum Braten und Dämpfen von Fleisch verwendet werden. Diese Art von Pfanne gibt es in verschiedenen Formen, Größen und Materialien. Ein Wok ist eine lohnende Investition, wenn Sie regelmäßig kochen. Um einen zu haben, müssen Sie die verschiedenen Typen erforschen, im ausgewählten Geschäft einkaufen und lernen, die Pfanne zu pflegen.

Schritte

Teil 1 von 3: Auswahl des richtigen Wok-Typs

1. 

   Wählen Sie ein Material. Wok-Pfannen bestehen aus verschiedenen Materialien, obwohl die traditionelle aus Gusseisen besteht. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile. Alle Arten von Wok eignen sich zum Braten, Dämpfen und Braten, mit Ausnahme von Teflon, das nicht zum Braten verwendet werden sollte. Die verschiedenen Materialien von Wok-Pfannen sind:
   • Gusseisen: Dies ist das traditionelle Material. Diese Art von Wok braucht länger zum Aufheizen, kocht aber gleichmäßig und speichert die Wärme länger. Eisen ist eine gute Wahl, hat aber auch einige Nachteile. es rostet leicht, so dass Sie es vor und nach dem Gebrauch sorgfältig trocknen müssen. Es wird auch empfohlen, das Kochen von sauren und grünen Lebensmitteln in dieser Art von Wok zu vermeiden.
   • Aluminium: Eisenpfannen sind dick und schwer, aber Aluminiumwoks sind leicht und dünn. Dieses Material ist ein großartiger Wärmeleiter, hält ihn aber nicht sehr gut zurück. Es ist auch nicht so haltbar wie Eisen.
   • Teflon: Ein Teflon-Wok oder Antihaft ist ideal zum Dämpfen, Kochen und Kochen. Verwenden Sie diese Art von Pfanne nicht zum Frittieren oder Braten, da die Antihaftbeschichtung bei hohen Temperaturen auf Lebensmittel übergeht.
   • Kohlenstoffstahl: Dies ist wahrscheinlich die am meisten empfohlene Art von Wok und normalerweise die billigste und langlebigste Option. Eine Wok-Pfanne aus Kohlenstoffstahl erwärmt sich ebenfalls schnell und gleichmäßig und ist bei richtiger Pflege eine fast antihaftbeschichtete Oberfläche.

2. 

   
   
   Entscheiden Sie, wie der Fonds aussehen soll. Woks mit rundem Boden sind traditionell und häufiger, aber in letzter Zeit sind abgeflachte Woks aufgetaucht. Ein abgerundeter Boden ist ideal, wenn Sie auf einem Gasherd kochen. Woks mit flachem Boden sind für Öfen gedacht, die Strom zur Wärmeerzeugung verwenden. Die Wahl hängt vom Geschmack und der Art des Ofens ab, aber die meisten Köche empfehlen nach Möglichkeit immer noch einen abgerundeten Boden.
   • Lebensmittel können in einem Wok mit flachem Boden leichter verbrennen, da die Wärme auf die Unterseite der Pfanne verteilt wird.
   • Es ist einfacher, einen Spatel in einer Pfanne mit rundem Boden zu verwenden.

3. 

   
   
   Bestimmen Sie die Größe. Dies hängt von der Anzahl der Personen ab, die Sie füttern werden. Normalerweise hat ein Wok mit 35 cm Durchmesser eine Familiengröße. Für Reisen haben Sie Optionen ab 20 cm. Sie können bis zu 197 cm groß sein, aber solche dieser Größe werden normalerweise nur in Restaurants verwendet.

4. 

   Wählen Sie einen Handle-Typ. Es gibt verschiedene Arten von Kabeln, aber alle haben die gleiche Funktion: den Wok vom Herd zu heben. Einige Woks haben auf jeder Seite einen Griff oder einen langen Griff oder auf der einen Seite einen Griff und auf der anderen einen Griff. Wählen Sie den Kabeltyp und überlegen Sie, welcher für Sie einfacher zu verwenden ist.
   • Der Typ, der als am einfachsten angesehen wird, ist der zuletzt erwähnte.
   • Köche verwenden normalerweise einen langen Griff, um das Essen leicht umzudrehen.

