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• Zutaten
• Schritte
• Hast du dieses Rezept gemacht?
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• Community Fragen und Antworten
• Tipps
• Dinge, die du brauchen wirst

Sonstige Abschnitte 5 Rezeptbewertungen | Erfolgsgeschichten

Wenn Sie jederzeit den zähen, süßen Geschmack von Mochi haben möchten, lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Geschmack herstellen. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Grundzutaten, die Sie auf Ihrem lokalen asiatischen Markt finden können. Wenn Sie Ihren eigenen Teig mischen, können Sie die Mochi-Aromen nach Ihrem Geschmack anpassen und den Mochi nach Belieben formen, schneiden oder füllen. Sie werden nie wieder versucht sein, kommerziell hergestelltes Mochi zu kaufen!

Zutaten

• 1 Tasse (160 g) Mochiko (süßes Reismehl oder Mochi-Mehl)
• ⁄₄ Tasse (180 ml) Wasser
• 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
• Maisstärke zum Formen
• Kinako (Sojabohnenpulver) zum Abstauben

Macht 20 bis 50 Mochi je nach Größe

Schritte

Methode 1 von 2: Traditionelles Mochi herstellen

1. 

   
   
   Mischen Sie Mochiko mit Wasser, um einen weichen Teig zu machen. 1 Tasse (160 g) Mochiko in eine hitzebeständige Schüssel geben und ⁄ einfüllen₄ Tasse (180 ml) Wasser. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Mochiko vollständig mit dem Wasser verbunden ist. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.
   • Es ist wichtig, das Mochiko (süßes Reismehl) oder Mochi-Mehl zu verwenden. Vermeiden Sie klebriges Mehl, da es sich nicht richtig mischt und der Mochi nicht richtig dämpft.
   • Wenn das Mochiko nach dem Rühren im Wasser immer noch trocken aussieht, geben Sie jeweils 1 Esslöffel (15 ml) Wasser hinzu.

2. 

   
   
   Stellen Sie einen Dampfgarer auf den Herd. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und gießen Sie 5,1 bis 7,6 cm Wasser hinein. Drehen Sie den Brenner zu hoch, damit das Wasser zu kochen beginnt. Stellen Sie dann einen Dampfeinsatz in den Topf und drehen Sie den Brenner auf mittelhoch. Das Wasser sollte köcheln.
   • Stellen Sie sicher, dass der Boden des Dampfeinsatzes das Wasser nicht berührt. Der Dampfeinsatz sollte groß genug sein, um die Schüssel mit dem Mochi-Teig zu halten.

3. 

   
   
   Stellen Sie die Teigschüssel in den Dampfgarer und dämpfen Sie sie 20 Minuten lang. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie die Schüssel mit dem Teig direkt in den Dampfeinsatz. Legen Sie ein sauberes Küchentuch so über die Schüssel, dass die Seiten über den Topf hinausragen. Setzen Sie dann den Deckel auf den Topf und falten Sie die Enden des Handtuchs auf den Deckel. Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein, damit der Teig kochen kann.
   • Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Mochi-Teig 3 1/2 Minuten lang in die Mikrowelle.
   • Das Küchentuch nimmt die Feuchtigkeit des Dampfes auf, damit es nicht auf dem Deckel kondensiert und auf den Teig fällt.

4. 

   Entfernen Sie den Teig und legen Sie ihn in einen kleinen Topf. Schalten Sie den Dampfgarer aus und heben Sie die heiße Schüssel Mochi-Teig vorsichtig aus dem Dampfgarereinsatz. Schaufeln Sie den gedämpften Teig in einen kleinen Topf und stellen Sie den Topf auf den Herd.
   • Der gedämpfte Teig hat an dieser Stelle eine klebrige Textur.

5. 

