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• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Wir sind uns alle einig, dass Lachs einer der köstlichsten Fische im Meer ist. Was viele nicht wissen, ist, dass es auch eines der gesündesten ist. Lachs ist reich an Omega-3, das sich hervorragend für das Immunsystem und den Kreislauf eignet. Lachs ist auch gut für das Herz, kalorien- und fettarm im Vergleich zu anderen Proteinquellen. Steigen Sie also in die Lachswelle ein und lesen Sie diesen Artikel, um zu lernen, wie man ihn zubereitet und kocht.

Schritte

Methode 1 von 2: Lachs zubereiten

1. 

   Kaufen Sie hochwertigen Lachs. Lachs, der in Supermärkten oder auf Messen gekauft wurde, muss noch Schuppen haben, um Frische und Feuchtigkeit zu erhalten. Versuchen Sie, eine ganze Seite Lachs oder ein Filet zu kaufen, das aus dem dicksten Teil des Fisches geschnitten wurde. Fordern Sie ein zentrales Stück Lachs. Kaufen Sie zwischen 150 und 200 Gramm pro Person.
   • Vermeiden Sie Lachse mit starkem Fischgeruch. Achten Sie auf saubere, feuchte Schnitte.

2. 

   
   
   Kennen Sie den Unterschied zwischen den Lachssorten. Es gibt verschiedene Lachssorten, die alle auf die im zweiten Teil dieses Artikels angegebene Weise zubereitet werden können.
   • King Salmon (auch bekannt als Chinook) ist bekannt für seinen butterartigen Geschmack und seine Textur. Es ist die größte Lachsart und die reichste an Omega-3-Fettsäuren und gesunden Fetten. Es ist normalerweise der teuerste Lachs von allen.
   • Roter Lachs ist häufiger als Königslachs. Er hat eine leuchtend orangerote Farbe und einen sehr reichen Geschmack. Es ist auch reich an Omega-3-Fettsäuren und Fetten. Roter Lachs ist am häufigsten.
   • Silberlachs erscheint normalerweise zwischen August und September in den Läden. Es hat einen milderen Geschmack als die Sorten Red und King.
   • Lachsköder werden normalerweise in Dosen verwendet. Seine Qualität ist sehr unterschiedlich und in Ölen im Allgemeinen schlechter als bei anderen Lachssorten.
   • Buckellachs ist der am häufigsten vorkommende von allen. Es wird normalerweise in Dosen oder geraucht. Es hat einen milden Geschmack und ein helleres Fleisch.

3. 

   
   
   Entscheiden Sie, ob Sie Wildlachs oder Zuchtlachs möchten. Es gibt Kontroversen über die Auswirkungen von in Gefangenschaft gehaltenem Lachs auf die Umwelt. Insbesondere behaupten Aktivisten, dass in Gefangenschaft gehaltener Lachs entkommen ist und Krankheiten in die Wildnis trägt. Befürworter von Wildlachs weisen auch darauf hin, dass die Ernährung der in freier Wildbahn wachsenden Sorte gesünder ist als die in Gefangenschaft gezüchtete - daher sieht das Fleisch besser aus und schmeckt besser. Sprechen Sie mit dem Fischhändler oder Marktexperten über die Vor- und Nachteile von wildem und in Gefangenschaft gehaltenem Lachs.
   • Wilder Lachs sieht auch rosiger und heller aus als in Gefangenschaft gehaltene Sorten. Einige Lachszüchter injizieren Fischfarbstoffe, die so hergestellt wurden, dass sie rosa sind als die Wildnis.
   • Wildlachse enthalten Berichten zufolge mehr Nährstoffe pro Portion als in Gefangenschaft aufgezogene. In mehreren Studien wurde zitiert, dass in Gefangenschaft gehaltener Lachs mehr polychlorierte Biphenyle enthält als wilder Lachs.

4. 

   
   
   Entfernen Sie die Haut vom Lachs, wenn Sie ihn lieber ohne Haut essen möchten. Einige Leute bevorzugen es, die Haut auf dem Fisch zu halten, wenn sie ihn kochen und essen.
   • Legen Sie die Feile mit der Hautseite nach unten auf das Schneidebrett. Verteilen Sie ein wenig Salz auf einem Ende des Lachses, um den Fisch weniger rutschig zu machen. Halten Sie die gesalzene Spitze des Fisches und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Lücke zwischen Haut und Fleisch. Tun Sie dies, bis der Fisch aus der Haut kommt.
   • Entsorgen Sie die Haut oder bewahren Sie sie zur Verwendung in anderen Rezepten auf. Manche Leute machen gerne knusprige Lachshaut für Salate oder Sushi.