Teil 2 von 3: Kauf einer Wokpfanne

1. 

   
   
   Entscheiden Sie sich für die Kaufmethode. In den meisten Kochbüchern wird empfohlen, einen Wok in einem chinesischen Warengeschäft zu kaufen. Sie sind normalerweise nicht teuer und langlebig. Wenn es nicht möglich ist, in ein chinesisches Warengeschäft zu gehen, gibt es andere Möglichkeiten. Sie können in ein Kaufhaus mit einem Küchengeschirrbereich oder ein Küchengeschirr gehen oder online einkaufen.
   • Wenn Sie einen Wok im Internet kaufen, wählen Sie ein vertrauenswürdiges Geschäft und denken Sie daran, das Material und die Kommentare anderer Käufer zu überprüfen.
   • Sehen Sie sich einen Online-Katalog an, bevor Sie in ein Geschäft gehen, wenn Sie nach einem bestimmten Wok-Typ suchen.

2. 

   Wählen Sie eine Preisspanne. Glücklicherweise sind die am meisten empfohlenen Woks die billigsten. In chinesischen Warengeschäften haben sie normalerweise den besten Preis. An anderer Stelle finden Sie eine gute, langlebige Wok-Pfanne zu einem höheren Preis. Es gibt einige teure Optionen, aber Sie müssen nicht viel Geld ausgeben.

3. 

   Überprüfen Sie die Haltbarkeit und das Gewicht. Wenn Sie einen Wok persönlich kaufen möchten, überprüfen Sie die Qualität und das Gewicht des Stücks. Wenn möglich, nehmen Sie es mit den Händen und drücken Sie es ein wenig. Das Metall sollte ein wenig nachgeben, wenn es Aluminium ist, aber normalerweise sollte es nicht nachgeben. Nehmen Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schwer zum Heben ist.
   • Denken Sie daran, dass der Wok mit Lebensmitteln schwerer ist.

4. 

   Zubehör kaufen. Viele Woks kommen bereits mit in die Box, aber sie sind normalerweise schwach und schlampig. Sie müssen Zubehör kaufen, um Ihren Wok optimal nutzen zu können. Die Artikel, die Sie kaufen sollten, sind:
   • Kuppelabdeckung;
   • Zwei chinesische Spatel mit langem Griff;
   • Eine flache chinesische Kelle mit einer großen Schüssel. Es kann Metall oder Holz sein;
   • Optionales Zubehör sind extra lange Kochstäbchen und Vaporizer-Halter (aus Metall, Holz oder Bambus).

5. 

   Kaufen Sie einen Wok-Verlängerungsring. Dieser Gegenstand dient dazu, den Boden der Pfanne vor Hitze zu schützen. Einige Woks kommen bereits mit dem Ring, aber oft nicht. Für Woks mit rundem Boden ist einer erforderlich, für flache Woks jedoch nicht. Der Ring wird normalerweise bei Gasherden verwendet, es wird jedoch auch empfohlen, dass Elektroherde die Pfanne direkt über der Flamme lassen.
   • Es gibt zwei verschiedene Arten von Ringen: Einer besteht aus dickem Metall mit offenen Seiten und der andere aus geschlossenem Metall mit kleinen Öffnungen zur Belüftung. Der erste ist besser für Gasherde, der zweite für elektrische.
   • Verlängerungsringe gibt es in verschiedenen Größen und Tiefen. Wählen Sie eine, die am besten zu Ihrem Herd passt. Möglicherweise müssen Sie Ihren Herd messen, bevor Sie einen Wokring kaufen.
   • Es wird empfohlen, einen zusätzlichen Ring zu kaufen, um Woks mit rundem Boden nach dem Abnehmen vom Herd auf die Küchentheke zu legen.

Teil 3 von 3: Pflege Ihrer Pfanne

1. 

   Reinigen Sie Ihren neuen Wok. Neue Pfannen werden mit einer Schutzschicht geliefert, die Sie einreiben müssen. Diese Schicht wird auf die Woks gelegt, um sie im Laden frisch zu halten. Zum Entfernen die Pfanne mit Wasser und Seife einreiben und mit einem Tuch trocknen. Stellen Sie es dann bei mittlerer Hitze auf den Herd, um die Feuchtigkeit zu verdampfen und Rost zu vermeiden.

