Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Kartoffeln sind eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt. Sie sind billig, lecker und nahrhaft und können auf hunderte verschiedene Arten zubereitet werden. Um zu lernen, wie man Kartoffeln kocht, backen Sie sie zunächst mit Salz. Wenn Sie es vorziehen, dass sie püriert und erweicht werden, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Eine andere schnelle Möglichkeit, Kartoffeln zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Pfanne zu braten, bis sie golden und knusprig sind.

Zutaten

Geröstete Kartoffeln

• 1,5 kg Kartoffel.
• ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl.
• 1 ½ Teelöffel (8 g) grobes Salz.

Ergibt 8 Portionen.

Einfache Salzkartoffeln

• 500 g Kartoffel.
• 1 Teelöffel (5 g) Salz.
• Salz und Pfeffer zum Würzen.

Ergibt 4 Portionen.

Bratkartoffeln

• 5 oder 6 mittelgroße Kartoffeln.
• 2 bis 3 Esslöffel (30 g bis 40 g) Butter.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ergibt zwischen 6 und 8 Portionen.

Schritte

Methode 1 von 3: Ofenkartoffeln herstellen

1. 

   Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser waschen. 1,5 kg Kartoffel gut waschen. Wenn Sie einen kleinen Haufen Schmutz auf der Haut finden, reiben Sie die Kartoffel mit einer Küchenbürste ab, um den Schmutz zu lösen.
   • Sie können jede Art von Kartoffel backen. Die mehligen wie die rostroten sind in der Mitte leicht und locker, nachdem sie fertig sind, während die wachsartigen wie die roten und englischen einen stärkeren und akzentuierteren Geschmack haben.

2. 

   
   
   Schneiden Sie die Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer vorsichtig in zwei Hälften. Wenn Sie kleine Kartoffeln kochen, kann dieser erste Schnitt ausreichen. Die größeren sollten jedoch gehackt werden, bis sie in 1-Zoll-Stücke sind.
   • Wenn die Kartoffeln zu zart sind, schälen Sie sie, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
   • Um Ihre Gäste mit einem schicken Gericht zu überraschen, bereiten Sie eine Hasselback-Kartoffel zu. Schneiden Sie dazu die Kartoffeloberfläche in dünne Scheiben, ohne sie zu hacken. Die Kartoffel öffnet sich wie ein Fächer und ist im Ofen knusprig.

   Trinkgeld: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie traditionelle Ofenkartoffeln zubereiten möchten. Backen Sie sie stattdessen 50 bis 60 Minuten lang ganz.

   
   
3. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Olivenöl und den Gewürzen Ihrer Wahl. Übertragen Sie die gehackten Kartoffeln in eine große Schüssel und gießen Sie ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl darüber. Fügen Sie anderthalb Teelöffel (8 g) grobes Salz und einen Teelöffel (2 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu, wenn die Kartoffeln anders schmecken sollen. Probieren Sie eine der folgenden Optionen aus:
   • 2 Esslöffel (15 g) gehackter Knoblauch.
   • 1 Esslöffel (2 g) Currypulver.
   • 1 Esslöffel (5 g) Knoblauchpulver.
   • 1 Esslöffel (5 g) geräucherter Paprika.

4. 

   Die Kartoffeln auf einem Tablett verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Legen Sie die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech oder Backblech. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, damit sie gleichmäßig backen und an den Seiten knusprig sind.
   • Um das Abwaschen zu erleichtern, legen Sie das Tablett mit einer Schicht Pergamentpapier aus, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.
5. Die Kartoffeln 30 Minuten backen und umdrehen. Lassen Sie die Kartoffeln ruhig im Ofen, so dass sie auf einer Seite einen Kegel bilden. Schützen Sie nach 30 Minuten Ihre Hand mit einem Küchenhandschuh und drehen Sie die Kartoffeln mit Hilfe eines Spatels um.
   • Die Kartoffeln brutzeln, wenn sie im heißen Ofen Feuchtigkeit abgeben.

6. 

   Backen Sie die Kartoffeln für weitere 15 bis 30 Minuten. Lassen Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie weich und golden sind. Um den Punkt zu testen, stecken Sie eine Gabel, ein Messer oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kartoffelstücks. Das Utensil muss problemlos ein- und aussteigen können.
7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und würzen Sie sie mit frischer Petersilie. Schalten Sie den Ofen aus und entfernen Sie das Tablett vorsichtig aus dem Inneren. Streuen Sie zwei Esslöffel (7 g) gehackte frische Petersilie über die Kartoffeln und servieren Sie sie heiß.
   • Ersetzen Sie die Petersilie durch das frische Kraut Ihrer Wahl. Versuchen Sie beispielsweise, die Kartoffeln mit Rosmarin, Salbei oder Oregano zu würzen.
   • Reste können bis zu fünf Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.