5. 

   Entfernen Sie gegebenenfalls die Knochen vom Lachs. Ziehen Sie die Knochen nacheinander aus dem Fisch. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Knochen zu entfernen.

6. 

   Den Lachs würzen. Verteilen Sie Salz und Pfeffer auf beiden Seiten des Lachses. Fügen Sie je nach Geschmack andere Kräuter wie Petersilie, Dill, Estragon und Knoblauch hinzu. Fetten Sie den Lachs mit Olivenöl oder Weißwein ein und fügen Sie jeden anderen gewünschten Geschmack hinzu, einschließlich braunem Zucker, Zitrone oder Butter.

Methode 2 von 2: Lachs kochen

1. 

   Wählen Sie Ihre bevorzugte Methode zum Kochen des Fisches. Der Lachs sollte gekocht werden, bis das Fleisch einen undurchsichtigen Ton hat und leicht zerbrochen werden kann.

2. 

   Verbrüh den Lachs. Verbrühung ist eine einfache Art, Lachs zuzubereiten. Der Fisch wird klar und hat einen frischen Geschmack. Achten Sie beim Verbrühen des Lachses darauf, ihn nicht zu lange zu kochen.
   • Legen Sie die Flüssigkeit - wie Wasser, Wein oder Fischbrühe -, in die der Lachs gebrüht wird, in einen großen Topf oder eine Pfanne. Sie können auch andere Zutaten für den Geschmack hinzufügen - wie Karotten, Zitrone, Petersilie usw. Befolgen Sie beim Hinzufügen von Zutaten Ihr eigenes Rezept.
   • Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie 8 Minuten lang.
   • Legen Sie den Fisch in die heiße Flüssigkeit. Die Flüssigkeit sollte den Fisch bedecken. Den Lachs kochen, bis er vollständig undurchsichtig ist (ca. 5 Minuten Zubereitung).
   • Entfernen Sie den Lachs mit einem großen Spatel aus der Flüssigkeit.

3. 

   Den Lachs grillen. Das langsame Grillen von Lachs ist eine der besten Möglichkeiten, um alle Aromen des Fisches hervorzuheben. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Lachs in Ihrer Lieblingsmarinade marinieren.
   • Reiben Sie ein wenig Fischöl darauf, damit es nicht am Grill haften bleibt. Sie können den Fisch auch polieren, um ein Anhaften zu verhindern.
   • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie den Lachs über mittelgroße Kohlen auf den Grill. Alle 1 cm Dicke oder bis der Fisch beim Schneiden mit einer Gabel zu fransen beginnt, 4-6 Minuten ohne Abdeckung grillen. Drehen Sie den Fisch zur Hälfte, um ihn gleichmäßiger zu grillen.
   • Wenn Sie einen Gasherd verwenden, heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Legen Sie den Lachs auf den Grill und schließen Sie ihn. Grillen Sie den Fisch erneut für 4-6 Minuten pro 1 Zoll Dicke. Drehen Sie den Fisch während der Zubereitung in zwei Hälften.

4. 

   Den Lachs backen. Gebackener Lachs kann butterig und lecker sein, wenn er richtig gekocht wird. Die Bratmethode ist auch eine der schnellsten und einfachsten.
   • Legen Sie den gewürzten Lachs auf das Backblech und backen Sie ihn bei 177 Grad Celsius. Wenn Sie Lachsfilets kochen, tun Sie dies bei 232 ° C. Kochen, bis der Fisch völlig undurchsichtig und weich ist.
   • Einige Rezepte empfehlen, den Lachs mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse in Aluminium zu wickeln, um ein feuchteres und schmackhafteres Ergebnis zu erzielen.

5. 

   Toasten Sie den Lachs. Gerösteter Lachs ist knuspriger als andere Rezepte. Es ist besonders gut, den Lachs zu rösten, wenn Sie einen Fisch mit knuspriger Haut mögen.
   • Für eine knusprigere Textur den Lachs mit Öl auf das Backblech legen und 1 oder 2 Minuten auf dem Grill liegen lassen.

6. 

   Fertig.

Tipps

• Bewahren Sie den Lachs gekühlt in einer eigenen Verpackung auf, bis Sie ihn verwenden können. Der Lachs kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notwendige Materialien

• Lachs;
• Schneidbrett;
• Salz;
• Scharfes Messer;
• Kräuter und Gewürze;
• Marinade oder Öl;
• Topf oder Pfanne;
• Grill;
• Blech;
• Tafel.