   Kochen Sie den Teig bei mittlerer Hitze, während Sie den Zucker einrühren. Nehmen Sie 2 Tassen (400 g) Zucker heraus und stellen Sie ihn neben den Herd. Den gedämpften Mochi-Teig im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/3 des Zuckers einrühren. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den restlichen Zucker in 2 Chargen einrühren.
   • Es sollte ungefähr 10 Minuten dauern, bis Sie den gesamten Zucker nach und nach hinzugefügt und gekocht haben, bis er sich aufgelöst hat.
   • Der Mochiteig sollte jetzt dehnbar, klebrig und glatt aussehen.

6. 

   Ein Backblech mit Maisstärke bestäuben und das Mochi darauf legen. Legen Sie ein Backblech mit Rand auf Ihre Arbeitsfläche und streuen Sie genügend Maisstärke darüber, um den Boden des Blechs zu bedecken. Löffeln Sie das heiße Mochi auf das Blatt.
   • Die Maisstärke erleichtert den Umgang mit dem klebrigen Mochi-Teig.

7. 

   Schneiden Sie den Mochi-Teig in kleine, mundgerechte Stücke. Staub deine Hände oder ein Nudelholz ab und verteile das Mochi so dünn wie du willst. Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke. Die Stücke mit Kinako (Sojabohnenpulver) bestäuben und auf eine Servierplatte legen.
   • Es ist wichtig, das Mochi in kleine Stücke zu schneiden, um das Erstickungsrisiko zu verringern. Große Stücke können leicht im Hals eines Menschen stecken bleiben und die gummiartige Textur erschwert das Schlucken.
   • Wenn Sie es vorziehen, kneifen Sie einfach etwa 2,5 cm Teig ab. Rollen Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen, bis Sie eine Mochi-Kugel bilden.

8. 

   Lagern Sie das Mochi bei Bedarf bis zu 2 Tage. Die hohe Zuckermenge verhindert, dass der Mochi sofort austrocknet oder reißt. Versuchen Sie für die beste Textur, das Mochi so schnell wie möglich zu essen. Um das Mochi kurzfristig zu lagern, legen Sie es in einen luftdichten Behälter und halten Sie es bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur.

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Methode 2 von 2: Versuchen von Mochi-Variationen

1. 

   Fügen Sie ein paar Tropfen Extrakt hinzu, wenn Sie den Mochi-Teig würzen möchten. Rühren Sie nur ein paar Tropfen Ihres Lieblingsaromaextrakts wie Erdbeere, Traube, Mandel oder Zitrone ein. Wenn Sie Mochi mit Matcha-Geschmack herstellen möchten, geben Sie 1 Teelöffel (2 g) Matcha-Pulver in das Mochiko.
   • Für ein Mochi mit Schokoladengeschmack rühren Sie 1/4 Tasse (45 g) geschmolzene Schokoladenstückchen in den Teig, während Sie den Zucker hinzufügen.

2. 

   Rollen Sie das Mochi und schneiden Sie es auf Wunsch in dekorative Formen. Wenn Sie Mochi in lustigen Formen servieren möchten, machen Sie eine Menge Mochi und rollen Sie den Mochi-Teig mit Maisstärke-bestäubten Palmen oder einem Nudelholz so dünn, wie Sie möchten. Tauchen Sie dann kleine Ausstechformen in Maisstärke und drücken Sie sie in den Teig. Entfernen Sie die Ausstechformen und schieben Sie das dekorative Mochi vorsichtig heraus. Die Mochi-Ausschnitte sofort servieren.
   • Schneiden Sie beispielsweise das Mochi in große Quadrate oder kleine Dreiecke. Sie können das Mochi auch in Sterne, Herzen oder Blätter schneiden.

3. 

   Formen Sie das Mochi um süße rote Bohnenpaste, um Daifuku zu machen. Machen Sie eine Charge Mochi und kaufen oder machen Sie Anko (süße rote Bohnenpaste). Ein wenig zubereitetes Mochi flach drücken und einen Löffel Anko in die Mitte legen. Wickeln Sie das Mochi um den Anko, um ihn vollständig einzuschließen. Das gefüllte Mochi sofort servieren.

4. 