   Trinkgeld: Wenn Sie einen cremigeren Belag bevorzugen, werfen Sie viel geriebenen Parmesan oder Cheddar über die Kartoffeln. Die Hitze lässt den Käse schmelzen.

Methode 2 von 3: Kartoffeln einfach kochen

1. 

   Waschen Sie 500 g Kartoffeln und schälen Sie sie, wenn Sie es vorziehen. Waschen Sie die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser und schrubben Sie sie mit einer Küchenbürste, um festsitzenden Schmutz zu entfernen. Dann schälen Sie die Kartoffeln mit einem Schäler, um sie weicher zu machen oder um Kartoffelpüree zu machen.
   • Verwenden Sie die Kartoffelsorte, die Sie bevorzugen. Die mehligen, wie die rostroten, sind flauschiger, während die wachsartigen, wie die roten und die englischen, einen akzentuierteren Geschmack haben.

2. 

   Schneiden Sie die Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke oder lassen Sie sie ganz, wenn Sie Kartoffelpüree machen. Wählen Sie, ob Sie die ganzen Kartoffeln kochen oder in Stücke schneiden möchten. Die zweite Option ist ideal für Salate oder zum Kochen sehr großer Kartoffeln.
   • Ganze Kartoffeln brauchen länger zum Kochen als gehackte.
   • Um Zeit zu sparen, schälen Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie sie in einen Kneter oder in eine Mühle geben.
3. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Übertragen Sie die ganzen oder gehackten Kartoffeln in einen großen Topf. Füllen Sie die Pfanne mit ausreichend kaltem Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken, und überschreiten Sie sie um mindestens 2,5 cm. Dann bring es zum Feuer.
   • Es ist wichtig, dass Sie kaltes Wasser verwenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig kochen. Wenn Sie sie in heißes Wasser legen, kocht die Außenseite viel schneller und die Kartoffeln haben eine klebrige Konsistenz.

   Trinkgeld: Wenn Sie eine Suppe zubereiten möchten, geben Sie die gehackten Kartoffeln direkt in die Suppe oder in die Brühe. Kochen Sie die Flüssigkeit, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Fügen Sie einen Teelöffel (5 g) Salz hinzu und legen Sie das Feuer darauf. Rühren, bis sich das Salz im Wasser aufgelöst hat. Bringen Sie dann das Wasser zum Kochen, während die Pfanne nicht verschlossen ist und die Hitze hoch ist.
   • Um die Kartoffeln noch schmackhafter zu machen, geben Sie eine halbe Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt ins Wasser oder kochen Sie sie in Hühnerbrühe.

5. 

   Die Kartoffeln ohne Deckel 15 bis 25 Minuten kochen. Nachdem das Wasser gekocht hat, legen Sie das Feuer auf das Medium, so dass es leicht sprudelt. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig zart sind. Um den Punkt zu testen, stecken Sie einen Spieß oder eine Gabel in die Mitte einer Kartoffel und prüfen Sie, ob Sie das Utensil leicht entfernen können.
   • Die gesamte Vorbereitungszeit hängt von der Größe der Kartoffeln oder Stücke ab. Das Kochen von Würfeln von ca. 2,5 cm dauert ca. 15 Minuten, während ganze Kartoffeln 25 Minuten erreichen können.
   • Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln während des Kochens umzurühren.

6. 

   Die Kartoffeln in der Spüle abtropfen lassen. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und nehmen Sie die Pfanne mit Küchenhandschuhen. Drehen Sie die Kartoffeln langsam in das Sieb und lassen Sie das Wasser aus den Löchern. Dann geben Sie sie in eine Schüssel.
   • Wenn Sie ein paar Kartoffeln kochen, nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne.

7. 

   Servieren Sie die gekochten Kartoffeln oder pürieren Sie sie. Um die Kartoffeln direkt zu servieren, würzen Sie sie mit etwas Butter und Salz. Für eine cremigere Beilage zerdrücken Sie sie mit einem Kneter und fügen Milch oder Sahne hinzu, um eine hausgemachte Kartoffelpüree zu erhalten.
   • Sie können die Kartoffeln auch kühlen und einen Salat machen.
   • Im Kühlschrank können gekochte Kartoffeln fünf Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.

   Trinkgeld: Um ein beladenes Püree zuzubereiten, fügen Sie der Sahne knusprigen Speck zusammen mit Cheddar-Käse und gehacktem Schnittlauch hinzu.

Methode 3 von 3: Bratkartoffeln zubereiten

1. 