2. 

   Heilen Ihr Wok, wenn er aus Eisen besteht und zum Ofen gebracht werden kann. Sie müssen die Pfanne aushärten, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen. Schalten Sie dazu den Ofen bei der höchsten Temperatur ein, geben Sie Mais, Gemüse oder Erdnussöl auf den Boden des Woks und verteilen Sie das Öl mit Papiertüchern, die von einem Teighalter gehalten werden. Wiederholen Sie den Vorgang oft, bis Sie eine dicke schwarze Patina am Boden der Pfanne haben.
   • Eine andere Möglichkeit ist, dem Prozess Ingwer und Schnittlauch hinzuzufügen.
   • Lassen Sie die Fenster offen, während Sie den Wok aushärten, da dies viel Rauch erzeugt. Denken Sie daran, dass Töpfe mit Kunststoffgriffen Nein Sie müssen zum Ofen gehen.

3. 

   Koch mit dem Wok. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, und noch mehr Optionen für Zutaten. Zum Braten muss Ihr Wok sehr heiß sein. Es muss Rauch aufsteigen, um dies anzuzeigen. Dann Öl in die Pfanne geben. Dann können Sie die Zutaten hinzufügen. Rühren Sie sie um, damit sie nicht verbrennen. Verteilen Sie das Essen während des Kochens gleichmäßig auf den Seiten des Woks.
   • Spritzen Sie vor dem Hinzufügen der Zutaten Wasser in den Wok. Es ist heiß genug, um mit dem Kochen zu beginnen, wenn das Wasser schnell verdunstet.
   • Geben Sie kaltes Öl in die Pfanne, wenn es heiß ist. Geben Sie kein kaltes Öl in einen kalten Wok.
   • Die meisten herkömmlichen Öfen erreichen keine Temperatur, die hoch genug ist, um das Essen schmackhafter zu machen. Daher wird empfohlen, in Portionen zu kochen.

4. 

   Reinigen Sie es gut. Waschen Sie Ihren Wok mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm. Einige reinigen mit Seife, es wird jedoch empfohlen, dies nach Möglichkeit zu vermeiden. Wenn Sie mit der Reinigung fertig sind, legen Sie es erneut ins Feuer, um das Wasser zu verdampfen.
   • Wenn etwas an der Pfanne klebt, Salz hinzufügen und vorsichtig mit Papiertüchern einreiben.
   • Wenn Sie einen gusseisernen Wok haben, ölen Sie ihn vor der Lagerung mit Papiertüchern, zumindest für die ersten Anwendungen.
   • Irgendwann wechselt Ihr Wok von Silber zu Braun zu Schwarz. Das ist eine gute Sache. Eine dauerhafte schwarze Patina garantiert jedes Mal, wenn Sie kochen, leckeres Essen.

Tipps

• Heilen Sie Ihren Wok mindestens einmal pro Woche. Überprüfen Sie die Oberfläche der Pfanne nach jedem Gebrauch, um festzustellen, ob sie ausgehärtet werden muss.
• Sie sollten Löffel, Spatel und Muscheln aus hochtemperaturbeständigem Kunststoff oder Bambus verwenden. Wenn Sie sich für das letztere Material entscheiden, ersetzen Sie die Artikel häufig.
• Es ist nicht notwendig, viel Geld auszugeben, um einen guten Wok zu haben. Die besten sind normalerweise nicht teuer.

Warnungen

• Sie sollten unter keinen Umständen Metallutensilien und Stahlwolle in einem Antihaft-Wok verwenden. Dies wird ihre Deckung schwächen, was giftig ist.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen heißen Ofen verwenden, insbesondere wenn es sich um heißes Öl handelt.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten frisch sind, bevor Sie kochen.

Notwendige Materialien

• Wokpfanne;
• Mais, Gemüse oder Erdnussöl;
• Zutaten kochen;
• Weicher Schwamm;
• Papierhandtuch;
• Wasser;
• Herd;
• Bratpfannenzubehör.