   Füllen Sie einen Mochi-Ball mit Obst oder Schokolade, um einen reichhaltigen Genuss zu erzielen. Wenn Sie ausgefallene Mochi machen möchten, dämpfen Sie eine Menge Mochi. Drücken Sie dann eine frische Erdbeere oder Blaubeere in einen kleinen Hügel Mochi. Schieben Sie das Mochi so um die Frucht, dass es vollständig enthalten ist. Wenn Sie eine andere Füllung bevorzugen, machen oder kaufen Sie Schokoladenganache. Frieren Sie kleine Löffel Ganache ein und wickeln Sie das vorbereitete Mochi darum.
   • Versuchen Sie, kleine Löffel Karamell einzufrieren, um sie auch als Mochi-Füllung zu verwenden.

5. 

   Wickeln Sie Mochi um Eis, um ein kaltes Dessert zu machen. Schaufeln Sie Ihr Lieblingseis in kleine Kugeln und frieren Sie es ein, bis die Kugeln vollständig fest sind. Wickeln Sie dann genug zubereitetes Mochi um das Eis, um es vollständig zu bedecken. Frieren Sie das Mochi-Eis 2 Stunden lang ein, bevor Sie es servieren.
   • Stellen Sie das Mochi-Eis vor dem Servieren 5 Minuten lang auf Raumtemperatur, damit das Mochi nur ein wenig weicher wird.
   • Wenn Sie Mochi-Eis gemacht haben, lagern Sie es bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.

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Community Fragen und Antworten

Kann ich normales Klebreismehl verwenden, nicht das süße?

Klebreismehl ist das gleiche wie süßes Reismehl.

Kann ich Eis hinzufügen?

Ja! Mochi-Eis ist ein beliebtes Dessert. Wickeln Sie das Mochi einfach um eine Kugel Eis. Sie können es für später einfrieren oder sofort servieren. Grüner Tee ist eine beliebte Wahl, aber Sie können jeden gewünschten Eisgeschmack wie Schokolade oder Vanille verwenden.

Was wäre die Farbe, wenn ich keine Lebensmittelfarbe verwenden würde?

Es wäre weiß.

Was mache ich, wenn mein Reismehl glutenfrei ist?

Alles Reismehl ist glutenfrei. Sogar Klebreismehl. Klebrig bezieht sich auf die Klebrigkeit. Gluten ist ein Protein und kommt nur in Weizenprodukten vor.

Kann ich bei der Herstellung von Mochi ein gewöhnliches Mehl verwenden?

Weizenmehl stammt aus Weizen und das süße Weißmehl aus weißem Reis. Wenn Sie jemals weißen Reis hatten, werden Sie wissen, wie klebrig und zäh er ist. Sie werden nicht das Kauen von Weizen bekommen und Ihr Mochi wird als sehr hartes Brot enden.

Was ist der Unterschied in der Mochi-Konsistenz, wenn ich normales Reismehl anstelle von süßem Reismehl verwende?

Wenn es sich um Mehl aus weißem Reis im Vergleich zu braunem Reis handelt, ist es dasselbe. Wenn es sich um braunen Reis handelt, ist Ihr Mochi wahrscheinlich körnig, trockener und weniger zäh, da brauner Reis nicht so viel Wasser aufnimmt wie weißer Reis.

Wie lange dauert es normalerweise, um Mochi zu machen?

Sie müssen es für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, daher wird es wahrscheinlich 20-30 Minuten dauern.

• 
  
  Mein Mochi-Teig wurde nach dem Dämpfen hart. Warum? Antworten

Tipps

• Kaufen Sie das Mochiko auf einem asiatischen Markt oder online.
• Wenn Sie buntes Mochi zubereiten möchten, geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in den Teig, bevor Sie ihn formen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Hitzebeständige Schüssel
• Messbecher und Löffel
• Holzlöffel
• Großer Topf mit Deckel
• Dampfeinsatz
• Küchenhandtuch
• Kleiner Topf
• Backblech mit Rand
• Nudelholz

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