   Kartoffeln waschen und trocknen. Waschen Sie mit einer Bürste fünf oder sechs mittelgroße Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser, bis der Schmutz gut entfernt ist. Dann trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Papiertuch. Entfernen Sie alle überschüssige Feuchtigkeit, damit die Kartoffeln braten, anstatt zu dämpfen.
   • Verwenden Sie die Kartoffelsorte, die Sie für dieses Rezept bevorzugen. Wenn Sie sich für rostrote Kartoffeln entscheiden, benötigen Sie möglicherweise nur zwei oder drei, da diese tendenziell größer sind als englische und rote Kartoffeln.
2. Lassen Sie die Schalen intakt, um rustikale Kartoffeln zu machen. Überspringen Sie das Schälen, um den Kartoffeln ein rustikaleres Gefühl zu verleihen. Wenn Sie jedoch leichtere und knusprigere Kartoffeln bevorzugen, vergessen Sie nicht, sie zu schälen.
   • Obwohl Sie jede Kartoffel zubereiten können, die noch ungeschält ist, haben die englischen und roten Kartoffeln dünnere Schalen und sind knuspriger gebraten als die mehligen Sorten.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, hacken oder reiben. Um braune Kartoffeln zuzubereiten, reiben Sie sie auf der dicksten Seite des geriebenen. Sie können die Kartoffeln jedoch auch mit einer Mandoline oder einem Messer in 0,5 cm große Stücke schneiden oder in Würfel von etwa 1 cm Breite schneiden.
   • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine Mandoline verwenden. Es ist sehr einfach, sich an der scharfen Klinge des Geräts zu schneiden.

   Trinkgeld: Um klassische Pommes Frites zuzubereiten, schneiden Sie die Kartoffeln in lange, dünne Streifen und braten Sie sie in Immersionsform, bis sie knusprig sind.

4. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne schmelzen. Geben Sie zwischen zwei und drei Esslöffel (30 g bis 40 g) Butter in eine Pfanne und zünden Sie das Feuer bei mittlerer Temperatur an. Die Butter vollständig schmelzen und die Pfanne umdrehen, um den gesamten Boden zu bedecken.
   • Sie können auch gehackte Pilze oder Paprika mit den Kartoffeln braten, um ein rustikales Mittagessen zu machen.

   Trinkgeld: Für gebratene Zwiebeln mit den Kartoffeln die Hälfte der gehackten Zwiebel mit der geschmolzenen Butter in die Pfanne geben. Vor dem Hinzufügen der Kartoffeln fünf bis zehn Minuten braten.

5. 

   Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Um das Rezept zu verdoppeln, kochen Sie die Kartoffeln in kleineren Portionen.
   • Die Kartoffeln nach Belieben mit Knoblauchsalz oder Zwiebelpulver würzen.
6. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten lang. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Kartoffeln auf dem Feuer, bis sie weich sind. Nehmen Sie mit von Handschuhen geschützten Händen den Deckel von der Pfanne und rühren Sie die Kartoffeln alle drei bis fünf Minuten um, damit sie gleichmäßig kochen.
   • Rühren Sie die Kartoffeln mit einem geraden Spatel oder Löffel um.
7. Die ungekappten Kartoffeln fünf bis zehn Minuten braten. Nachdem die Kartoffeln weich geworden sind, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne. Braten Sie die Kartoffeln nach Belieben außen knusprig an. Dann die Hitze abstellen und die Kartoffeln mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
   • Denken Sie daran, die Kartoffeln von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie nicht auf einer Seite verbrennen.
   • Lagern Sie Reste bis zu fünf Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel.

Tipps

• Um das Kochen zu beschleunigen, schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke. Die Stücke backen, kochen oder braten viel schneller als große Stücke oder ganze Kartoffeln.
• Schneiden Sie die Kartoffeln nicht lange vor dem Kochen. Nach einigen Stunden neigen sie dazu, sich zu bräunen.

Notwendige Materialien

Bratkartoffeln mit Knoblauch

• Messlöffel und Tassen.
• Eine Schüssel.
• Ein Messer und ein Schneidebrett.
• Ein Tablett oder ein Backblech.
• Küchenhandschuhe.
• Ein Löffel.
• Ein Spatel.
• Ein Gemüseschäler (optional).

Einfache Salzkartoffeln

• Ein großer Topf.
• Ein Sieb oder ein Sieb.
• Ein Messer und ein Schneidebrett (optional).
• Ein Gemüseschäler (optional).

Knusprige Bratkartoffeln

• Ein Messer und ein Schneidebrett.
• Eine tiefe Pfanne.
• Ein Spatel.
• Ein Gemüseschäler (optional).